Котлете се често послужују не само као прилог, већ и у умак.
Припрема соса депресионира многе домаћице.
Излаз је да направите котлете у рерни одмах помоћу гравуре!
Уштедите време
Гравне котлете у рерни - општи принципи кувања
У гроздју се пеку различите котлете: поврће, риба, месо, живина, печурке, па чак и пуњење.
Можете користити скоро било коју масу од сечења, али најбоље уз додатак јаја или другог везивног састојка.
У супротном, производ се може распасти када се угаси у рерни.
Од чега се састоји гравура:
• парадајз, парадајзна паста;
• павлака, павлака, млеко;
• тврди и прерађени сиреви;
• различито поврће.
За густину се понекад додаје и брашно. Све врсте зачина, свеже, сушене, смрзнуте зеље, такође су стављене у грозд. У класичној верзији за пахуљицу, поврће се суши, затим се додају преостали састојци, загреју и шаљу на котлете.
Формиране котлете одмах распоредите на плех за печење или их претходно пржите у тави. Грави се обично сипа у готово готове котлете. Али постоје изузеци када се сирови производи све сипају и пеку.
Њежне пљескавице у рерни са гравуром
Да бисте припремили нежне месне округлице у рерни са палентом, требат ће вам мијешана мљевена говедина са свињетином. Али један део можете заменити пилетином. Грави припрема парадајз.
Састојци
• 0,5 кг говедине;
• 0,5 кг свињског меса;
• 2 ком. лук;
• 2 кашике мајонеза;
• 3 кришке хлеба;
• млеко, зачини;
• два јаја;
• брашно;
• уље.
За матирање:
• 1 шаргарепа, лук и бибер;
• 2 кашике тјестенине;
• зачини;
• 300 мл воде.
Кување
1. Кришке хлеба намочите у мало млека, довољно је 100 мл.
2. Свињетину, лук и говедину исецкајте на кришке, а затим прођите кроз млин за месо, све заједно са хлебом.
3. У млевени месо додајте мајонезу и јаја, зачините зачинима и добро измешајте.
4. Обликујемо котлете од 100 грама, уваљамо у пшенично брашно и ставимо у намашћени облик.
5. Ставите у рерну 10 минута на 200 степени.
6. Док се пеку пекмези, радимо кашику. Да бисте то учинили, исеците лук и паприку на коцкице, три шаргарепе и заједно их пржите у тави са додатком уља.
7. Рајчицу засадимо водом или било којим бројем, прелијемо поврћем и загрејемо.
8. Извадимо пекмезе из рерне, прелијемо сосом од парадајза са поврћем и поново га ставимо у рерну. Сада смањујемо температуру на 180 и кувамо око пола сата.
Кремне пилеће котлете у рерни са матираном
Рецепт за невероватне пилеће котлете у рерни са гресом, које су врло нежне и сочне. Млевено месо сами припремамо из филета и ни у ком случају не користимо купљени производ.
Састојци
• 0,6 кг дојке;
• 4 кришке хлеба;
• крема од 300 мл;
• 1 глава лука;
• 2 режња белог лука;
• уље;
• 1 јаје;
• со;
Крекере или брашно;
• мало копра.
Кување
1. Изгњечите пилећа прса у мљевено месо заједно са луком.
2. Ставите кришке круха у посуду и сипајте крему. Оставите да мало омекша и извадите, пошаљите на надјев. Оставите врхње за сос.
3. У млевено месо додајте јаје, ставите сецкани копар, посолите. Темељито промијешајте и изрезујте мале куглице. Резнице ће бити округле.
4. Производе поспите брашном или крекерима, не намећу пуно хлеба. Пржите у тави по две минуте са сваке стране.
5. Торте пребацимо у калуп погодне величине и ставимо у рерну на 5 минута (200 степени).
6. Преосталу крему помешајте са 100 мл воде, додајте со и бели лук. Можете попаприти по укусу. Грејемо на пећи.
7. Улијте крем сос на пекмез и кувајте 15 минута.
