Блацкберри Јам - ситница! Богата боја, невероватан укус и гомила витамина сакривени су у свакој тегли. Џем је добар по себи, може се користити у разним десертима, додаје се у печење и претвори било које јело у мало ремек-дело. Време је за припрему!
Блацкберри јам - опћи принципи кухања
Дивље бобице купине су врло меке, сочне, мале величине. Често се разграде у рукама и згњече се у суду. Вртна купина је гушћа, крупнија, понекад чак и жилава. Џем се може припремити из било којег бобица.
Исперите купину нежно. Да бисте то учинили, бобице су наслагане у другар и неколико пута намочене у воду. Потом га изваде, ставе да испусти течност у лончић или га обесе на канту.
Шта се ставља у џем од купине:
• шећер;
• зест;
• остале бобице;
• различито воће;
• вода.
Тачни састојци и врсте додатака купине обично се наводе у рецепту. Јам се спрема на шпорет, али можете користити и спор штедњак. Постоје рецепти за кување без кувања, који што више чувају укус бобица. Али они имају своје суптилности у кувању.
Блацкберри Јам "Пет минута"
Пет минута је омиљени џем за многе, који вам омогућава да максимизирате арому и укус свежих бобица. Од онога што једноставно не кључа, укључујући и од купина!
Састојци
• 1 кг купине;
• 1,2 кг шећера.
Кување
1. Оперите купину са шећером, оставите 5 сати да бобице испуштају сок.
2. Ставите комад на пећ, ставите да прокључа, уклоните пену.
3. Биљежимо вријеме и након кључања прокухајте тачно пет минута.
4. Хладити 3-4 сата.
5. Ставите га поново на шпорет и прокухајте. Ако се појави пена, избришите је.
6. Оставите џем од купина да кључа пет минута и врућу масу ставите у тегле. Готово!
Џем од купина са цијелим бобицама
Рецепт за џем у којем купина остаје цела. За то се сируп куха одвојено. Такође је врло важно користити мало незреле и густе бобице, јер је сама купина мека.
Састојци
• 1,8 кг шећера;
• 500 мл воде;
• 1,2 кг купине.
Кување
1. У чисту посуду сипајте шећер, додајте воду и ставите на мању ватру.
2. Кухајте сируп, препоручљиво је да се пазите да се највећи део шећера растопи пре него што маса заври, како се џем не би шећерао.
3. Након кључања сируп прокухајте три минута.
4. Јагоде до тог времена већ је потребно издвојити, опрати и осушити.
5. Додајте купину у сируп, додајте топлоту.
6. Приликом кључања уклоните пену и кухајте пет минута. Веома је важно не дозволити да се такав џем активно кључа како се бобице не би распадале током бушења и задржале свој природни облик што је више могуће.
7. Охладите џем и инсистирајте шест сати.
8. Поново дођите до кључања. Овог пута кувајте радни део у сирупу десетак минута. Хладити три сата.
9. Последњи пут дамо џем да поново кључа десетак минута, ставимо у чисте и увек суве посуде, покријемо поклопцима. Можете очистити празну купину да бисте је чували.
Џем од купина у спореној шпорет
Рецепт за мирисни џем од купине, за који није потребна пажња. Кухињски помоћник - спор штедњак ће се побринути за све.
Састојци
• 1 кг бобица;
• 1 кг шећера.
Кување
1. Излијте опране и осушене купине у шољу из мултикућице.
2. Додајте гранулирани шећер према рецепту.
3. Покријте посуду чистим пешкиром и оставите преко ноћи. Ако нема толико времена, онда најмање 2 сата.
4. Ставите посуду у мултикукалу.
5. Укључите програм "Стев", припремите џем сат времена.
6. Не заборавите да уклоните пену приликом кључања.
7. Узимамо чисту и суву посуду за супу, израдимо радни део у стерилне тегле.
Џем од купина и јабуке
БлацкБерри прилично мало? Можете направити џем од јабука! Показаће се да ће радни део бити врло занимљив по укусу, мирисан, не гори од класичне посластице са купином. Довољно је узети 1,5 литра џема.
Састојци
• 1 кг јабука;
• 200 грама купине;
• 1 кг шећера;
• 400 мл воде.
Кување
1. Јабуке исперите, исецкајте на мање комаде и оставите парчиће. Ставите у лончић.
2. У јабуке додајте воду на рецепт. Јабуке са водом ставимо на шпорет, загријавамо и одмах уклонимо са ватре.
3. Оциједите сву воду, а у тави оставите само комадиће јабуке.
4. Додајте опрану купину.
5. Сипајте сав рецепт шећера и вратите на шпорет. Угасимо малу ватру и почнемо да кувамо џем.
6. Када се појави пена, уклоните је кашиком.
7. Кувајте на лаганој ватри пола сата након кључања, повремено мешајте слатку гредицу.
8. Стављамо у стакленке, одмах џем џем, окренимо да се охлади. Послано у подрум.
