Чини се да, зашто направити маринаду за пилетину, ако је само нарибате зачинима и пошаљете у рерну?
Испада да је маринада важан процес жетве меса.
Маринирајте месо не само да бисте добили посебан укус, већ и да бисте умањили време кувања: киселина уништава груба влакна и месо чини еластичнијим и меканијим.
Једном када пробате пилетину у маринади са соја сосом, кухаћете је једини начин испробавајући све нове рецепте.
Права комбинација зачина и зачина даје месу невероватно сочан, ароматичан и богат укус.
Маринада - плодно тло за било који експеримент! За припрему маринаде користе се различите компоненте: сенф, ђумбир, лимунов сок, соја сос, киви, па чак и мед. Не бојте се комбиновати већину, на први поглед, складних састојака.
Соја сос, као саставни део азијске кухиње, густа је течност тамне боје специфичног мириса и пријатног укуса. По свом хемијском саставу садржи витамине, аминокиселине и минерале. Његове предности су борба против штетних инфекција, успоравање развоја срчаних болести и јачање крвних судова.
Према доле наведеним рецептима, маринаде узимају као основу управо соја сос, који је погодан и за јела од рибе и меса. Сојин прелив послужиће као сјајан додатак поврћним салатама.
Општи принципи за припрему пилеће маринаде са соја сосом
• По правилу се маринада припрема на бази сојиног соса са додатком зачина. Млечни производи неће бити сувишни: кефир, павлака, јогурт или сурутка.
• Можете маринирати било који део пилетине. Било да су то крила, кукови или груди. Боље је целу пилетину исећи на порционе комаде ради боље импрегнације. Поред тога, времена за вађење ситних комада меса је много мање.
• Припремамо маринаду у било којем дубоком тањуру где се течни састојци могу лако помешати. Стаклена или пластична посуда је најбоља.
• Време киселости краста зависи од величине киселог меса. Минимално време је 15 минута. Најбоље је пилетину оставити у маринади преко ноћи. Ако ће се маринада дуго инфузирати, чувајте је у хладњаку или у тамној, хладној просторији.
• Додати шећер? Ова компонента заводи многе домаћице. Али, зачудо, шећер појачава укус других производа.
Хрскава крилатица са сојиним сосом
Састојци
• соја сос;
• три центиметра ђумбира;
• две режња белог лука;
• шећер;
• црвена паприка;
• сезамово уље.
Начин кувања:
1. Отворите кожицу пилећих крила и направите два резова. Запамтите да кожи не недостају зачини због густине па је мора отворити.
2. Напуните крила соја сосом. Очистимо коријен ђумбира и нарежемо га на ситну рерну покретима „низ решетку“ и „према ваздуху“. Ђумбир садржи влакна која се не могу трљати, тако да не журите са бацањем остатака остатка, већ исциједите сок у стаклену посуду.
3. Истресите бели лук користећи исту технологију. Додајте мало сезамовог уља.
4. У добијеној маринади прстима помешајте крила. Кисела крила оставимо за ноћ у фрижидеру испод лепљеног филма да се производ не осуши.
Пилећа маринада са соја сосом и медом
Састојци
• соја сос - 105 мл;
• мед - 30 мл;
• кечап од парадајза - 3 кашике. кашике;
• сенф - 2 кашике кашике;
• три режња белог лука;
• прстохват соли.
Начин кувања:
1. Да би добили маринаду комбинујемо следеће компоненте: соја сос, мед, кечап, сенф и цеђени бели лук. Мешајте док течна маса једноличне боје. Маринаду поделимо на два дела: један део ће се користити за припрему меса пре пржења, а други за печење.
2. Прелијте пилетину првим делом маринаде и пошаљите је у фрижидер на сат времена. Други део маринаде не заборавите да је ставите у фрижидер за чување.
3. Након неког времена раширимо пилећа бедра у тави и прелијемо преосталом маринадом. За овај рецепт препоручљиво је имати тепсију са лепком како се јело не би сагорело у таквом сосу.
4. Оставите да крчка 25-30 минута на умереној ватри. Послужите уз пиринач, кашу од хељде или печени кромпир.
Зачињена маринира од пилећег кебаба са соја сосом
Састојци
• соја сос - 50 мл;
• пола чаше течног јогурта;
• црвена паприка;
• паприка;
• црни бибер;
• суви бели лук;
• кари прах;
• четвртина кафене кашичице соли.
Начин кувања:
1. Сипајте јогурт у посуду. Помоћу чајне кашике прилагодите пропорције зачина и зачина према вашим жељама. За умерену озбиљност, додајте не више од пола кафене кашике сваког зачина. Жличицом, сојиним сосом и зачинима помешајте кашиком док се адитиви потпуно не растопе.
2. Ставите комаде пилетине у посуду, прелијте маринадом тако да ниједан комад не остане без пажње. Покријте пластичном кесом и сачекајте 3-4 сата.
Пилећа маринада са сосом од кефира
Састојци
• кефир 220 мл;
• четири лука;
• 100 мл сојиног соса;
• кечап;
• со - пола кашичице;
• бибер;
• зачини и зачини (било који).
Начин кувања:
1. Лук нарежите на што је могуће мање, тако да даје сок у који ћемо убрати пилетину. Додајте лук на крила. Сипајте сос од кефира и соје, поспите зачинима и зачинима. Рукама активно помешајте крила како бисте равномерно распоредили маринаду.
2. Оставите месо у маринади 2-3 сата испод пластичне овојнице.