Говеђе паштете у рерни са сосом од киселе павлаке
Рецепт за говеђе котлете у рерни са умаком од киселог павлаке. За кување можете узети готове надеве, купљене у продавници или их сами извити.
Састојци
• 600 грама млевеног меса;
• 2 главице лука;
• 2 кромпира;
• со, бибер;
• 1 јаје.
За матирање:
• 250 мл киселе павлаке;
• 250 мл чорбе;
• 2 кашике брашна;
• 50 гр. путер;
• зачини.
Кување
1. У млевени месо ставите сецкани лук, додајте једно јаје и зачине. Огулите кромпир и протрљајте на ситној рерни.
2. Промјешајте масу од сечења и формирајте куглице од 70 грама. Послажите на подмазан лим за печење и пеците 15 минута. Поставили смо 200 степени.
3. Загрејати путер и у њега сипати брашно, промешати и пржити минут.
4. Измешајте киселу павлаку са бујоном (водом) и додајте танку струју у путер са брашном, промешајте и загрејте. Посолите сос, баците било које зачине, можете положити мало белог лука.
5. Сипајте сос од киселе павлаке у облик са котлетама и пеците јело у рерни још 15-20 минута.
Рибљи колачи у рерни са умаком (поллоцк, ослић)
Рецепт за обичне рибље колаче у рерни са палентом, који се може припремити од поллока, ослића и сличних сорти. Парадајз матира од парадајза.
Састојци
• рибљи филе од 0 кг;
• 0,2 кг белог хлеба;
• глава лука;
• 0,12 литара млека;
• уље;
• 1 јаје;
• мало брашна;
• зачини.
За матирање:
• 1 глава лука;
• 4 парадајза;
• 300 мл воде;
• зачини;
• шаргарепа по жељи.
Кување
1. Филет исперите, исеците на комаде, увијте у млевено месо заједно са луком.
2. Намочите хлеб без коре у млеку, пребаците га у млевено месо.
3. Додајте јаје и ставите зачине.
4. Од мешаног мљевеног меса обликујемо рибље колаче, уваљамо у брашно и пржимо у тави до лагане коре. Ми радимо максималну ватру.
5. Распоредите пекмезе, а затим у истој тави испржите сецкани лук.
6. Након пар минута додајте рендану или сецкану парадајз у мале коцкице, пирјајте пет минута.
7. Додајте води и зачинима кашику, оставите да прокључа и искључите.
8. Пржене котлете напуните куваним гризом и пеците 15-20 минута у рерни на 200 степени.
Ћуреће котлете у рерни са гравуром
Рецепт за здраве и укусне пуреће котлете у рерни, које се прелију мирисним крем сосом и белим луком.
Састојци
• 0,5 кг ћуретине;
• 1 лук;
• жуманце;
• 20 грама путера;
• 2 комада круха;
• зачини.
За матирање:
• 300 мл креме 10%;
• 2 режња белог лука;
• 30 гр. одвод уља;
• со;
• 1 кашика брашна.
Кување
1. Лук нарежемо на коцкице и пржимо на маслацу.
2. Комадиће хљеба намочите у млијеку или само у води.
3. Изгњечите ћуретину и комбинујте са прженим луком, додајте намочен хлеб, додајте зачине и жуманце.
4. Темељно промијешајте масу од сечења, влажите руке водом и разваљајте мале куглице. Величина просечног пилећег јајета.
5. Формиране производе пребацимо у калуп и печемо четврт сата на 180.
6. У тави загрејте путер за сос и комбинујте га са брашном. Након једног минута унесемо крему, 100 мл кључале воде и додамо зачине. Загревајте сос док се не згусне, на крају ставите бели лук.
7. Извадимо котлете ћуретине и на врх прелијемо крем сос. Кување још двадесетак минута.
Рерне у рерни са рендером
Рецепт за повртне котлете од купуса, које се такође могу назвати лењиним пецивима. Јело је врло једноставно, брзо и за њега можете користити било које млевено месо. У дијеталној варијанти, то може бити пилећи или пурећи филе.
