Нема времена за припрему укусних пецива, али стварно желите да своју породицу размазите укусном и задовољавајућом вечером?
Тада ће вам у помоћ прискочити лиснато тијесто из којег можете кухати разна лисната пецива.
Пљескавице од сира су посебно занимљиве, рецепти за такво печење могу бити веома једноставни и сложенији.
Покушајте да припремите мирисне пите по нашим рецептима, ваши ће вољени ценити ваше кулинарске таленте и укус лиснатог пецива са сиром.
Сиреви сира - општа начела кухања
Главни састојак лиснатог тијеста од сира са сиром, као што му и име говори, је само тијесто и сир. Тесто можете припремити сами, али данас је то лакше купити, асортиман који нуде продавнице је велики, а цене приступачне.
Постоје две врсте лиснатог пецива:
• Без квасца. Печење таквог полупроизвода постаје дебело.
• Квасац. Пите излазе бујне и прозрачне.
Обе врсте квасног теста су укусне, па у принципу за прављење облога са сиром можете користити било коју од опција.
Сир за пите може бити тврд, прерађен, зачињен, слан. Све зависи од додатних састојака и ваших преференција. Обично је сир или ситно сецкани или рендан. У пите од тијеста са сиром можете ставити и шунку, кобасицу, месо, печурке. Поред тога, облози се могу учинити слатким додавањем скуте, шећера, воћа и бобица.
Кувати пите у рерни на подмазаном лиму за печење. Убрано у сировом облику, намазано јајетом, посуто, овисно о састојцима, семенкама, орасима, сувом биљу, семенкама сезама. Печење се послужује и хладно и топло.
1. Махуне од различитих сорти сира
Састојци
• килограм смрзнутог лиснатог пецива;
• два прерађена сира;
• 130-150 грама тврдог сира;
• 180 грама сулугунија;
• јаје;
• сезамове семенке.
Начин кувања:
1. Ставите тесто на сув, чист сто да се одмрзне.
2. У то време све врсте сира нарибајте на ситној рерни, измешајте.
3. Одмрзнуто тесто разваљајте у танком слоју.
4. Равномерно распоредите половину сира до половине слоја, покријте сир другом половином. Притисните округлом дланом, разваљајте котачићем.
5. Поново ставите другу половину на пола слоја, урадите манипулације са поклопцем и поново разваљајте.
6. Готов слој лиснатог слоја исеците на четири једнака дела, сваки од њих мало разваљајте и поново исеците на четири дела. Требали бисте завршити са 16 квадратних листова.
7. Поравнајте лим за печење подмазаним папиром, пажљиво положите листиће сира.
8. Сваки комад подмажите размућеним јајетом, поспите сјеменкама сезама.
9. Пеците 20 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
2. Пите од пецива са сиром и шунком
Састојци
• килограм теста;
• 200 грама шунке;
• 200 грама сира;
• једно јаје;
• копар.
Начин кувања:
1. Разваљано лиснато тијесто разваљајте у танки слој без пробијања квадратног облика.
2. Изрежите формацију на осам једнаких делова.
3. И шунку и сир нарежите на кришке.
4. У сваки квадрат лиснатог тијеста ставите комад сира, гранчицу копра, кришку шунке.
5. Преклопите квадратиће лиснатог пецива тако да имате трокутасту питу. Завијте ивице.
6. Пребаците производе на подмазан лим за печење, површину облога намажите јајетом.
7. Пеците на 200 степени 15 минута.
3. Махуне са сиром, кобасицом, јајетом и зачинским биљем
Састојци
• килограм лиснатог пецива;
• 250 грама тврдог сира;
• 400 грама куване кобасице;
• 100 грама зеленог лука;
• три јаја.
Начин кувања:
1. Кувану кобасицу нарежите на мале коцкице, сир нарежите на крупно решетку.
2. Измешајте сир са кобасицом и једним сировим јајетом.
3. Готово тесто разваљајте на правоугаонике.
4. Два преостала јаја лагано умутите шлагом.
5. На једну страну припремљених правоугаоника ставите мешавину сира. Покријте другом половином.
6. Подмажите врх и ивице лисница претученим јајетом.
7. Извадите гредицу из лиснатог пецива на 20-30 минута у фрижидер да поставите тесто.
8. Још једном премажите површину јајетом, пеците 20 минута у рерни претходно загрејаној на 180-190 степени.
4. Торте од лиснатог тијеста са сиром, шпинатом и зачинским биљем
Састојци
• 500 грама лиснатог пецива;
• 150 грама свежег шпината;
• средњи лук;
• 30 грама першуна и лишћа копра;
• два јаја;
• 70 грама тврдог сира;
• две кашике здробљених крекера од белог хлеба;
• со, млевена паприка, сушено биље;
• 30 мл биљног уља;
• 30 грама путера.
Начин кувања:
1. Поставите плоче тијеста на пулт да се одмрзавају.
2. Све зеље темељито исперите, осушите. Сећи.
3. Ољуштите лук, исечен на ситне коцкице.
4. Ставите лук у биљно уље загрејано у тави, пржите док не омекша.
5. Додајте ситно сецкани спанаћ, пржите, мешајући, око 5 минута.
6. Ставите першун, копар и крекере. Паприка и сол по укусу. Пржите 2-3 минута.
7. Додајте грубо нарибани сир и једно јаје и један протеин умутити са мало соли.
8. Држите зелену масу на ватри још минут, а затим можете да уклоните таву са ватре.
9. Разваљајте размућено тесто, исеците квадратиће.
