Роштиљ је универзални начин кухања, који је укусан, једноставан и здрав.
Користи се за различите врсте меса, перади, рибе, поврћа и резултат је увек пријатан.
Пре кувања, било који производ захтева киселост.
Како и који је најбољи начин да се то уради?
Роштиљ маринада - општи принципи припреме
Зачини су основа сваке маринаде. Дају јелу укус и арому. Готове мешавине могу се користити за одређени производ, попут рибе или пилетине. Или сами сакупљајте мирисне састојке, што је много занимљивије.
Шта се може користити за маринаду:
• готови сосови (кечап, мајонез, соја);
• различите врсте сирћета;
• агруми;
• поврће;
• коријење и зеље;
• алкохолна пића.
Количина, врста и начин обележавања састојака одређује се у рецепту. Обично се главни производ једноставно намочи у маринади. Понекад додају сецкани лук, парадајз.
Универзална маринада за роштиљ
Варијанта једноставне маринаде за роштиљ, која је подједнако погодна за све врсте меса, перади, гљиве и поврће. Прави спасилачки живот за оне који кухају неколико производа одједном.
Састојци
• 1 глава лука;
• 50 м биљног уља;
• 30 мл сојиног соса;
• 30 мл балзамичног сирћета;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике шећер
• 0,3 тсп црни бибер и остале зачине.
Кување
1. Лук очистимо, исечемо на комаде и ставимо у блендер. Претворите у пире кромпир.
2. Додајте со, шећер и бибер. Можете бацити било које зачине или готове мешавине зачина за одређени производ, на пример, за рибу или пилетину.
3. Одмах сипајте сојин сос, додајте биљно уље, може бити било које. Поврће и риба најбоље је кухати са маслиновим уљем.
4. Сипајте балзамични сирће или било који други 6%.
5. Беат маринаду до глатке.
6. Узмите килограм главног производа, исечен на комаде.
7. Сипајте маринаду и добро измешајте рукама. Месне производе остављамо да се под малим угњетавањем маринирају до 12 сати. 2-3 сата је довољно за рибу. Што више поврћа и гљива.
Кечап роштиљ крило маринада
Варијанта свијетле и засићене маринаде за крила с роштиља. Птица постаје окретна, сочна, док је три сата довољно за натапање. Можете узети било који кечап од парадајза, а озбиљност не игра улогу.
Састојци
• 1 кг крила;
• 2 кашике кечапа;
• 2 главице лука;
• 3 кашике сојиног соса;
• бибер;
• 2 режња белог лука.
Кување
1. Изрежите лук било којим кришкама, спустите у велику посуду.
2. Додајте бибер, прстохват соли и измрвите петељком. Комади ће постати мекани и влажни.
3. Додајте кечап, сецкани бели лук (опционо, не можете да га ставите), сипајте соја сос.
4. Све добро промијешајте.
5. Оперите крила, уклоните остатке перја и јастучића, осушите салветама. Нема потребе да сечете.
6. Баци пилетину у маринаду и пажљиво трљај свако крило на све стране. Затим покушавамо да комаде чврсто положимо у посуду.
7. Покријте равном тањиром, ставите мало угњетавања око килограм.
8. Након сат времена можете се промешати и након пар сати послати крила на роштиљ.
Роштиљ маринада од пилетине са кечапом и соком од јабука
Варијанта невероватне маринаде од пилића са роштиља, која укључује природни сок од јабуке. Препоручљиво је да не користите реконституисани напитак из врећа, испоставиће се да је потпуно другачији.
Састојци
• 300 мл сока од јабуке;
• 150 мл кечапа било који;
• 4 кашике смеђег шећера;
• 2 кашике кашике сенф;
• 4 кашике јабуковог или балзамичног сирћета;
• ракија од 70 мл;
• со, бибер, зачиње од пилетине.
Кување
1. Ставите кечап у лончић и додајте смеђи шећер, додајте кашику соли, зачин за пилетину и добро измешајте.
