Резнице се могу припремити од рибе, и речне и морске. Али предност имају становници океана. Од њега су јела укуснија, а корисност већа.
Плави ћевап није најпопуларнија риба, мада су то добро познати кухари. Ако је правилно кувате, онда укус хране неће бити гори од оне уобичајених врста.
Плави колачи од белог меса одлична су опција за оне који не воле масну храну која је тешка за стомак. Кување ће вам требати мало времена, а резултат ће бити мирисно и нежно јело.
Плави колачи од белог меса - општи принципи кувања
Плави белци се најчешће могу купити замрзнути. Стога се риба пре кувања мора одмрзнути на собној температури.
Обавезно оперите припремљену рибу, а затим одрежите ребра, реп, главу, ако их има, и очистите унутра.
Кора се уклања и гребен се уклања: лешина је спремна за обраду у котлете.
Ако је риба мала, кости се не могу уклонити и прескочите комаде плаве боје неколико пута кроз брусилицу за месо.
Комаду хлеба, претходно намоченом у млеку или води, јајима, луком, биљним уљем, додаје се млевена риба. Свако ставља сол и бибер по својој жељи.
Такође, котлете можете напунити кашом, овсеном кашом, додати тврди сир, шаргарепу, кромпир и бели лук.
Облик котлета може бити било који. Пре кувања уваљајте га у брашно, крушне мрвице или смесу од брашно-брашна.
Резнице се припремају најчешће у тави. Прже се са обе стране око пет или седам минута. Добар укус за плаве колаче од белог лука, печене у рерни или парне.
Јело се одлично слаже са свежим или печеним поврћем, пире кромпиром. Парени и сезонски шпинат је одлична прилог за месне округлице.
Готове котлете најбоље је јести вруће. Ако остану за следећи оброк, оставите их у фрижидеру. Котлете се лако греју у микроталасној, а биће такође укусне.
За припрему јела требат ће вам блендер или брусилица за месо, тава за печење, лим за печење или јело отпорно на топлину, нож, лопатица и тањир. Не стављајте рукавице, папирне пешкире и филм за лепљење.
Рецепт 1. Рибље торте од плавог белца "Бакин рецепт"
Састојци
• 150 гр. хлеб;
• 1,2 кг плавог белца;
• 175 мл млека (3,2%);
• лук;
• жличица соли;
• лук белог лука;
• 100 гр. брашно;
• два јаја;
• 40 гр. биљно уље;
• 100 гр. салата.
Начин кухања:
Одвојите кору од векне. Намочите кашу у млеку неколико минута.
Лук нарежемо на четири дела.
Ослободите плаву белину. Уситните комаде рибе заједно с месом од хлеба, луком и луком.
Смрвљени састојци се посоље. Затим додајте жуманце и мешајте смесу рукама док не постане глатка.
Кувано млевено месо прекривамо филмом и оставимо десетак минута у фрижидеру.
Загрејати таву и сипати биљно уље у њу. Кломпе белог лука нарежите ножем и пржите. Затим их извадите из таве.
Од хладног млевеног меса слепите котлете вашег омиљеног облика и уваљајте у брашно.
Пржимо их редом са сваке стране. Укупно ће вам бити потребно око десет минута да припремите рибље котлете од плавог белца у тави.
Готово јело ставите на тањир папирним пешкиром. То ће вам помоћи да се решите спољашње масноће.
Рецепт 2. Рибље колаче од плавог белца "Само код куће"
Састојци
• 600 гр. плава жута;
• јаје;
• 30 гр. црни хлеб;
• три литре Чл. кашица;
• кашичица соли;
• један лук;
• хлебне мрвице.
Начин кухања:
Ослободите плаву браду од пераја и костију.
Изрежите рибу и лук на средње комаде. Два пута их прођите кроз млин за месо.
Намочите хлеб у воду и додајте га у котлетску масу. Ставили смо и житарице и јаје. Присолим.
