Рижа је најпопуларнија житарица на планети.
Садржи пуно калијума и Б витамина, па га нутриционисти препоручују особама са болестима кардиоваскуларног система.
Супе и прилози се припремају од риже за месо или рибље производе, а у земљама Истока чак замењује хлеб.
Пиринач са шаргарепом и луком - основни принципи кувања
Сама кувана рижа сигурно није занимљива, али ако јој додате поврће и зеље, добит ћете укусно и најважније корисно прилог.
Пиринач са шаргарепом и луком припрема се на много начина. Може се пирјати, пржити или пећи у рерни. Истовремено, лук и шаргарепа се додају и сирови и претходно кувани од њих пржење поврћа.
Пиринчане каше се сортирају, темељно се перу док вода не постане бистра, и кувају се, пратећи упутства на паковању, јер је време кувања различитих сорти риже различито.
Поврће се љушти и сецка. Можете их исећи на било који начин. Вриједи напоменути да је за мркву нарезану на шипке или кришке потребно дуже времена за кухање, него нарибане.
Поврће се пржи у дубокој тави од ливеног гвожђа или у котлићу, затим им се додаје опрани рижа и прелије кључалом водом. Кува се на лаганој ватри док житарица не апсорбује сву влагу. Можете засебно скухати пиринач, скухати поврће и тек онда све комбинирати и загрејати.
Осим шаргарепе и лука, рижи се може додати и друго поврће или махунарке.
Рецепт 1. Пиринач са шаргарепом и луком
Састојци
со;
80 мл сунцокретовог уља;
8 г зачина за пилаф;
50 г путера;
чаша рижине житарице;
шаргарепа;
глава белог лука;
лук.
Метода кувања
1. Очишћено поврће оперите, лагано осушите и исеците на ситне коцкице.
2. Сипајте сунцокретово уље у тешку таву од ливеног гвожђа, загрејте га и у њему пржите сецкано поврће, непрестано мешајући, док шаргарепа не постане мекана.
3. Сада додајте путер, сачекајте да се отопи, помешајте и раширите пиринач, опран чистом водом. Нивелирамо дрвеном лопатицом.
4. Посуду поспите сољу и зачинима пилава на врху тањира. Рижу са поврћем прелијте водом тако да му ниво буде виши од нивоа житарица на прсту.
5. Из главе белог лука уклоните горњу кору и залепите је у средину пиринча. Поклопите и кухајте 25 минута на лаганој ватри. Затим извадимо бели лук, ољуштимо га и ставимо по један чешањ у сваки тањир. Послужите јело као прилог уз месо или рибу.
Рецепт 2. Пиринач са шаргарепом, луком и кукурузом
Састојци
Пиринач дугог зрна 300 г;
шаргарепа;
лименка конзервираног кукуруза;
со;
глава лука
Метода кувања
1. Исперите пиринач дугог зрна. Ова сорта пиринча не захтева дуго прање, сама је чиста, довољно је испрати неколико пута да би се прашина једноставно испрала.
2. Кухани опрани пиринач, пратећи препоруке на паковању. Готов пиринач одбацимо у филца и оставимо сву влагу у чаши.
3. Лук очистимо и ситно исечемо. Моја огуљена шаргарепа и велика три.
4. У тави са загрејаним уљем поспите насјецкани лук и пржите га, мешајући, док не постане прозиран. Затим додајте рендану шаргарепу луку, промешајте и наставите да пржите док поврће не поприми златну боју.
5. Отворите лименку кукуруза, прелијте сируп и садржај пребаците у таву са прженим поврћем. Помешајте и држите на ватри око три минута, да се кукуруз загреје.
6. Сада кувани пиринач ставите у шерпу, помешајте и кувајте још две минуте. Искључите топлоту и оставите пиринач са мрквом и луком под поклопцем још десетак минута.
Рецепт 3. Пиринач са шаргарепом, луком и печуркама.
