Општи принципи прављења ружичастог лососа са шаргарепом
Ружичасти лосос са шаргарепом јело је погодно и за породичну вечеру и за вечеру.
Али, наравно, за свечану прилику је боље скувана риба, мада комади могу бити декорисани врло лепо.
За украшавање ружичастог лососа са луком и шаргарепом, традиционално се користи лимун у облику кришки или кришке, цветови путера, першун или листови салате, маслине или маслине, свежи краставац и лук.
Ружичасти лосос треба исећи тако да се направи рез преко трбуха, да се темељито издуби и опере хладном водом. Пре него што почнете да кувате ружичасти лосос са луком и шаргарепом, рибу морате очистити од љускица, још једном опрати и обрисати пешкиром. Ако желите скувати читаву рибу с главом, врло је важно уклонити шкрге, а било би добро и очи и стругати ножем саму.
Рибу можете лагано маринирати пре него што печете ружичасти лосос с луком и шаргарепом. Да бисте то учинили, можете га држати пола сата у води, где додати неколико кашика лимуновог сока или намазати природним јогуртом.
Када припремате ружичасти лосос са шаргарепом, можете ставити разна трава, попут рузмарина, тимијана, першуна. Међутим, важније је не заборавити лимун, краставце, парадајз или кромпир - нешто што ће помоћи у истицању укуса рибе.
Рецепт 1. Ружичасти лосос са луком и мрквом у рерни
Вероватно је немогуће наћи једноставнији рецепт за ружичасти лосос са луком и шаргарепом. Ако мислите да је укус свеж, додајте сецкани парадајз.
Састојци
Рибље одреске - око 1,5 кг
Шаргарепа - 3 комада
Велики лук
Мајонез
Сунцокретово, кукурузно, маслиново уље
Парадајз - 1-2, факултативно
Метода кувања
Да бисте очистили и опрали рибу, сваки одрезак нарежите на филете и пажљиво га очистите од костију, одсекавши их ножем.
Мркву и лук исеците танком сламком (дозвољено их је трљати, али не мљети у блендеру), посолити. Ставите у таву или у таву са добро загрејаним биљним уљем и у њој, мешајући, пирјајте око 5 минута, покушавајући да избегне пржење.
Подмажите лим за печење биљним уљем, размажите на мање порције филета. Лагано посолите, поспите бибером, на шерпу ставите шаргарепу и лук. Премажите мајонезом.
Кувајте у рерни око 20 минута. Послужите на столу, украшени поврћем и прженим кромпиром.
Рецепт 2. Печени ружичасти лосос са луком и шаргарепом
Ружичасти лосос, куван по овом рецепту са луком и шаргарепом, изгледа врло декоративно: такође ће украсити празнични стол.
Састојци
Филети лососа - око килограм
Сијалица - једна средња
Шаргарепа - једна велика
Масна павлака (20-30% масти) - пола чаше или више
Холандски сир - 150 г
Кари - четвртина кашике
Брашно од теста
Со
Биљно уље
Першун, мајчина душица, црни бибер - по укусу
Метода кувања
Оперите, нарежите, исеците рибу. Филете поделите на порције, уваљајте у брашно помешано са сољу и брзо је лагано пржите у врућој тави са биљним уљем.
Пржену рибу ставите на лим за печење.
Мркву нарибајте, лук нарежите на ситне коцкице и све то пржите у тави са додатком уља (можете у истом уљу које је остало након рибе). Кад је поврће мекано, улијте киселу павлаку у коју ћете претходно умакати, црни бибер и мало соли (можете и ситно сецкани першун, рузмарин, тимијан итд.).
Промесајте, кухајте 2-3 минута, а затим склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
Сир нарибајте врло ситно и измешајте у охлађено поврће са павлаком. Добијени сос ставите на рибу и пеците у рерни на 180 степени 25 минута.
Приликом послуживања можете је украсити лишћем салате и црним маслинама.
Рецепт 3. Браисед пинк лосос са луком и шаргарепом
За пирјани ружичасти лосос с луком и шаргарепом можете узети не најбоље комаде рибе, рецимо, лежећи или с репа. У јелу то неће бити врло уочљиво.