Направимо неке котлете. Добро их испеците у хлебним мрвицама и пошаљите у врућу таву.
Рецепт 3. Рибље котлете из плавог белца "Укусна вечера"
Састојци
• пола килограма плавог белца;
• лук;
• 100 гр. бели хлеб;
• за тсп црвена паприка и со;
• 70 гр. брашно.
Начин кухања:
Уклањамо пераје и огулити од плавог белца. Уклањамо гребен.
Изрежите мале комадиће рибе врхом ножа.
Лук нарежите врло ситно. Додајте га риби.
Комадићи хлеба унапред намочени у воду, ставите у рибље масе. Со и бибер.
Ручно месите млевено месо. Затим правимо котлете, умочимо у брашно и ставимо на загрејану таву.
Плаве бјелањке треба пржити четири минуте са сваке стране.
Након краћег времена можете започети вечеру.
Рецепт 4. Рибља каша у рерни
Састојци
• 700 гр. плава жута;
• 0,1 кг било које масне рибе (лосос, лосос, пастрмка);
• шаргарепа;
• лук;
• пет кашика кашике. л зобене пахуљице;
• црвена паприка;
• со;
• две кашике чл. рафинирано маслиново уље;
Начин кухања:
Рибу ћемо припремити за прераду у млинцу за месо и претворити у млевено месо.
Огулите лук и шаргарепу. Исеците на неколико делова. Измутите у млинцу за месо и додајте млевеној риби.
У посуду са мешавином котлета ставите зобене пахуљице. Посолите и поспите папром, водећи рачуна о вашим укусним жељама.
Промјешајте млевено месо и оставите га око двадесетак минута. Ово ће време омогућити да се овсена каша набрекне.
Подмажите лим за печење маслиновим уљем.
На њега стављамо котлете формиране од млевеног меса.
Пеците у рерни око двадесетак минута. Пре него што положите плех за печење, загрејте рерну на 180 степени.
Готово јело добро се слаже са повртном салатом или дијеталним прилогом.
Рецепт 5. Рибље торте од блитва "Омиљени рецепт"
Састојци
• 900 гр. риба
• хлеб дугачак 0,1 кг;
• јаје;
• два лука;
• две кашике кашике. л скроб и брашно;
• вода;
• со;
• сунцокретово уље.
Начин кухања:
Намочите кришке штруце у воду.
Рибу нарежите на филете. Уметамо у блендер.
Лук очистимо и преполовимо. Ставите кришке у блендер.
Стиснемо хлеб, ставимо га у посуду кухињског помоћника.
Овдје убаците јаје, укључите блендер. Искључите га након што кувате хомогено млевено месо.
У блендер додајте сол и кашику сунцокретовог уља и воде. Укључите га на минут.
Мешајте скроб са брашном.
Мокре руке са водом и слепе пилинге. Разваљајте их у мешавину скроба и брашна. Пошаљите у посуду.
Пржите са обе стране неколико минута, а торте пренесите у јела отпорна на топлоту.
Завршите кување плавих бјелањка у пећници. Посуде са храном држимо на средњој полици око петнаест или двадесет минута (180 степени).
Рецепт 6. Куване пржене рибље котлете од плавог бјелањака
Састојци
• пола килограма плавог белца;
• бибер;
• со;
• жличица суви бели лук;
• лук;
• јаје;
Крекере од белог хлеба;
¼ шоља млека;
• две кашике чл. мајонез.
Начин кухања:
Рибу кухајте у води око двадесетак минута. Охладимо се мало и одвојимо кости.
Рукама помијешајте кувано рибље месо.
У охлађену рибу додајте со и бибер (ко воли колико).
Измрвите лук у млевено месо и поспите бели лук.
Разбијемо јаје, али млевеном месу додамо само жуманце.
Ручним мешавинама помешајте рибу.
Накапајте две кашике крекера у млеку и додајте млевеном месу.
