За љубитеље бобица, препарата од њих и слатких домаћих пецива, конфигурација црвене рибизле биће прави налаз.
Рецепти за такву посластицу су прилично једноставни, а за припрему конфиту можете комбиновати и рибизлу с другим бобицама или воћем.
Црвена рибизла је врло укусна и здрава, али њена карактеристика је добра способност гелирања, што чини одличне желе, мармеладе и џемове чак и без употребе свих врста згушњивача. Потребну конзистенцију десерта обезбедиће пектини чији су део.
Конфуција црвене рибизле има благо слаткаст пријатан укус, ведру арому и боју. Укусна је као десерт за чај и као надјев за торте, пите, погачице.
Џем од црвене рибезе - општи принципи припреме
За прављење конфитура није потребно користити само зреле бобице, можете узети и мало незрелих, у којима је садржај пектина још већи.
Пре кувања, црвену рибизлу треба очистити од гранчица, лишћа и другог отпада и опрати. За разлику од црне рибизле, црвене коре су тање, бобице су мекше, па треба пажљиво радити с њом да се не би кашале. Рибизлу не треба сакупљати у посипама и опрати великим количинама, бобице ће бити згњечене, сок ће исцурити.
Користите посуде од нехрђајућег челика за кување; конфузија се у њима не пали, као у емајлираним посудама, и не добије укус метала, као што је случај у алуминијским посудама. Такође, конфузија се може припремити без кувања, тако да бобица задржава више корисних материја у посластици.
Конфузију је потребно разваљати у стерилизиране стакленке, а сва опрема која је потребна за кухање треба бити једнако чиста и стерилна.
1. Конфигурација црвене рибизле
Ако не волите да се дуго спремате са припремама, овај експрес рецепт је за вас. Овде не треба испаравати воду, претходно бланширати бобице, само огулите рибизлу и прокувајте је са шећером.
Састојци
• килограм црвене рибизле;
• 700-800 грама гранулисаног шећера.
Начин кухања:
1. Уклоните рибизлу са гранчица, исперите, обрежите репове.
2. Ставите рибизлу у посуду блендера, уситните.
3. Добивену масу протрљајте кроз ситно сито тако да семенке и коре не дођу у обраду.
4. Пребаците пире од рибизле у велику посуду од нехрђајућег челика.
5. Сипајте бобице са шећером, помешајте.
6. Пустите на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне. Узмите у обзир да одаберете праву конзистенцију, да ће се хлађење рибизлом још више згуснути.
7. Сипајте врућу кашу, разваљајте. Охладити на собној температури.
2. Конфуш са црвеном рибизлом и вишњама
Састојци
• 1,5 кг црвене рибизле;
• 500 грама трешања;
• килограм шећера.
Начин кухања:
1. У већу посуду ставите огуљене и опране бобице рибизле.
2. Улијте кипућу воду преко рибизле две до три минуте, затим је одмах испустите на сито и самљети.
3. Вишњу такође исперите, извадите семенке. Без бланширања, мљевене трешње измиксајте у блендеру, али не у стање каше, остат ће комадићи који ће конфигурацији дати посебан укус.
4. Сипајте гранулирани шећер у пире од рибизле, помешајте.
5. Ставите масну рибизлу на слабу ватру, кувајте, мешајући, док се не згусне.
6. Чим конфузија достигне жељену конзистенцију, ставите припремљену слатку вишњу и кувајте још 5-7 минута.
7. Готово посластице добро измијешајте, ставите у стерилизиране стакленке и разваљајте.
3. Конфигурација црне рибизле и малине
Састојци
• килограм рибизле;
• килограм малине;
• један и по килограм шећера.
Начин кухања:
1. Одвојите бобице црне рибизле са грана, оперите и мало осушите.
2. Мљевене бобице просијте кроз сито, а добијени пире кромпир ставите у велику емајлирану таву.
3. Ставите гранулирани шећер у рибизлу, доведите масу да прокуха, не заборављајући да стално мешате.
4. Распоредите малине и поделите на два дела, мељете један кроз сито, а други још не дирајте.
5. Чим рибизла закуха, додајте кашику рибизле у тепсију.
6. Након што поново прокуха и током три минута лаганог одлежавања, ставите целе припремљене малине у припремљену конфину.
7. Поново прокувајте, непрестано мешајући масу, око 5 минута, а затим уклоните посуду са топлоте.
8. Ставите конфигурацију црвене рибизле у стерилизиране стакленке, разваљајте.
9. Након што се десерт охладио, ставите га у складиште.
4. Конфигурација рибизле са јагодама
Састојци
• један килограм црвене рибизле;
• 700 г јагода;
• 300 мл воде;
• 1,2 шећера.
Начин кухања:
1. Огулите црвену рибизлу са гранчица, лишћа. Исперите под текућом водом, ставите у посуду.
2. Помијешајте рибизлу са гурачем за кромпир или ручним миксером.
