Комбинација купуса и млевеног меса је, пре свега, дивна пецива са купусом, али не само њих.
Сочно зеље са благим укусом савршено надопуњује месо, дајући јелу суптилне ноте свјежине.
Месна јела, захваљујући купусу, не стварају осећај тежине у стомаку, лакше се пребављају и постају много укуснија.
Купус са мљевеним месом у спором шпорету - општи принципи кувања
• Купус са мљевеним месом у споријем шпорету најчешће се гњечи. Често се помоћу „чаробне кашике“ ових производа припремају главна јела, попут пецива од зеља, рана или лазање.
• За пирјање узмите бели или карфиол. Белоглавци могу бити и свежи и кисели. Свјежу вјеверицу, ситно сјецкану и додати у посуду већ прженом мљевеном месу. Сауер је мало пржен и тек потом помешан са сировим млевеним месом. Цвјетачу прије пирјања препоручује се бланширати око четврт сата на пар.
• За припрему главних јела, попут гулаша или пецива од купуса, свеже веверице, ситно сецкане и помешане са сировим или прженим млевеним месом. Лазање се припрема од лишћа куваног купуса до половине кувања, обложи их прженим млевеним месом и прелије специјално припремљеним белим сосом.
• Млевено месо ће одговарати готово свима: свињетина, пилетина, ћуретина, мешано итд. Избор полупроизвода зависи од личних преференција. Пуњење можете испреплести сами или се припремити. Препоручљиво је да он није претерано дебео. Мора да је мало посољена и зачињена млевеним црним бибером.
• Главни програми који се користе у кувању купуса са мљевеним месом у спореној шпорет су "Печење", "Пржење" и "Пирјање". Парење такође може бити корисно.
Пирјани купус са мљевеним месом у лаганој шерпи
Састојци
• свежа веверица - 1 кг;
• килограм меса, мешаног млевеног меса (свињетина са говедином);
• једна глава горког лука;
• кашика незаслађеног парадајза;
• две шаргарепе;
• мала кашика соли;
• 3 велике кашике биљног уља.
Начин кухања:
1. На ситној рерни нарибајте шаргарепу. Лук ситно исеците оштрим, тешким ножем. Купус прережите на пола заједно, а обе половине ситно исецкајте.
2. Покрените програм Печење и сипајте све биљно уље у посуду за кување.
3. Угрејте млевено месо у загрејаном уљу и пржите, непрестано мешајући, без затварања поклопца.
4. Након четврт сата, додајте шаргарепу и лук, промешајте и наставите кувати још 10 минута.
5. Затим умочите купус у посуду, посолите. Сол се може тражити мање, све зависи од сланости парадајз пасте. Стога не стављајте сву сол одједном, већ прво додајте само половину.
6. Додајте мали прстохват млевене паприке и парадајз разблажен са две кашике воде. Ако је купус сочан и даје пуно сока, парадајз не можете разриједити.
7. Спустите поклопац и кувајте купус са мљевеним месом пола сата на „Печењу“. Током процеса пржења пазите да мијешате јело неколико пута, а 10 минута прије кухања обратите пажњу на количину течности у јелу. Ако је превише, доведите купус у приправност без затварања "саксија". За то време влага ће испаравати.
Купус са мљевеним месом у лаганој шпорет - "Ледено купус пеци"
Састојци
• 350 гр. свињска свињетина;
• 400 гр. говедина (каша);
• бели лук;
• 100 гр. пиринач са округлим зрном;
• 250 гр. свјежи бијели купус;
• две кашике несољеног парадајза;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• два пилећа јаја;
• два велика лука.
Начин кухања:
1. Огулите један лук и исецкајте га на мање комаде. Купус ситно исјецкајте.
2. Поредати пиринач, испрати и добро уклонити преосталу воду из њега. Можете посушити мрвицу на сито.
3. Оперите месо. Уклоните филм ножем и исеците на мале комаде.
4. Двапут исјеците месо и сјецкани лук кроз највећи грилл у млинцу за месо.
