Кефир пецива у рерни обично се испостави као веома величанствена и добро се диже.
На крају крајева, кефир садржи киселину која, у интеракцији са содом или медом, омогућава да тесто расте.
Општи принципи печења кефира
Можете узимати кефир не свежије, али јучерашњи, па и прекјуче, немогуће је отровати ионако: температура у рерни је веома висока. Међутим, ако вам се окус кефира чинио превише киселим, можете додати више шећера или других слатких састојака.
Усредсредили ћемо се на слатка пецива на кефиру у рерни, али у принципу можете да направите и незаслађен колач (рецимо, с рибом или кромпиром) или нешто ултра брзо у пан-палачинки, палачинки, колачима, на бази кефира.
Можете додати различите састојке пецивима од кефира у рерни: грожђице и сухо воће, џем и мед, јабуке и бобице. Кефирско тесто обично иде уз све што воле домаћица и њено домаћинство.
Ако одлучите да ставите грожђице или друго сушено воће у слатко пециво на кефир у рерну, а превише су суве, требало би да их натопите у хладној води пола сата. Не бисте требали узимати топлу воду: добит ћете компот.
Тесто за печење на кефиру у рерни мора се припремити унапред и оставити да стоји пре печења, тако да сви састојци имају времена да делују, а затим се добро испеку. Кефирно тесто је обично прилично течно: требало би да тече густим таласом, а не да лепрша. По доследности подсећа на тесто за фритезе.
Кување слатких пецива на кефиру у рерни, загрејаној на 180 степени, понекад мало мање. Спремност јој се проверава помоћу клизишта који се мора забити на средини колача или торте, а затим изаћи и видети да ли је сув. Ако је и даље влажно и лепљиво тесто, печење кефира у рерни још није спремно.
Рецепт 1. Слатки кефир печен у рерни: колачићи од зобене каше са сухим јабукама и кикирикијем
Састојци
Херцулес - једна и по чаша
Пшенично брашно - једна и по шољица
Кефир - 5 кашика
Шећер - чаша
Сухе јабуке су добра шака
Маслац - пола паковања
Јаје је једно
Кикирики - пола шоље сецканог орашастих плодова
Мед - 3 кашике
Сода - пола кашике
Цимет, сезамове семенке, ванилин шећер - по укусу и жељи
Метода кувања
У посуди растопите путер. Ако је топло, сачекајте да се охлади. Умутите јаје, сипајте кефир и додајте мед. Све туците шлагом или миксером.
Јабуке шкарама нарежите на мале комаде, ољуштите кикирики и насјецкајте не баш ситно, лагано пропржите листиће херкула. У другој посуди комбинујте житарице, јабуке, орахе, брашно и шећер. Промјешајте садржај обје здјеле, додајте сода и зачине по укусу.
Оставите да тесто одстоји око 15 минута, а затим од њега обликујте округле колачиће (направите куглице и поравнајте их).
Покријте лим за печење пергаментом и на њега ставите кекс. Пеците у рерни 20 минута на температури од 190 степени.
Рецепт 2. Кефир печење у рерни: јабучни муффини
Састојци
Кефир - 150 мл
Јабучни сок - 100 мл
Јабуке - 2 комада (боље је одабрати тврде)
Брашно - 2 шоље
Шећер - пола шоље
Шећер у праху - 3 кашике
Јаје - 1
Сода - кафена кашика
Сол - прстохват
Биљно уље - 3 кашике
Кареви ораси - пола шољице
Цимет, ванилин шећер, итд. - на укус
Метода кувања
У посуди помешајте кефир, сок, соду и 2 кашике уља. Вози јаје тамо.
У другој посуди помешајте брашно са шећером, сољу и орашастим плодовима, које је претходно потребно осушити у тепсији и ваљати шипком.
Комбинујте садржај обе посуде и добро измешајте. Тесто би требало да буде прилично течно, нешто попут палачинки.
