Летње јагоде су право кулинарско чудо.
Ако је жетва велика, желим да сачувам њено мирисно гримизно месо да бих уживао у окусу јагоде у омиљеним слатким јелима у хладној сезони.
Од јагода се праве џем, џемови, пире кромпир, желе, компоти, смрзавање. Али једна од најпопуларнијих опција за очување укусне бобице је јагода у сирупу за зиму.
Густи шећерни сируп омогућава вам да одржавате облик јагода, његову дивну арому и пријатну боју. Садржај тегле може се појести баш тако или користити за прављење слатких колача, украшавање колача, крем десерта, сладоледа. Сируп ће бити одлична замјена за мед: врло је укусно сервирати уз палачинке и палачинке, додати у кашу, направити освјежавајући воћни напитак, натопити пециво.
Јагоде у сирупу за зиму - општи принципи припреме
У рецепту се користе две главне компоненте: јагоде и шећерни сируп. Јагоде је потребно издвојити, размажене треба одложити. Исперите је у малим оброцима у посуди са хладном водом и пребаците на додатак за пресвлаку тако да вишак влаге нестане. Остаје да уклоните стабљике - и јагоде су спремне за урањање у сируп.
Постоје два начина да се направи шећерни сируп: са и без воде. Прво је брже, јер не морате да чекате док јагоде не почну сок. Начини брања јагодичастог воћа такође варирају: јагоде се могу конзервирати директно у сируп или на њега сипати свеже бобице.
За брање јагода у сируп за зиму, боље је користити мале стакленке - не више од 700 мл. Погодније су за чување, а садржај се може користити одмах или у року од неколико дана. Банке се морају стерилизирати у врућој води, а поклопци кухати у кипућој води.
Готов производ може бити закопан металним или најлонским капицама. У првом случају банке се морају охладити тако што ћете обложити поклопце и умотати старо ћебе. Чувајте их на хладном месту. У другом случају, производ се хлади на уобичајен начин, без окретања и чува у фрижидеру.
Смрзнуте јагоде у сирупу шаљу се у замрзивач.
Јагоде у сирупу за зиму "Мед-шећер"
Невероватна делиција може се припремити према овом рецепту. Мирисне бобице се буквално топе у устима. Пропорције су назначене приближно. Количину шећера и воде можете да мењате у зависности од тога колико је јагода припремљено за конзервирање и како се пакује у тегле: уске или лабаве. Код кувања сирупа обично се користе следеће пропорције: један и по килограм гранулираног шећера по литри воде.
Састојци
• 3 кг јагода;
• 2,5 литара воде;
• 3,7 кг шећера;
• 2 кашике кашике лимунска киселина.
Начин кухања:
Јагоде сложите у стерилисане тегле. Покушајте попунити малим бобицама све празнине.
Кухати шећерни сируп: у посуду сипати шећер, сипати воду и, мешајући дрвеном лопатицом или кашиком, прокухати.
Када се појаве непрестани мехури, смањите ватру и кувајте шећер око пет минута уз минимално кључање.
Сипајте лимунску киселину у сируп минуту пре краја кухања сирупа, промешајте.
Ако се на сирупу појави пена, мора се уклонити.
Врући сируп врло пажљиво сипајте јагоде у стакленке.
Дно широке тепсије поравнајте старим пешкиром, ставите лименку, прелијте преко рамена топлом водом и стерилизујте од тренутка када вода прокључа у посуди 10 до 15 минута, у зависности од величине стаклене посуде.
Завијте поклопце и охладите.
Јагода у сирупу за зиму, "Моја слатка"
Једноставан рецепт за зимске јагоде у сирупу. Његова карактеристика је дуго време кувања. Проћи ће вам око један дан да бисте довршили поступак, мада ћете морати радити само на почетку и на крају кухања. Јагоде ће остати нетакнуте и веома лепе. Вода се не користи. Количина шећера може варирати према вашем укусу.
Састојци
два килограма јагода;
један или један и по килограм шећера (ко воли).
Начин кухања:
У великој и широкој посуди за кување раширите јагоде у слојевима, преливајући сваки слој шећером.
Горњи слој треба покрити врло обилно да се бобице скоро не претпостављају под шећерним љускама.
Ставите јагоде у фрижидер на 12 сати. Повремено можете да протресете посуду да уроните бобице у додељени сок, али то не можете.
Када се довољно издвоји сок, пређите на главни део посла.
Стерилизирајте стакленке и напуните бобицама.
Сипати сируп.
Стерилизирајте стакленке како је описано у првом рецепту.
Цорк, охладити и послати на складиштење.
Сируп од јагода за зиму "Принцеза"
Овај рецепт за сируп од зимских јагода укључује употребу инстант желатине. Након што се сируп стврдне, по конзистенцији ће подсећати на лагану желе.
