Фриттерс - бујне палачинке мале величине, пржене у уљу.
Палачинке од поврћа врло су популарне.
Ово се посебно односи на тиквице са сиром и белим луком.
Који воле не само укус и арому, већ и једноставност припреме.
Фритезе тиквице са сиром и белим луком - основни принципи кувања
За пола сата можете скувати читаву планину укусних и мирисних фриттера. Тиквице за ово јело боље је користити младе, које још нису формирале семенке. Поврће оперите, обришите убрусом и протрљајте на ситну рерну. Огулите и насјецкајте лук на најмању могућу мјеру. Чешњак се исцеди кроз цесњак луком. Сир се дроби у велике чипс. Јаја, лук, сир и бели лук додају се у тиквице. Зачините сољу и зачинима. Лагано додајте брашно и замените тесто, конзистенције домаће киселе павлаке.
Фритезе су пржене на врелом уљу са обе стране до златно смеђе боје. Палачинке послужите са павлаком или сосом на бази ње.
Палачинке са тиквицама са сиром и белим луком могу се припремити на различите начине. Додавањем зеленила, лимуновог сока, другог поврћа, шампињона и зачина у тесто можете потпуно променити укус готовог јела. Да би палачинке постале хранљиве, додају се млевено месо, кобасице или сланина.
Ако желите да набавите дијетално јело, палачинке не можете пржити, већ их пећи у рерни.
Рецепт 1. Палачинке од тиквица са сиром и белим луком
Састојци
две младе тиквице;
со;
два јаја;
гомила младог копра;
100 г сира;
сунцокретово уље;
три чешња белог лука;
100 г брашна.
Метода кувања
1. Оперите тиквице испод славине и обришите пешкиром. Оштрим ножем уклоните кору и ситно је протрљајте. Пребаците масу тиквица у дубоку посуду и у њу умутите јаја.
2. Лук белог лука огулите и утисните кроз пресу у масу тиквица. Исперите гомилу копра, истрестите вишак влаге и ситно га насјецкајте. Сир измрвите у мале чипс.
3. Излијте бели лук, сир и копар у смешу тиквица. Сол, бибер и, постепено додавајући просијано брашно, густите тесто, као на обичним палачинкама.
4. У тави загрејати уље. Тесто раширите кашиком, лагано притискајући да формирате округле колаче. Пржите пар минута, а затим преокрените и поклопите. Сауте до златно браон. Послужите са павлаком, преливеном биљем.
Рецепт 2. Фритице тиквице са сиром, белим луком и сланином
Састојци
мала млада тиквица;
шест тањира сланине;
шаргарепа;
со;
чешањ белог лука;
јаје;
сир - 60 г;
чаша кефира;
першинова зеље;
брашно - 50 г;
хлебне мрвице - 100 г.
Метода кувања
1. Тиквице исперите под текућом водом и обришите крпом. Скините танку кору са биљним секиром. Поврће самљети на ситној рерни.
2. Оперите шаргарепу трљајући их жељезном четком. Фино решетка.
3. Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте. Сир измрвите у мале чипс. Ољуштен чешњак уситните кроз прешу.
4. У дубоку посуду пребаците тиквице, шаргарепу, сир, зачинско биље и бели лук. Сипајте кефир у мешавину сира и поврћа и со. Полако додајте паприке и брашно. Замесите густо тесто, као на обичним палачинкама. Оставите масу да се диже десет минута.
5. Тесто ставите на врућу посуду са маслацем. На врх ставите тањир сланине. Пржите док не поприме рубове. Затим окрените и пржите још три минута. Послужите фриттерс са сосом од белог лука или павлаком.
Рецепт 3. Детињске палачинке са тиквицама са сиром и белим луком у рерни
Састојци
килограм младих тиквица;
кухињска со;
сир - 200 г;
црни бибер;
килограм кромпира;
лук;
јаје.
Сос
два свежа краставца;
црни бибер;
природни јогурт - 200 г;
со;
два чешња белог лука;
гомила копра и першуна.
Метода кувања
1. Тиквице очистите сјецкалицом за поврће. Поврће нарибајте на ситној рерни. Огулите и насјецкајте кромпир на исти начин као и тиквице. Комбинујте их у једну масу и исциједите. Пребацити у засебну чинију.
2. Лук огулите и насјецкајте што је ситније могуће. У смешу тиквица-кромпир додајте лук. Овде укухајте јаје, бибер, додајте рендирани сир, сол и добро измешајте.
3. Покријте лим за печење пергаментом и добијену масу ставите кашиком на одређено растојање један од другог. Ставите палачинке у рерну на 20 минута. Пеците на 200 Ц.
