Росе Јам - Општи опис
Руже се свуда узгајају за уређење већих градова и градова, личних парцела и домова здравља, паркова и башта. Ружа ружа назива се најбољом декоративном композицијом. Али, свака биљка на нашој планети у себи чува не само декоративну привлачност, већ и носи одређена својства - козметичка, гастрономска или лековита. А ружа није изузетак од овог правила.
Ружа је позната биљка која се у свакодневном животу користи од давнина. Хронике цивилизација потврђују да су се од давнина ружичино уље, екстракти и латице користили за купање, припрему лосиона за кожу и друге козметике, за прављење чаја, а такође су се конзумирали.
Данас је уобичајено правити џем од ружа. Лечи тонзилитис и бронхитис код одраслих и деце, сматра се корисним леком за чир на желуцу и гастритису, а помаже и код крварења десни и стоматитиса. Џем од латица руже ублажава хронични умор, помаже у суочавању са вегетоваскуларном дистонијом, несаницом и раздражљивошћу.
Ово јело јача нервни систем и преписује се након тешких болести и недостатка витамина. Да, само џем од ружа је мирисан и врло укусан. Поред тога, користан је за слатке пецива и баклаву.
Џем од ружа - посуђе за кухање
За уклањање полена са латица, користе се сита, сита и узгајивачи. Остављање ружа да се шећере обично је у порцуланским или емајлираним јелима. Припрема се посуђе, као и за кухање било којег другог џема, компота или сирупа. Банке су направљене да херметички намотавају металне капе.
Џем од ружа - припрема латица
За ружичасти џемат потребна је посебна сорта ружа - ружичасте и мале величине. Поред чајне руже, у кувању се користе и латице свеже процветалих пупољака црвених ружа и бокова ружа. Важно је да не закасните са сакупљањем латица, јер је сат цветања врло кратак. Препоручује се да латице исперете у рано јутро, јер ће џем имати посебан укус и њежну арому.
Ако постоји мали грм чајне руже и тешко је прикупити довољан број ружа одједном, могу се сакупљати док цветају 3 до 4 дана, ставити у пластичну кесицу и чврсто везати како арома не би испарила. Сировине се морају чувати у фрижидеру.
Када се сакупи довољан број ружа, латице треба одвојити: за то се једном руком скупе све латице, а друге се латице увије и одтргавају другом. Добијену малу гомилу латица треба мало окренути на столу да бисте уклонили сувишне петељке. Затим се латице шаљу на колофон, сито за косу или сито, просијавају и ослобађају од полена.
Џем од ружа - рецепт 1
Препоручује се узимање латица мирисне црвене руже палачинке у недељи - 200 грама, 2 шоље воде, 1 килограм шећера, 1 кашика винске киселине. Традиционално треба одстранити стабљике и бели тврди део обрезати маказама. Тада се од воде и шећера припрема течни сируп, а латице тамо падају. Џем треба кухати док се сируп не скува на јаком пламену, након чега морате додати винску киселину и кухати још неколико минута.
Џем од ружа - рецепт 2
Да бисте направили џем по овом рецепту, треба вам пола килограма латица руже, један и по килограм шећера, 1 шоља воде, пола лимуна. Из појединих ружа морате уклонити латице и уклонити бијеле честице, ситно их сјецкати, помијешати са 0,5 килограма гранулираног шећера и инсистирати на овом облику два дана. Од килограма шећера и воде треба да прокухате сируп са додатком лимуновог сока. Канифициране латице руже спустите у врући сируп. Џем се куха док не скува на лаганој ватри.
Џем од ружа - рецепт 3
Према рецепту, требало би да узмете килограм латица чајне руже, 6 килограма шећера, 8 грама лимунске киселине. Бели део латица се реже маказама, осушене латице се уклањају, пелуд се одваја. Тако припремљене латице се исперу у смрзнутој води, пошаљу у карлицу и напуне водом. За 1 килограм латица потребно је узети 2 литра воде. Потом се маса до врења докуха и скува у року од 5 минута. Затим се латице напуне шећером и кувају док не омекшају.
Џем од ружа - савети искусних кувара
Као и код сирупа за кување, у џем можете додати латице једноставних јарко црвених ружа, али само неколико, и не више, јер су грубе и остају грубе у џему. Али шачица неће бити приметна, али то ће џему дати засићенију боју.
Искусни кухари препоручују испробавање латица на клинчићу док кувате ружичасти џем, ако је потребно, кухајте их дуже. Али не би требало да будете љубоморни, јер се дуготрајним кувањем витамини губе и боја се погоршава.
Да бисте сачували природну боју латица и избегли садржај шећера, препоручује се додавање лимунске киселине у џем током печења. Готов џем се може одвојити директно у сируп и латице, који се могу ставити као пуњење у посластичарнице или од њих направити алкохол.
