Нема ништа укусније од сочних колача у уљу са сиром!
Тако понекад желим да кувам не само котлете, већ да створим право ремек-дело.
Сир ће котлети дати одређену гужву.
Штавише, сир се може користити и као пуњење, а по врху поспите котлете да би се добила укусна кора.
Пире од сира у рерни - основни принципи кухања
Млевено месо може се користити пилетина, свињетина, говедина и мешано. Сирне котлете су мекше и сочније од обичних, посебно ако се сир користи као пуњење. Да би се сир растопио и равномерно распоредио унутар котлета, пече се у рерни.
Овим препаратом се равномерно кувају са свих страна, а вероватноћа да ће доћи до лошег резултата је смањена.
У млевено месо додајте исцеђену намочену лепињу, ситно сецкани лук, јаја и све зачините зачинима, сецканим зачинским биљем и сољу. Ручно мљевено месо насјецкајте до глатког, лагано га тукући по посуди.
Од мљевеног меса формирају се мале котлете. Они се уваљају у мрвице или брашно и пребацују у лим за печење. Добићете котлете са златном, хрскавом коре. Ако волите нежне котлете, немојте их паничарити.
Сир за котлете користи се тврде сорте или се прерађује.
Кување котлета у рерни омогућава вам употребу минималне количине уља.
Рецепт 1. Пилеће месне куглице у рерни са сиром
Састојци
килограм пилетине;
лук;
со;
црни бибер;
јаје;
три кришке белог хлеба;
тврди сир - 100 г;
Метода кувања
1. Пилећи филе темељно исперите испод славине, оциједите, исеците на комаде и изгњечите месо у брусилици за месо.
2. Бели хлеб нарежите на кришке, ставите у дубоку посуду и сипајте млеко. Затим исциједите хљеб и мељејте га у млинцу за месо.
3. Лук огулите и ситно га насјецкајте.
4. У већу посуду ставите млевену пилетину, додајте намочен или мало протиснут хлеб и сецкани лук. Зачините зачинима и темељно помешајте рукама у хомогену масу.
5. Од добијене масе обликовати округле котлете. Пекач намажите уљем и ставите котлете на њега. Пошаљите плех за печење са коцкама у рерну на 35 минута, загревајући га на 180 Ц. Затим извадите посуду и сваку котлету поспите ситно нарибаним сиром. Ставите таву у рерну док се сир не истопи.
Рецепт 2. Котлете у рерни са парадајзом и сиром
Састојци
два парадајза;
кг мешаног млевеног меса;
брашно;
мајонез;
јаје;
биљно уље;
сир
мешавина зачина и зачинског биља;
путер;
црни бибер и кухињска со.
Метода кувања
1. Ставите млевено месо у одговарајућу посуду, у њега умутите јаје, зачините папром, мешавином зачина и зачинског биља и соли. Млевено месо гњечите темељито, лагано га тукући, док не постане глатко.
2. Од мљевеног меса направите округле, прилично велике месне куглице и уваљајте их у брашно. Пржите сваку шницле у добро загрејаном уљу до златно смеђе боје.
3. Подмажите облик дубоког топлотног отпора комадом путера. Ставите котлете у њу. Парадајз оперите, обришите и исеците на тањире. На сваку сецку ставите по један тањир парадајза.
4. Подмажите парадајз мајонезом и ставите танку кришку сира на врх. Пошаљите образац у рерну око четрдесет минута. Пеците котлете на температури од 200 Ц. Питене послужите уз прилог или салату од свежег поврћа.
Рецепт 3. Турске котлете у рерни са парадајзом и сиром
Састојци
млевена ћуретина - 600 г;
свеже зеље;
100 г белог хлеба;
70 мл биљног уља;
млеко - 100 мл;
прстохват мљевеног црног бибера;
лук - 200 г;
две прстохват соли;
три чешња белог лука;
50 г хлебних мрвица или сезамових семенки;
два јаја;
парадајз - 300 г;
сир - 200 г.
Метода кувања
1. Пуњена пуретина ставите у посуду за блендер. У њу убацујемо јаја. Лук очистимо, исечемо на четири дела и додамо у надјев. Лук чесна такође очистимо и додамо у чинију.
2. Одвојите мрвицу хлеба од коре, проциједите је, ставите у дубоки тањир и напуните млеком. Оставите десетак минута. Испечени хлеб пребаци на млевено месо. Додајте штапиће зачинског биља, бибер и со. Све самљети док не постане глатко.
3. Од добијене масе обликујемо котлете, које хлебимо у комаду сезама или сезама. Пржите их са обе стране до златно смеђе боје, положите у добро загрејано уље.
4. Пржене котлете ставимо на лим за печење обложен пергаментом. Парадајз оперите и обришите убрусом, исеците на кругове. На сваку сецку ставите круг парадајза.
5. Сир исечен на танке плошке. На врх парадајза ставимо тањир сира. Паштете стављамо у рерну на 20 минута и печемо на температури од 180 Ц. Торте послужите у рерни са сиром као додатак прилог.
Рецепт 4. Пљескавице од мљевеног меса у рерни са сиром
Састојци
млевена свињетина - 600 г;
хлебне мрвице;
црни бибер;
лук;
јаје;
кухињска со;
три чешња белог лука;
200 мл филтриране воде;
два прерађена сира;
50 мл сунцокретовог уља;
100 г белог хлеба.
