Свако рибље јело је веома цењено због непроцењиве предности овог производа и његовог ниског калоријског садржаја.
Поред тога, риба савршено апсорбује тело, заситивајући га, али не преоптерећујући га.
Печени филети од поллока у рерни нису само здрави, већ су и заиста укусни.
Јело се припрема брзо, што значи да можете да га скувате чак и уз минимално време, на пример, увече за вечеру након посла.
Поллоцк филе у рерни: рецепти и општи принципи припреме
Поступак печења поллока је елементарни: риба која се обрађује и посипа зачинима ставља се у калуп и шаље у рерну на 20-40 минута, овисно о рецепту.
Одлично је ако већ имате припремљено филете, брзо се одмрзава и не треба никакве обраде, осим испирања хладном водом и сушења салветама.
Мораћете да попричате са целим лешом, али то није много тешко. Главна ствар је да поллок није много одмрзнут, што је теже радити са таквим рибама. Дакле, лагано смрзнут труп исперите хладном водом, одсеците главу, пераје, по потреби уклоните унутрашњости.
Затим ставите поллок на даску за сечење и огулите га. Лагано га отворите са стране стомака, и лагано га подижући са стране главе, одвојите филе од костију. Успут, преостало месо на кости не можете одвојити до краја, из овог комада можете да скухате дивно дијететско ухо.
Поллоцк се пече углавном у фолији како не би превише сушили рибу. Поврће, врхње, млијеко, мајонез, јаја, сиреви риби ће дати додатну сочност и нове ароматичне ноте. Тако припремљену, киселу рибу можете једноставно уваљати у брашно и испећи на плеху за печење.
Поллоцк филе у рерни: како одабрати рибу за печење
Ако купујете готове филете у смрзнутом облику, будите сигурни да обратите пажњу на изглед рибе. Боја поллока мора бити природна, без мрља и жутила. Глазура треба бити прозирна и цела, а не снежна и не замућена.
Ако узимате поллок с трупом, погледајте вагу, она треба да буде сјајна, не слузава, не пожутена или потамни. Трбух рибе треба бити еластичан, не натечен, очи требају бити конвексне и сјајне.
Мирис пољока би требао одговарати рибљем мирису, без киселости и вањских непријатних мириса.
1. Филет поллока у рерни: једноставан рецепт
Састојци
• два лешника поллока;
• један лимун;
• велики лук;
• шаргарепа;
• 50 грама путера;
• биљно уље;
• лишће копра, коврчави першун.
Метода кувања
1. Пољак опрати, очистити, одвојити филе од семенки.
2. Изрежите ољушени лук на пола прстена, мркву нарибајте грубо.
3. Мој лимун, четкицом прођите кроз кору, исеците је на танке колутове.
4. Лук ставите на врело биљно уље, посолите, попаприте, пржите пар минута.
5. Додајте шаргарепу, пржите, мешајући, још пет минута. Поврће треба да добије допадљив златни нијансу и мекоћу.
6. Попржите филете поллока по укусу са соли и бибером.
7. Фолију прекријте малом тепсијом
8. Равномјерно распоредите слој поврћа, а положите половку.
9. На рибу стављамо кришке лимуна, путер, подељене на мање комаде.
10. Покријте образац другим листом фолије, пошаљите га у рерну претходно загрејану на 180 степени.
11. Пеците 30 минута.
12. Пре послуживања пажљиво извадите поллок с луком и шаргарепом на велико равно тањур, украсите зачинским биљем.
2: Филет поллока у рерни: рецепт са кромпиром
Састојци
• 800 грама фила од поллока;
• килограм кромпира;
• два лука;
• 250 грама киселе павлаке;
• 280 мл млека;
• 100 грама сира;
• две кашике брашна;
• биљно уље;
• со, бибер, кечап.
Начин кухања:
1. Кромпир оперите без огуљења, осушите. Ширимо је на роштиљ, печемо на ниској температури (140-160 степени) док не буде готова. Цоол, огулити.
2. Лук нарежите на ситне коцкице и пржите на биљном уљу док не омекша. Додајте брашно, добро измешајте, пирјајте, мешајући, на шпорет неколико минута.
3. У лук улијте киселу павлаку и кечап, пирјајте 2 минута. Додајте со, бибер, сипајте млеко, додајте сос до врења, смањите ватру на минимум и пирјајте док се не згусне.
4. Кромпир исеците на тањире, распоредите на подмазан лим за печење.
5. Надјев распоредите филом поллока на врху, исецкајући га на комаде.
6. Рибу и кромпир излијте сосом од павлаке и луком.
7. Пеците на 220 степени 30 минута.
8. Извадимо лим за печење, посипамо полутку ренданим сиром, вратимо још 10 минута.
3. Филет поллока у рерни: рецепт с поврћем
Састојци
• два поллока;
• 400 грама белог купуса;
• две шаргарепе;
• два лука;
• слатка паприка;
• велики парадајз;
• пола лимуна;
• два прерађена сира;
• мајонез, со, зачини, зачинско биље.
Начин кухања:
1. Огулите шаргарепу, паприку и лук, одстраните горње листове са купуса.
2. Купус исецкајте на танке тракице, лук - четвртину колутића, шаргарепу нарибајте на ситну рерну, а бибер насјецкајте на тракице.
3. Ставите поврће у тепсију, сипајте мало биљног уља, пропржите.
4. Додајте со, зачине, прелијте пола чаше воде, поклопац кухача поклопите поклопцем. Пирјајте док не омекша 10 минута.
5. Филет поллока нарежите на комаде, посолите, намажите мајонезом.
6. Подмажите лим за печење или облик, намажите први слој половине испеченог поврћа. На врх ставите поллок, поспите га лимуновим соком.
