Тортиља са луком одлична је алтернатива хљебу.
Може се пећи у рерни или пржити у тави, прављено од бесквасног или квасног теста, користити се самостално или као додатак другим јелима.
Пуно опција, као и рецепата за кување.
Препустите се лук колачима?
Тортиље са луком - општи принципи припреме
Лук за тортиље може користити лук или зелено перје. Често се у додатку користе кухана јаја. Сви састојци се исецкају, затим додају у тесто или користе као надјев. Ако има лук, онда се понекад пржи у уљу. Зеленом перју није потребна претходна термичка обрада. Прати их и сећи их је врло једноставно.
Поред лука и јаја у колаче ставите:
• разни зачини;
• уље и остале масти;
• сир;
• павлака, мајонез;
• све врсте зеленила.
Састав пуњења и адитива у многим рецептима може се мењати по вашој жељи. Тесто за тортиље може се припремити квас или свеже на кефиру, минералној или обичној води. Понекад се користи купљено тесто, често лиснато.
Узбечки колачи са луком у рерни
Рецепт националних узбекистанских колача са луком, који се лако спремају у рерни. Тесто од квасца на води. Лук се користи према рецепту.
Састојци
• 1 кашика кашике квас
• 1 чаша воде;
• 70 мл сунцокретовог уља;
• 1 велики лук;
• со;
• 300-350 грама брашна;
• сусам по вољи;
• прстохват шећера.
Кување
1. Комбинујте топлу воду са прстохватом шећера, квасца и три кашике брашна. Оставите пола сата.
2. Док се тесто пече, огулите лук и насјецкајте. Могуће је помоћу брусилице за месо, комбајна или сецканог ножем. Али комадићи би требали бити мали.
3. Додајте неколико прстохват соли, сипајте уље. Веома је важно користити нерафинирано уље са мирисом сунцокрета. На њему су колачи много укуснији.
4. Остаје додати брашно са сецканим луком. Оставите да тесто стоји сат времена на ватри.
5. Укључите рерну на 200 степени.
6. Поделите тесто на 5 комада и од сваке руке обликујте округли колач. Дебљина не мања од 1,5 центиметара. Пухови ће бити малог пречника.
7. Посламо у намашћени лим за печење, поспите сезамовим семенкама и испечете.
Сцаллионс са луком и јајетом
Рецепт за брзе тортиље са зеленим луком и јајима. Они ће вам помоћи ако хлеба изненада понестане или желите нешто укусно.
Састојци
• 1 кувано јаје;
• 5-7 перја лука;
• 4 кашике брашна;
• 1 сирово јаје;
• 4 кашике кефира;
• прстохват соли са шећером;
• 1/3 кашике прашак за пециво.
Кување
1. Кухано јаје насјецкајте, насјецкајте лук и све пошаљите у чинију.
2. Помоћу миксера умутите сирово јаје с кефиром. Или користимо ферментирано печено млијеко, јогурт, било који природни јогурт или ферментирани млијечни производ. Чак и кисела павлака са мало масти.
3. Додајте со са шећером, баците прашак за пециво и брашно. Лукните минуту.
4. Излијте тесто са луком са јајетом. Мешајте, сада то учините кашиком.
5. На тави испржите мале колаче у уљу. Смеђе добро са обе стране.
6. Улијте у намашћени облик и пеците у рерни на 180 степени.
Свјежи колачи с луком у тави
Још једна варијанта лук колача, који се често налазе у узбекистанској кухињи. За њих је тесто свеже, као и за кнедле. Користи се лук. Шницле су прилично слане, сервирају се уз било који први и други оброк.
Састојци
• 0,26 кг брашна;
• 100 мл воде;
• со;
• 1 кашика уља;
• 1 глава лука.
Кување
1. Отопите непотпуну кашичицу соли у течности на рецепт, сипајте биљно уље и измешајте веома цоол тесто са брашном. Ставите у кесу на пола сата. Нема потребе да шаљете у фрижидер.