Састојци
Ружичасти лосос - 1 кг
Мрква - 2 ствари
Лук - 1-2, зависно од величине
Слатка паприка - 1-2 махуне
Парадајз - 1 велика
Пасуљ од пасуља - прегршт
Капер - 1 кашика
Биљно уље
Сол, црни бибер, лековито биље - по укусу
Метода кувања
Оперите комаде ружичастог лососа и одвојите их од костију и коже, пазећи да не оштетите рибу, а затим исеците на мале комаде.
Ставите кости и кожу у малу количину хладне воде и кувајте око 15 минута, након чега напитак проциједите, а кости и кожу одбаците.
Комади рибе ставите у лончић са загрејаним биљним уљем и брзо пржите, а затим ставите на тањир.
Мркву нарибајте, лук и папар ситно нарежите, ставите све у исти пас, додајте уље ако је потребно и пирјајте 2-3 минута. Ставите зелени пасуљ и капре на исто место и држите још две минуте, а затим у одреске ставите кришке ружичастог лососа, капре, лековито биље, со и бибер, додајте чорбу и пирјајте 10 минута.
Скините коре од парадајза (зашто га оперите кипућом водом и одмах уроните у лед), ситно га исецкајте и ставите у лончић. Пирјајте још 5 минута.
Рецепт 4. Пуњени ружичасти лосос са луком и шаргарепом
Најукуснији рецепт ружичастог лососа са луком и шаргарепом припремљен је, међутим, није тешко. Погодно за свечани сто. Али требате да га скувате од целе рибе.
Састојци
Цео лосос тежак око 1,5 кг
Пиринач - отприлике трећина чаше
Шаргарепа - једна
Лук - једна средина
Јаје је једно
Маслац - 50-70 г
Биљно уље
Дробљени лед - 1 кашика
Сол, црни бибер, зачињено сушено биље
Лимун, першун, послужите маслине
Метода кувања
Оперите рибу, очистите је, направите рез преко трбуха од главе до репа и уклоните унутрашње стране.
Уклоните сечењем у дну шкрге, рибу темељито исперите изнутра.
Одсеците кичмену кост на глави и репу и уклоните је, помажући да одвојите речне кости ножем.
Извадите месо с коже а да га не огулите (преостало је преостало), исеците га на средње велике комаде.
Скухајте пиринач. Мркву и лук нарибајте и лагано пржите у биљном уљу. Помешати са пиринчем и рибом.
Охладите надев, додајте со, бибер, зачине, кашику уситњеног леда и рендовани смрзнути комад путера.
Све измијешајте, ставите у рибље коже и дајући изглед читаве рибе, пришите у трбух белим концем. По жељи трљајте кожу сувим зачињеним биљем.
Подмажите лист фолије биљним уљем и умотајте рибу у њу, остављајући мало слободног простора унутра. Пеците око 25-30 минута на 180 степени.
Оставите да се охлади 10 минута, раширите фолију и извадите рибу. Послужите хладно, украшено кришкама лимуна, маслинама, першуном.
Рецепт 5. Ружичасти лосос са луком и шаргарепом, запечен у сосу
Састојци
Филети лососа - око 1 кг
Павлака - пола чаше
Мајонез - пола шоље
Рибани полутврди сир - ½ - 1 шољица
Лук - 1 мала глава
Пор - бијели дио једне биљке
Шаргарепа - 1
Парадајз - 2-3 комада
Јаје - 1 комад
Кисели краставци - комадићи 5 малих или 3 велике
Шафран или кари - четвртина кашике
Биљно уље
Сол, зачин по укусу
Црне маслине и семенке шипак - за послуживање
Метода кувања
Огулите, оперите, извадите коштице и нарежите филе на комаде ширине око 2 цм. Мркву нарежите, лук нарежите на тракице, лук нарежите на танке кришке и динстајте мало биљног уља да поврће само мало омекша.
Рибље кришке ставите чврсто у дубок, науљен облик. На рибу ставите шаргарепу и лук.
Киселе краставце ситно насецкајте. Комбинујте киселу павлаку, мајонез, рендирани сир, краставце, сол, зачине и шафран или кари (за боју). У сосу умутите јаје и добро измешајте.
