Становници дубоког мора одувек су на столу сматрали делиције послужене као раскошна посластица.
Морски плодови саветују нутриционисте уместо меса онима који желе да задрже облик.
Козице се сигурно сматрају једном од најпопуларнијих и конзумираних шкољкаша.
На тржишту постоји много сорти које се обично разликују у величини и боји. Како очистити козице? Заиста, за свако јело потребно је само огуљено месо. Хајде да исправимо.
Како очистити сирове козице
Чишћење сирових или куваних козица укључује неколико једноставних корака. Без обзира коју врсту шкампи купите, суочавање са њиховим чишћењем неће бити тешко.
Дакле, кренимо редом:
1. Оперите козице. Ставите козице у другар, темељито их оперите хладном водом.
2. Прегледајте козице и одбаците све које ће имати слуз, гњев и оне које лоше миришу.
3. Да бисте очистили сирове козице, потребно је да почнете тако што ћете им откинути главу (ако их има). Да бисте то учинили, стисните главу између кажипрста и палца, само тамо где тело већ почиње. Тијело чврсто држите на другој страни. Почните увијати главу у смјеру казаљке на сату док вам се глава не склони.
4. Затим уклоните шкољку, почевши од широког краја и крећући се према репу. Ноге падају са шкољком. Врх репа може се оставити ради презентације. Али ако и даље треба да извадите реп, само га притисните и извуците из меса.
5. Након козица, треба да пресечете и извадите цревни тракт (тамна вена дуж тела). Оштрим ножем или маказама направите рез у средини спољне завоје, отприлике трећину тела. Овако се козице могу уклонити. Најлакши начин за то је чачкалицом. Резање даје атрактивнији изглед, јер се при кувању мало увије и одвоји.
Захваљујући томе, јело од шкампи не би требало да буде горко. Затим исперите козице хладном водом и осушите на папирном пешкиру. Шкампи спремни за кување.
Како очистити смрзнуте козице
Како смо очистили козице, решили смо. Ево неких који се могу запитати постоје ли карактеристике чишћења замрзнутих козица. Размислимо, јер неке функције и даље постоје.
Пре него што почнете са чишћењем смрзнутих козица, пре свега, потребно их је темељито опрати под хладном водом. Након што се мало осуши на убрусу или пешкиру. Осушене, али још смрзнуте козице измиксајте у дубоку посуду и прекријте крупном соли. Чекамо неколико минута и наставимо. Будући да се у већини случајева смрзнуте козице продају без главе, овај корак ћемо прескочити.
Правила за чишћење замрзнутих козица:
1. Исперите производ под хладном водом док се потпуно не отопи.
2. Пажљиво, како не бисмо кидали месо, почињемо да уклањамо љуску. Да бисте то учинили, шкољку је потребно зарезати и уклонити плоче. Ако су козице велике, то радите пажљиво и полако, јер постоји велика вероватноћа кидања меса.
3. Цријева се уклањају већ познатом нама методом, али то се мора учинити споро (код одмрзлих козица цревни се тракт може лако ишчупати).
Након свих поступака, козице се поново оперу под текућом водом и осуше пешкиром. Не требате их гулити током сушења, само их лагано потапкајте сувим пешкиром или убрусом.
Важне смернице за шкампе
Како очистити козице? Ово питање одушевљава све који су се први пут сусрели са сличним производом. Ево смо то схватили. Али како одабрати праву козицу - ово је пуно важно питање. Заиста ће укус и арома припремљеног јела зависити од квалитета.
Наравно, најбоље је купити их живе из посебног акваријума, али то није увек и није увек могуће. Друга опција су замрзнуте козице. Када их купујете, важно је пажљиво размотрити изглед сваког понаособ. Правилно обрађене козице не смију се лијепити. Ноге и репови су притиснути уз тело, а глава би требала бити зелена или смеђа. Лед на сваком трупу треба бити минималан тако да изгледа као да су козице затворене у најтањи премаз. Присуство снега и леда у кеси је углавном неприхватљиво.
Како могу да користим даљинске шкољке шкампи
И на крају, још један савет. Након чишћења сирових козица, не журите са бацањем шкољки. Од њих можете направити дивну супу или егзотични сос. Ставите их у тепсију. Улијте воду тако да покрије само шкољку, загријте и кухајте на лаганој ватри 30 минута. Након тога морате уклонити таву са ватре, проциједити садржај и почети кухати чорбу на јуху од шкољки шкампи.
