Пуњене паштете нису само укусне, већ су и врло занимљиве.
Јело ће вас одушевити угодним изненађењем које се може састојати од било чега.
Припрема се једноставно.
Препустите се пуњеним месним округлицама?
Пуњене месне округлице - општи принципи кувања
За пуњене производе припрема се густа маса од сечења која се добро подноси калупу. Његов задатак је квалитативно затварање пуњења како не би исцурило током термичке обраде. За месо можете користити било које месо или живину, ако врста производа није наведена у рецепту.
Од чега се пуни:
• јаја;
• сир;
• месни производи, кисели производи, масти:
• зеленило и поврће;
• печурке.
У надјев се додају све врсте зачина. Ако је маса котлета довољно мршава, можете унутра ставити комадић путера, додати салату или масну павлаку.
Производи се формирају ручно, постављајући пуњење у средину сваке шипке. Површина се заглађује рукама које се могу намочити у води. Затим се производи хлебе са брашном, крекерима. Резнице се прже на уљу у тави или пеку у рерни. Парне ствари се ретко кувају на пари.
Рецепт 1: Пуњени јајолови
Рецепт за невероватне пуњене патлиџане од јаја. Користе се пилећа јаја. Стога су производи велики, тешки. Али увек можете одложити препелице и направити котлете мањим.
Састојци
• 0,6 кг млевеног меса;
• 1 глава лука;
• 5 јаја;
• 7 кашика мрвица хлеба;
• 40 мл уља;
• зачини
• мало першуна.
Кување
1. Одмах скухајте 4 јаја. Готове производе остављамо по једну сирову.
2. Узми надев. Може бити апсолутно било шта, али најбољи је укус из мешаног меса. Додајте му сецкани лук, посолите и попаприте, додајте мало першуна.
3. Измешајте млевено месо, ставите га у фрижидер за сада.
4. Чишћимо тврдо кухана јаја.
5. Сирово јаје умутите виљушком, поспите хлебним мрвицама у посуди поред њега.
6. Сипајте уље у таву и ставите на шпорет.
7. Узмите млевено месо и поделите га на 4 дела. Резнице обликујемо тако што ћемо унутра ставити кувано јаје.
8. Умочите производ у сирово јаје и густом хлебом у крушним мрвицама, држећи мрвицу рукама.
9. Пеците торте у врућем уљу до златно смеђе боје. Не прекривајте посуђе.
10. Прелазимо у образац и шаљемо у рерну на 20 минута. Загрејте на 170 степени.
Рецепт 2: Пуњене качке од сира
Рецепт за најнежније пуњене котлете са сиром, које се пеку у рерни уз претходно пржење у тави. У ствари, можете користити било које месо. Рецепт укључује свињетину и говедину на пола.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 0,5 кг говедине;
• 0,1 кг хлеба;
• 2 главице лука;
• 0,2 кг сира;
• брашно;
• 2 јаја;
• мало млека;
• зачини, уље.
Кување
1. Одмах напуните комаде белог хлеба са малом количином млека и оставите да се влажи. Уместо млека можете узети врхње, било који говеђи јуху.
2. Лук огулите, исеците опране комаде меса и проциједите заједно млином за месо. Тамо шаљемо хлеб натопљен и мало исцеђен из млека.
3. Додајте зачине и сирова јаја, пажљиво измешајте млевено месо и готови сте! Поделите га на комаде у просеку 100 грама.
4. Сир нарежите на коцкице према броју котлети.
5. Узмите комад млевеног меса, ставите га на длан, ставите комад сира у средину и додајте му овални облик.
6. Умочите производе у брашно, а затим пржите са обе стране у претходно загрејаном уљу минут.
7. Ставите на лим за печење и ставите у рерну на 25 минута. Кувати на 180 степени.
