Купус са месом - општи принципи и методе припреме
Купус са месом - традиционално руско јело, наши преци су волели да обрадују себе и своје најдраже укусном и мирисном храном. Данас постоји огроман број различитих врста кулинарских рецепата у којима су главни састојци купус и месо. За припрему јела од купуса користе се различите сорте поврћа - ово је бели купус, а јелима се додаје и Пекинг и цветача, често поврће које је већ прерађено - кисели купус.
Купус са месом - припрема производа
Да би јело било заиста укусно и храњиво, врло је важно правилно приступити припреми производа. Започните процес кухања прерадом меса или мљевеног меса (у зависности од тога шта се користи). Месо се исецка на ситне комаде, пржи у биљном уљу и пресави у патку, тек након што му се дода сецкани купус. Исти принцип важи и за млевено месо, оно се пржи, ставља у посуду за даље пирјање и тек након тога се ставља купус. Додајте зачине, сос и сол је боље пола сата док не буду спремни.
Купус са месом - прибор за кухање
Погодно је кухати купус са месом у алуминијским паткама, ливеном гвожђу или у тави, јер претходна припрема јела није потребна.
Рецепт 1: Бигос
Бигос је традиционално пољско и бјелоруско јело, у Русији га обично називају густа супа. У овом се случају користи не само свјежа, већ и кисела купус, што даје бигосима посебно свијетао укус.
Састојци
- 500 грама свињског филета (можете користити говедину);
- 700 грама свежег белог купуса;
- 400 грама киселог купуса;
- 2 велика лука;
- 4 свежа парадајза;
- 30 грама биљног уља;
- 5 ловорових листова;
- црни бибер;
- со.
Метода кувања
Лук нарежите на мање комаде, ставите у таву са биљним уљем и пржите на тихој ватри, а затим додајте месо исечено на мале коцкице. Лук и месо држите на средње јакој ватри око 5-7 минута, а затим додајте кисели купус, поклопите и крчкајте око 20 минута. Затим ставите коцкице свјежег бијелог купуса, мљевени црни бибер и сол (по укусу), пирјајте 1,5 сата, претходно поклопите. 20 минута пре кувања ставите ситно сецкани парадајз, 10 минута - ловоров лист.
Рецепт 2: Кухано купус са месом у умаку од парадајза
Купус је врло корисно поврће, садржи огромну количину витамина, тако да је његова употреба у храни врло важна за људе. Месо није мање важно, јер је складиште протеина које организму требају. Нудимо једноставан и једноставан комплицирани рецепт за кухање купуса са месом у сосу од парадајза.
Састојци
- 400 грама свињског врата;
- 600 грама белог купуса;
- 2 лука;
- 250 грама парадајз соса;
- 50 грама биљног уља;
- црни млевени бибер;
- со.
Метода кувања
Месо исеците на мале коцкице. Изрежите ситно сецкани лук и додајте му месо. Састојке за јело није потребно пржити дуже време, пошто је месо из грла врло сочно и мекано. Купус исецкајте или исеците не превише и не премало, додајте месу. Пирјајте јело 20 минута, додајте сос од парадајза, бибер и сол, поклопите и искључите топлоту након 5 минута. Предуго кухати купус не вриједи, иначе ће постати непривлачан, попут каше.
Рецепт 3: Карфиол са месом
Бели купус сматра се традиционалним за Русију, али последњих година домаћице су почеле активно да гаје и користе карфиол за кување. Мекано, срдачно и храњиво - карфиол нуди пуно могућности за прављење укусних јела. Карфиол често једу вегетаријанци или људи који желе да смршају, али рецепт за поврће са месом не оставља равнодушним присталице традиционалне кухиње, која укључује животињске протеине и масти.
Састојци
- 500 грама говедине;
- 500 грама карфиола;
- 1 лук;
- 200 грама киселе павлаке;
- црни млевени бибер;
- со.
Метода кувања
Месо темељито исперите хладном водом, осушите убрусом, исецкањем на комаде. Купус раставите на мале цвастиће. Лук нарежите на мање комаде.
Ставите лук у врућу таву са биљним уљем, након пар минута месо, пржите 7 минута. Додајте купус, пирјајте 15-20 минута. Додајте киселу павлаку, посолите, попаприте јело, пирјајте 5-6 минута испод поклопца.
Купус са месом - корисни савети искусних кувара
Не журите са кувањем од купуса, ако га нисте пробали: ако има горчине, поврће треба претходно прокухати у кипућој води (довољно је 2-3 минута).
Ако се купус не уклапа у таву или патку, ставите га на делове, поврће ће се смањити и проблем ће се сам уклонити. Треба имати на уму да се већ кувани купус неће „снажно“ смањити.
Будите опрезни са сољу, чињеница је да купус даје сол с водом, он може изгледати несољено, али заједно са живином и месом биће соли.
