Печурке у саксији - општи принципи и методе припреме
Изворни руски начин кувања - у саксији ни данас није изгубио популарност. Истина, уместо рерне користи се рерна, која, међутим, не поквари укус јела.
Кување у лонцима је једноставно и брзо: само у лонац ставите пржено или кувано док се кухани производи који се међусобно комбинирају, прелијте сосом и ставите да се пирја. Они који се придржавају дијета треба да додају само поврће гљивама, одустајући од соса од меса и киселе павлаке.
Гљиве у саксији - припрема производа
Гљиве за кухање у лонцима припремају се на исти начин као и за друга јела. Особито се пере и исече на комаде - обично средње величине. Сечење гљива превише ситно не вреди - тада ће се "изгубити" међу осталим производима у лонцу.
Гљиве у саксији - припрема јела
Најбоље је користити глинене саксије са дебелим зидовима. Оне се равномерно и споро загревају, постепено одајући топлоту храни. Зато што се храна у глиненим саксијама пирја и такође чува хранљиве састојке. Вриједно је напоменути да производи припремљени у лонцу стјечу изврстан укус и неупоредиву мекоћу. Све је као у старој руској кухињи.
Величина кориштених саксија зависи од жеља домаћице - то може бити један велики лонац и неколико малих (у порцијама). Али у рерни их треба поставити само хладно, јер се у противном могу појавити пукотине.
Печурке у саксији - најбољи рецепти
Рецепт 1: Печење у лонцу са гљивама и пилетином
Опис: варијанта печења са гљивама и пилетином у глиненом лонцу увек се испостави да је веома укусна. Могу се користити било које гљиве: не само свеже, већ и киселе или слане. Ако се користе свеже печурке, боље је користити киселу павлаку и паприку. Ако су шампињони слани, тада је прикладнији прелив од парадајза.
Састојци (за 3 посуде):
200 грама гљива, шампињона,
6 комада пилећих бутина,
2 лука,
2 средње велике шаргарепе
2-3 парадајза
3 средње величине кромпира
3 велика чешња белог лука,
7 гранчица зеленог копра,
3-4 кашике креме по лонцу,
кафена кашика пилећих зачина
пола кашичице сушеног босиљка,
пола кашичице свеже млевене паприке,
кашика рафинираног маслиновог уља,
со.
Начин кухања:
1. Пилећа бедра режите зачинима, а затим их оставите 15-20 минута да се маринирају.
2. За то време треба да припремите гљиве и поврће. Огулите кромпир и исеците га на средње велике шипке, лук нарежите на колутиће, шаргарепу нарибајте на крупно решетку.
3. Опране гљиве нарежите на 4-6 делова. Неколико минута потопите парадајз у кипућу воду, а затим их ставите у хладну воду и уклоните кожицу. Парадајз треба исјећи на ситне комаде, посипати босиљком и сољу, оставити да се удурају.
4. Пилетину пржите у врућем уљу 5 минута са обе стране. Затим ставите комад меса без коже на дно саксије. Ставите кромпир на врх и додајте мало соли.
5. Мркву и лук пржите у тави. И смешу од шаргарепе-лука ставите на кромпир у саксији. Ставите још један комад меса.
6. Пржите шампињоне у тави до златно браон. Да гљиве не би одавале сок, на крају пржења их треба посолити. Такође их је потребно зачинити мешавином паприка. Затим гљиве ставите у следећи слој у лонац и чврсто је промешајте кашиком.
7. На крају, положите слој парадајза, покријте посуде поклопцем и ставите у хладну рерну.
8. Након подешавања температуре на 210 ° Ц, оставите посуде у рерни на пола сата. Они ће се загрејати равномерно и почеће да дају топлоту храни. Али тада се температура мора смањити на 170 ° Ц - и оставите да се пече још 20-30 минута.
9. У међувремену, треба дробити чешањ белог лука, ситно сецкати копар и загрејати крему.
10. Када прође пола сата, лонци треба извадити из рерне, ставити у сваки бели лук, копар и сипати сву ову крему. Нагните посуде у рерни још 10 минута. Затим искључите рерну, али оставите печено још пола сата.
Рецепт 2: Печурке у лонцу
Опис: основа овог јела су искључиво гљиве, које се могу узимати и свеже и у конзерви. Али препоручљиво је дати предност првом.
Састојци
500 грама шампињона,
400 грама киселе павлаке
2 лука,
кашика брашна
100 грама сира
со, биље, бибер.
Начин кухања:
1. Пржите гљиве у тави на лаганој ватри. Кад почну смеђе боје, додајте тамо сецкани лук.
2. Сир нарибајте и додајте у таву гљивама и луку. У само неколико минута ставите киселу павлаку и кашику брашна. Све добро измешајте.
3. Кад се сир мало растопио, садржај таве распоредите у лонцима, а затим их поспите сецканим зачинским биљем.
4. Лонце треба ставити у рерну на око четврт сата.
Рецепт 3: кромпир са печуркама у лонцу
Опис: ово јело је брзо и лако припремити. Укусан укус и арома никога неће оставити равнодушним. Радним даном или на празничном столу служите кромпир са печуркама.
Састојци
200 грама шампињона или 2 велике гљиве,
300 грама кромпира
2 лука,
200 грама киселе павлаке,
со, биљно уље,
мало воде.
Начин кухања:
1. Гљиве треба огулити и исећи на мање комаде. Огуљени лук - исецкати.
2. У тави загрејте биљно уље, у коме су гљиве пржене 10 минута. Затим додајте лук и још 10 минута да их заједно пржите. И мало посолите.
3. Огуљени кромпир треба кувати док га половина не скува у сланој води.
4. У глинене саксије ставите кромпир исечен на велике комаде, затим слој печурке, затим неколико кашика киселе павлаке, вратите кромпир поново и сипајте павлаку.
5. У сваки лонац морате улити 2 кашике воде, затворити их поклопцима и ставити у рерну. Док кромпир није спреман, јело се пече 30-40 минута.
Гљиве у саксији - корисни савети искусних кувара
Да бисте гљиве у лонцу учинили мекшима, можете користити сос од врхња и врхња. Нећете бити у могућности да идете предалеко са сосом - након мушкања шампињони добијају неупоредиву арому.
На овај начин можете и гљиве учинити сочнијим. Лонац треба ставити у хладну воду 15 минута пре кувања. Порозни зидови су засићени влагом. И током кувања у рерни, ова влага ће производе у лонцу учинити сочнијим.