Рецепт 3: Пуњене котлете са гљивама
Да бисте направили дивне месне округлице пуњене печуркама, требат ће вам свјежи шампињони. Али не мање укусно испада са киселим гљивама, и то апсолутно било којим. Занимљиве су гљиве, положене у целини, изгледају занимљиво. Пуњење се користи од говедине.
Састојци
• 0,7 кг млевеног меса;
• 0,5 шоље млека;
• 0,25 кг свежих шампињона;
• 0,1 л уља;
• мало брашна;
• ¼ хлеб од белог хлеба;
• 2 лука;
• 1 јаје;
• зачини.
Кување
1. Као и обично, хлеб одмах напуните млеком. Уклоните коре, оставите само мрвицу и натопите 15 минута.
2. Испеците хлеб и уситните га млином за месо, са једним луком и говедином изрезаним на комаде.
3. Ставите зачин у млевено месо, умућите у јаје и промешајте. Ставили смо га у фрижидер, пустили да закуха за сада.
4. Преостали лук нарезати на коцкице, а такође и печурке. У шерпу сипати мало уља, одмах распоредити цео надјев и пропржити. Након што сва вода прокуха, додајте со и пржите неколико минута. Охладити пуњење. Можете додати мало зеленила, белог лука.
5. Извадимо млевено месо и направимо обичне котлете са надјевом, за које користимо пржене шампињоне.
6. Формирани производи који се уваљавају у пшенично брашно.
7. Загрејати уље и испржити паштете са обе стране.
8. Када се сви производи прекухају, вратите их у шерпу, поклопите и на лаганој ватри кухајте десет минута. Можете сипати мало воде или чорбе.
9. Паштете можете ставити и у лончић или посуду и ставити у рерну на двадесетак минута.
Рецепт 4: Пуњени јањећи котлети
За припрему таквих пуњених јетрених колача користи се пилећи мљевен. Препоручљиво је да га сами кувате, јер купљени аналог обично садржи пуно коже и масти, млевено месо је слабо, а производи веома пржени.
Састојци
• 1 кг млевене пилетине;
• 0,2 кг било које јетре;
• 0,1 кг лука;
• 0,05 кг путера;
• брашно или крекери;
• 4 кришке хлеба;
• зачини;
• једно јаје;
• уље.
Кување
1. Лук ситно насецкати и послати у таву са маслацем, пржити две минуте.
2. Додајте уврнуту јетру, со и бибер, пржите исту количину. Искључите и охладите. Сочно пуњење је спремно!
3. Пилећи мљевени сезон зачините са зачинима, додајте намочен, али добро умућен хлеб и положите једно јаје. Ако се одједном испадне мљевен, додајте у њега мало хлебних мрвица и оставите да маса одстоји.
4. Улијте мало уља у тепсију и одмах је ставите на шпорет, јер ће тада руке бити прљаве.
5. У длан ставимо мало сланутка, направимо раван колач, у средину ставимо пуњење из јетре и обликујемо котлете.
6. Хлебни производи у крекерима или у брашну.
7. Сада само пржите у тави. Након превртања, обавезно се поклопите поклопцем и пустите да се производи паре унутра.
Рецепт 5: Пуњене котлете са паприком
Надјев од поврћа даје пуњеним месним округлицама посебну сочност и свежину, а такође помаже стомаку да се избори са месом. Овде се паприка користи као главни састојак.
Састојци
• 0,5 кг млевеног меса;
• 2 кришке хлеба;
• 100 мл млека;
• 1 јаје;
• со са бибером;
• хлебне мрвице.
За пуњење:
• две паприке;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• уље;
• лук белог лука;
• зачини.
Кување
1. Припремите масу од сечења од лука прекривеног млевеним месом, додајте намочен хлеб и зачине, положите јаје.
2. Нарезати лук и бибер, три шаргарепе. Лук прво шаљемо у таву, после минуту шаргарепу, а затим паприку. Пржите поврће док не омекша, посолите и охладите.
3. У пуњење стисните чешањ белог лука. При пржењу је боље не додавати, како не бисте изгубили укус.