Јабуке преполовите, извадите језгру и нарежите на кришке дебљине око 2 мм. У тави загрејте кашику уља, тамо раширите кришке јабуке, брзо их пржите са обе стране, распоредите на тањир и поспите шећером у праху.
Ставите 2 до 3 кришке јабуке у папир или силиконске калупе на дно, а затим прелијте тесто тако да буду пуне 2/3.
Ставите калупе у рерну и пеците на 180 степени, ово ће трајати око 25 минута.
Рецепт 3. Пећна пецива од пећнице од кефира: кокосов колач
Састојци
Кефир - 1 шоља
Јаје - 1 комад
Кокосове пахуљице - пола шоље или 2/3 шоље
Брашно - једна и по шољица
Шећер - једна и по шољица
Прашак за пециво - кашичица
Ванилија
Крема 23% - пола чаше
Метода кувања
Измешајте јаје и кефир. Додајте половину укупне количине шећера и добро измешајте миксером или комбинујте. Додајте брашно и прашак за пециво, гнетите тесто.
У посебној посуди помешајте суве састојке: преостали шећер, кокос, ванилин шећер. Ово је пуњење.
Ставите тесто у калуп, премажите га папиром за печење, а по њему равномерно ставите надјев. Пеците у врућој рерни (на 200 степени) 15 минута, затим површину прекријте фолијом и наставите да печете још 15 минута.
Извадите торту и одмах је ставите врхњем.
Рецепт 4. Кефир печен у рерни: торта "Кафа"
Састојци
Јаја - 4 комада
Кефир - чаша
Шећер - 3 шоље
Маслац - 1 паковање
Инстант кафа - 10 - 12 кашика
Брашно - 250 г
Прашак за пециво - пар кашика
Павлака 30% - 500 г
Метода кувања
Да би омекшао (али не да се растопио!) Паковање путера, помешајте га са 2 шоље шећера и јајима.
У чаши кефира помешајте 5-6 кашика инстант кафе. Сипајте у мешавину јаја и уља. Сипајте брашно и прашак за пециво и гњечите тесто. У ту сврху је боље користити миксер са посебном млазницом или процесор за храну.
Ставите тесто у погодан облик (боље је да га прекријете пергаментом) и пеците 30-40 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
Док се колач пече, туците павлаку са преосталим шећером и 5-6 кашика кафе.
Готов бисквит (најбоље рибарском линијом) исеците на два слоја и премажите кремом. Врх се такође може намазати кремом и украсити кафе зрнцима у чоколади.
Рецепт 5. Слатки кефир печен у рерни: брз колач са бобицама
Ово печење на кефиру у рерни не захтева дуго време кувања, ни скупе састојке, нити посебан таленат пекара, али испада да је одличан десерт, наравно, сезонски.
Састојци
Скута - 200 г
Кефир - 100 г
Маслац - 150 г
Шећер - једна и по шољица
Јаје је једно
Ванилин, прашак за пециво - свака кашика
Брашно - 200 г
Јагоде (црна рибизла, јагоде, трешње без семенки итд. Или мешавина) - 300 - 400 г
Метода кувања
Растопите путер, помешајте га са гранулираним шећером (оставите око пола шоље), јајетом, ванилијом и прашком за пециво. Лагано туку. Додајте, све време мешајући, просијано брашно.
Посебно помешајте скуте са преосталим шећером и бобицама.
Ставите тесто у припремљени облик, а на њега - скут од сира и бобице.
Пеците 30 минута у рерни на средњој температури (170 - 180 степени).
Рецепт 6. Кефир печење у рерни: Банана торта
Састојци
Пшенично брашно - 2 шоље
Банане - 3 комада
Јаја - 4 комада
Кефир - чаша
Крема 30% - 0,5 Л
Шећер - 2 шоље
Прашак за пециво (може се заменити с содом) - кашичица
Метода кувања
Умутите јаја са шећером (једна и по шољица). Додајте кефир, ставите прашак за пециво. Додајте мало просијаног брашна, настављајући да мешате тесто.
