Тиквице је једно од првих летњих поврћа.
Цењен је због високог садржаја различитих елемената у траговима.
То су калијум, калцијум, магнезијум, натријум, гвожђе. Плус витамина.
Уз то, тиквице су због ниског калоричног садржаја одличне за дијетску храну.
Ово поврће практично нема свој посебан укус, па га многи сматрају не нарочито занимљивим производом.
У ствари, то је његова предност: тиквице се одлично слажу са апсолутно било којим производом у разним јелима. Ово се односи на котлете од тиквица. Постоји много рецепата који вам омогућавају да кувате разна укусна и здрава јела на бази овог поврћа.
Основни принципи кувања коцкица тиквица
Постоји неколико основних правила према којима се тестенине са тиквицама могу успешно припремити. Заснивају се на карактеристикама овог поврћа и могућностима комбиновања са другим производима.
1. Тиквице за котлете дробе се сирове помоћу велике или мале рерне, млинца за месо, блендера.
2. Припремљену масу морате додати и оставити у другару да чаша има вишак течности - тиквице је веома сочно поврће.
3. Тиквице можете ножем насјецкати на ситне коцкице - добит ћете сјецкане котлете с добро дефинираном структуром.
4. Паштете од тиквица могу се припремити на бази само овог једног производа или у комбинацији са другим додацима. Могу да послуже:
• разно поврће - кромпир, лук, шаргарепа, купус и друго
• млевено месо или млевене коцке
• млевена риба
• скута
• житарице - пиринач, херцулес, хељда.
5. Јајима и брашну или каши додајте грицкалице од тиквица да их сједине и обликују.
6. Као ароматичне зачине додају црни млевени бибер, пире коријандер, свежи или сушени копар, першун, босиљак и друго биље по укусу.
7. Паштете од тиквица пржене су на уљу, печене у рерни, на пари или у микроталасној пећници, као и у спором шпорету.
8. Резнице од тиквица могу се послужити за доручак, као и за ручак или вечеру, као прилог, као и самостално јело или предјело. Обично су добри и хладни.
9. Оваква јела могу се припремити за будућност: куване месне куглице се добро чувају у замрзивачу и не губе свој укус и квалитет када се загреју.
Тиквице од тиквица: најлакши рецепт
Они који желе пробати котлете од тиквица, боље је почети с најједноставнијим рецептом. Овде можете разумети укус и текстуру главног производа и одредити да ли треба додатно експериментирати. Обично је решење једно - исплати се! Заправо, тиквице од тиквица нису само укусне, већ су и врло једноставне, приступачне, економичне.
Састојци
1 средња млада тиквица - око 300 г тежине
2 јаја
2 кашике брашна
Со
Црни бибер
Копар зеље
Биљно уље.
Метода кувања
Тиквице самљети на било који начин. Ако добијете примерак средњих година, прво огулите кожицу и извадите семенке.
Посолите и исциједите сок.
Додајте јаја, брашно, со, бибер и ситно сецкани копар. Мешајте док не постане глатко. Требао би бити прилично густ.
Распоредите је кашиком у шерпу са врелим уљем и пржите као палачинке док не порумени.
Послужите најбоље са павлаком у коју се додају зеље и бели лук.
Паштетне махуне у рерни
Паштете од тиквица не могу се само пржити на уљу, већ пећи и у рерни. Биће то више дијетални рецепт. И то ће вам требати мање времена и енергије јер вам није потребно да стојите за штедњаком док се пеку пекмези. Можете их направити од тиквица са јајима и брашном, или можете додати друге састојке. Котлете ће бити интензивније и укусније.
Састојци
Средња тиквица тежине 300-500 г
200 г купуса
1 лук
1 бели бибер, по могућности црвени
2 јаја
200 г белог хлеба без коре
100 г сира - онолико колико желите
Со
Црни бибер
Било зелено.
Метода кувања
Купус и тиквице прескочите кроз млином за месо. Пустите да сок прокључа, добро исциједите.
Ситно насецкати лук и бибер.
Намочите хлеб 10 минута у води или млеку, исциједите, промешајте.