Метода кувања
1. Разбијте устајалан хлеб и намочите у млеку. Огулите лук и исеците на комаде. Очистите зубе.
2. Преко млевеног свињетина поново запеците кроз млин за месо заједно са луком и пресованим хлебом. Испеците бели лук у млевено месо помоћу пресека од белог лука. Нарибајте топљени сир у млевеном месу, посолите и попаприте. Темељно измешајте све састојке док не постану глатке и добро их победите.
3. Рукама навлаженим у води узмите мало мљевеног меса и од њега обликујте мале котлете. Свако уваљајте у комадић хлеба.
4. Дубоку посуду за печење премажите маслацем и у њу пребаците кексе. Загрејати рерну на 180 степени и пећи котлете пола сата. Послужите котлете са надјевом од кромпира.
Рецепт 5. Котлете са гљивама и сиром у рерни
Састојци
500 г свињетине и мљевене говедине;
брашно;
400 г свежих шампињона;
зачини;
50 г лука;
70 мл биљног уља;
зеленило - гомила;
јаје.
Метода кувања
1. Исечените лук нарежите на ситне комаде. Лук пирјајте до бистрог у уљу. Уклоните вишак уља и пребаците лук пржење на посебан тањир.
2. Печурке оперите, оперите и исеците на тракице. Гљиве ставите у таву у којој се лук пржио, и пржите, непрестано мешајући. У том случају накапајте течност која се формира током пржења. Затим комбинујте шампињоне с луком, додајте ситно сецкане зеље и измешајте.
3. Ставите млевено месо у засебну посуду, туците јаје, све зачините и све добро измешајте. Влажне мале лоптице. Направите торту од сваког. Ставите надјев од гљива у средину. Затим спојите ивице и направите овалну коцку.
4. Хлебну рерну хељите и ставите на плех за печење. Котлете пеците пола сата на температури од 200 Ц.
Рецепт 6. Котлете у рерни са сиром а ла "Позхарски"
Састојци
килограм пилећих прса;
30 мл биљног уља;
200 г белог хлеба;
два чешња белог лука;
пола чаше млека;
пола чаше хлебних мрвица;
150 г сира;
прстохват црног бибера;
130 г путера;
две прстохват кухињске соли.
Метода кувања
1. Загрејати млеко док није топло. Из белог хлеба исећи коре, избити мрвицу, ставити у тањир и сипати топло млеко. Потопите хлеб десет минута.
2. Огулите и изгњечите чешњак у усисни лук.
3. Пилећа прса оперите и осушите. Исеците их на комаде. Филете пронесите кроз млин за месо заједно са пресованим хлебом. Додајте бели лук у млевено месо, бибер и со. Рукама насјецкајте мљевено месо, лагано га тукући.
4. Укључите рерну за претходно загревање. Сир нарежите на шипке.
5. Сипајте хлебне мрвице у тањир. Влажите руке у води, мало влажите рукама. Од ње направите торту, у средину ставите комад сира и прекријте га млевеним месом. Формирајте резницу. Хлебне котлете у кобасици.
6. У тави растопите путер. Убаците торте у њих и пржите их до златно смеђе боје.
7. Подмажите калуп. Ставите котлете у њу и ставите у рерну на средњу полицу. Торте пеците четврт сата на 180 Ц. Уз прилог послужите повртну салату или пире кромпир.
Рецепт 7. Котлете у рерни са сиром "Гнездо од гутљаја"
Састојци
телетина - 400 г;
2 г црног бибера;
пилећи филе - 100 г;
со;
две црвене паприке;
мајонез;
два парадајза;
кечап;
120 г младих тиквица;
две гране копра и першуна;
два лука;
30 мл биљног уља;
два чешња белог лука;
тврди сир - 100 г;
јаје.
Метода кувања
1. Месо оперите, исеците на комаде и исеците у млинцу за месо, заједно са огуљеним луком, тиквицама и белим луком. Зачините млевено месо са црним бибером и сољу. Можете додати било које зачине месу.
2. Млевено месо темељито изгњечите, лагано тукући. Од мљевеног меса направите мале котлете за мљевено месо. Парадајз и други лук нарежите на врло танке кругове. Сир грубо.
3. Бугарске паприке оперите, очистите семенке и осушите салветама. Исеците их на колутове центиметра ширине.
4. Покријте посуду пергаментом и премажите је уљем. На пергамент ставите колутове бибера и напуните их млевеним месом. На врху подмажите кечапом и ставите колутиће лука. Подмажите лук мајонезом, а преко њега ставите кригле парадајза.
5. Распоредите чипс од сира равномерно преко парадајза. Ставите месне куглице у рерну на 50 минута. Торте испеците на температури од 180 Ц. Готове торте поспите насјецканим зачинским биљем. Послужите са надјевом од кромпира.
Сирне котлете у рерни - трикови и савети искусних кувара
Главна тајна укусних месних округлица је млевено месо направљено од различитих врста меса.
Резнице се најбоље припремају са свежим млевеним месом. Котлети направљени од смрзнутих изгубит ће њежност.
Да би торте биле сочне, ставите унутра сваки комад путера.
Све за исту сочност, млевено месо разблажите са малом количином кључале воде.
Када постављате котлете на лим за печење, водите рачуна да постоји јаз између њих. Тако ће се котлета пећи истовремено са свих страна.
Котлете се могу хлебати не само у крушним мрвицама. За хлеб можете користити брашно или сезам.