Састојци
• килограм јагода;
• осам стотина грама шећера;
• пола чаше воде;
• две кашике инстант желатинског праха.
Начин кухања:
Припремљене бобице ставите у широку посуду.
Засебно сипајте шећер у топлу посуду у лонцу и загревајте на средњој ватри уз често мешање, док се зрна не растопе.
Сируп прокувајте на лаганој ватри пет минута, уклањајући пену.
Бобице прелијте врућим прозирним сирупом и оставите два сата. Све то време, под утицајем топљеног шећера, испуштаће се сок, а постепено ће све јагоде бити у течном сирупу.
Мора се потпуно охладити, након чега бобице треба уклонити жлицом.
Донесите сируп до врења, кухајте 5 минута, вратите бобице у шерпу и све охладите.
После два сата поновите поступак.
Кад је сируп хладан, извадите бобице и распоредите их у стерилисане тегле тако да заузму две трећине запремине.
Желатину сипати врућом водом и загрејати да се прах потпуно растопи.
Сипати раствор желатине у сируп, загрејати на средњој ватри, избегавајући кључање.
Када се појаве први мехурићи кључања, залијте бобице сирупом и одмах затворите.
Ако стакленке чувате на собној температури, желатина се неће згушњавати.
Јагоде смрзнуте у Снов Куеен сирупу
Одличан начин за припрему бобица је замрзавање у сирупу. Потребне су нам поуздане пластичне посуде које је згодно чувати у замрзивачу.
Састојци
• јагоде;
• литар воде;
• четири стотине грама шећера;
• пола кашичице лимунске киселине (или кашика свежег лимуновог сока).
Начин кухања:
Сируп прокухајте из воде, шећера и лимунске киселине, охладите.
Ставите бобице у припремљене посуде.
Прелијте охлађеним сирупом.
Пошаљите у замрзивач.
Смрзнуте јагоде у сирупу од витамина без лимунске киселине
Још један рецепт за смрзнуте јагоде у сирупу, који се припрема без лимунске киселине. Укус бобице и свих њених витамина савршено су сачувани. Такве јагоде можете користити у разним слатким јелима.
Састојци
• килограм јагода;
• 150 мл воде;
• тристо грама шећера.
Начин кухања:
Осушене јагоде нарежите на кришке.
Ставите бобице у припремљену пластичну посуду.
Скувајте и охладите сируп од воде и шећера.
Сипајте кришке јагоде сирупом.
Затворите, што је могуће више, чврсто посуду и пошаљите је на чување у замрзивач.
Јагоде у сирупу за зиму "Летња прича"
Једноставан начин за жетву јагода у сируп за зиму. Производ ће се морати припремити у три групе, али сируп ће бити густ, укусан и може се користити у посластичке сврхе.
Састојци
• два килограма јагода;
• два килограма шећера.
Начин кухања:
Опране бобице поспите шећером, сложивши их у слојевима.
Оставите на топлом месту 3-4 сата да јагоде дају сок.
Стерилизирати стакленке и поклопце преко вруће паре или у рерни.
Сипајте сок од јагода у тепсију, а бобице ставите у чисте стакленке и прекријте поклопцима.
Сируп прокувајте пет минута, охладите.
Поновите кување сирупа још три пута. Сваки пут ће постати гушћи и лепши.
Након што сте сипали сируп, који се након последњег кувања охладио, сипајте бобице, затворите тегле и стерилизирајте у врућој води 3-5 минута, у зависности од запремине стаклене посуде (пола литре или литре).
Јагоде у сирупу за зиму - трикови и савети
Постоји веома једноставан начин израчунавања количине воде и шећера за прављење сирупа за било који број јагода. Ова метода је сјајна за први рецепт. Дакле, требате чврсто да напуните постојећу стаклену посуду до врха јагодама. Сипајте воду у лименке мало изнад средине. Затим испустите воду и измерите запремину (обично то можете учинити литром). По литру воде - један и по килограм шећера и пола кашичице лимунске киселине.
Након стерилизације, јагоде постају мање величине, па се стакленке требају напунити свежим бобицама што је могуће гушће.
Стерилизирајте стакленке у води према времену: пола литре и седам стотина - десет минута, литра и пол - петнаест минута.
Приликом стерилизације, тканина или дрвене подлоге морају бити постављене на дно посуде. Иначе, за време кључања, тегле могу снажно ударити по зидовима и пукнути.
Смрзнуте бобице су врло њежне, њихова структура се лако уништава неправилним одмрзавањем. То се мора обавити пажљиво стављањем посуде са бобицама у фрижидер. Правилно одмрзнуте јагоде задржаће свој облик и витамине, а укус се неће разликовати од свежих. Може се јести управо тако, а на бази сирупа припремити разна пића.
Јагоде у сирупу, припремљене за зиму, могу се додати у мућке од сира, домаћи јогурти, разне десерте, муффине и друга пецива.