3. Јагоде исперите, огулите стабљике и измиксајте до стања каше.
4. Помијешајте јагодни пире са рибизлом, сипајте шећер. Промените.
5. Оставите масу 2,5-3 сата да се шећер потпуно отопи.
6. У масу сипајте прокухану воду, мешајући, кухајте на лаганој ватри док се не згусне.
7. Врућ џем ставите у стерилисане тегле, разваљајте. Након што се посластица охладила, извадите тегле са обратком за чување.
5. Конфигурација црне рибизле и лубенице
Састојци
• килограм пулпе лубенице;
• килограм рибизле;
• килограм шећера.
Начин кухања:
1. Исперите рибизлу, ставите је у лончић, поспите гранулираним шећером.
2. Додајте кашику лубенице бобицама, измрвите целу масу до конзистенције густе пасте. То се може учинити дрвеном лопатицом.
3. Добијену добијену ароматичну мешавину бобица прокухајте, смањите топлоту на минимум.
4. Кувајте џем, повремено мешајући, 20 минута.
5. Затим уклоните таву са ватре, охладите.
6. Охлађену масу промешајте кроз сито.
7. Донесите бобице каше до кључања, одмах ставите у стерилисане тегле.
8. Навуците банке, окрените наглавацке. Након што се застој охладио, можете да извадите комад за даље складиштење на било ком хладном месту.
6. Конфуција црвене рибизле с поморанџама без кувања
Састојци
• две наранџе;
• 1 кг рибизле;
• 1,2 кг шећера.
Начин кухања:
1. Добро испране и огуљене рибизле исперите тако да их ставите у додатак за фил. Преклопите на велики кухињски пешкир и оставите да се бобице осуше.
2. Наранче темељно исперите, исеците на крупне комаде без љуштења. Пажљиво уклоните семенке, пазећи да не исцеде сок.
3. И наранџе и рибизлу увијте у млин за месо кроз фини жичани држач.
4. Помијешајте бобичасту и воћну масу са шећером. Промијешајте, причекајте неколико сати да се шећер потпуно отопи.
5. Сирову конфиту поново добро измијешајте, ставите у чисте, стерилизиране и охлађене тегле.
6. Стакленке покријте поклопцима, десерт ставите на чување у фрижидер.
7. Конфигурација црвене рибизле са мандаринама
Састојци
• 0,5 кг рибизле;
• 0,5 кг огуљених мандарина;
• торба зхелефикса;
• килограм шећера;
• 5 грама лимунске киселине.
Начин кухања:
1. Исперите и огуљену црвену рибизлу исперите хладном водом.
2. Огулите мандарине, извадите беле мембране, месо нарежите на мале коцкице.
3. Готову рибизлу ставите у малу посуду, додајте две кашике шећера, лимунске киселине и желефикс. Промијешај, доведи до кључања.
4. Кад се маса рибизле охладила, мљети је кроз сито.
5. Пребаците бобичасто пире натраг у таву, додајте шећер, прокувајте око три минута.
6. Додајте кашу мандарина, добро измешајте, уклоните таву са ватре.
7. Конфузију ставите у припремљени спремник, затворите поклопце. Након хлађења охладите.
8. Конфигурација црвене рибизле са ђумбиром и циметом
Састојци
• килограм шећера;
• килограм рибизле;
• кашичица млевеног цимета;
• 25 грама нарибаног ђумбира.
Начин кухања:
1. Припремите бобице рибизле на било који погодан начин до конзистенције каше.
2. Ставите ову масу на тањир, додајте шећер, пирјајте на лаганој ватри, мешајући, док се песак не растопи.
3. Након што се шећер потпуно помеша са рибизлом, лагано повећајте снагу ватре, пирјајте 5-7 минута.
4. Додајте цимет и ђумбир, измешајте.
5. Све заједно кухајте још 10 минута, вруће сипајте у стерилисане тегле.
Конфигурација црвеног рибизла - корисни савети
• Да спречите процес џема одлагања, не стављајте гранулирани шећер у посуду са целим бобицама. Рибље је прво прелити рибез кроз млин за месо или уситнити миксером.
• Када сипате врућу мармеладу у тегле, постоји могућност да се опече и запрља. Због тога се препоручује стављање тегле на велику равну плочу.
• Ако сте обојили врат током пуњења тегле, обришите капљице сувом крпом, у противном се поклопац неће затворити глатко и чврсто. А то може довести до продирања ваздуха, што ће довести до оштећења производа.
• Разваљајте тегле док је конфузија још топла. Држите потребну опрему при руци.
• Најбоље је обрадити комад наопако.
• Џем од црвене рибизле сервирајте са свежим лепињама, тост са маслацем, палачинке, палачинке. Додајте празан колач, једите баш топле и ароматичне чајеве. Конфитура се чува током целе године, тако да можете уживати у делицији како у сунчаним летњим данима, тако и у хладним зимским вечерима.