10. Подмажите ивице квадрата око обода водом.
11. На једну половину ставите припремљени надјев, на другу половину направите три ситна резова.
12. Покријте другом половином квадрата првом, покријте ивице.
13. Требало би да добијете питу са оригиналним напола отвореним врхом.
14. На исти начин заслепите преостале пите.
15. Ставите их на подмазани лим за печење, пеците на 200 степени 25 минута.
5. Слатки листићи сира и скуте
Састојци
• 200 грама тврдог сира;
• 500 грама теста;
• 200 грама скуте;
• три кашике шећера;
• јаје.
Начин кувања:
1. Разваљајте размућено тесто, изрезујте кругове на било који погодан начин.
2. Све припремљене кругове ставите у прикладне силиконске калупе.
3. Измешајте нарибани сир са измућеном вилицом са сиром, шећером и јајетом.
4. У средину сваке шољице ставите кашику сира за пуњење.
5. Покријте преосталим остацима лиснатог лука.
6. Кувајте у рерни претходно загрејаној на 185 степени 30 минута.
6. Срдачне лиснато тијесто са сиром и пилетином
Састојци
• килограм лиснатог пецива;
• 150 грама скуте;
• 250 грама тврдог сира;
• 400 грама пилећег филета;
• со, црни бибер;
• неколико кашика парадајз пасте.
Начин кувања:
1. Ставите пилећи филе у посуду са водом, кувајте док не омекша 15 минута у благо осољеној води.
2. Готов филете охладите и исеците на мале коцкице.
3. Нарежите тврди сир на крупној рерни. Оставите 1/5 сира да украсите пуфњевима, а остатак помешајте са пилетином.
4. У сирну масу додајте скути сир, зачине, сол и парадајз пасту по укусу.
5. Тесто разваљати на танки слој исећи на квадрате са страном од најмање 15 центиметара.
6. На средину сваког квадрата ставите пуњење, закачите ивице тесто тако да добијете неку врсту кесица.
7. Покријте тепсију пергаментним папиром, намажите је уљем.
8. Ставите пите са сиром и пилетином. Сваки лук поспите преосталим ренданим сиром.
9. Кувајте 40 минута на 180 степени.
10. 15 минута пре спремности, лиснато пециво са сиром можете намазати мало тученим јајетом.
7. Облози са сиром и печуркама
Састојци
• 200 грама тврдог сира;
• 500 грама теста;
• килограм гљиве каменица;
• лук;
• со, бибер.
Начин кувања:
1. Лук огулите, исеците на најситнију четвртину колутића.
2. Печурке оперите, осушите и ситно исецкајте.
3. Печурке пржите са луком, додајући бибер и со.
4. Лиснато тијесто разваљајте у квадрате димензија приближно 10 до 10 центиметара.
5. Сир нарежите на танке кришке.
6. У средину сваког квадрата ставите пржене гљиве, а на врх ставите кришке сира.
7. Модни кнедле.
8. Припремљене пите распоредите на подмазани лим за печење, пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута.
8. Слатко лиснато тијесто са сиром и бобицама
Састојци
• лиснато тијесто од 0,5 кг;
• 250 грама крем сира;
• две кашике гранулираног шећера;
• коштице трешања;
• пола чаше шећера у праху;
• 50 мл креме;
• ванилија по укусу.
Начин кувања:
1. Шлаг са шећером од глазуре и ванилијом умутите у малу посуду за глазуру, ставите у фрижидер да се охлади.
2. Угријте рерну на 200 степени, замрзните тесто.
3. Помјешајте крем сир са вилицом, умутите са гранулираним шећером.
4. Разваљано тесто разваљајте на квадрате исте величине.
5. У средину сваке кутије ставите кашику заслађеног сира, а на врх ставите три трешње.
6. Повежите све крајеве квадрата у средини.
7. Пеците листиће са сиром и бобицама до златно смеђе боје 10-15 минута.
8. Пре послуживања прелијте пецива мирисном глазуром.
Пите од пецива са сиром - трикови, савети
• Ако одлучите да сами направите лиснато пециво, већ замишљате колико је то тешко. Због тога бисте је требали припремити за будућу употребу. Готово тесто је прилично лако замрзнути чак и у обичном замрзивачу. Направите слојеве који су погодни за чување, поспите их брашном и спакирајте у обложен филм. Ставите умотано тесто у замрзивач.
• Не заборавите да приликом мешања лиснатог пецива не смете користити хладну, топлу воду. Само ледена вода.
• Лиснато се тијесто одмрзава на собној температури врло брзо, тако да за ову сврху не користите додатне уређаје: намочење у врућој води, микроталасну пећницу итд.
• Ако планирате испећи слатке производе, не заборавите на заслађиваче, на пример мед, шећер јер у саставу лиснатог тијеста нема шећера.
• Дешава се да током печења, топљени сир излази из теста. Чињеница је да се ивице лиснатог пецива јако лијепе, па чак и често се међусобно лијепе. Да бисте избегли цурење сира, подмажите ивице јаја, млеком или обичном водом.
• Да би пуњење било довољно за све кришке исеченог и ваљаног лиснатог тијеста, сир с осталим састојцима одмах положите на цијело тијесто, тек након тога започните обликовање облога.
• Ако подмажете радним комадом јаје, готов производ не само да ће добити допадљиво златну боју, већ ће се добро залепити на свим врстама лабавих адитива: сусаму, шећеру, зачинима и осталим.
• Не заборавите на температуру у рерни. Облози од сира стављају се строго у већ загрејану рерну, а не у хладну.