Нарибајте сир.
Помешајте све састојке. Требало би да испадне прилично густа маса, не течна. Ако има пуно влаге, ситуацију можете исправити уз помоћ магараца.
Влажне руке обликујте дугуљасте резнице. Ставите на намашћени лим за печење и ставите у рерну.
Кувајте на средњој ватри 20-30 минута.
Масу можете ставити у калупе или један слој на лим за печење и испећи. Ако сте на лиму за печење, након хлађења исеците на квадрате.
Такве котлете су добре и хладне.
Тиквице и зобено брашно: двострука употреба котлета
Ко не зна за користи овсене каше! Изузетно помаже пробави, заситива је влакнима, али не додаје вишак килограма због ниског калоричног садржаја. У комбинацији са тиквицама, овсена каша побјеђује само, котлете из ова два производа се испостављају сочно, њежно, срдачно и врло корисно.
Састојци
500 г тиквица, ако није младо, онда без коже и семенки
Пола чаше Херцулесове каше
2 јаја
Копар или першун
Со
Метода кувања
Тиквице нарежите на средњу рерну. Не проциједите сок.
Препоручљиво је мљети Херцулес у млинцу за месо или блендеру, у супротном ће се осетити пахуљице. Међутим, многи воле управо такву нешкодовану верзију.
Помешајте са овсеном кашом, посолите, оставите да одстоји 20 минута да би се љуте житарице набрекле.
Да би се проценила конзистенција, маса не сме да буде течна. По потреби додајте још овсене каше.
Ставите ситно сецкану зеље и јаја. Добро промијешајте.
Резнице се могу формирати потапањем у исту зобену кашу или брашно и пржењем у тави са врелим уљем. Масу можете раширити кашиком у тепсији као палачинке.
Укусне срдачне котлете најбоље је послужити са павлаком.
Тиквице од пилетине
Корисно двоструко јело су тјестенине од тиквица са пилетином. Овај рецепт се такође одликује оригиналним мљевеним месом. Компоненте нису потпуно уситњене, што додаје додатну сочност и лепу мрвицу копривама.
Састојци
300 г свежих тиквица
300 г пилетине - најбоље прса
Велики лук
2 јаја
Чешњак чешњака
Со
1-2 кашике брашна
Шака сецканог зеленила - перје лука, копар, першун, килантро по укусу
Биљно уље.
Метода кувања
Боље је узети пилећи филе мало смрзнут. Исеците га на слојеве, затим коцке, а затим их претворите у мале коцкице.
Тиквице нарежите исте величине.
Лук се такође исече на мале коцкице.
Мешајте месо и поврће. Додајте уситњени бели лук, јаја, зачинско биље. За сол. Оставите мало стајати.
Сок би требало да се истакне. Додајте брашно да течност нестане. Није препоручљиво додавати пуно брашна. Ако је сока у вишку, боље је да га оциједите.
Порцију млевеног меса распоредите у шерпу са врелим уљем. Пржите док не поприме златно смеђу боју са обе стране.
Прекрасне и укусне месне округлице од мљевене пилетине и тиквица могу се послужити уз свјеже поврће, друго прилог, без ичега или направити префињени сендвич положеним на хљеб.
Тиквице и ћуретина: дивна комбинација котлета
Турско месо се сматра нарочито корисним. Конзистенције и састава је слична пилетини, такође не садржи сувишну масноћу и веома је богата протеинима. Међутим, ћуретина не изазива алергије, што је чини погодном за исхрану болесних људи и беба. У комбинацији са тиквицама добијају се дивне котлете.
Састојци
300 г пурећег филета
300 г тиквица
1 јаје
2 кашике каше
1 лук
1 шаргарепа
Со
Млевени бибер
Биљно уље.
Метода кувања
Пребаците месо кроз млин за месо са тиквицама. Тиквице можете нарибати засебно, а месо самљети у блендеру - што је најважније, самељети обе компоненте.
Лук ситно насецкајте, мркву нарибајте, такође ситно.