Пилећа маринада са соја сосом и млевеним ђумбиром
Састојци
• млевени ђумбир;
• мед - 25 мл;
• соја сос - 35 мл;
• бели лук;
• со, бибер;
• лимун.
Начин кувања:
1. Да би фил био сочан, обавезно направите резове у облику "решетке" на сваком комаду. Тако да су боље засићене маринадом.
2. Бели бели лук, додајте сув ђумбир, мало меда и сојин сос. Истисните сок од лимуна. Све састојке помешајте у заједничку масу.
3. Комадићи пилетине умочите у маринаду и оставите неколико сати у фрижидеру.
Пилећа маринада у соја сосу у тегли
Састојци
• соја сос - 60 мл;
• лимунов сок - 15 мл;
• маслиново уље - 45 мл;
• мед;
• килантро.
Начин кувања:
1. Ситно насјецкајте цилантро или било које друго свјеже биље које волите.
2. Овај рецепт за маринаду занимљив је по томе што је за његову припрему довољна једна стаклена тегла са поклопцем. Састојци на рецепт (соја сос, лимунов сок, маслиново уље и опционално мед) сипајте у теглу, додате цилантро, затворите поклопац и снажно протресите као да радимо коктел.
3. Пилетину умочите у маринаду и чувајте на хладном месту неколико сати. Могуће је на собној температури, али боље у фрижидеру.
Пилећа маринада са соја сосом и шећером у праху
Састојци
• соја сос - 100 мл;
• шећер у праху - 3 кашике;
• суво бело вино - 50 мл;
• першун;
• бели лук;
• свежи зачин;
• балзамични сирће - пола кашичице.
Начин кувања:
1. У дубокој нековинској посуди комбинујте сојин сос, суво бело вино и балзамични сирће. Додајте кафену кашику шећера у праху. Маринаду шаљемо у посуду на умереној ватри. Загревамо док се прах потпуно не растопи.
2. Пилећи филе нарежите на комаде и прелијте добијеним сосом. Оставите да се маринирају најмање један сат. Што дуже, то боље.
3. Након маринирања надјев испржити са обе стране до златно смеђе боје.
4. У маринаду додајте још једну кашику шећера од глазуре и поново загревајте на лаганој ватри док се маринада не згусне.
5. Комаде филета премажите маринадом. Да бисте их украсили, можете посипати сезамовим семенкама.
Аустралијска пилећа маринада са соја сосом
Састојци
• соја сос - 50 мл;
• чаша сока од парадајза;
• сирће (3%);
• бели лук - 3 режња;
• кашика меда;
• црвена љута паприка (по укусу).
Начин кувања:
1. Сви производи из рецепта (соја сос, сок од парадајза, сирћета, кашика меда, цеђени бели лук, зачини) комбинују се у лонцу. Посебност ове маринаде је да се прво мора кухати на лаганој ватри 10 минута.
2. Да бисте маринаду користили као сос, пустите је да вари у фрижидеру.
Пилећа маринада у соја сосу са парадајзом
Састојци
• парадајз 6-7 комада;
• кашика винског сирћета;
• лук - 2 комада;
• бели бибер;
• соја сос;
• мед - 1 кашика. кашика.
Начин кувања:
1. Лук огулите од љуске и ситно сецкајте.
2. Бели паприку ослобађамо од семенки и нарежемо на танке кришке.
3. Парадајз, преливен врелом водом, огулити и преживети у посуди.
4. Чешњак се мора згњечити и додати му у укупну масу маринаде. За бољи ефекат уједначености, састојке можете помешати миксером.
5. Оставите да се маринира неколико сати.
Пилећа маринада са мајонезом и соја сосом
Састојци
• соја сос - 30 мл;
• мајонез - 220 г;
• бели лук - 1 чешањ;
• паприка - 1 кашика;
• црни бибер.
Начин кувања:
1. Сипајте мајонезу у дубоку посуду, предвиђену за даље маринирање меса.
2. Комбинујте га са соја сосом, додајте црни бибер и паприку.
3. Подмажите пилеће месо припремљеном маринадом и оставите да одстоји неколико сати.
Пилећа маринада са соја сосом - савјети и трикови
• Никада не маринирајте месо у алуминијским посудама јер је оксидира сол.
• За пикантан зачински укус користите ђумбир. Такође има занимљиву способност побуђивања апетита.
• Не журите са додавањем соли. Зачини, зачини, бели лук преузеће ову мисију.
• Коријандер у комбинацији са другим зачинима повољно наглашава изузетан укус јела.
• Ако је једна од компоненти ваше маринаде сенф, запамтите да није препоручљиво држати такву маринаду дуже од једног сата.
• Сјетите се да је соја сос прилично слан и највјероватније не бисте требали додавати сол посебно у маринаду.
• Пре него што месо пошаљете да се маринира, затворите посуду у којој се пилетина налази тањиром. Лагано притисните да добијете више сока.
• Маринада може да буде и сос! Након што сте пржили филе са обе стране, додајте маринаду у шерпу, ставите јело до кључања и крчкајте неко време док сок од маринаде не почне да се смањује. У маринаду можете додати мало сувог црног вина или само воде. Тако течност испарава још брже.
Задовољство од куване пилетине удвостручује се ако је пратеће кување било маринирање. Захваљујући маринади, месо постаје невероватно нежно, сочно и ароматично, стјечући мирис зачина. Пржена или печена пилетина сматра се традиционалним јелом неутралног укуса, па ће је додатком маринаде учинити необичним и ведрим!
Добар апетит! Кувајте са задовољством!