4. А сада обликујемо мале котлете у које стављамо повртни надјев. Производи се могу дати било који облик који желите.
5. Хлебне котлете и пржите на врућем уљу. Након превртања, прекријте их да се припреме унутра.
Рецепт 6: Пуњени кромпирићи
Па, где је наш човек без кромпира? Чак се и пуњене месне куглице кухају уз ваше омиљено поврће. За пуњење се користи кувани кромпир с луком. Може се само солити или димити.
Састојци
• 0,7 кг млевеног меса;
• 2 кувана кромпира;
• 2 режња белог лука;
• 0,1 кг масти;
• 1 јаје;
• со и бибер;
• 2 кришке хлеба;
• 1 глава лука;
• мало млека;
• брашно и путер.
Кување
1. У искривљено месо додајте сецкани лук, ставите претходно натопљени хлеб и сирово јаје. Зачините млевено месо са зачинима, промијешајте и извадите на неко време у фрижидер.
2. Огуљени кромпир огулите. Затим протрљајте на крупној рерни, додајте сецкану маст и режњеве белог лука. Можете додати зеље по укусу. Ако свињска маст није баш слана, тада додајте пуњење по вашем укусу.
3. Набавимо надјев, нарежемо котлете, не заборавите да положимо пуњење. Брашно користимо за печење.
4. Пржите производ на умереној ватри док не скува.
5. Или је ставите на лим за печење и пеците у рерни.
Рецепт 7: Пуњене котлете са гљивама и крем сиром
Рецепт за сулудо мирисне и укусне пуњене месне куглице са крем сиром. Гљиве се користе киселе. Маса од сечења припремљена је уз кашу.
Састојци
• 0,6 кг телетине;
• 0,2 кг масти;
• 70 грама киселе павлаке;
• 3 кашике каше;
• 1 јаје;
• 2 главице лука;
• зачини, зачинско биље;
• мрвице хлеба;
• 0,1 кг киселих гљива;
• 2 кашике;
• 1 чешња белог лука.
Кување
1. Изгњечите телетину са луком и луком, додајте киселу павлаку са кашом. Ставите млевено месо, у јаје ставите било које зачине и чекић. Узимамо масу у своје руке и интензивно тучемо са стола. Чистимо у фрижидеру пола сата.
2. Утрљајте топљени сир или га само ситно насјецкајте. Додајте им гљиве, које су такође ситно нарезане. За укус ставите чешањ белог лука и зачинско биље. Све промешамо.
3. Добијамо претходно припремљено млевено месо, које се инсистира. Поделите на једнаке комаде. Величина може бити било која, али боље је не радити мале котлете, јер је тешко налепити испуну у њих.
4. Формирајте овалне котлете и хлебне комаде. Могуће је и у брашну или каши.
5. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Док се пребацује на чинију.
6. Чим су пржене последње котлете, вратимо све натраг у таву, прелијемо неколико кашика воде, поклопимо и поклопимо на пари неколико минута.
Пуњене месне округлице - корисни савјети и трикови
• Најукусније котлете добијају се од лично увијеног меса. Млевено месо, купљено у продавници, најчешће се припрема од сировина ниске класе.
• Хлеб је одличан додатак за котлете. Повећава принос јела, побољшава укус и чини га нежнијим. Али хлеба не би требало бити превише, јер у супротном можете постићи супротан резултат. Али 500 грама меса довољно је за 2-3 кришке.
• Без млека? Хлеб за котлете намочите у било којој јухи, у креми или само у води. Али не треба додавати пуно течности.
• Укус котлети у многочему не зависи само од меса, већ и од зачина који се користе. Покушајте додати паприку, пасту од парадајза, ароматичне зачине, свеже млевену паприку и јело ће зачинити новим нотама млевеног меса.
• Велики број јаја може учинити котлете чвршћим. Да бисте то избегли, можете додати само жуманце или не ставити више од једног јаја на килограм преосталих састојака.