Ставите лук на кашику биљног уља, када почне да смеђе - ставите шаргарепу, држите још пет минута, мешајући.
Поховано поврће охладите и помешајте са месом од тиквица. Со, бибер. Ако има превише течности, сипајте кашику каше и оставите да стоји.
Десет минута касније обликујте овалне котлете. Ролајте кашу на све стране.
Пржите у тепсији или пеците на плеху за печење у рерни.
Ако је изабрана опција пржења, пржене котлете ставите у тепсију и покријте поклопцем. Држите је на лаганој ватри пет минута тако да унутра сигурно не буде сирово.
Служите као обичне месне округлице.
Необичне и врло сочне: пљескавице од тиквица са мљевеном рибом
Риба и тиквице? Како се то може комбиновати? Испада да можете. А ствар је у томе што су производи од мљевене рибе често суви, посебно ако се ради о немасним сортама риба. Затим додајте млевено месо у мљевено месо. Међутим, ако то није пожељно, рибљи колачи се могу направити сочним и на други начин. Наиме - додајте сочно поврће. Ово укључује тиквице. Захваљујући свом неутралном укусу и мирису, може се успешно комбиновати са рибом.
Састојци
500 г рибљег филета - поллоцк, ружичасти лосос, штука, бакалар, шафран бакалар, ослић
300 г тиквица, ако нису младе, огулити од семенки и огулити
1-2 сијалице
2 јаја
2 кашике каше
Со
Бели паприкаш, млевен или само црн
Бреадцрумбс
Биљно уље.
Метода кувања
Рибљи филе нарежите на комаде, такође направите са тиквицама и луком.
Све самљети у млинцу за месо или у блендеру.
У млевени месо додајте кашу, посолите, поспите бибером, туците јаја. Добро измешајте и оставите да стоји 15 минута. Вишак влаге мора да се апсорбује због декоције, која ће натећи.
Направите округле паштете или дугуљасте врсте рибљег штапића. Добро умућен у комаду круха.
Пржите у врелом уљу са обе стране. Окрећући се на другу страну, поклопите посуду поклопцем и држите пет минута тако да се котлети испаре унутра. Затим уклоните поклопац и пржите док не постане хрскав.
Послужите топло, али рибљи колачи су добри и хладни.
Тиквице са тиквицама - "колачи на тањире"
Исте варијације тиквица и меса, али у врло оригиналном дизајну. Појели су их чак и они који кажу да уопће не воле тиквице.
Састојци
500 г припремљеног млевеног меса - било ког
2 млада тиквице, могу тиквице
Пола чаше пиринча
2 режња белог лука
Млевени црни бибер по укусу
100-150 г тврдог сира.
Метода кувања
Рижу скухајте у пуно воде, оциједите, исперите, охладите.
У припремљено месо додајте пиринач и бибер.
Нарибајте сир, помешајте са сецканим белим луком.
Тиквице нарежите на кришке дебљине 1-1,5 цм.
На подмазани лим за печење ставите тиквице на малој удаљености једна од друге, али не уско.
На врх сваког тиквица ставите куглицу млевеног меса. Притисните мало.
За сваку будућу торту ставите мали брдо смеше сира и белог лука.
Пеците у рерни 25-30 минута.
Тајне и суптилности кувања коцкица тиквица
Паштете од тиквица могу се кухати потпуно равне, попут палачинки, а затим су добро печене.
Ако правите дебље месне округлице, посебно ако користите месне састојке, након пржења их морате држати испод поклопца на штедњаку или ставити у рерну док не буду готови.
Палачинкама од тиквица није препоручљиво додати превише брашна или каше како конзистенција производа од теста не делује.
Јаја причврстите пуњење за тиквице. Међутим, ако припремате котлете од тиквица и млевеног меса, можете без јаја. Потребно је само да добро измијешате масу и када формирате комаде истресите са длана. Тада ће месне округлице бити јаке и неће се распасти.
Најбољи умак за тиквице од тиквица је павлака са додацима - зачинско биље, бели лук, бибер. По жељи можете користити мајонез и друге сосове.
Добар апетит!
