Сезона јагода је веома кратка и желим да ову укусну и мирисну бобицу задржим што више за зиму. Јагоде су довољно расположене и треба се јако потрудити да се зими укусите укусним бобицама. Можете, наравно, и замрзнути бобицу, али, нажалост, она након одмрзавања губи изглед. Таква бобица може да се користи само за припрему прелива за пите или кључање компота и желе.
Јагоде у властитом соку за зиму - основни принципи припреме
Јагоде се могу припремити за зиму на више начина. Од ње се праве компоти, џемови и џемови. Али у исто време бобице се накупљају, а сам препарат захтева велику количину шећера.
Најуспешнији начин је да припремите јагоде у сопственом соку. Да, ова метода захтева више времена и труда, али резултат је вредан тога.
За бербу јагода у властитом соку за зиму користе се пола литарске стакленке, јер за стерилизацију у њима треба мало времена, што значи да ће бобице задржати више користи и укуса. Посуде се исперу сода и добро исперу. Затим се стерилишу преко вруће паре или у рерни и осуше. Поклопи се такође стерилишу.
Јагоде су сортиране, оштећене и труле, уклањају се, а затим темељно перу. Затим се бобице ставе на пешкир и мало осуше.
Јагоде се пребацују у емајлирани базен и обложе се шећером, чија је количина наведена у рецепту, и оставе се преко ноћи да бобица издвоји сок.
Затим се јагоде разваљају у стерилне тегле и стерилизирају у широкој тави, на дно стављају пешкир или полажу жичани сталак.
Рецепт 1. Јагоде у властитом соку за зиму (1 начин)
Састојци
пет килограма јагода;
1000 г шећера.
Начин кувања
1. Беремо јагоде, остављамо само целе, без знакова оштећења и пропадања. Уклоните стабљике и исперите.
2. Стакленке, запремина пола литре мине са содом и добро их исперите. Затим их стерилизирајте преко паре или у рерни.
3. Ставимо бобице у чисте, суве конзерве, пунећи их до врха. Требали бисте добити око 15 тегли. У сваки ставите 100 г гранулираног шећера и пошаљите га преко ноћи у фрижидер да бобица почне да дозира сок.
4. Јагоде пустите сок и слегну. Сада дистрибуирамо јагоде са соком из једне тегле у друге две, напунимо их до "рамена" и покријемо поклопцем. Исто радимо и са осталим банкама.
5. Ставимо лименку у широку таву и напунимо је топлом водом тако да њен ниво досегне "рамена" лименке. Таву ставимо на јаку ватру и доведемо воду до кључања. Стакленке стерилизирамо око пет минута. Затим вадимо лименке и брзо се чврсто затварамо поклопцима. Ако кристали шећера остану на дну, лагано окрените теглу док се не растопе. Радни комад чувамо у подруму.
Рецепт 2. Јагоде у властитом соку за зиму (2 начина)
Састојци
три четвртине чаше шећера;
300 г јагода.
Начин кувања
1. Темељно сортирајте јагоде, извадите пире и покварене бобице. Одвојите стабљике. Сипајте хладну воду преко јагода и оставите пет минута. Затим извадите јагоде из воде и пребаците је на друго место.
2. Припремите поклопце и лименке. Оперите лименке содом. Кухајте поклопце три минута. Стакленке исперите и стерилите на пар минута или у рерни пет минута. Суве стерилне тегле. У сваку две кашике сипајте шећер.
3. На врх шећера ставите слој јагода, бобице прекријте шећером (у количини од 1,5 кашике). Стакленке до врха напуните јагодама, поспите их шећером. Затим лагано протресите теглу тако да се све празнине напуне и прекријте преосталим шећером.
4. Стакленку прекријте газом или завојем савијеним у три слоја и оставите их три сата на миру. Бобице ће дати сок, шећер ће се растопити мало, а садржај тегле ће се мало таложити.
5. Стакленке прекријте поклопцима и ставите у широку таву с топлом водом, након што је дно прекривен пешкиром прекривеним три пута, тако да те посуде буду.
6. Ставите воду у лончић на тихој ватри да прокључа и стерилизирајте тегле пола сата. Пазите да не дозволите кипућу воду. Стерилизиране тегле херметички су затворене, окрените поклопац доле и охладите без да се умотавају. Чувајте јагоде у сопственом соку у подруму или другом хладном месту.
Рецепт 3. Јагоде у сопственом соку за зиму са лимуном
Састојци
700 г јагода;
пола лимуна;
200 г шећера;
100 мл прокуване воде.