7. Парадајз ставите у рибу, исечену на танке кругове, прекријте свим преосталим пирјаним поврћем.
8. Направите мрежу од мајонеза, филе филока са поврћем пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени 10 минута.
9. Док се риба припрема, трљамо топљени сир. Погодније је то учинити ако је мало смрзнуто.
10. Извадимо образац, посипамо сиром, ставимо у рерну на још 10 минута.
11. Сервирамо, украшавајући зеленилом.
4: Филет поллока у рерни: рецепт са лимуном и сенфом
Састојци
• килограм фила поллока;
• лук;
• 60 грама сенфа;
• першинов лист;
• крупни месни парадајз;
• лимун;
• со, црни бибер.
Начин кухања:
1. Филет исперите и обришите папирним пешкиром. Утрљајте са соли, сенфом и бибером, оставите на страну 10 минута.
2. Парадајз оперите и исто осушите. Исецкајте га на танке кришке.
3. Ољуштите лук, исечен на танке половине.
4. Мој лимун, пресечен на пола, једну половину исеците на танке кругове.
5. Покривамо посуду за печење фолијом.
6. Распоредите филете од поллока, поспите га соком од пола лимуна.
7. Лук поспите одозго, на њега ставимо хаотичан редослед кругове лимуна и парадајза.
8. Оперите лишће першуна и намажите парадајзом.
9. Покријте рибу фолијом, послати у рерну претходно загрејану на 200 степени на 20 минута.
10. 2-3 минуте пре спремности отворите фолију тако да се пољак порумени.
5. Филет од поллока у рерни: рецепт за поврће и коре од сира
Састојци
• 1,2 кг филета поллока;
• четири шаргарепе;
• два лука;
• 200 грама сира;
• 100 грама мајонеза;
• биљно уље;
• зачин за рибу и сол.
Начин кухања:
1. Одмрзните филете поллока, исперите га, осушите и намажите папром и сољу. Оставите неколико минута по страни, допуштајући рибама да натапају.
2. Лук и шаргарепу огулите, сецкајући их што је мање могуће.
3. У тави загрејати уље, ставити лук, пржити док не постане прозирно.
4. Додајте шаргарепу, мало соли, пржите док потпуно не омекша. Хлађење.
5. За сваки филет од поллока израђујемо плоче од фолије с високим странама, стављамо рибу, равномерно распоредимо пржење на врху, мешајући је с мајонезом.
6. Полив посипајте поврћем грубо нарибаним сиром.
7. Печемо рибу 35 минута на 175 степени, сервирамо директно у импровизованом тањиру од фолије.
6. Филет поллока у рерни: рецепт за павлаку и маринаду од соје
Састојци
• 350 грама фила од поллока;
• 50 грама киселе павлаке;
• 50 грама сојиног соса;
• 30 мл маслиновог уља;
• жличица нарибаног ђумбира;
• две режња белог лука;
• црвена паприка, сол, семенке кумине.
Начин кухања:
1. Изрежите филете опране поллоке на мале комаде.
2. У посуди помешајте киселу павлаку са сецканим белим луком и ситно ренданим ђумбиром. Додајте бибер, семенке кумине, сипајте маслиново уље и соја сос. Добро измешајте.
3. Полив прелијте маринадом од соје, остави се да одстоји најмање 30 минута.
4. Покријте лим за печење фолијом, ставите изрезане комаде рибе, а врх прекријте фолијом.
5. Пеците на 200 степени 20 минута.
6. Готов филец од поллока извадимо на тањире, посипамо зачинским биљем, сервирамо уз омиљено прилог.
7. Филет поллока у рерни: рецепт омлета
Састојци
• килограм поллока;
• со, бибер;
• биљно уље;
• три јаја;
• сецкана зелена;
• 200 мл млека.
Начин кухања:
1. Исперите и осушите поллок изрезан на кришке, посолите и попаприте.
2. Ставите рибу у шерпу са загрејаним уљем, пржите до златно браон. Не заборавите да мешате, да се поллока не изгоре и не пржи равномерно са свих страна.
3. У дубоку посуду лагано побијте јаја са соли, сипајте млеко, ставите зеље и све добро измешајте.
4. Печену половицу распоредите у намашћеном облику, сипајте јаја са млеком.
5. Ставили смо га у рерну, где је температура претходно била подешена на 180 степени. Кувајте 10-12 минута.
6. Филет поллока у рерни, куван по овом рецепту, укусан је и врућ и хладан.
Филет поллока у рерни - тајне и суптилности
Поллоцк ће се показати заиста корисним и укусним ако одговорно приступите не само избору рибе и додатних састојака, већ и избору јела.
• Филете поллока пеците у стакленим посудама, емајлираним, ливеним гвожђем или глином. Алуминијске и металне посуде категорички нису погодне за кухање рибе: јело губи на корисним и укусним својствима, а сама риба поприма непривлачну сивкасту боју.
• Бирајте посуђе по величини. То значи да приликом печења не би требало бити празнина, риба и други састојци требало би да потпуно напуне посуду, како би јело испало сочније и мекше.
• Поравнајте ли посуду за печење фолијом, она не апсорбује рибље мирисе. Посуду пре кувања можете подмазати и лимуновим соком или сирћетом, а затим исперите у хладној води.
• Ако вам се не чини да се посуђујете након јела и јела, филете од поллока можете пећи у рерни у тањирима од фолије за импровизовану употребу, а они такође послужују рибу на столу.
• Не заборавите да мирис рибе добро уклања и посуђе и са руку, ако их перете у хладној води помоћу лимуновог сока. Поред тога, руке могу бити нарибане од кафе.
