Пите од јабучних кефира од тијеста су изванредне због своје једноставности, али ако се правилно кувају, сочне су, а сок од јабуке, импрегнирајући ваздушно тијесто, у једном случају ствара ефект сочног кекса, у другом украшава напитак од бундеве или обојава укус макових семенки у Маковеи .
Што се тиче кефирског теста, у предложеним рецептима привлачи пециво и сјај, и иако се такве пите најчешће једу "са топлином", ипак, комад торте остављен испод ланеног убруса остаће неколико дана, готово да не изгуби свој првобитни укус.
Кефир пита са јабукама - основни принципи припреме
• Кефир пите са јабукама слатка су пецива и зато се поред кефира у тесто додају јаја, гранулирани шећер, масти - биљно уље, маргарин или довољно масног маслачка.
• У тесто додајте мед и кашу за махуне и медени колач са јабукама печеним на кефиру.
• Да би се пите добро подигле и показале се величанственим, кефир или брашно мешају се са култиваторима: сода бикарбона или специјални прашак за пециво.
• У тесто од квасца за пите са јабукама на кефиру, као што и име говори, ставите квас који је растворен у мало топлог млека, а тек потом помешајте са кефиром и осталим састојцима.
• Јабуке се могу користити као пуњење другим производима: орасима, медом, маковим семенима, воћем, као и бундевом или додати у тесто у здробљеном облику.
• Коју год врсту пита на јогурту с јабукама - крупни, квасни, лиснати, мед или маниц не би наручио ваш домаћи десерт, сигурно га можете понијети за свакога. Сви су релативно једноставни, приступачни и што је најважније, укусно укусни.
Кефир пита са јабукама - "Хоме"
Састојци
• 200 мл кефира са мало масти;
• 360 грама шећера;
• пола паковања маргарина;
• три јаја;
• 500 грама пшеничног брашна;
• сода бикарбона - 0,5 кашике кашике;
• две велике јабуке;
• шећер у праху за украс.
Начин кухања:
1. На мало топлоте растопите маргарин, склоните са ватре и оставите да се охлади.
2. Умутите јаја са шећером док се не добије хомогена бела маса. Излијте сав кефир одједном, додајте маргарин и поново добро промешајте.
3. Немојте престати да кухате, сипајте сво брашно. Када у тесту не остане грудица брашна, додајте соду бикарбону у пола кашике сирћета и поново умутите. Не кувајте предуго, завршите чим се на површини теста почну појављивати мехурићи ваздуха.
4. Подмажите мали лим за печење са ниским странама биљним уљем и сипајте тесто. На врху положите танке плошке јабука без кожице.
5. Пеците производ док не буде спреман тако што ћете га ставити у претходно загрејану рерну на 180 степени. Проверите спремност торте тако што ћете је пробушити дрвеним штапићем или чачкалицом. Ако штапић остане сув након пробијања, тада га можете добити. Након што се торта мало охладила, украсите је шећером од глазуре и промешајте је у ситно сито.
Кефир пита са јабукама - "Аппле Делигхт"
Састојци
До пуњења:
• 7-9 јабука средње величине;
• три табеле. кашике смеђег шећера;
• шећер у праху - 50 грама;
• две табеле. кашике 72% путера;
У тесто:
• 3-3.5 Арт. пшенично брашно;
• 90 грама гранулисаног шећера (пола шоље);
• 150 мл кефира;
• пастеризовано млеко - 100 мл;
• два пилећа јаја;
• 30 гр. свежи духовни квас;
• 50 гр. смрзнуто уље;
• 2 грама ванилин шећера.
Начин кухања:
1. У мало загрејаном млеку растворите квас разбијен у мрвице, а пресовани квасац можете заменити брзо делујућим, сувим (12 грама). Додајте гранулирани шећер и пар кашика брашна, виљушком добро измиксајте, можете умутити. Покријте посуду са мешавином квасца ланеним убрусом и оставите на топлом.
2. Двадесет минута касније, када површина почне да бубри и мешавина се повећава у количини за око један и по пута, унесите топли кефир. Да бисте загрејали кефир, паковање из хладњака ставите довољно на четврт сата у топлу воду.
3. Додајте биљно уље, јаја и ванилију и добро промешајте са преосталим шећером.
4. Лагано мешајући кашиком, почните да додајете брашно у малим порцијама. Кад тесто постане довољно густо, додајте преостало брашно и рукама га добро промешајте. Од тијеста обликујте куглу, умотајте је ланеним убрусом и држите на топлом око два сата.