Начин кувања
1. Јагоде би требале бити сочне и крупне. Одрежите бобице, уклоните оштећене и огулите их од репова и лишћа. Оперите јагоде, ставите је у другар и оставите да се ријеши сувишне влаге. Затим ставите бобице на пешкир и осушите.
2. Прережите бобице на пола и ставите их у један слој у посуду. Поспите шећером. На овај начин изложите целу јагоду и поспите је шећером. Да бисте то учинили, користите половину норме шећера. Затим затегните посуду са бобицама јагодичним филмом и ставите на сунчано место. Након сат и по јагоде ће излучити сок.
3. У посуду сипајте јагоде са излученим соком и сипајте у воду. То се ради тако да је сируп „праве“ конзистенције, јер јагоде кухамо у сопственом соку, а не у пекмезу.
4. Сипајте преостали шећер. Половину лимуна нарежите на коцкице и додајте јагодама.
5. Ставите лонац на ватру и кувајте четврт сата. Маса јагоде не треба интензивно кључати! Извадите кришке лимуна и бацајте их. Лимун треба да даје бобицама лагано цитрусно укус.
6. Излијте садржај тепсије у стерилну теглу и чврсто затворите поклопац. Охладите јагоде у сопственом соку под густим пешкиром или простирком. Чувајте празно у подруму или било ком другом хладном месту.
Рецепт 4. Јагоде у властитом соку са лимунском киселином
Састојци
јагоде - 1000 г;
лимунска киселина - 3 г;
гранулирани шећер - 350 г.
Начин кувања
1. Јагоде за овај рецепт не узимају превише велике. Сортирајте и уклањајте труле и оштећене бобице, по могућности недавно убране из баште. Темељно оперите јагоде, ставите у сито и пустите да вода прокључа. Затим ставите бобице на убрус да се мало осуше. Припремљене јагоде пребаците у емајлирани базен, преливши га гранулираним шећером. Оставите бобице преко ноћи.
2. У посебну посуду излијте истакнути сок од јагоде и ставите је на ватру. Дођите сок готово до кључања, додајте у њега лимунску киселину.
3. Оперите пола литре лименке са содом бикарбоном, добро их исперите и стерилизирајте преко паре или у рерни. Темељито обришите лименку. Покријте поклопце пет минута. Распоредите бобице у стакленке и напуните јагоде врућим соком тако да његов ниво не досегне два центиметра до врата.
4. Дно широке таве прекријте пешкиром или инсталирајте посебан жичани носач. Сипајте у њу воду и ставите је на ватру. Прокухајте воду, ставите у њу конзерве јагода и стерилизирајте је да кључа десетак минута. Чврсто ваљајте лименке с поклопцима и охладите без окретања. Чувајте јагоде у сопственом соку у подруму или другом хладном месту.
Рецепт 5. Јагоде у сопственом соку за зиму у сирупу
Састојци
шећер - 700 г;
јагоде - 1000 г.
Начин кувања
1. Беремо јагоде, уклањамо оштећене и труле плодове. Бобице чистимо од репова и лишћа. Темељно исперите јагоде, ставите их у сито и сачекајте да се вода оциједи. Затим сушите бобице на пешкиру.
2. Јагоде премјестимо у емајлирани корито и посипамо их шећером. Остављамо га на хладном месту ноћу тако да пусти сок.
3. Филтрирајте сок у посуди. Штруцу ставимо на ватру и доведемо до кључања. Јагоде ширимо у једном слоју на сито и пажљиво уронимо у кипући сируп. Бланширајте бобице око 20 секунди. Бланширане јагоде преместимо у суве, стерилне тегле, напунимо их за трећину. На тај начин стављамо све јагоде.
4. У сируп сипајте преостали шећер, додајте, непрестано мешајући, да прокуха, и сипајте бобице у тегле са добијеним сирупом. Покријте поклопцима.
5. Дно широке таве прекријте троструким пресавијеним убрусом, ставите у њу стакленке са јагодама и налијте воду по раменима. Стављамо на ватру и стерилизирамо од тренутка кључања, десет минута. Ставите тегле чврсто и охладите без да се умотавају.
Јагоде у властитом соку за зиму - савјети и трикови
- За конзервирање на овај начин користите бобице средње величине исте величине. Тако ће се равномерно загрејати.
- Покушајте да користите само свеже бобице које су убране истог дана.
- Јагоде у сопственом соку могу се користити за прављење кнедла, пита и пита, а сируп ће направити мирисно и укусно воћно пиће.