5. У млевено месо додајте сецкани купус, суву кашу од риже и жуманце. Паприка, мало додати со и промешати.
6. Кашиком ставите месну масу, навлажите руке мале овалне ролице купуса од ње. Када их обликујете, лагано их одмакујте „радне комаде“ наглим пребацивањем са длана на длан.
7. На ситне комаде насјецкајте преостали лук, а мркву нарибајте на средњој рерни.
8. Покрените спор штедњак у режиму "Пржење". Пребаците сецкану шаргарепу и лук у посуду. У њега сипајте биљно уље и пасирано поврће, чиме постижете потпуно омекшавање.
9. Након четврт сата, додајте парадајз и добро промешајте.
10. Пребаците „радни комад“ пецива од купуса у посуду за кување. Не лежите близу, будите сигурни да оставите растојање не мање од дебљине малог прста.
11. Затим напуните врло топлом водом тако да покрива месне „припреме“ за један центиметар.
12. Подесите опцију "Гашење" на мултикукалу и пуњени купус оставите пола сата да се куха испод поклопца.
Јело од киселог купуса са мљевеним месом у лаганој шерпи
Састојци
• купус од киселог купуса - 400 гр;
• 200 гр. свако млевено месо;
• паста од парадајза - 30 гр;
• Три кашике било којег биљног рафинираног уља.
Начин кухања:
1. Уклоните узорак из киселе купус. Прекомерно киселе сипе у кипућу воду четврт сата. Затим пребаците на додатак за воду, добро исперите хладном водом и лагано исциједите.
2. Не превише кисели купус, без намочења, исперите и исциједите или оставите неко време на другару до вишка стаклене воде.
3. Након што пребаците кисели купус у посуду за кување, додајте биљно уље. Пржите у програму "Фри" или "Печење" 10 минута.
4. Смањите млевено месо, пробајте со и додајте га ако је потребно. Чврсто затворите поклопац, промените режим у „Гашење“ и подесите тајмер на један сат. Десет минута пре него што се тајмер покрене, додајте парадајз и измешајте.
Пирјани купус са мљевеним месом у рерни - „Поврће“
Састојци
• 700 гр. немасно мешано млевено месо;
• седам средњих кромпира;
• једна велика шаргарепа;
• један лук;
• 650 гр. касни бијели купус;
• три велике кашике парадајз пиреа;
• нешто мање од пола чаше воде (100 мл);
• 50 гр. уље или маст.
Начин кухања:
1. Ако је млевено месо, одмрзните га. 8-10 сати ставите млевено месо у посуду или дубоки тањир и ставите га на полицу у фрижидеру. У врелој сезони можете је оставити на столу. Природно одмрзнут производ неће бити прекомерно влажан и сви хранљиви састојци ће се сачувати.
2. Млевено месо одмрзните у посуди за кување са претходно положеном масноћом. Покрените програм Фри и кувајте 10 минута. Згњечите месо које клечи и добро измешајте да не би изгорело.
3. Затим додајте шаргарепу нарезану на најситније сламке и сецкани лук што је мање могуће.
4. Након што се поврће добро скува (након отприлике 10 минута), у посуду натопите купус и ситне клинове кромпира, исецкане на танке тракице.
5. Додајте бибер, мало соли, додајте воду.
6. Добро промијешајте и затворите поклопац. Зауставите режим "Пржење" и покрените "Угаси" један сат.
7. Након двадесет минута, парадајз ставите у купус и поново добро измешајте. Поново затворите поклопац и доведите га у приправност.
Паприка од карфиола са мљевеним месом
Састојци
• карфиол - 450 гр;
• два јаја;
• килограм пилетине;
• бели лук;
• три велике кашике киселе павлаке;
• један зрео парадајз;
• три кашике неароматичног сунцокретовог уља;
• велики лук.
Начин кухања:
1. Главу купуса раставите у одвојене цвасти и на 10 минута. умочите их у слани физиолошки раствор. Затим добро исперите под хладном водом и ставите у посуду са паром.