Састојци
шампињони - 200 г;
једна и по чаша риже;
три велике шаргарепе;
биљно уље;
крупни бели лук;
кари - 40 г.
Метода кувања
1. Поврће очистимо, оперемо и ситно исечемо. Скините танку кору од гљива, исперите и лагано осушите. Печурке нарежите на кришке.
2. Загревајте таву са уљем на средње јакој ватри. Ставите гљиве у њу и поклопите поклопцем. Када гљиве започну сок, уклоните поклопац и пржите док влага не испари. Сада гљиве додајте сецкано поврће, промешајте и наставите да пржите.
3. Чим поврће порумени, окрените ватру и додајте им цурри. Посолите, попапајте мало уља, све добро измешајте, поклопите поклопцем и угађајте ватру на минимум.
4. Исперите рижу и сипајте је у лончић кључале воде, кувајте житарице све док рижа не постане мекана, али језгра остаје густа. Готов пиринач одбацимо на сито да се решимо сувишне влаге.
5. Рижу преместимо у мешавину прженог поврћа и гљива. Добро измешајте, прекријте поклопцем и пирјајте поврће са пиринчем још 20 минута. Пирјач послужите са шаргарепом и луком као прилог или као самостално јело.
Рецепт 4. Пиринач са шаргарепом, луком и јајима
Састојци
250 г пиринча;
црни бибер;
две прамчане главе;
оригано;
две шаргарепе;
соја сос;
јаја - три ком.
Метода кувања
1. Житарице од риже пере се и куха, у складу са препорукама произвођача. Готову житарицу бацамо на сито да се ослободимо вишка влаге и охладимо.
2. Мркву и лук огулите, оперите и ситно насецкајте. Поврће ширимо у претходно загрејаном биљном уљу и пржимо десет минута, зачињавајући све ориганом и папром. У припремљену таву пребацимо пржење поврћа.
3. Разбити јаја у дубоки тањир, лагано их побиберити и сипати у исту посуду на којој је поврће пржено, подгријавајући га. Активно мешамо јаја током процеса пржења. Готова јаја смо ставили у таву са поврћем.
4. Кухани пиринач пребаците у шерпу, прелијте сојин сос и измешајте. Може се послужити и пиринач са шаргарепом и луком. Као додатак томе, можете послужити месо или рибу.
Рецепт 5. Пиринач са шаргарепом, луком и копаром
Састојци
четвртина шоље маслиновог уља;
једна и по чаша риже;
гомила копра;
лук;
шаргарепа.
Метода кувања
1. Сортирамо пиринчану кашу, уклонимо све сувишне и оперемо неколико пута. Да бисте то учинили, сипајте пиринач у сито и исперите под текућом водом, рукама мешајући житарице. Након тога пиринач оставимо у сито тако да сва вода буде стаклена.
2. Поврће чистимо и перемо. Ситно насјецкајте лук. Три мркве.
3. У тави са нелепљивим премазом загрејте биљно уље и проциједите лук у њему док не омекша, око пет минута. У лук додајте рендану шаргарепу и наставите да паса још седам минута.
4. Сада додајте рижу поврћу и грејте је, непрестано мешајући, три минута.
5. Сипајте пиринач са шаргарепом и луком у три чаше кључале воде, посолите, промешајте и кувајте на тихој ватри, без покривања.
6. Исперите велику гомилу копра и исеците је. Кад рижа упије воду и на површини се појаве мјехурићи, додајте ситно сјецкани копар у тепсију. Помешајте и оставите пиринач да се загреје још минут. Покријте и искључите ватру. Након 20 минута, рижу распоредите на тањир за послуживање и послужите.
Рецепт 6. Пиринач са мрквом и луком у рерни
Састојци
Рижа дугачка 400 г;
800 мл филтриране воде;
шаргарепа;
50 г путера;
шаргарепа;
50 мл маслиновог уља;
лук;
со;
зачин за пилаф.
