Поллоцк са маринираном шаргарепом и луком јело је које није изгубило своју популарност још од времена Совјетског Савеза.
Поллоцк месо садржи све витамине и минерале потребне за наше тело.
Поред чињенице да је пољок врло корисна и јефтина риба, у њој практично нема костију, што је дефинитивни плус.
Поллоцк са киселом мрквом и луком - основни принципи припреме
За припрему овог јела потребна је једноставна и приступачна храна. Упркос томе, поллоцк испод маринаде увек има богат укус и арому.
Риба се пржи на овај начин, куха у рерни или спором шпорету. Главни састојци су риба, лук, зачини, биљно уље и шаргарепа. У зависности од рецепта, поллоцк са маринадом се може кухати са парадајз пастама, мајонезом или павлаком.
Поллок се добро испере, осуши, очисти од љускица, извади, одсече главу и реп и уклони пераје. Риба се може нарезати на одреске. Ако не желите да се поједете с костима док једете или кувате, полијте дете, раставите рибу на филете, уклонивши све кости.
Сваки комад поллока уваљан је у брашно и пржен на добро загрејаном уљу до златно смеђе боје.
Поврће маринаде огулити и опрати. Мрква се изгњечи, а лук се исецка на танке половине. Припремљено поврће пасирано. Кад се лагано попрже, сипајте парадајз пасту разблажену у пола чаше воде. Винова јаја се додају у кипуће поврће, слани и зачињени зачинима.
Пржени поллок прелијте готовом маринадом. Рибу можете одмах сервирати или оставити на пар сати у фрижидеру.
Поллоцк испод маринаде од шаргарепе и лука биће укусни и топли и хладни.
Рецепт 1. Поллоцк са маринираном шаргарепом и луком
Састојци
700 г поллока;
зачини за рибу;
прстохват црног бибера;
150 г брашна;
100 мл биљног уља;
две прстохват соли.
Маринаде
2 шаргарепе;
3 грашка паприка;
75 мл биљног уља;
2 пупољка клинчића;
2 г шећера и црног бибера;
1 ловоров лист;
70 г парадајз пасте;
1 велики лук.
Метода кувања
1. Велики лук очистимо и исперемо. Насјецкајте га танким четвртинама.
2. Скините коре од шаргарепе и истрљајте је танком сламком.
3. Биљно уље се темељно загреје у тави. У њу раширимо шаргарепу и пржимо неколико минута, непрестано мешајући. Сада додајте црни лук и наставите да пржите, мешајући док кромпир не порумени. Оциједите вишак уља.
4. Ставите парадајз пасту у пржење поврћа. Може се заменити парадајз пиреом или свежим парадајзом. Сипајте чашу воде за пиће или рибље залихе. Добро измешајте док се парадајзна паста потпуно не распрши. Прокухајте и искључите неколико минута.
5. Одмрзавање поллока. Рибу чистимо од љусака, дробљења и одсецања глава, репова и пераја. Исперимо, ољуштимо испод славине и нарежемо је на порције.
6. Помијешајте брашно са зачинима и сољу. У овој мешавини хлеб додајте сваки комад рибе. Комадиће поллока ширимо у загрејаном биљном уљу и пржимо на умереној топлоти до златно браон. Преокрените и пржите још неколико минута. Готов поллоцк ставите на тањир прекривен салветама.
7. Пржену рибу ставите у таву са маринадом. Лагано измешајте тако да комади рибе буду равномерно премазани. Укључите лагану ватру и крчкајте пола сата. Препоручљиво је да се риба улива два сата.
Рецепт 2. Поллоцк под маринадом од шаргарепе и лука у рерни
Састојци
кг филета поллока;
со;
три шаргарепе;
зачини за рибу;
80 мл парадајз пасте;
црни бибер;
два лука;
биљно уље - 80 мл.
Метода кувања
1. Полутку нарежемо на филете. Пажљиво уклоните све кости и оперите испод славине. Осушите салвете и исеците на комаде. Ставите рибу у посуду, посолите и поспите зачинима за рибу. Лагано мешати.
2. Укључујемо спор штедњак у режиму "Пржење". Сипајте мало биљног уља и добро га загрејте. На загрејаном уљу ширимо комаде рибљег филета и пржимо док не добију златно браон боју. Пржену рибу одложимо на тањир, претходно је обложимо убрусом да се ослободимо вишка масноће.
3. Поврће чистимо и перемо. Сијалице разрежу танке четвртине. Три велике шаргарепе.
4. Ставите насјецкано поврће у посуду за мулти-кухало и све заједно пржите додајући мало уља. Печемо на исти начин као и рибе. Кувајте поврће, непрестано мешајући, док не постане браон.
5. Пржени филе фила поллоклице послан поврћу. Посолите и зачините црним бибером. Њежно измешајте и сипајте више чашу воде за пиће. Пребаците спор штедњак у режим "Гашење". Тајмер смо подешавали на два сата. Поллок послужите под маринадом уз било прилог.
Рецепт 3. Поллоцк са маринираном шаргарепом и луком у млеку
Састојци
кг поллоцк;
со;
четири шаргарепе;
црни бибер;
три главице лука;
зачине за рибу;
мршаво уље;
150 г брашна;
350 мл млека.
Метода кувања
1. За ово јело можете користити и смрзнуту и свежу рибу. Пољак добро исперите под текућом водом и осушите. Исеците пераје, а рибу нарежите на оброке.
2. Сваки комад половине добро утрљајте сољу, а рибу ставите у посуду. Насјецкајте је с бибером и зачинима. Лагано измешајте и маринирајте пола сата.
3. Сјецкане олупљене лук главе са танким полукрузима. Из мркве уклоните танку кору, оперите и нарибајте грубо.
