Пот пилетина - Општи опис
Јела припремљена у саксији одавно су присутна у кухињама различитих народа света, а њихова популарност расте. То се, пре свега, односи на једноставност њихове припреме. У исто време, резултат је укусно мирисно и лепо јело, што није грех украшавати празнични сто. Саксије вам омогућавају да уштедите време проведено на кувању, а не захтевају обиље масти или уља, што цениоци од стране здравог начина живота.
Пилетина у лонцу је једно од најхрањивијих и најздравијих јела, јер се у њему пилеће месо, које је од давнина препознато као дијетално, не пржи, већ се практично гуши у сопственом соку. Ово је такође врло свестрано јело, јер додавањем поврћа, кромпира, пиринча или хељде у пилећи лонац можете добити одличну прилог. Зато су рецепти за пилетину у лонцу тако популарни.
Пилетина у лонцу - прибор за јело
По правилу се у кулинарске сврхе користе керамичке посуде за печење које имају различит капацитет и дизајн. За кување печене пилетине с малом породицом можете користити велики лонац капацитета једног и по литра. За порционо пирјање треба набавити саксије капацитета до петсто грама. Поред тога, унутрашња неглазирана површина лонца има способност упијања арома, па је идеално да за кување јела од меса, рибе или производа специфичног укуса и мириса треба да имате одвојене саксије.
Када бирате посуђе за пирјање, такође се морате водити према капацитету пећнице. На пример, ако имате малу рерну и куваћете пилетину у њој у лонцима са ручкама, тада више од три јела неће стајати у рерни. То значи да ако вам треба више порција, мораћете да кувате у неколико прохода.
Важан детаљ: лонци се могу ставити само у хладну пећницу, у супротном се могу испуцати од температурне разлике. Кад лонац са готовим јелом извадите из вруће рерне, ставите га на дрвену даску, такође да се спречи његово пуцање.
Пилећи лонац - Припрема
Припрема пилетине за кување у лонцу је иста као и код кувања других јела. Пилетину, која ће се кухати цијела, треба темељно опрати и осушити папирним пешкиром, ако се јело припрема од комада - пажљиво исеците одабрани дио пилетине (врло често се дешава филе) на коцкице или произвољне комаде. Веома је важно пратити квалитет меса. Боље је користити не смрзнуте, већ охлађене или парне пилетине, тада ће месо бити сочно и њежно у јелу.
Рецепт 1: Пилетина у лонцу за кромпир
Веома једноставно јело за припрему чијих се кришки пилетине мало побере у зачинима пре стављања у лончиће, па се помеша са прженим луком и кромпиром и пече.
6 састојака лонца:
1 кг пилећих прса;
1 глава белог лука;
5 лука;
1 кг кромпира;
20 гр. путер;
1 кашика. л рибани сир за сваки лонац;
1 кашика. л мајонез по лонцу;
1 коцка пилећих залиха;
со, црни бибер, кари
Метода кувања:
1. Месо исеците на коцкице око 2 цм и, ставите их у дубоку посуду, посолите и по њему исеците бели лук, додајте кари и свеже млевену црну паприку, све измешајте и оставите да се маринира пола сата.
2. Док се месо укисели, огулите лук и ситно га исецкајте, пржите у тави до златно смеђе боје.
3. Након што огулите кромпир, исеците их на мале коцке или сламке.
4. Ставите производе у тегле са слојевима за печење. Први слој је пржени лук, затим комадићи пилетине, ставите кашику мајонеза, ставите кромпир тако да не досегне ивице посуде за око 2 цм. На кромпир излијте сир.
5. У засебну посуду сипајте 1,5 шоље кључале воде и у њој разблажите једну коцку пилећег бујона, а затим га у једнаким деловима сипајте у сваки лонац.
6. Посуде покривамо поклопцима, стављамо у рерну и након загревања на температуру од 200 степени печемо око сат времена.
Рецепт 2: Пилетина у лонцу с домаћим резанцима
Није компликовано јело, у којем се пилетина пече у лонцу са припремљеним домаћим резанцима и поврћем, шаргарепом и луком. Занимљив врхунац је то што лонци на врху нису прекривени поклопцима, већ домаћим колачима од теста, који се затим могу јести уместо хлеба.
4 састојка за лонац:
400 гр. пилећи филе;
1 шаргарепа;
1 лук;
по укусу со и бибер.
За резанце:
150 гр. брашно;
1 јаје
2 кашике. л вода;
раст. уље за пржење пилетине и поврћа;
со.
За тортиље:
200 гр. брашно;
1 јаје
3 кашике. л вода;
2 кашике. л путер;
сода на врху ножа сода;
со.
Метода кувања:
1. Кухане резанце скувајте тако што ћете охладити тесто од брашна, хладне воде, јаја и соли и оставити да стоји 20 минута. Затим, просијајући брашно на даску, ставите тесто, танко разваљајте и исеците на уске тракице, а затим сушите око 2 сата.
2. Након што сте пилећи филе исекли на мање комаде, испржите их и ставите у лончиће.
3. Лук и шаргарепу ситно исецкајте, испржите и ставите у месо.
4. Док се лук и шаргаре прже, правимо равне колаче, за које мешамо воду, јаје, сол, омекшали путер или маргарин, а затим додајући брашно и соду, брзо замећимо тесто из које смо ваљали танке колаче.
5. Сад месу додајемо резанце и зачине, напунимо га врућом водом и сваки лонац прекривамо равном погачом, намажемо јајетом и печемо на 200 степени око 50 минута.
Рецепт 3: Пилетина у лонцу с поморанџама
Јело које није тешко припремити, али заслужено је и свечаном трпезу захваљујући оригиналном и племенитом укусу који даје пилетини сок од поморанџе.
Састојци:
1 цела пилетина;
3 режња белог лука;
1 поморанџа и пола чаше сока од поморанџе;
1/4 шоље сојиног соса;
1 кашика кашике свеже нарибани свежи ђумбир;
1 кашика. л шећер.
со и млевена паприка по укусу.
Метода кувања:
1. Пилетину изгњечите претходно смрвљеним белим луком, сољу и бибером.
2. Наранчу огулите и поделите на кришке, ставите је у пилетину и ставите у лонац.
3. Нарежите кору наранџе и поспите пилетину, додајте сок од поморанџе, сојин сос, ђумбир, млевену паприку, шећер.
4. Након што ставите лонац у рерну, пеците сат и по на температури од 230 степени.
Пилетина у лонцу - корисни савети искусних кувара
Да би пилеће месо, кухано у лонцу, постало сочније и њежније, око 15 минута пре утовара производа посуду мора бити уроњено у воду. Шта то даје? Порозни зидови лонца засићени су влагом, када се загрева у рерни, вода испарава и месо се кува као да се куха. На тај начин можете се ослободити потребе да додате масноћу у јело и, у складу с тим, смањите његов садржај калорија.
Да би лонац са посудом био из рерне требало би да прође око 10 минута пре него што је спремно, јер ће током тог времена још увек „доспети“ изван рерне.
Ако постане потребно да у лонац додате течност, покушајте да додате вино, а не воду јер ће након испаравања алкохола сос имати добар укус.