Огулите парадајз и исеците их на дебеле полукруге. Сложите парадајз на рибу и све великодушно намастите сосом.
Пеците око пола сата на температури 180-190 степени.
Приликом послуживања јела добро је посипати маслинама или семенкама шипака, али можете и без њега.
Рецепт 6. Ружичасти лосос са луком и мрквом за ужину
Састојци
Филети лососа - 1 кг
Мрква - 2 комада
Лук - 1 велики лук
Аппле - 1 са чврстим месом
Чешњак - 5-6 чешњака
Биљно уље - 4 кашике
Сирће 6% - 2 кашике
Шећер - 1,5 кашика
Мајонез - 1 кашика
Парадајз паста - 1 кашика
Кечап - 1 кашика
Сол - 1 кашика
Метода кувања
Нарибајте шаргарепу и јабуку, лук насјецкајте на танке полукругове, бели лук.
Сипајте со и со у сирће, додајте кечап, промијешајте, загрејте.
Загрејати 3 кашике биљног уља, додати поврће и кувати 1 минуту, непрестано мешајући, улити сирће са сољу, кечапом и шећером, загрејати и склонити са шпорета, покривено поклопцем. Инсистирајте око 4 сата, можете оставити преко ноћи.
Филете ружичастог лососа нарежите на ситне комаде произвољног облика, ставите у лончић, прелијте мајонезом помешаним са паштетом од парадајза и разблаженим у мало воде (воду залијте овисно о дубини и пречнику лонца, потребно је да прекрива само рибу). Изложите рибу око 15 минута. Ако има превише течности, отворите поклопац и испарите вишак.
Мркву са луком, јабуком и белим луком ставите на рибу, поклопите, загрејте и искључите бензин. Охладите на собној температури, ставите у посуду за салату и оставите да стоји на хладном месту око 2 сата.
Рецепт 7. Кисели ружичасти лосос са луком и шаргарепом
Састојци
Ружичасти лосос (филе или одресци) - 1 кг
Јабуково сирће 6% - 3 кашике
Вода - 1,5 Л
Чешњак - пола главе
Лук - 1 мали
Мрква - 1 мала
Црне бибер - 3-4 грашка
Аллспице - 3-4 грашка
Ловоров лист - пар летака
Сол - 2 + 4 кашике
Шећер - 4 кашике
Биљно уље
Метода кувања
Ружичасти лосос (филете) нарежите на комаде средње величине (дебљине 3-4 центиметра). Ако имате одреске, поделите их на два пола одреска уклањањем кости. Сада је требате нарибати са соли (2 кашике), покрити чистом крпом, тањиром и ставити под угњетавање на хладно место 10 сати.
Ољуштите лук и бели лук, шаргарепу нарибајте. Поврће потопите биљним уљем око 5 минута. Набавите слану рибу и поврће ставите поврће.
У воду умочите грашак од црног и папра, ловоров лист, прелијте сољу (4 кашике) и шећером и ставите да прокуха. Прокухајте око пет минута, а затим додајте сирће, ставите бели лук и искључите.
Прелијте маринадом преко рибе и поврћа пазећи да се потпуно покрије. Ставите тањир на врх и ставите на хладно још 10 сати.
Ружичасти лосос са шаргарепом - суптилности и корисни савети
Да бисте лосос учинили сочнијим, немојте га потпуно одмрзавати пре кувања. На охлађени филе од рибе можете ставити коцкице леда или комадиће путера.
Мркву и лук треба посолити, али ни у којем случају не пржити.
Риба за било које јело мора се узимати свежа. Свјежа риба има густ труп, очи су лагане, мирис је рибаст. Боље је куповати охлађену, а не смрзнуту рибу. Прво, онда плаћате за рибу, а не за лед, чија тежина, ако се правилно замрзне, може бити половина укупне тежине рибе. Друго, свежина замрзнутог монолита не може се одредити. Преплата у овом случају може резултирати значајним уштедама.
По жељи рибу можете прелити лимуном пре кувања.
Посуђе како би се обесхрабрио мирис рибе треба опрати сапуном за домаћинство или тоалет, а потом испрати хладном водом.