2. Док тесто лежи, ситно сецкајте лук и помешајте са прстохватом соли. Одлазимо.
3. Извадимо тесто из паковања и поделимо га на два дела. Наизменично разваљајте танке колаче, намажите маслацем и поспите насјецканим и посољеним луком. Окрените ролне.
4. Нарежите сваки ролат на кришке од 3-4 центиметра. Ставимо лук на сто и разваљамо мале колаче.
5. Пржите у тави са обе стране.
Тортиље са зеленим луком и јајетом од кефира
Варијанта врло занимљивих погача са зеленим луком и јајима, за које такође није потребно пуно времена или сложени састојци. Уместо кефира, по жељи узимамо било који други млечни производ.
Састојци
• 1 јаје;
• 2 шоље брашна;
• 100 мл уља;
• 0,5 шољица кефира;
• 1 гомила лука;
• 1 кувано јаје;
• со.
Кување
1. Посолите сирово јаје и туците га виљушком, додајте му кефир, па додајте брашно.
2. Темељно умешајте еластичну масу додајући капљицу уља капљицама. Оставите да тесто одстоји двадесетак минута.
3. Док се тесто улива, насецкајте лук и јаје, додајте им прстохват соли и промешајте.
4. Из цијелог тијеста разваљајте не баш велику торту, поспите је јајетом и зеленим луком, узмите ролну и заролајте мало пуњења у само тесто.
5. Окрените густу ролу, исечену у попречне подлошке.
6. Умочите у брашно са обе стране и разваљајте место кришки. Правимо танке колаче величине до четири милиметра.
7. Сипајте уље у шерпу, загрејте.
8. Пржите равне колаче са обе стране, послужите хладне или топле.
Квасни колачи с луком и сиром
Варијанта врло ароматичних колача с луком од квасца који се пеку у рерни. Уобичајено тесто у млеку. Али можете узети било коју другу и заслепити крофне овом технологијом. Сорта сира такође није битна. Лук за овај рецепт треба лук, боље је узети бијелу сорту.
Састојци
• 10 грама квасца;
• 450 грама брашна;
• 250 мл млека;
• 1 кашика кашике. со и шећер.
За пуњење:
• 3 лука;
• 0,1 кг сира;
• 3-4 гране копра;
• 1 чешња белог лука;
• 1 кашика уља;
• бибер, со.
Кување
1. Загрејати млеко. У њу бацамо сол са шећером, узгајамо суви квасац и додајемо сво брашно. Тесто неће бити течно, али ни превише чврсто.
2. Масу пребацимо у лончић, покријемо убрусом и пошаљемо на грејање. На тесто можете заборавити неколико сати, тако да се добро дигне.
3. Кување пуњења. Сјецкајте лук са белим луком, додајте рендирани сир, а потом и сецкани копар. Зачините бибером, сољу, прелијте кашиком уља. Оставите да ароматична смеша стоји пола сата.
4. Разваљајте наше тесто у торту, излијте цео надјев одједном и длановима га притисните уз кревет. Можете да котрљате малу ролну, али не много. Слој не сме да буде танак.
5. Нарежите на кришке четири центиметра. Лежимо на столу око десет минута.
6. Рукама спљоштите колаче и пошаљите на лим за печење. Пустите да кнедле нарасту.
7. Печемо у рерни. Подесили смо температуру на најмање 200 како се коре лука не осуше и остану мекане.
Сирни колачи са зеленим луком и јајима
За припрему таквих колача са зеленим луком и јајима потребна је мала количина тврдог сира. Тесто се кува на кефиру, испада врло меко и прозрачно.
Састојци
• 0,1 литра кефира;
• 50 грама сира;
• 1 кашика уља;
• 1 сирово јаје;
• ½ кашичице сода;
• 1,5 шоље брашна;
• со са шећером.
За надјев, једна гомила лука, кашика мајонеза и два тврдо кувана јаја.