Састојци
• 0,3 кг млевеног меса;
• 0,4 кг купуса;
• 1 лук;
• 1 јаје;
• 2 кашике уља;
• 3 кашике тјестенине;
• 300 мл бујона, воде;
• мало брашна;
• 1 шаргарепа.
Кување
1. Купус ситно исецкајте тракицама, ручно уситните и измешајте са млевеним месом. Додајте им јаје и зачине, енергично промешајте и формирајте котлете. Уваљајте у брашно, али не пуно.
2. Подмажите уљем облога за печење.
3. Три шаргарепе и исецкани лук. Поспите лим за печење или било који облик поврћем.
4. На поврће ширимо котлете купуса и стављамо их да се пеку 15 минута.
5. Чим порумени производи, сипајте једноставну кашу. За кување, врућу кашу једноставно помешајте са парадајзом и зачинима. Грави ће постати гушћи због брашна на котлетама.
6. Кухајте колаче још 15-20 минута, у зависности од врсте меса.
Пећне котлете са умаком од сира
Рецепт за невероватне котлете у рерни са сиром од сира. Ово јело је одлично за тјестенину и хељду. Сила месо користи било које месо.
Састојци
• 0,5 кг млевеног меса;
• 1 јаје;
• 1 ком. лук;
• зачини;
• 1 кришка хлеба;
• уље.
За сос:
• 0,15 кг топљеног сира;
• 150 мл млека;
• 2 режња белог лука;
• со;
• мало копра.
Кување
1. Лук насјецкајте и комбинујте са мљевеним месом. Додајте намочен хлеб, додајте јаје и зачине. Промесајте масу и добро је туците на радној плочи или дасци за сечење.
2. Паткице нарежемо, пребацимо у калуп и печемо 20 минута на 180 степени.
3. За сос морате помешати топљени сир са млеком. Ако је довољно густа, можете користити рерну или само умутити миксером. Додајте со, бели лук, додајте копар.
4. Извадимо форму са прженим резницама и све на врху прелијемо сосом од сира.
5. Подесите још десетак или петнаест минута, температура се може додати и до 220 степени.
Печурке у пећници
Да бисте припремили ароматичну паприку, можете узети апсолутно било које гљиве. Млевено месо за котлете користи се мешовито.
Састојци
• 0,5 кг млевеног меса;
• 0,05 кг мрвице хлеба;
• 0,12 литара млека;
• зачини;
• 2 паприке.
Гљива Грави:
• 0,2 кг гљива;
• 0,15 кг лука;
• 0,3 литара креме;
• со;
• путер.
Кување
1. У млеку намочите мрвицу хлеба и послажите је у млевено месо.
2. Бугарску паприку нарежите на коцкице, а затим је пребаците на котлете. Посолите и промешајте.
3. Од мљевеног меса направимо 8 овалних котлета, пребацимо у намашћену форму, остављајући довољно простора између производа.
4. Пеците 20 минута на 180.
5. У тави пржите лук са гљивама око 10 минута. Ако се користе шумске гљиве, претходно их кувајте пола сата у кипућој води.
6. Додајте со и сипајте врхње, загрејте сос.
7. Извадимо котлете и између њих ширимо гљиве с луком. Сипајте сос одозго.
8. Ставите поново у рерну и пеците уз густин око 20 минута. Извадимо готово јело и одмах га посипамо насјецканим копром.
Гравни котлети у рерни - корисни савети и трикови
• Свјежи лук парадајза је укусан и ароматичан, али често постаје лаган. Професионални кувари препоручују да се сосу дода мало пасте од парадајза или кечап.
• Махуне можете учинити дебљом не само брашном, већ и скробом. А да он не зграби квржице, прашак разблажују хладном течношћу.
• У месне котлете можете додати не само хлеб, већ и кашу, кромпир и друго поврће. Сви ови производи разблажују масу и повећавају принос јела.
• Било која матичњака биће укуснија ако производе разблажујете не водом, већ бујоном. Можете користити месо, рибу, гљиве или поврће. Али укус не сме да контрира састојцима котлета.