5. Половину сваке јабуке положите, огулите и исеците средину са кутијом семена. Ставите јабуке на суву таву са кришком доле, сипајте 2-3 кашике мало воде и мало их спустите испод поклопца (пет минута). Оставите је да се охлади у другару.
6. Ставите потпуно охлађене јабуке на велику равну посуду округлом страном према горе и поспите смеђим шећером, уместо шећера можете узети течни мед и прелити га преко њега.
7. Разваљајте тесто које сте добили слојем дебљине један центиметар и изрежите велике кругове пречника око 10 цм.
8. Поравнајте средње величине округле посуде за печење с пергаментом намазаним уљем. Тесто напуните јабукама на следећи начин: круг теста, пола јабуке постављене на ивицу, опет круг теста и поново јабука. Резултат би требао бити призор дјечје пирамиде постављене на њеној страни, гдје се половине јабука са „колачима“ од квасног тијеста измјењују узастопно.
9. Уклоните радни део, покривајући га крпом, у топлоти пола сата, а затим пеците у рерни на 180 степени 40-50 минута.
10. Врућу торту по врху прелијте са растопљеним маслацем, па након отприлике седам минута, када је путер апсорбован, лагано поспите шећером у праху.
Кефир пита са јабукама - "Сунце под облаком"
Састојци
У тесто:
• кефир без масти - 200 мл;
• 1/2 шоље рафиниране;
• сода бикарбона - 0,5 кашике кашике;
• 250 грама маргарина „Цапитал“;
• једно јаје;
• две чаше брашна за печење.
До пуњења:
• 300 грама јабука сорте Семеренко;
• 450 грама зреле, наранџасте бундеве;
• шећер - 180 грама;
• два јаја.
Начин кухања:
1. Прво припремите надјев за питу. Измешајте огуљене јабуке нарибане у крупну рерну са пулпу од бундеве нарезану на исти начин. Из два јаја додајте жуманце помешане са шећером (90 г) и поново добро измешајте.
2. Да бисте припремили тесто, прво помешајте соду и кефир и оставите да стоји двадесетак минута. Након тога додајте добро охлађен маргарин растопљен на шпорет, шећер са јајетом и прскањем виљушком, и брашно. Замесите меко, нелепљиво, еластично тесто и ставите га на хладно сат и по.
3. Тесто разваљајте у круг који је мало већи од таве за пржење и пребаците га. Када распоредите тесто по дну, направите обруб са страницама од три центиметра.
4. Ставите пуњење, изгладите кашиком, ставите у рерну и пеците на 200 степени двадесетак минута.
5. Док се радни комад пече, премажите довољно мерингуе од преосталог гранулисаног шећера (90 г) и протеина.
6. Сипајте колач за мерингуе извађен из рерне. На површину са задње стране кашике натопљене у води нанесите хаотични узорак и уклоните торту да се пече десет минута.
Кефир пита са јабукама - "Јабучни роштиљ"
Састојци
У тесто:
• две чаше кефира (400 мл);
• јаја - 2 ком .;
• пуна чаша шећера;
• 800-900 грама белог брашна;
• рипер за тест - 2 кашике кашике;
• 100 мл биљног рафинираног уља.
До пуњења:
• орахове јечме - 1 шоља;
• два пилећа јаја;
• скроб - кашичица;
• килограм слатко-киселих јабука;
• 120 грама (4 жлице л.) Мед.
Начин кухања:
1. Умутити, помешати јаја са шећером, сипати кефир и опет тући. Постепено додавајући, додајте просијано брашно заједно са култиватором и гнетите тесто.
2. Направите малу депресију у тесто у коју сипајте рафинирано уље и наставите да мешате док се уље не упије и тесто не постигне добру еластичност.
3. Замесјено тесто мало ролатом разваљајте у правоугаони слој и пребаците у лим за печење који је претходно подмазан уљем.
4. Лагано развуците тесто тесто рукама, по целом лиму за печење, лагано га подижући на стране и притискајући их на њих.
5. Ставите јабуке пажљиво исечене на танке кришке (кришке) према тесто и послати колач на 15 минута у рерну на 200 степени.
6. Док се колач пече, сломите орахе од орашастих плодова на комаде, додајте им јаја тучена шкробом, сипајте мед растопљен у воденој купељи и добро измешајте смесу.
7. Излијте медену погачу извађену из рерне са медном мешавином и вратите је још пола сата.
8. Покријте посуду за торту пешкиром и оставите да се охлади.
Кефир пита са јабукама
Састојци
• три средње слатке јабуке;
• кашика - 160 грама;
• једно сирово јаје;
• 300 мл кефира са мало масти;
• кремасти маргарин - 200 грама;
• 5 грама прашка за пециво за тесто;
• 180 грама шећера (чаша);
• једна чаша брашна.
