Чорбе од пасуља често се препоручују ако вам је потребно за стабилизацију пробавног система, добијање или губитак килограма и регулисање метаболизма.
Обично се покушавају скувати такве супе без меса и месних јуха.
Ипак, чак и у „мршавој“ верзији, супе од грашка могу се припремити врло укусно.
Немојте престати да читате листу производа, кување овог јела је много лакше него што се чини на први поглед, а има и много више користи него што се чини из описа.
Ако дете одбије јести грашак, тада га у већини случајева може завести супа са димљеном кобасицом.
Говеђа супа од грашка - општи принципи кувања
• Грахова супа без меса није само корисна, већ је и врло укусна. А да бисте припремили такву супу не захтева много проблема. Све што требамо су посуђе и потребни производи.
• Од посуђа вам је потребна било која емајлирана тава одговарајуће запремине (запремине) у којој ће се супа и тава заиста кухати. У њему се кува, а за одређене врсте грахове супе неке су компоненте пржене, на пример, гљиве или кобасице. Таву је најбоље узимати са прилично дебелим дном или нелепљивом.
• Поред тога, можда ће бити потребан миксер за месање готовог јела.
• Грахова супа без меса припрема се пречишћеном питком водом или повртним јухом припремљеним унапред. Треба напоменути да квалитет воде игра важну улогу у припреми јела.
• Пасуљ се може узимати у целости, или сецкати или здробити, то ће утицати само на време кувања и неће утицати на укус.
• Да бисте убрзали процес кувања, осушени грашак се намочи и тек потом ставите у врућу кашу или сипате прво хладну воду и ставите да се кува.
• Да бисте побољшали укус и храњивост, у грахову супу кувану без меса можете додати шампињоне (шампињоне), зрелу парадајз, поврће, врхње, кобасице, па чак и крем сир.
• Јело зачините зачинима наведеним у рецепту, или изаберите по вашем укусу.
Гљива грашка јуха без меса
Састојци
• 200 грама огуљеног грашка;
• кромпир - 2 мала гомоља;
• једна шаргарепа;
• глава лука од салате;
• 300 грама гљива, свежи;
• 75 мл биљног уља;
• један лист лаврусхке;
• кухињска со, кључање.
Начин кухања:
1. Сортирани грашак, добро исперите испод славине и потопите у великој количини хладне воде 9-12 сати. Запремина течности би требала бити око три пута већа од пасуља. У топлим временима воду треба неколико пута мењати да се грашак не укисели.
2. Натопљени грашак добро исперите у неколико вода и, прелијте два литра филтриране воде, ставите да прокуха. До кључања грашак се може залепити на дно тепсије, па га требате повремено мешати, покушавајући да кашиком ставите до дна тепсије.
3. Из прокуване кашике пажљиво уклоните сву пену и ставите у њу огуљени лук. Смањите топлоту и повремено мешајте, кувајте грашак пола сата, а не дозволите да чорба интензивно кључа.
4. Додајте кромпир, исечен на коцкице од 1,5 цм, и прокувајте на „брзој“ ватри. Након тога поново смањите топлоту и наставите да кувате.
5. На рерну исеците мркву и натопите је у шерпу, десет минута након кромпира.
6. Шампињоне опране водом исецкати на мале плоче дуж гљива. У тави са дебелим зидом загрејте сто и по сто. кашике уља и умочите шампињоне у њу и потопите на средње јакој ватри до светло смеђе боје.
7. Извадите лук из супе, посолите и ставите пржене шампињоне. Наставите са кувањем, фокусирајући се на мекоћу кромпира.
Немасна грашка парадајзна супа са сувим шљивама и јабукама
Састојци
• чаша грашка, најбоље дробљеног;
• четири зреле парадајз;
• две мале киселе јабуке;
• два лука;
• 100 гр. суве шљиве (без семенки);
• 50 мл маслиновог или смрзнутог сунцокретовог уља;
• цимет по укусу.
Начин кухања:
1. Згњечен, опран грашак прелијте хладном пијаћом водом и оставите га четрдесет минута, проциједите воду, а пасуљ поново добро исперите.