4. Сипајте брашно у чинију. Ставите таву на ватру, сипајте је у уље и добро је загрејте. Комаде рибе уваљајте у брашно са свих страна и пошаљите их да се прже.
5. Пржите полутку са обе стране, по пет минута на свакој. Поспите рибу луком тако да у потпуности прекрије све комаде. Мркву равномерно распоредите по врху. Сипајте све млеко, сол, све зачините папром и зачинима. Покријте тепсију и пирјајте на лаганој ватри пола сата.
Рецепт 4. Поллоцк са маринираном шаргарепом и луком с вином у рерни
Састојци
800 г поллока;
2 режња белог лука;
2 шаргарепе;
3 г соли;
2 лука;
2 г црног бибера;
30 мл биљног уља;
50 мл црног вина;
50 мл парадајз пасте.
Метода кувања
1. Танку кору огулите од шаргарепе, крупно је нарибајте или измрвите за корејске салате. Сјецкани огуљени лук нарезати на танку четвртину прстенова.
2. Ставите котлу на ватру, прелијте уљем и добро загрејте. Пребаците припремљено поврће у кашу и пржите, мешајући, док не добију златно браон боју. Додајте парадајз, промешајте и пржите још три минута. Сипајте вино, бибер и со. Пирјајте, мешајући, исто време. Искључите топлоту и охладите.
3. Пољак опрати, очистити од љускица и подрезати. Рибу нарежите на оброке.
4. Ватростални калуп подмажите уљем. Огулите и изрежите бели лук. У калуп ставите половину пржења поврћа и поспите бели лук. На поврће ставите кришке поллока. Покријте рибу другом половином поврћа. Покријте форму фолијом и послајте у рерну, претходно загрејану на 220 Ц. Пеците рибу 45 минута. Послужите са зачинским биљем и гарнирањем.
Рецепт 5. Поллоцк са маринираном шаргарепом и луком са павлаком
Састојци
биљно уље;
поллоцк;
со;
брашно.
Маринаде
две велике шаргарепе;
со;
два велика лука;
шећер - 30 г;
павлака - чаша;
сирће 70% - 5 мл;
мајонез 50 мл.
Метода кувања
1. Огулите велики лук и исецкајте на пола прстена. Ставите лук у шерпу са загрејаним уљем и пржите, мешајући, док не постане транспарентан.
2. Мркву огулите, оперите и гробо нарибајте. У лук додајте сецкану шаргарепу и наставите да пржите до златно браон.
3. У поврће додајте шећер, мајонез и павлаку. Посолите и прелијте сирћетом. Сипајте у мало вруће воде и измешајте. Укључите топлоту на минимум и пирјајте четврт сата, док шаргарепа не омекша.
4. Рибу нарежите на филете и исеците на комаде. Брашно помешајте са сољу. У смесу уваљајте пољак и пржите их на добро загрејаном уљу са обе стране до укусне коре.
5. Ставите мало маринаде на дно тепсије. На врх ставите слој рибљег филета. Поллоцк би требао бити врућ! Прекријте слојем маринаде. На овај начин ставите сву рибу и маринаду. Покријте пладањ и оставите рибу да се маринира најмање пола сата. Сервирајте уз било које прилог.
Рецепт 6. Кувана поллока испод маринаде од шаргарепе и лука
Састојци
500 г поллока;
3 г соли;
2 шаргарепе;
2 г црног бибера;
1 глава лука;
30 мл мршавог уља;
1 лимун;
125 г природног јогурта;
250 мл сока од парадајза.
Метода кувања
1. Оперите лешине поллока, очистите их од каменца и исеците на велике комаде. Паприку и сол посолите са свих страна. Пресеците лимун на пола и исциједите сок од полака. Помешати и оставити да се маринира пола сата. Пирјајте рибу 20 минута.
2. Лук огулите и ситно сецкајте. Огуљену мркву протрљајте дугачком сламом. Пржите припремљено поврће у загрејаном биљном уљу док шаргарепа не омекша. Зачините поврће папром и сољу. Сипајте сок од парадајза, промијешајте и пирјајте пет минута. На крају сипајте природни јогурт, поново измешајте и искључите топлоту.
3. Пребаците рибу у дубоку посуду, напуните готовом маринадом и крчкајте четврт сата. Послужите уз прилог или као залогај.
Рецепт 7. Поллоцк испод маринаде од шаргарепе са луком, белим луком и целером
Састојци
460 г поллока;
390 мл сока од парадајза;
245 г сувог белог вина;
175 г мркве;
95 г лука;
1 стабљика целера;
2 режња лука.
Метода кувања
1. У дубокој посуди комбинирамо литар воде за пиће са бијелим вином. Ставите добијену смешу на ватру и доведите до кључања.
2. Мој пољак испод славине, одрежите пераје и очистите ваге. Рибу нарежите на комаде и исперите поново. Рибу шаљемо у кипућу мешавину воде и вина и кувамо три минута. Извадимо пољак и ставимо га на тањир.
3. Огуљено поврће ситно сецкати. Изрежите стабљику целера на комаде. Све заједно пребацимо у претходно загрејано уље. Огулите бели лук и ситно га исецкајте. Додајте бели лук поврћу и излијте сок од парадајза. Помешајте и пирјајте док поврће не постане мекано. Маринадну сол и напуните их рибом. Служите као залогај.
Поллоцк под маринадом од шаргарепе и лука - савети и трикови
Да би јело било мирисније, додајте хмељ сунели, ловоров лист, клинчиће клинчића или посебну мешавину ароматичног биља за рибу.
Пре пржења поспите поллоцк у брашно тако да риба постане хрскава и маринада постане гушћа.
Јело је укусније ако мркву нарибате на рерни за корејске салате.
Поллоцк испод маринаде може се послужити уз прилог или као залогај.