Начин кухања:
1. Сипати кашу кефиром и оставити да стоји 20 минута тако да добро набубри.
2. У охлађени растопљени маргарин додајте гранулирани шећер и јаја млетана у њему, а мешавину добро тукли шлагом, тукли док се кристали шећера потпуно не отопе.
3. Сипајте путер у натечену кашу, додајте брашно просијено са прашком за пециво. Добро измиксајте бучицом, гризите тесто.
4. Лагано омекшали маргарин или маслац, тако да нема места која недостају, дно и странице калупа добро намастите и поспите их белим хлебним мрвицама. Отресите крекере који се не лијепе за масноћу, окрећући облик наопако.
5. На дно калупа ставите мале комадиће јабуке и напуните их припремљеним тестом, а на врх ставите неколико квадрата путера, да се врх пите током печења добро порумени.
6. Пеците торту најмање 40 минута, проверавајући након одређеног времена спремност за пирсинг чачкалицом. Завршите ако је потребно.
Кефир пита са јабукама - јабучно-медни "Мацовеи" у шпорет
Састојци
• једна и по чаша брашна;
• 90 грама лаког меда, течног;
• два јаја;
• 100 мл кефира;
• две кашике макових семенки;
• сода бикарбона;
• две мале киселе јабуке.
Начин кухања:
1. Мак пирјајте четврт сата у пола чаше кључале воде. Баци га на сито и сачекај док сва вода из мака не оде.
2. Кефир помешајте са содом (кафена кашика) и пустите да прође реакцију.
3. У бујној пјени користите кухињски процесор, туците јаја са шећером. Унесите мед, сипајте кефир и мешајте док не постане глатко.
4. Додајте брашно, све одједном, па поново добро измешајте. У тесту не би требало бити грудица брашна.
5. Замијесите тијесто са сјеменкама мака и сјецканим јабукама на мале кришке. Сипајте смесу у посуду за мулти-кухало, обилно намажите растопљеним маслацем и мало поспите кашиком.
6. Ставите спор штедњак у режим „Печење“ на један сат, затворите поклопац и започните покретање.
7. Извадите торту из мулти-кухала и ставите у фрижидер.
Кефир лиснато тијесто са јабукама
Састојци
• 0,5 шоље јогурта или кефира, 3,2%;
• 2 свежа јаја;
• Бело, врхунско брашно - 70 гр, плус 50 гр. одвојено;
• прашак за пециво - кашика;
• 70 грама шећера у тесто и одвојено 1 кашика. л .;
• мали прстохват соли;
• путер, 72% путер - 50 грама;
• јабуке - 8 зрелих плодова;
• цимет.
Начин кухања:
1. Разбијте јаја, додајте им 70 грама шећера, соли и прокувајте у пахуљастом шеширу миксером на средњој брзини.
2. Без мењања брзине и без престанка туче, сипајте кефир у мешавину јаја. Сипајте постепено, непрекидним танким током.
3. Додајте брашно са прашком за пециво и добро измешајте у једноличну, густу масу шлагом.
4. Хладан, лагано смрзнут, путер нарибајте великим чипсом. Темељно га протрљајте са кашиком гранулираног шећера и брашна док не настану мрвице средње величине.
5. Нарежите јабуке на танке, средње велике кришке, након што их оштрите и уклоните средину.
6. Подмажите мали облик обиљем маргарина, поспите брашном и ставите га у слојеве: танки слој теста прелити маслацем и брашном мрвице, па јабуке, које су такође посуте мрвицама, опет тесто, мрвице, јабуке, мрвице итд. Поспите врх пита преостала беба.
7. Торту пеците најмање четрдесет минута, на 220 степени. Торту не извадите из калупа одмах након што је извадите из рерне, сачекајте да се потпуно охлади.
Кефир пита са јабукама - трикови и савети
• Јабуке у пита не потамне ако се након сецкања мало навлаже лимуновим соком.
• Ако за надјев узимате превише киселе јабуке, повећајте количину шећера у тесто и према томе брашно.
• Да би се кефир тијесто боље подигло, будите сигурни да просијате брашно, можете то учинити и више пута, а соду додајте директно кефиру и мало задржите.
• Слатка каша, додата у тесто за пите са кефиром с јабукама, обавезно намочите у кефиру док не набубри, колач неће бити „лепљив“ и тежак.
• Проверајући спремност колача за пуњење, имајте на уму да приликом пробоја можете убацити у комад јабуке и онда се торта може погрешно прекомерно изложити у рерни.