2. Ставите дволитарски суд пун хладне воде у трећу на јаку ватру. Кад вода добро загреје, али још увек не кључа, ставите у њу опрани грашак, промешајте и дођите до кључања. Затим смањите грејање на готово минимум да вода не би интензивно кључала и кувајте док потпуно не прокуха.
3. У мало количине биљног уља (кашика) пропирјајте лук, исечен на ситне комаде, до златно смеђе боје и привремено одложите.
4. Шунке нарежите на танке тракице, јабуке с кором, али без језгра - у центиметрске коцке. У парадајзу нарежите стабљику и сецкајте, као и јабуке, коцкице.
5. Пресецкане се јабуке, парадајз и сухе шљиве додајте у супу кувану на штедњаку. Додајте пржени лук. Донесите јуху да прокуха и кухајте на минималној ватри још 10 минута.
6. Солите, узевши узорак, додајте цимет и уклоните посуду са топлоте.
Говеђа супа од грашка с цвјетовима кромпира и карфиола
Састојци
• чаша сецканог грашка;
• средња шаргарепа;
• два гомоља кромпира;
• 200 гр. карфиол;
• путер 60 грама;
• црна, ручно здробљена, бибер, куркума.
Начин кухања:
1. Претходно намочени и добро опрани грашак ставите на ватру да кува док не омекша. Сипајте воду у лонац са грашком, тако да га покрива само 3,5 цм.
2. Да се грашак не би залегао у почетку кувања на дно тепсије, брзо прокухајте, покушавајући да га мешате што је чешће могуће, смањите топлоту и наставите кувати док не скувате.
3. Проверите да ли у тави увек има довољно воде. Ако ће током кувања грашак кључати, немојте се бојати додати куване воде.
4. Кад грашак буде довољно прокухан, додајте му један и по литра вруће кључале воде и причекајте да се све поново прокуха.
5. У врели бујонов грашак ставите средње велике коцкице шаргарепе и кромпира, подељене у малене цвастиће карфиола. Пре него што положите купус, намочите га у благо посољену воду четврт сата.
6. Извештавајте мало одмрзнут путер, куркуму - буквално на ивици ножа, црну, свеже кувану бибер.
7. Кухајте суху грашак на тихој ватри док поврће не буде спремно. Сол се не сме радити пре него што се поврће упола скува.
Мршава јуха од грашка
Састојци
• 600 грама грашка;
• велика глава лука;
• гомила копра са першуном;
• млевени коријандер;
• три мала чешња белог лука;
• по укусу - бибер, адјика.
Начин кухања:
1. Сипани грашак прелијте филтрираном водом у омјеру један до три. Требаће око 1,8 литара. воде, можете мало више, до два литра.
2. Ставите лонац грашка на јаку ватру и оставите да прокуха. У врели чорб умочите лук, исечен на ситне кришке (можете користити и цели лук), смањите ватру и наставите да кувате док пасуљ не прокуха у пире крумпиру.
3. Током процеса кухања, стално мешајте садржај тепсије, пазећи да се грашак не само да се не држи на дну на самом почетку, већ и да не гори у будућности.
4. По потреби додајте прокухану, само топлу, воду.
5. Кад се грашак претвори у пире кромпир, додајте му сецкани (здробљени или сецкани) бели лук, зачине и адјика по вашем укусу. Посолите, зачините насјецканим зеленилом и пирјајте минуту на лаганој ватри (сасвим минимална топлота).
Кремна паприка од грашка без меса
Састојци
• зелени грашак - 300 грама (може се замрзнути);
• 22% природна крема - 200 мл;
• 90 грама бијелог брашна 90 грама;
• сланина - 20 грама;
• кухињска со, цурри.
Начин кухања:
1. Ставите зелени грашак у кипућу воду и кувајте га након поновљеног кључања течности на лаганој ватри док не скува. Грашак од сладоледа пре полагања, не треба да се отапа.
2. У тави растопите масноћу и пржите брашно до њежног врхња.
3. Додајте врхње за брашно, све добро измешајте и добро загрејте, не дуже од две минуте. Када помешате брашно са врхњем, покушајте да не добијете грудвицу. Ако се то још увек десило, помешајте смешу кроз сито.
4. Кувану кремасту смешу убаците у декоцију куваног грашка, посолите чорбу и додајте кари по вашем укусу.