Метода кувања
1. У шест до седам вода оперемо пиринач. Ово је неопходно тако да готов рижа остане мрвљив и да се након лепљења не лепи. Пиринач пребацимо у сито и оставимо да чаша за воду.
2. Лук огулите, оперите и ситно насецкајте. Три огуљене шаргарепе.
3. Ставите насјецкани лук у претходно загрејану таву са маслиновим уљем и пржите док не постане прозиран. Затим му додајте рендану шаргарепу и пржите поврће до златно смеђе боје.
4. Ставите пржење поврћа у посуду са мултикукаром. Овде сипајте пиринач, сипајте филтрирану воду, сол и измешајте. Све самљети зачинима за пилаф, још једном промешати.
5. Активирајте спор штедњак у режиму "пиринач". Затворите поклопац јединице и кувајте пиринач до краја програма. Отворите поклопац, ставите комад путера и оставите га у режиму „грејања“ још пет минута. Послужите пиринач с месним округлицама или прженим месом.
Рецепт 7. Пиринач са шаргарепом и луком у рерни
Састојци
пиринач - чаша;
маслиново уље;
купус - 250 г;
со;
два лука;
црни бибер;
велика шаргарепа;
ловоров лист;
свеже зеље;
мешавина сувог биља.
Метода кувања
1. Житарице од пиринча се оперу у неколико вода, затим се наслоне на сито и оставе неко време.
2. Лук огулите, ситно га насецкајте и пржите на маслиновом уљу док не постане прозиран. У лук додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите, мешајући, док поврће не постане мекано. Ситно исецкајте свеже зачинско биље и купус.
3. У дубоком облику отпорном на топлоту ширите кувану пиринач, пржење поврћа, зеље и купус. Зачините сољу, зачинима и бибером. Ставите ловоров лист.
4. Садржај облика сипајте топлом водом тако да потпуно покрива производе. Промијешајте, поклопите и ставите у рерну, претходно загрејану на 200 Ц. Чим садржај почне да кључа, усмјерите температуру на 180 Ц и кувајте четрдесет минута. Послужите пиринач уз салату од свежег поврћа.
Рецепт 8. Пиринач са шаргарепом, луком и парадајзом у рерни
Састојци
400 мл кључале воде;
једна и по чаша риже;
зачини
три парадајза;
црни бибер;
лук;
со;
две шаргарепе;
30 г путера;
тиквице.
Метода кувања
1. Чистимо и перемо шаргарепу и лук. Три велике шаргарепе. Ситно насјецкајте лук. Парадајз оперите и исеците на коцкице. Изрежите тиквице и реп из испраних тиквица. Поврће нарежите на мале коцкице.
2. Рижу добро исперите. Врели смо воду у котлу. Укључујемо спор штедњак у режиму "пржења"
3. Ставите путер у посуду за кухање, причекајте да се растопи, па у њега ставите рендану мркву и сецкани лук. Пирјамо поврће, непрестано мешајући дрвеном лопатицом, око три минута. Затим додајте парадајз и тиквице. Пирјајте све заједно, мешајући, исту количину времена.
4. Сипајте пиринач у посуду. Посолите, попаприте и додајте своје омиљене зачине. Све добро измешати. Улијте кипућу воду преко садржаја тако да је ниво воде два прста виши.
5. Затворите поклопац јединице. Активирамо режим "каша" на 50 минута. Пиринч сервирамо као самостално јело.
Пиринач са шаргарепом и луком - савети и трикови
- Намочите пиринчану пиринач десет минута у води. Због тога ћете значајно смањити време кувања, а житарице ће равномерно кључати.
- Главна тајна укусног пиринча је правилан однос воде према житарицама. У идеалном случају, чаша житарица треба да попије једну и по чашу воде.
- Да би пиринач био укуснији, можете га претходно пржити док не постане прозиран у уљу.
- Да бисте пиринчу додали укусну боју, додајте куркуму у воду током кувања.