Ставите мајонезу и поново измешајте смешу.
Хлебне котлете припремљене у коцкицама и пржите док не буду готове.
Рецепт 7. Парене плаве рибље колаче
Састојци
• 0,75 кг плаве бјелине;
• два комада круха;
¼ шоља млека;
• јаје;
• црни бибер;
• со;
• половина першуна;
• кашика арт. биљно уље.
Начин кухања:
Направимо млевену рибу.
Комадићи хљеба биће огуљени, сјецкани и утопљени у млијеку. Рукама се сећамо да се упија у хлеб.
Јаје убацимо у посуду са векном. Со и бибер. Помешати шлагом.
Додајте млевену рибу, сунцокретово уље и промешајте.
Першун сецка ситније, пошаљите га у посуду са мешавином сецења.
Поново измешајте све млевено месо.
Правимо котлете и стављамо их на дно двоструког котла. Двадесет минута је довољно за припрему јела.
Рецепт 8. Рибљи колачи са ароматизираним месом
Састојци
• 700 гр. плава жута;
• 0,15 кг масти;
• 0,1 кг тврдог сира;
• за тсп кари и сол;
• два литра х. зачине за рибу;
• два литра Чл. брашно.
Начин кухања:
Сир и масноћу нарежемо на средње кришке.
Пребаците припремљене лешине плавог беланца кроз млин за месо.
Уз његову помоћ самљејте сланину, а затим сир и поново рибу.
Додајте добијену смешу и зачин за рибу ставите у прах.
Наоружани кашиком, помешајте млевено месо веома пажљиво
Сипајте брашно и цурри на тањир или даску. Помешајте их заједно.
Одресите котлете и разваљајте их у рерни.
Полупроизводе преносимо у посуду са кипућим уљем. Пржите на јакој ватри са обе стране. Не прекривајте поклопцем.
Затим смањите ватру на минимум, покријте тепсију и кухајте јело још десет минута. На пола овог термина, котлете треба преусмерити.
Рецепт 9. Плаве рибље пите с поврћем
Састојци
• 0,6 кг рибе;
• јаје;
• лук;
• два кромпира;
• шаргарепа;
• со и бибер - по укусу;
• хлебне мрвице.
Начин кухања:
Све поврће нарежите на средње кришке. Пошаљите их редом у блендер и исецкајте.
Лагано пржите шаргарепу и лук. Ставите биљну мешавину у дубоки тањир и комбинујте са кромпиром.
Користећи исти миксером, млетите плави бјелило.
Помјешајте мљевену рибу у посуди са поврћем. Додајте јаје овде.
Паприка и сол, а затим измешајте све млевено месо.
Кувамо полупроизводе и нарежемо их у крекере.
Пржимо сунцокретово уље пет минута са једне и са друге стране.
Додајте мало воде, поклопите тепсију и исеците котлете исто време.
Плави колачићи - трикови и савети
Плави бјелину не треба одмрзавати у микроталасној пећници - то ће значајно умањити њен укус.
Да би се избегле кости у резницама, рибу из црева треба кухати у кипућој води две минуте. Она неће имати времена да скува и остане сирова, али месо ће се лако одвојити од костију.
Да се јело не осуши, млевеном месу се додаје свежа салата. Слани или димљени нису погодни - убиће укус рибљег котлета од плавог бјелањака.
Јело се неће распасти током пржења ако припремљену рибље смешу ставите на 5 минута у фрижидер.
Котлете неће бити гумене ако у млевено месо додате само жуманце.
Да би се јело равномерно пржило, слој уља треба га прекрити на пола.
Плоча на којој је урезана плава боја мора бити прекривена лепљивим филмом тако да не упије мирис рибе.
У масу од сецера боље је додати само кашу хлеба, јер кора мозе угушити незан укус рибе.
Ако рецепт садржи млеко, то је масније, то боље. Рибљи колачи добит ће угодан кремаст окус.