5. Измиксајте садржај тепсије пиреом и мало загрејте.
Кремна грашка јуха без меса са зеленим грашком
Састојци
• 1 шоља грашка (згњечен);
• зелени грашак - 200 грама;
• кромпир - 4 ком .;
• две мале шаргарепе;
• средњи лук;
• лук белог лука;
• 15% крема - 150 мл;
• 100 грама топљеног сира;
• 50 мл лаког сојиног соса;
• паприка, хмељ-сунели, цурри, бибер - све по укусу;
• кухињска со;
• кашичица кашикастог 72% путера.
Начин кухања:
1. Исперите здробљени грашак, пребаците у лонац за кување супе и, сипајући два литра течности (биљни чорба, филтрирана вода), ставите на велику ватру да прокуха.
2. Када течност у тепсији почне да кључа, уклоните сву пену и наставите да кувате већ на лаганој ватри.
3. У посебној посуди кухајте смрзнути зелени грашак док не омекша.
4. Мрква (1 ком) нарежите на колутиће, или половине, кромпир на коцкице било које величине. Чим грашак почне да омекшава, али немате времена да прокуха, ставите му шаргарепу и кромпир.
5. Сипајте две таблице у малу таву. кашике уља (можете да помешате мршав са врхњем) и, загрејајући и добро осушите лук у њему. У лук додајте другу ситно рендану шаргарепу и непрестано мешајући пржите још четири минута.
6. Кад кромпир и шаргарепа омекшају, пренесите поврће пржење у супу. Унесите мањи нарибани крем сир и добро загрејану крему. Ако крему прелијете хладном, они се могу увијати.
7. Додајте сојин сос, ставите све зачине, путер и сол по вашој жељи.
8. Измиксајте супу мешалицом у смоотхие. У њу ставите кувани зелени грашак, додајте копар и прокухајте.
9. Уклоните са ватре и оставите да грахова супа стоји десетак минута.
Немасна грашка јуха од грашка са кобасицом
Састојци
• сецкани грашак - једна и по чаша;
• два зрела парадајза;
• две главице лука;
• шаргарепа - 2 ком .;
• слатка паприка - 2 ком .;
• 350 грама димљене кобасице, "Цервелат";
• по укусу зачини, бибер (црни).
Начин кухања:
1. Од једне шаргарепе, лука и парадајза скувајте јуху од поврћа. Узмите 1,8 литара за наведену количину поврћа. испијање пречишћене воде. Време кувања ове чорбе је 20-30 минута.
2. Кад је јуха готова, извадите поврће, ставите грашак унапред натопљен и кувајте на тихој ватри док пасуљ не прокуха.
3. У биљном уљу ситно попржите сецкани лук (једну главу), а затим додајте ситно рендану шаргарепу и димљену кобасицу, исецкану на тракице. Након три минута додајте слатку паприку исечену танком траком у рерну и пирјајте, поклопите, 10 минута.
4. Не заборавите да помешате печеницу током гулаша, јер ће иначе изгорети.
5. Кувани грашак пребаците у кувани грашак, додајте зачине и добро измешајте. Пре додавања соли, узмите узорак, јер ће кобасица дати со у сопу.
6. Искључите топлоту и оставите јело да стоји четврт сата.
Грахова супа од грашка - савети и трикови
• Време кувања сувог грашка не зависи само од његове врсте. Да би грашак брже кувао, препоручљиво је унапред га намочити у хладној води. Ово је најбоље урадити увече.
• Дешава се да се чини да је и грашак добро натопљен и правилно убран, али колико год да кухате, још увек не омекшава. Лоша вода, то је узрок овог проблема. Воду за намакање и кључање потребно је узимати само филтрирану, а по могућности купљену у боци.
• Многе искусне домаћице кухају јуху од грашка без меса у газираном столном водом. Грашак се куха готово одмах.
• Обавезно пржите гљиве и кобасице додане граху. Укус јела ће бити интензивнији.
• На крају кувања или приликом сервирања ставите сецкани копар у јело. Ово није само корисно, копар ће помоћи цревима да лако апсорбују супу и неће бити проблема који многи од нас пазе на супу од грашка.