2. Сипајте 200 мл воде у посуду. Поставите напуњену посуду на врх и укључите „лонац за пирјање“ у режиму „паре“, на 1/4 сата. У посебну посуду ставите купус бланширан на пару и оставите по страни.
3. Пилетину оперите и пребаците кроз средњи роштиљ у млинцу за месо.
4. Сипајте уље у чисту шољу за кухање и на програму Фри смеђе насјецкајте сјецкани лук.
5. Када лук почне да благо порумени, положите му искривљену пилетину. Добро измешајте и наставите са кувањем, не прекидајући претходно постављену опцију још 20 минута.
6. Парадајз исјецкајте на кришке са било којим прерађивачем пире хране. Можете, као и пилетину, самљети у млинцу за месо.
7. Помијешајте сирова јаја са павлаком, сољу и ситно нарибаним белим луком.
8. У пржену пилетину ставите бланширани купус. Додајте парадајз, сипајте прелив са павлаком и добро измешајте.
9. Промените режим "Пржење" на "Гашење", чврсто затворите поклопац за кухање и наставите са кувањем још пола сата.
Купус са мљевеним месом у лаганој шпорет - "Купус лазање"
Састојци
• просечна глава касног купуса;
• четири зреле парадајз;
• лук;
• једна мала шаргарепа;
• килограм млевеног млевеног меса;
• 50 гр. путер;
• једна и по кашика пшеничног брашна;
• пола литре пастеризованог крављег млека;
• мали прстохват мушкатног орашчића;
• 100 гр. полутврди сир или пармезан.
Начин кухања:
1. Прво припремите листове купуса. Купус добро оперите, одвојите горње лишће и умочите га у кипућу воду. Кухајте купус док се не скува (10-15 минута) и извадите из воде.
2. У мало охлађеној глави са стране пањека направите неколико дубоких уреза и одвојите лишће. Згушњаване површине мало ублажите и исеците листове на мање квадрате димензија 3 × 3 цм.
3. У посуди са мултикукаром са биљним уљем уситните лук исечен на ситне коцкице и грубо рендану шаргарепу док лук не омекша. Начин кухања - "Пржење" или "Печење".
4. Додајте млевено месо поврћу и лопатом га добро насјецкајте на ситне комаде. Додајте парадајз убијен миксером, мало соли и пирјајте једну и по минуту. Ставите садржај посуде у посуду и оперите.
5. Укључите кухињски апарат као и раније и путер ставите у чисту посуду. Кад се потпуно отопи, додајте брашно и добро измешајте да не буде грудвица брашна. Додајте мушкатни орашчић, додајте мало соли и, не заустављајући се са мешањем, кувајте док се не примети задебљање. Сипајте припремљени бели сос у засебну посуду и поново добро оперите посуду.
6. Дно чисте посуде прекријте квадратима листова купуса и на њих ставите део млевеног меса прженог парадајза. Преко тога прелијте половину белог соса и прекријте листовима купуса. Потом ставите млевено месо и прелијте га белим сосом. Сир протрљајте крупном рерном.
7. Подесите програм за гашење на један сат и укључите спор штедњак.
8. Поделите припремљену лазање с купусом директно у посуди лопатицом на подељене комаде и ставите на тањире.
Купус са мљевеним месом у лаганој шпорет - трикови за кување и корисни савети
• Да би тракице купуса биле једнаке дебљине и довољно танке, за уситњавање користите посебан алат за чишћење и поврће.
• Обавезно умочите карфиол у физиолошку отопину. Ово ће уклонити ларве инсеката са њих.
• Да бисте се решили прекомерне киселости киселог купуса, није га потребно додавати кипућом водом. Купус можете намочити у хладној води.
• Додајте парадајз пасту куханом купусу не пре 10-15 минута док кување не буде завршено. У супротном, неће омекшати и остати крут.
• Припремајући лазање, пазите да ножем компактне површине исечете листовима или их ударите чекићем.
