Постоји пуно опција за супу од пасуља, а међу њима је пуно витких рецепата.
Односно, оне где се не користе производи животињског порекла.
Ове опције ће бити занимљиве онима који су одбили да једу месо из било којег разлога - идеолошког или здравственог, као и верницима током различитих поста.
Пасуљ је богат различитим елементима у траговима, витаминима, посебно групе Б.
Али посебна популарност јела од пасуља је због чињенице да махунарке садрже велику количину протеина потребних организму и у том погледу се успешно надмећу са месом. Стога је суха пасуља од пасуља прилично храњиво јело које ће изванредно надокнадити недостатак аминокиселина у недостатку животињских производа.
А да буде укусна и најкориснија помоћи ће правилној припреми и употреби различитих ароматичних зачина.
Мршава супа од пасуља - општи принципи кувања
Мршава супа од пасуља може се припремити од било које сорте овог производа: свежи или смрзнути зелени пасуљ, конзервирани пасуљ, али најчешће се користе суве махунарке.
Упркос једноставности кувања граха, важно је правилно припремити главни састојак. Пре кувања, пасуљ се традиционално натапа неколико сати - од два до десет. Ако намочене махунарке оставите дуже време или у топлој соби, оне могу ферментирати. Из истог разлога воду не треба користити топлу, већ увек хладну. Пожељно - кувано. Након намакања обавезно исцедите воду и исперите пасуљ да уклоните непотребне материје које се ослобађају током намакања.
Поред главног састојка, за припрему сушних пасуља од пасуља користи се:
Кромпир
Лук
Мрква
Купус
Слатка паприка
Свјеже, конзервиране, сушене гљиве
Парадајз и / или паста од парадајза
Чешњак
Биљно уље
Зачини, зачини, свеже или сушено биље
Пре кувања, опрани намочени грах сипа се водом у односу на троструку запремину и, доводећи до кључања, кухати на лаганој ватри док делимично не омекша. Затим додајте остале састојке, сирове или пржене.
Јело је боље солити након пола сата кључања, јер сол чини њихову кожу тврђом и спречава је да се прокуха.
Једноставна витка пасуља са поврћем
Састојци
½ шоље пасуља
3 кромпира
1 шаргарепа
1 бели бибер
1 лук
1 велики парадајз
1 кашика биљног уља
Сол, црни бибер, биље по укусу.
Метода кувања
Науљите намочен пасуљ пола сата, ставите кромпир на коцкице.
Пржите наизменично ситно сецкани лук, рендану или ситно сецкану шаргарепу, слатку паприку.
На крају ставите парадајз, огуљен и на коцкице. Избаците пет минута и додајте прелив у супу.
Солите, кувајте док кромпир не буде спреман. Зачините црним бибером и зачинским биљем.
Оставите да вари око десет минута и послужите.
Савет: Ова супа се може кухати и без кромпира, што ће олакшати. У том случају требате узети више пасуља или мање воде. У најлакшој верзији поврће се не пржи, већ додаје у кључају супу након кромпира - прво шаргарепа, затим лук и паприка, а на крају парадајз. Ако не извадите кромпир, већ напротив, додате још један састојак - робу, добићемо супу од гљива са купусом.
Лећа чорба са гљивама
Састојци
1 шоља пасуља, најбоље бела
3 кромпира
1 шаргарепа
1 лук
300 гр свеже печурке (шампињони, ленте, бутер, медене гљиве)
Пасуљ, најбоље бели - 1 шоља
2 кашике биљног уља
Сол, биље по укусу.
Метода кувања
Науљите намочен пасуљ док не буде готово, ставите кромпир, коцкице, сол.
У маслац додајте пасирани сецкани лук са ситно сецканим печуркама, додајте шаргарепу, исечену на коцкице.
Чим супа са кромпиром прокључа, одмах ставите пржено поврће и гљиве и кувајте најмање 20 минута.
На крају додајте зеље.
Савет: Уместо свежих печурки можете узети сушене. На пример, печурке или печурке. 50 гр суве гљиве сипају воду сат времена, а затим кувају, насецкају, ако су целе. Користите јуху као основу за супу, наиме: пасуљ скухајте у мало воде и разблажите са јухом од печурка пре додавања преосталих састојака. Погодно за супу и конзервиране гљиве. Треба их третирати на исти начин као и са свежим, само прелив са поврћем и гљивама може се додати на самом крају припреме супе, јер за конзервирање није потребно тако дуго кување као свеже.
Грчка супа од белог пасуља
Ово јело у Грчкој и на Кипру воле да се спрема током лета. Лагана је због недостатка меса и освежавајуће је киселости. Класична фассолада - густа супа од парадајз пасуља са поврћем - припрема се овако.
Састојци
1 шоља пасуља
2 шаргарепе
1 лук
1 бели бибер
2 парадајза
1 кашика парадајзне пасте
2 кашике биљног уља
Свеже љуте паприке по укусу
Сол, свежа црна паприка, лимунов сок, першун и босиљак - по укусу.
