Палачинке су симбол руске кухиње. И постоји велики број рецепата за њихову припрему.
Свака руска породица има свој јединствени начин мешања теста за палачинке, који се преноси са генерације на генерацију.
Стога смо данас за вас сакупили најједноставније, као и невероватне рецепте за прављење палачинки у киселом млеку.
Палачинке са киселим млеком - општи принципи кувања
Главни састојци - кисело млеко, брашно, јаја. Упркос чињеници да се тесто са киселим млеком добија ферментацијом и одлично се подиже, у неким рецептима се квасац додаје у тесто када се гнеда.
Јаја се уливају у јогурт, додаје се шећер и со. Можете је тући као обични шлаг, миксером или миксером. Постепено сипајте брашно. Дајте тијесту да се дигне и испеците ружичасте палачинке. Ово је главни алгоритам прављења палачинки у киселом млеку. Али сваки рецепт има своје трикове и тајне за прављење теста за палачинке. Зато покушајте, усудите се, направите палачинке на наше дивне начине.
А овај дивни национални десерт можете послужити са кондензованим млеком, павлаком, медом, џемом, бобицама. Као пића, чај, компот, воћни напитак, воћни желе су идеални.
Добар апетит!
Мистериозне палачинке на киселом млеку
Састојци
• просијано бело брашно (три кашике);
• Пет комада јаја;
• Литер јогурт;
• две кашике квасца;
• Шећер, со;
• уље (биљно).
Начин кухања:
- 200 грама млека (киселог) сипа се у посуду, загреје и у њему се раствара кеса квасца. Затим додајте сто грама брашна. Умешајте и оставите да се загреје (боље је прекрити пешкиром). Кад се тесто удвостручи, додајте три шоље киселог млека и преостале састојке према рецепту. Затим туците и пустите да се маса поново дигне.
Ако је конзистенција теста густа, додајте још јогурта да постане течно. Палачинке се прже. Прво, с једне стране, окрените је и пржите на наличју.
Палачинке са киселим млеком "Мариа тхе артисан"
Састојци
• Шест стотина грама млека (киселог);
• Шест комада јаја (таблице.);
• Четири стотине грама белог брашна;
• Четири стола. гранулирани шећер;
• со;
• Уље.
Начин кухања:
- Жуманце и веверице умутите миксером или миксером, сипајте кисело топло млеко. Шећерни песак и сол сипају се у брашно, комбинујући са умућеним жуманцем и млеком. И туците још десет минута.
- Конзистенција теста за ове палачинке треба да буде течна. Пеците у врућој тефлонској тави. Када је палачинка спремна, ножем је одвијте од ивице теглице тако да се лако уклања и истресите на тањир.
Палачинке на киселом млеку "Свекрва"
Састојци
• Псхеницх. просијан. брашно (три кашике);
• Три јаја (Ц2);
• пола литре млека - кисело;
• Маслац за тесто и пржење;
• Шећер - две до три кашике (кашике);
• Со, чајна сода, ванилин за печење.
Начин кухања:
С шећером у блендеру туците беланца и жуманце. Сипајте топло кисело млеко, додајте со.
У другој посуди брашно се меша са ванилијом и содом за печење. Дода се мешавина киселог млека са умућеним жуманцем и шећером, добро измешајте док не постане глатко.
Скувајте чајник и постепено сипајте кипућу воду у тесто, а притом мешајте тесто дрвеном кашиком. У тесто улијте мало уља и почните да печете палачинке. Кад се једна страна пржи, палачинка се пажљиво преврне лопатицом, а друга се пржи. Сложено на тањир или прелепо јело (ако планирате да послужите палачинке гостима). Служи се са павлаком, џемом.
Палачинке са киселим млеком "Лазибонес"
Састојци
• Пет кашика киселог млека;
• четири кашике брашна;
• Четири комада пилећих јаја;
• Пет стола. кутије са шећером;
• 2 кафене кашике соде бикарбоне;
• со;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
Тесто се меша миксером или миксером, све радње треба брзо обавити. Умутити млеко са жуманцевима.
Сипајте шећер, со, сипајте уље. Пшенично брашно помешајте са содом, сипајте млеко и наставите да туче још десетак до петнаест минута.
Одмах након мешања теста, палачинке почињу да се пеку.
Палачинке на киселом млеку "Јутро и вече"
Састојци
• пшенично брашно (три кашике);
• Пет комада јаја;
• Четири кашике киселог млека;
• Једна кеса (сувог) квасца;
• со, гранулирани шећер;
• Пет стола. ложе какаа;
• Педесет грама путера (павлаке);
• Гхее.
Начин кухања:
Замесите тесто од два састојка (осим какаа).
Дајте тесто да се диже два пута, одвојите половину теста. Овај део се меша са какаом.
Палачинке се прже у тави за палачинке са гхее-ем. Тесто се с друге стране сипа у теглицу - прво из једне посуде, а затим из друге посуде. Требао би да имате слајд палачинке.
Палачинке послужите „Јутро и увече“ са шлагом, павлаком, џемом.
Палачинке са киселим млеком "Лагано"
Састојци
• кисело млеко (три кашике);
• Две хрпе. крема;
• Брашно (просијено) - две стотине грама;
• Четири комада (кашике) јаја;
• со, шећер;
• две стотине грама (хељдиног) брашна;
• Два чаја. ложе чајне соде;
• Сок од пола лимуна;
• Маслац за тесто и пржење.
Начин кухања:
Крема се сипа у топли јогурт.
Замесите тесто: килограм брашна, протеина, жуманаца, соли и соде бикарбоне. Оставите тесто да се пржи неколико минута.
Пре печења палачинки исциједите сок од пола лимуна у тесто. Палачинке печемо у тепсији, намазаног уљем. У процесу пржења палачинке се преврћу.