2. Сипајте сок од јабуке и ракију. Алкохол се може искључити.
3. Додајте балзамични сирће и ставите маринаду на ватру. Загревајте до кључања, а затим искључите. Охлади се.
4. Уроните пилетину, протрљајте на све стране. Можете ставити мало угњетавања на врх. Кисело воће око четири сата.
Зачињена свињетина са роштиља у маринади с хреном
Варијанта снажне свињске маринаде за роштиљ на бази киселе павлаке са хреном. Месо ће испасти необично сочно, пикантно и ароматично. Хрен се може узимати нарибан или конзервиран. Прорачун 2 кг меса.
Састојци
• 0,4 кг киселе павлаке;
• 1 кашика ренданог хрена;
• 2 кашике кашике сенф;
• 5 гранчица першуна;
• црвена паприка, со.
Кување
1. Одмах свињетину нарежите на потребне комаде, додајте килограм насјецканог лука у месо.
2. За маринаду убацимо нарибани хрен, сенф у павлаку и посипамо мало црвене паприке. Све је добро протрљано.
3. Додајте со по укусу. У просеку, за 2 кг меса биће потребно око 2 кашике кашике.
4. Першун насјецкамо и такође умочимо у сос од киселе павлаке.
5. Након растварања соли и спајања укуса, маринаду улијте у месо са луком.
6. Мешајте, покријте и отровајте неколико сати. Такво месо можете чувати у фрижидеру 24 сата.
Роштиљ Винска Маринада
Још једна верзија универзалне роштиљ маринаде за пилетину, месо, рибу. Требаће природно вино. За живину и рибу боље је користити бело пиће, а за месо можете узети црно вино.
Састојци
• 300 мл вина;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика сирћета;
• 1 лист ловора;
• бибер, со;
• 2 кашике уља;
• 2 ком. лук;
• 300 мл воде.
Кување
1. Сипајте воду у лончић и запалите.
2. Додајте со и бибер, сипајте сирће и биљно уље. Маринаду морате добро посолити, јер је вино и главни производ несољен.
3. Прокухајте пар минута. Охлади се.
4. Лук из рецепта очистимо, нарежемо на колутиће, потопимо у маринаду.
5. Бели бели лук нарежите на мање комаде и бацајте у течност.
6. Остаје само да сипате вино, добро измешате и уроните главни производ.
7. Месо у таквој маринади може се чувати до 4 сата у фрижидеру, али оно се кисело кисело уклања. 2-6 сати је довољно за живину и рибу.
Маринада за крила са роштиља на мајонезу
Варијанта јефтине и приступачне маринаде за крила са роштиља, која се припрема на обичном мајонезу. Требат ће вам мало паковање од 200 мл, као и неки додаци за ароме.
Састојци
• 200 мл мајонеза;
• 1,5 кг крила;
• 1 кашика парадајз пасте;
• 3-4 режња белог лука;
• 1 кашика кашике зачин за пилетину;
• 1 кашика кашике соли;
• мало копра.
Кување
1. Распоредите одмах у великој посуди за укисељење свих мајонеза, соли.
2. Баци зачин пилетини. Или сами помешајте коријандер, неколико врста бибера, слатку паприку.
3. Бели бели лук, ставите у посуду. По жељи додајте сецкани лук.
4. Убаците сецкани копар и парадајз пасту. Жлицом све темељито помешајте, можете је самљети тако да се мирис белог лука и зачинског биља брзо пребаци у сос.
5. Исперите и припремите крила. Умочите у маринаду.
6. Промијешајте и оставите да легне неколико сати. Али не занемарујте, повремено мешајте.
7. Затим извадимо крила, протресемо маринаду и пошаљемо пилетину на роштиљ.
Пилећа маринада из корејског ђумбира
Варијанта зачињене маринаде за роштиљ, која птицу чини тек изванредном. Погодно за намакање целих лешева, бедара, бубњева и крила.