4. Сипајте јогурт у дубоку посуду. Краставац оперите, обришите и нарибајте. Огулите и исеците бели лук у посуду кроз прешу. У јогурт додајте нарибани краставац и измешајте. Извадите палачинке из рерне, пребаците у јело и прелијте сосом.
Рецепт 4. Палачинке са тиквицама са сиром, белим луком и кашом
Састојци
килограм тиквице;
сунцокретово уље;
два јаја;
свеж копар - грозд;
чаша брашна;
млевени ђумбир - прстохват;
100 г каше;
мушкатни орашчић - прстохват;
100 г топљеног сира;
црни бибер;
пет великих режња белог лука;
кухињска со.
Метода кувања
1. Исперите тиквицу под текућом водом. Ако има семенки, уклоните их. Три на рерни.
2. Ставите топљени сир у замрзивач на пола сата. Затим га самљети у мале чипс. Прелазимо на тиквице
3. Очишћен бели лук протисните кроз пресу и додајте у масу тиквица-сира.
4. Одвојите беланца од жуманаца. Посљедње послати у посуду са тиквицама. Беланца победите у јакој пени и врло пажљиво умешајте их у тиквицу. Посолите, додајте ђумбир, сецкани копар и мушкатни орашчић, бибер.
5. Брашно помешајте са кашом. Постепено додајте брашно и кашику мешавини тиквица и умешајте прилично густу тесто.
6. Загрејте таву са уљем. Кашиком ширимо масу тиквица, формирајући округле палачинке. Пржите док не поприме рубове, па се окрените и наставите пржити још пет минута. Палачинке послужите са сосом од киселе павлаке или белог лука.
Рецепт 5. Фритице тиквице са сиром, белим луком, скутом сиром и парадајзом
Састојци
60 мл сунцокретовог уља;
младе тиквице;
три чешња белог лука;
два јаја;
сир - 100 г;
брашно - 100 г;
Парадајз
5 г гранулираног шећера;
100 г сира;
5 мл Ворцестер соса;
100 г скуте;
велика гомила першуна.
Метода кувања
1. Моје тиквице, обришите убрусом и посебним ножем уклоните танку коре. Очистимо семенке. Месо самљети на ситној рерни.
2. Огулите бели лук и прођите кроз усисни лук у тиквицу. Пребацујемо га у сито да се решимо сувишне течности.
3. Першун исперите, осушите и ситно насецкајте.
4. Масу тиквице стисните и распоредите у дубоку посуду. Додајте му сецкано зеље, сол, јаја, шећер и Ворцестерсхире сос. Мик. Постепено додајте брашно и замените прилично густо тесто.
5. Скушајте сир кроз фино сито. У њу додајте исцеђени чешањ белог лука и сецкано зеље. Солим. Самљети сир на ситне чипс. Парадајз исперите, обришите и исеците на танке кругове врло оштрим ножем.
6. Масу тиквица шалицом ширимо на врућу таву са уљем. Формирамо округле палачинке. На врх ставите прстохват нарибаног сира, круг од парадајза, скуту. На врху распоредите још једну кашику теста. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Затим искључите ватру и оставите је испод поклопца десетак минута. Послужите са павлаком или сосом од мајонеза.
Рецепт 6. Палачинке од тиквица са сиром, белим луком и кобасицом
Састојци
младе тиквице;
сунцокретово уље;
јаје;
кухињска со;
лук;
црни бибер;
120 г кобасице са сланином;
50 г брашна;
60 г сира;
мала гомила копра;
бели лук - каранфил.
Метода кувања
1. Тиквице оперите испод таве, огулите и ситно протрљајте. Добро је стисните да бисте се решили сувишне течности. Огулите лук и ситно сецкајте. У масу тиквица додајте лук и јаје.
2. Сир ситно три. Пребацимо је у посуду са тиквицама, бибером.
3. Кобасицу нарежите на мале коцкице. Копар исперите, мало осушите и ситно исецкајте. Комад белог лука се ослобађа од љуске и ситно се дроби. Кобасица, бели лук и копар шаљу се у масу тиквица. Солим. Добро измешајте, постепено додајући брашно.
4. Таву ставимо на ватру, улијемо биљно уље и добро је загрејемо. У претходно загрејано уље ставите масу од тиквица кобасица у облику фритезе и пржите док рубови не порумени. Затим окрените и пржите на другој страни до златно смеђе боје. Припремљене палачинке ставите на тањир и поспите ренданим сиром.
Палачинке са сиром и белим луком - савети и трикови
Пре пржења солите тиквице са тиквицама, па ће поврће дати мање сока.
Уместо брашна, можете користити зобене каше или кашу.
Свако биљно уље је погодно за пржење фритезе: маслиново, кукурузно итд.
Како се тесто не би зачепило брашном, млетите мљевену тиквицу, темељно је изрибајте да би се ослободили вишка течности.