Готово тесто ставите у намашћен и обложен папиром. Торту пеците пола сата у рерни на 180 степени. Проверите спремност и, ако је све у реду, извадите кекс из форме. Прережите ножем или рибарском линијом на два колача и оставите да се добро охладе.
У овом тренутку туците шлаг са преосталим шећером. Огулите и нарежите банане на танке кришке. На доњу кору распоредите мало врхња, ставите кругове банане, па је опет намажите кремом и прекријте горњом коре. Врх торте украсите кремом.
Рецепт 7. Слатки кефир печен у рерни: пита од џема
Можда је ово најлакше слатко пециво на кефиру у рерни: тесто се може припремити за неколико минута, а пита се дуго не пече. Идеално за изненадну посету слатком зубу.
Састојци
Било џем, боље с бобицама - око чаше
Кефир - такође 1 чаша
Мед - 2-3 кашике
Сода - мало, са пола кашике
Јаја - 2 комада
Брашно - 2 шоље
Метода кувања
Умутите јаја са медом и кефиром, тамо сипајте соду бикарбону. У посуду ставите џем, промешајте и додајте, мешајући, просијано брашно.
Замесите танко тесто. Излијте га у калуп који је претходно обложен пергаментом.
Пеците у рерни 30 до 40 минута на температури од 180 степени.
По жељи готов колач можете премазати џемом (вруће) или кремом (охлађеним).
Рецепт 8. Кефир печен у рерни: чоколадно-кисели крем колач
Једноставан, али софистициран рецепт за слатке пециве на кефиру у рерни.
Састојци
Брашно - 1 шоља
Шећер - једна и по шољица
Кефир - 1 шоља
Какао прах - 2-3 кашике са врхом
Тамна чоколада - пола шанка
Сода (прашак за пециво) - кашичица
Павлака 30% - килограм
Ванилин, здробљени 5-6 зрна ораха - факултативно
Метода кувања
Приликом припреме теста, боље је користити миксер или комбајн.
Побиједите кефир с какаом и содом. Сипајте пола шећера у тесто, настављајући да туку, по деловима сипајте брашно. По жељи можете додати ванилин и сецкани орах.
Излијте тесто у калуп (не заборавите да га покријете пергаментом или науљеним папиром) и пеците у рерни (180 - 200 степени) око пола сата, проверавајући спремност уз помоћ мрље.
Готов производ пажљиво извадите из калупа, исеците на два или три слоја и охладите.
У крему умутите павлаку са преосталим шећером. Премазати овом крем-тортом, премазати је одозго и посути грубом ренданом чоколадом.
Рецепт 9. Слатко пециво на кефиру у рерни: пита са маковим семенкама (на квасцу)
Састојци
Брашно - 2 - 2,5 шоље
Мак - пола чаше
Кефир - чаша
Суви квас - кашичица
Биљно уље - 2 кашике
Јаја - 2 комада
Шећер - чаша
Ванилин шећер
Метода кувања
Мак сипајте воду преко ноћи.
Кефир се мало загреје у микроталасној (требало би да буде мало топло), у њега улијте квас и кашику шећера, оставите да стоји на топлом месту око 15 минута.
У посуду ставите 1 јаје, сипајте пола чаше шећера и пола брашна, додајте биљно уље и кефир с квасцем. Додајте остатак брашна мало, гуркајући меко, еластично тесто.
Ставите на топло место док се волумен не удвостручи.
Тесто разваљајте у танком слоју. Оциједите и мак посолите мало у посуди. Измешајте га са шећером, ставите на слој теста и разваљајте дугачки ролат.
Ставите ролат у спирални облик, намажите га размућеним јајетом.
Пеците око пола сата на температури од 180 степени.
Кефир печење: трикови и савети
Просијте брашно: печење ће постати много величанственије и укусније.
Прашак за пециво можете заменити содом, посољеном лимуном.
Ако додате мало газиране воде, печење на кефиру у рерни постаће још порозније и величанственије.
Кисела павлака или шлаг ће вам помоћи да пецива буду заиста свечана.