Састојци
• 4 кашике шећера;
• 1 шоља сојиног соса;
• 1 чешња белог лука;
• 1 шоља воде;
• 1 лук или 1 кашика лука у праху;
• 1 кашика кашике рибани ђумбир;
• 0,5 лимуна;
• 1 струк чилија.
Кување
1. Измутите љуту паприку, ставите шољу воде и ставите на шпорет. Додајте нарибани ђумбир и шећер, прокувајте и искључите. Инсистирајте док се охлади.
2. Додајте сојин сос, исциједите сок од пола лимуна, извадите кору и додајте у маринаду.
3. Сипајте лук у праху. Или здробити читаву главу и додати у укупну масу. Лук можете насјецкати миксером до каше, испоставит ће се још боље.
4. Додајте пире кашику белог лука.
5. Остаје да уроните пилетину у маринаду и оставите да лежи неколико сати. Препоручљиво је ставити штампу. Комаде можете повремено окретати тако да буду равномерно засићене маринадом.
Свињетина "Тореро" са маринадом од роштиља са лимуном и парадајзом
Варијанта маринада за роштиљ од лимунског свињског меса која месу даје изванредан укус. А посебну арому пружиће сушени пехрагон.
Састојци
• 2 лимуна;
• 1 чаша воде;
• 1 кашика кашике таррагон;
• со, бибер;
• 1 кг свињског меса;
• 5 лука;
• 2-3 парадајза.
Кување
1. Узимамо прокухану, али хладну воду, додамо јој мало соли, пехтрана и све паприке, док оставимо да инсистира.
2. Лимун оперемо, узмемо у руке и с напором се котрљамо на радној површини. Затим исеците једанпут преко посуде са припремљеном водом. Изливамо сок и остаци су остали.
3. Месо се исече на обичне комаде, можете их мало поломити. Лук нарежемо на колутиће, а такође и парадајз.
4. Прелијте производе лимунском маринадом и оставите пет сати.
Роштиљ Винг Цитрус Маринаде
Да бисте направили такву маринаду за роштиљ, требаће вам наранџе. Ако већ постоји припремљени сок, можете га узети.
Састојци
• 2 поморанџе;
• 1 кашика шећера;
• 50 мл сојиног соса;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кечапа;
• 1 кашика слатке паприке;
• 1/3 кашике љута паприка.
Кување
1. Узимамо опрану поморанџу и на било који начин припремамо сок од њих. Можете је само стиснути руком. Одбацујемо кости.
2. Додајте сос и сојин сос.
3. Убаците кашичицу кечапа и истуците заједно са вилицом или обичном виљушком.
4. Бели бели лук нарежите на мале комадиће, баците у маринаду.
5. Остаје додати слатку паприку, љуту паприку. Ако соја сос није довољно слан, додајте мало соли.
6. Положите крила у маринаду и добро измешајте. Компактно га имамо, оставимо три сата.
Роштиљ маринада - савјети и трикови
• Да би зеље брзо дало арому маринаде, након што је исече листове, самлети је са соли док се не појави сок. То можете учинити и са луком, једноставно га протрљајте рукама, претходно посутом сољу. Самељите чешњак боље у морт. А, како саветују познати кухари, клинчиће требате само самљети ножем.
• У маринади је врло важно да се сви састојци отопе, да се укуси сједине. Морате темељно да промешате смешу, можете да користите миксер, блендер, промућкајте. Пре него што сипате главни производ, препоручује се да маринада одстоји пола сата.
• Сипајте месо топлом или хладном маринадом? У ствари, не постоји јасно правило. Да би се производ дуже сачувао, састојци се хладе. Ако требате да смањите време киселости, месо можете сипати топлом маринадом, чија је температура једнака телесној температури.
• Ни једна маринада неће изаћи на крај с месом, неће је учинити сочном и меком ако је комад неправилно припремљен. Сви задржавајући филмови морају бити уклоњени са производа и обавезно сећи влакна.