Кување
1. Замесите тесто. Да бисте то учинили, помешајте кефир сода са сољу и прстохват шећера. Потребно је да колачи буду ружичасти.
2. Затим додајте мало брашна и ситно нарибаног сира. Или једноставно баците све заједно и туците миксером две минуте, сипајте брашно и промешајте. Квалитет теста се неће променити. Ставимо око петнаест минута.
3. Време је да насјецкате јаја са луком, посолите и напуните мајонезом. Можете узети павлаку.
4. Тесто поделите на мање комаде. Количина мора бити једнака. Разваљајте врло танко у паровима. Умутите мало пуњења и прекријте другом тортиљом. Зарежемо ивице.
5. Преостало је само да испржите настале мрвице на уљу са две стране. Не вриједи радити велику ватру како би производи имали времена да се добро прже.
6. Исти колачи се могу једноставно разваљати, намазати на пола млевеним месом, преклопити на пола и налити у облику пасте.
Торта од лиснатог тијеста
За ове лук торте користи се купљено тесто, што је врло згодно. Можете их скувати за неколико минута. Користи се лук.
Састојци
• 1 паковање теста;
• 2 главице лука;
• мало уља;
• зачин.
Кување
1. Исечен лук нарежите на коцкице и прелијте уљем. Охладите, зачините сољу, бибером, можете да узмете мешавину зачина и зачинског биља.
2. Пошто се тесто користи у комерцијалне сврхе, лакше је правити равне колаче квадратних или правоугаоних облика. Танко разваљајте формацију.
3. Половину поспите прженим луком.
4. Покријте слободним делом. Трудимо се да ускладимо слободне ивице.
5. Узимамо ролну и поново разваљамо слој. Али мало.
6. Изрежите колаче праве величине. Треба их поставити у тепсију. Можете исећи пуно малих квадрата или троуглова.
7. Пржите са обе стране, мало охладите и послужите.
Лук с луком и јајетом на минералној води
Рецепт за сочан и благо хрскав хљеб са зеленим луком и јајима. За тест ће вам требати минерална вода са гасом.
Састојци
• 250 мл воде;
• 1 кашика кашике без брда соли;
• 2 кашике кашике шећер
• 2 кашике уља;
• око две чаше брашна.
За пуњење, 2 јаја, кашика киселе павлаке и велика гомила перја лука.
Кување
1. Баците сол у минералну воду. Али ако је вода веома слана, количина се може смањити.
2. Затим додајте шећер и мешајте.
3. Додајте уље, сипајте брашно. Прављење хладног теста. Дајемо пола сата да легнемо.
4. Лук и јаје исецкајте и промешајте, можете мало додати соли. Ради сочности, додајте киселу павлаку.
5. Од припремљеног теста разваљајте танке колаче, на средину ставите мало надева и развуците.
6. Покријте торту исте величине. Рубови морају бити добро повезани заједно.
7. Пржите у тави. Могуће је и у уљу. Али такође укусне, ове торте се добијају у сувој тави.
Тортиље са луком - корисни савети и трикови
• Уместо зеленог лука у тесто за колаче може да се дода порилук, црвени или бели лук. Ако постоји забринутост због гипког укуса, главе се могу ситно исецкати и лагано пржити у тави. Али немојте да блистате поврће снажно, иначе ће комадићи у колачима изгорјети.
• Зелени лук у тортиљи биће укуснији ако се здробљено перје мало згњечи са соли пре додавања. Такође, могу да додају бибер, било које биље.
• Ако се колачи пеку у рерни, мрвице можете посипати сезамовим семенком, семенком кумине или било којим орасима. А да се све залепи и не отпадне, радни комад се може прелити водом пре посипања.
• У тесто за равне колаче можете додати не само једноставан лук, већ и кисели сирћет. Укус ће бити много занимљивији.
• Додавање мале количине шећера у тесто омогућава колачу да се пржи до златно смеђе боје и добије топлу хладовину.