Ради практичности и уштеде времена, можете користити две посуде одједном.
Палачинке у киселом млеку зимског стила
Састојци
• кисело млеко (три шоље);
• Брашно - две чаше;
• седам протеина (јаје);
• Педесет грама гранулисаног шећера;
• со;
• Гхее.
Начин кухања:
Просијано пшенично брашно је помешано са киселим млеком и сољу.
Умутите миксером или миксером док не постане глатко.
Протеини се хладе и уситњавају са гранулираним шећером у прозрачну пену. Мешајте тесто са протеинском пеном.
Палачинке печемо у врућој тави, намазаног уљем. Тесто се сипа шпоретом.
Палачинке са киселим млеком "Са укусом шаргарепе"
Састојци
• Брашно (тристо и четири стотине грама);
• Три ком. пилећа јаја (Ц1);
• кесица квасца;
• Кисело млеко - две шоље;
• со, гранулирани шећер;
• уље;
• две стотине грама мркве.
Начин кухања:
Квасац се сипа у кисело млеко на собној температури. Након растварања додајте брашно.
Затим додајте протеине и жуманце. Посолите и гнетите тесто, оставите да стоји на топлом месту.
У овом тренутку огулите шаргарепу и грубо је оперите. Мркву ставите у лончић, додајте тридесет грама гхее-а, четири кашике гранулираног шећера и пирјајте двадесетак минута. Испада карфиол од шаргарепе. Помеша се са тестом и пече се палачинке.
Таву за печење подмазати огуљеним кромпиром тако да је посадите на вилицу и спустите у гхее.
Палачинке на киселом млеку по бакином рецепту
Састојци
• Једно јаје;
• Четири кафене кашике гранулираног шећера;
• Два и по чл. млеко (кисело);
• со, сода;
• две кашике кашике. бело брашно;
• Раст пет стола. уља.
Начин кухања:
Умутите јаја миксером са шећером, мало соли, додајте сода и сипајте биљно уље. Мешајте и постепено, полако, сипајте пола чаше пшеничног брашна.
Након тога сипајте пола чаше киселог, али топлог млека, добро измешајте дрвеном кашиком.
Затим још два пута сипајте пола чаше брашна, промешајте и улијте пола чаше киселог млека.
Последњи пут понављам цео поступак истим редоследом и волуменом, осим целе чаше киселог млека.
Тава се загрева на јаком гасу, намазаном и прженом палачинком.
Палачинке са киселим млеком са зачином
Састојци
• пшенично брашно (3 кашике);
• Четири комада пилећих јаја;
• 2 врећице квасца (шездесет грама);
• со, гранулирани шећер;
• Три чаше млека - кисело;
• Педесет грама уља;
• власац;
• Четири кухана јаја.
Начин кухања:
Замесити тесто на непрозиран начин.
Лук и тврдо кухана јаја ситно се исецкају. Затим додајте уље сецканом луку.
Припе је спреман! Помеша се са тестом и пече се палачинке.
Пеците палачинке са сваке стране на средњој гази. Служи се са павлаком.
Палачинке са киселим млеком "хељда"
Састојци
• кисело млеко (две чаше);
• брашно (хељда) - две чаше;
• Четири јаја;
• 2 врећице квасца (50 грама);
• со, гранулирани шећер;
• сунцокретово уље;
• Три стотине грама лука.
Начин кухања:
Глуп начин гурните тесто на јогурт.
Луковице су огуљене, ситно сецкане, пржене.
Затим се кашика лука за пржење рашири у врућој тави са маслацем, тесто се прелије са чајником, а палачинка се пече само са једне стране.
На овај начин испеците сваку палачинку. Ставите их у тањир.
Палачинке са киселим млеком "Риболов"
Састојци
• просијано брашно (две чаше);
• Четири стотине грама кромпира;
• Три кашике кашике. кисело млеко;
• Педесет грама или две врећице квасца;
• со;
• Један сто. гранулирани шећер;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
Квас се улије у топло кисело млеко, дода се просијано брашно и измеша.
Затим се сол и шећер, наставе тући.
Огулите кромпир, измрвите га и додајте у тесто.Оставите тесто на топлом месту.
Затим у врућој тави пржите палачинке на сунцокретовом уљу.
Палачинке на киселом млеку "Лусх"
Састојци
• Пет чаша брашна;
• Пет чаша киселог млека;
• Пет јаја;
• Пет стола. ложе песка (шећера);
• Педесет грама квасца;
• Два чаја. ложе соли;
• Сто грама путера (путер).
Начин кухања:
Две чаше топлог киселог млека се излију у посуду и тамо се сипа квас. Додајте три чаше просијаног брашна, помешајте. Оставити на ватри четрдесет минута. Чекају да се тесто повећа запремина три пута.
У готово тесто се додају сол, гранулирани шећер, млеко и остатак брашна. Помешати и оставити да се поново загреје тридесет до двадесет минута.
Након тога се убацују јаја, а растопљени путер се сипа врло споро. Затим је тесто добро измећено и оставите да се диже сат времена. Последњи пут то раде 10-15 минута пре печења.
Палачинке на павлаци - трикови и корисни савети
• Да бисте палачинке направили добро иза таве, добро је загрејте и пржите сол. Тада се сол отреса и палачинке почињу да се пеку. Са такве таве палачинке ће се без потешкоћа вадити.
• За гњечење теста за палачинке у киселом млеку боље је користити дрвену кашику.
• Да би тесто било уједначено и без грудвица, полако сипајте брашно, непрестано мешајући тесто. Штавише, у том поступку можете одмах победити миксером или миксером. Тако ће се брашно одмах растопити без формирања грудвица.
• Имајте на уму да прва страна палачинке увек кува дуже од друге.