Блацкберри џем „густ“ са желатином
Варијанта густе и засићене мармеладе од купине, за коју вам је потребан обични желатин. Може се купити у било којој трговини. Вреди одмах упозорити да ће у почетку радни део бити течан и згушњавати се након хлађења.
Састојци
• 10 грама желатине;
• 4 чаше купине;
• 3 чаше шећера;
• 70 мл воде.
Кување
1. Желатину прелијте прокуханом, али хладном водом. Одлазимо док кувамо главне производе.
2. Исперите купине, извадите лишће, гранчице и остало смеће. Не требате ништа сушити, нека капљице воде остану.
3. Сипајте бобице са шећером, промијешајте и ставите на мању ватру. Ако има времена, онда је боље комбиновати песак са бобицама унапред, тако да се сок може истицати.
4. Кад кључате са површине џема, скупите пену. Ако се поново формира, повремено је уклањајте.
5. Кухајте џем уз лагано прокухавање пола сата.
6. Сипајте желатину, брзо промешајте и чим маса почне да бубри, одмах је искључите. Не радимо добро изгарање радног предмета како не бисмо урушили гелирајућа својства желатине.
7. Излијте празну купину у лименке, плуте.
Џем од купина и лимуна „Цитрус Арома“
Рецепт од купиновог џема са невероватном аромом. Слично томе можете да скухате слатку посластицу са поморанџом, али њена арома неће бити тако изражена и блистава.
Састојци
• 1 кг шећера;
• 1 кг купине;
• 1 велики лимун најмање 150 грама.
Кување
1. У опрану купину напунимо шећер, оставимо да одстоји четири сата. Боље је хладити цијелу ноћ.
2. Узимамо четкицу, оперемо лимун и добро исперемо поре. У њима се најчешће скупља прљавштина. Можете агруме прелити кипућом водом или умочити у врућу воду. Ово не само да ће очистити кору, већ ће и олакшати цијеђење сока.
3. Узмите рерну и на плиткој страни истресите лимун. Уклоните само жуту танку кору. Чува арому цитруса. Можете је одмах сипати у посуду са купином.
4. Изрежите цитруса на два дела, исциједите цео сок. Ако кост уђе у њу, извадите је.
5. Ставите купину са луком и шећером на шпорет, док кључање уклоните пену. Кувајте 15 минута.
6. Додајте лимунов сок и прокухајте око десет минута.
7. Док је маса врућа, ставите је у тегле.
Џем од купина без кључања
Рецепт за природни џем са невероватним укусом свежих бобица. Пожељно је да се чува у фрижидеру или у просторији са температуром не већом од 5-7 степени, на пример, у хладном подруму. Тада то дефинитивно неће постати кисело!
Састојци
• 1 део бобица;
• 1,5 дела шећера.
Кување
1. Сортирамо кроз бобице купине. Будући да радни комад не кључа, морате пажљиво прегледати главни производ. Не запрљајте труле бобице, смеће у џем.
2. Исперите купине, осушите их на салветама. Капи воде такође не би требале да падају.
3. Одмах додајте сав шећер купини, измрвите је с махуном или је само добро измијешајте кашиком.
4. Оставите сат времена.
5. Ставимо је на шпорет, мало загрејемо, довољно је да је доведемо у топло стање. Мешајте, искључите.
6. Након неког времена проверимо да ли су се сва зрнца шећера истопила. По потреби поновите загревање.
7. Остаје да слатку купину ставите у стакленке, затворите поклопце капрона и ставите у фрижидер.
Џем од купина без шећера са медом
Да ли је шећер готов? То није разлог да одбијете џем од купина. Можете направити радни комад са невероватним укусом и аромом меда. Веома је важно да је мед природан.
Састојци
• 400 грама купине;
• 300 грама меда.
Кување
1. Ставите мед у тепсију од нерђајућег челика, полако почните да се загревате.
2. Исперите купине, гњечите бобице кашиком, можете их раздвојити на пола.
3. Ставите бобице меду, промешајте и пирјајте на тихој ватри око пола сата. Маса не треба да кључа.
4. Додајте топлоту, ставите џем да прокуха.
5. Прокухајте још минуту и брзо положите у тегле.
6. Одмах затворите поклопце, оставите да се охладе у обрнутом облику.
7. Након што уклонимо џем од меда са купинама у подруму.
Блацкберри Јам - Савјети и трикови
• Неке сорте баштенских купина нису баш сочне. У овом случају рецепти морају да користе рецепте са додатком воде и са сирупима за кување. Чврсте бобице је најбоље кувати у целости.
• Ако џем држите на ватри, он ће изгубити не само витамине, већ и пријатан укус. Највише мирисних и најлепших препарата добијамо уз краткотрајно кување. Може се произвести у више фаза са наизменичном инфузијом и хлађењем.
• У арому купина може се додати не само цитрусна киселина ради укуса. Дивна арома добија се додавањем лишћа менте. Укусни џем се може припремити са штапићима цимета или ванилијом, боље је користити праве махуне.