Савет: Класична фассолада се прави само од белог пасуља. Међутим, ништа се неће променити осим шеме боја супе ако користите махунарке друге боје.
Метода кувања
Исперите намочен пасуљ и ставите у кипућу воду. Направите малу ватру и кувајте док не омекша око сат времена.
Додајте шаргарепу, сечену, сечену љуту паприку, љуту - ситно сецкану. Кувајте 7 минута са затвореним поклопцем. Течност треба да покрије поврће, али не треба јој превише.
Пржите лук у биљном уљу док не омекша, не дозвољавајући да порумени. Ставите огуљене парадајзе, исецкане у блендеру или на рерну, загрејте и ставите у главно јело где пасуљ паси. Со и бибер по жељи.
Чорба - пасуљ и поврће треба да буду потпуно мекани.
Сипајте у тањире, поспите насјецканим биљем и лагано их прелијте лимуновим соком.
Мршава супа од белог лука с чешњаком
Арома белог лука биће прекрасна додатна нијанса срдачне чорбе са чорбом.
Састојци
½ шоље пасуља или 1 лименка конзервиране без парадајза
1 велики или 2 средња лука
3-4 чешња белог лука
1 шаргарепа
1 кашика биљног уља
Со укус
Першун.
Метода кувања
У тави за супу угријте уље, лук насјецкан на коцкице, а затим ситно сецкани бели лук. Не требате га просијати кроз прешање белог лука или трљати на рерни, већ га само исеците.
Пустите да се лук и бели лук мало прже, избегавајући потамњење.
У исту посуду са течношћу ставите кухан до готово потпуне приправности, или конзервирани пасуљ ставите шаргарепу исечену на траке, додајте со. Додајте врућу воду тако да је течност два прста већа од поврћа.
Пирјајте док се све компоненте не скувају, усољене по укусу.
Приликом послуживања додајте на тањире свежи першун.
Савет: Неким данима поста, верницима је забрањено да конзумирају чак и биљно уље. Можете скувати такву супу без употребе. Тада се лук и бели лук не прже, већ се једноставно додају граху мало касније него шаргарепи. Све заједно пирјамо још пет минута. Таква густа јуха од пасуља помоћи ће да се добије довољно, надопунити залиху снаге и истовремено неће дозволити да се крше црквена правила. Погодан је за оне који су на дијети.
Мршава супа од граха са орасима
Ова оригинална верзија чорбе од граха има богатији укус додавањем орашастих плодова.
Састојци
1 шоља пасуља
1 лук
50 грама ораха
2 кашике биљног уља
1 кашика праха црвене слатке паприке
Ловоров лист, сухо зеље копра и першун
Метода кувања
Науљите намочен пасуљ док не омекша.
На маслацу пржите насјецкани лук до златно смеђе боје.
На крају пржења додајте слатки бибер у праху - паприка.
Ставите прељев за пасуљ заједно са ловоровим листом и орасима.
За већу арому и укус, орахе претходно пржите мало без уља или држите у рерни, а затим исеците ножем или миксером.
Јуху прокухајте неколико минута, извадите ловоров лист, ставите зеље и искључите. Пустите да вари.
Савет: Кухани пасуљ се може згњечити или здробити миксером, вратити у презлу, кувати по истом рецепту. У том случају добићете пире од супе. Додавање шаргарепе и слатких паприка у печење омогућава вам да добијете још један рецепт за суху граху од пасуља.
Леан беан супа: трикови и тајне
Употреба неколико једноставних савета помоћи ће вам да се олакша припрема јела и побољша њен укус и изглед.
1. Ако пасуљ није претходно натопљен, можете их брзо кувати сат времена. Да бисте то учинили, скухајте опрани пасуљ, додајте воду, прелијте хладном и, доводећи до кључања, кухајте на лаганој ватри, повремено додавајући мало ледене воде. Испада да ова врста пасуља кључа и изврсна је за супу од пире.
2. За супу можете одабрати пасуљ различитих боја - бели, црвени, обојени. Можете користити различите сорте, али пожељно је да пасуљ буде исте величине. Једино је избегавати љубичасти пасуљ, добар је у салати, а супа може дати непријатну плавкасту нијансу.
3. Добра зачин за јуху од пасуља биће ловорови листови, као и млевена паприка.
4. Босиљак, коријандер, семенке кумине, мушкатни орашчић, паприка и љута паприка такође се сматрају зачином такве супе.
5. Кухање мршаве чорбе од пасуља може се радити традиционално, на шпорет у лонцу или у споријем шпорету. Оригинална верзија је у рерни у лонцима, где се стављају пасуљ и други састојци кухани док готово не буду спремни.
6. Када служите у пасуљу од пасуља, зачините добро павлаком.
7. За ово јело, ако се кухало без парадајза, производе можете послужити с киселом киселином - паприке, маслине или маслине. Крекери, разне торте, пецива од белог лука такође се одлично слажу са пасуљом од пасуља.
