Зуццхини Јам - Општи опис
Нутриционисти тиквице сматрају једним од најздравијих и најлакше пробављивих поврћа. Богата је витаминима Б, Ц и ПП, гвожђем, калцијумом, бакром, манганом и калијумом. Тиквице такође имају стимулативан утицај на гастроинтестинални тракт, способне су да апсорбују вишак холестерола и штетних материја, уклоне сувишне течности из организма, елиминишу едеме, а такође спречавају развој атеросклерозе и анемије.
Због високог садржаја калијума и магнезијума, биљне сржи су корисне за срце и крвне судове; присуство велике количине гвожђа омогућава им да побољшају својства крви и обогаћују је кисеоником, без којег је тело врло тешко издржати оптерећење.
Тиквице су веома корисне за застој жучи јер не оптерећују јетру; препоручују се код холециститиса. Дијабетичари перципирају шећер и елементе у траговима садржане у тиквицама. Такође су неопходни за артритис, због својства да уклања вишак соли из тела. Верује се да ако се дневно поједе више од 200 грама тиквице, можете се потпуно ослободити токсина. Свјежи сок од тиквица користи се и за лијечење благих нервних поремећаја и поремећаја спавања.
Највише корисних супстанци налазе се у ситним незрелим плодовима, у дужини од 20 цм до 25 цм. Треба их јести заједно са кожом. Младе тиквице могу се јести сирове, али након зрења морају се скувати.
Џем од тиквица - Припрема посуђа
Најчешће, џем од тиквица, као и било који други, чува се у малим стакленкама капацитета до 1 литре. Пре стављања џема у складиште у теглама, треба их стерилисати да би уништили штетне бактерије. Након прања стакленки и пажње да нема пукотина, чипса или других оштећења, стерилизирају се једном од следећих метода:
- за пар;
- у рерни;
- у микроталасној.
Уз било коју методу стерилизације треба водити рачуна о очувању лименки, јер стакло од којег су направљени може пукнути уз оштру промену температуре.
Такође, пре кувања џема, требало би да проверите да ли су поклопци чисти, равномерно и без рђе, са заптивком.
У процесу кувања требат ће нам и велика емајлирана тава или здјела (можда бакарно вријеме), кухињска вага, дрвена лопатица за мијешање џема и тегла за излијевање џема по банкама.
Џем од тиквица - воће Припрема
За кухање џема погодни су зрели тиквице са тврдом кожом. Најбољи укус је џем, који се припрема од тиквица - дугоплодних италијанских тиквица.
Припрема тиквица за кухање џема
Не постоје посебне технике припреме тиквица за кување џема: перу се, огуљују и семенке сунцокрета и сече на мале коцкице.
Џем од тиквица - рецепт 1 (са лимуном)
Ако свом дому не признате од чега се прави овај џем, узимаће га за крушку, поморанџу, ананас, али не за тиквице. Да бисмо га скували потребно нам је:
1 кг тиквица,
1 кг шећера
100 гр. вода
1 лимун
Шећер треба сипати у прибор за кухање, сипати воду и прокухати сируп (око 5 минута). Кад је сируп спреман, у њега треба да ставите припремљене тиквице, лимун који је претходно прошао кроз млин за месо и све кувајте око 45 минута. Затим готов џем вруће улимо у стерилисане тегле и разваљамо.
Џем од тиквица - рецепт 2 (са соком од лимуна, поморанџе и шаргарепе)
1 кг тиквица,
0,7 кг шећера
1 кашика. сок од шаргарепе
1 лимун.
1 наранџаста
Прво треба да припремите производе: лимун и кору прођите кроз млин за месо, а поморанџу прођите кроз млин за месо и додајући сок од шаргарепе и прокухајте.
Затим припремљене тиквице ставите у посуду за кување и додајте шећер, лимун, сок од наранче и шаргарепе, све измешајте док се сок не појави. Након што треба да се смеша пусти око 15 сати. Након тог времена, кад се шећер истопи, а тиквице са лимуном ће пустити сок, ставите посуђе на шпорет и кухајте око 7 минута. Затим џем треба преместити на хладно место неколико сати, а потом поново кувати пола сата. Готов џем треба сипати вруће у претходно стерилизиране стакленке и разваљати.
Јело се хлади и спремно је за конзервирање.
Џем од тиквица са ананасом - рецепт 3 (са лимуном и ананасом)
1 кг тиквица,
1 кг шећера
100 гр. вода
1 лимун
1 ананас
Припремљене тиквице и ананас, огулити и нарезати на средину и исећи на кришке, ставити у посуду за прављење џема и прекрити шећером, тако да пусте сок. Након тога, смесу кувајте око 5 минута, склоните са ватре. Дајући џем да се натапа неколико сати, ставите га поново на шпорет и додајући лимун прошао кроз млин за месо, кувајте пола сата. Затим се готов џем вруће сипа у припремљене стерилизиране стакленке и разваља.
Џем од тиквица - корисни савети искусних кувара
Јам припремљен према горе наведеним рецептима има потпуно различите квалитете укуса за разлику од уобичајених врста џемова, које је у оригиналним производима готово немогуће препознати.
Тиквице од џема погодне су само за младе са танком кожом, тада ће се буквално "растопити на језику".
Џем од тиквица припрема се за дуготрајно чување као и било који други, ваља се у тегле и ставља на хладно, суво место.
Коментари
