Укусне котлете могу се направити од пире кромпира.
Ово је нарочито тачно када после вечере постоји пире који нико не жели јести следећег дана.
Постоји много рецепата за прављење пире од кромпира.
Кувају се са или без хлеба, као и са разним надевима.
Пире од крумпира - основни принципи припреме
Кромпирјеве пите направљене су од куваног и пире кромпира. Истовремено, у зависности од рецепта, кромпир се кува огуљен или у униформи. Кромпир са ољуштеним огулити се и меље се кроз сито или пире с дробљењем у пире кромпиру.
Главна потешкоћа у припреми таквих котлета је у томе што се не одржавају добро и могу се распасти током процеса пржења. Да се то не би десило додајте пире од брашна, јаја и добро измешајте.
Да котлете нису биле свеже, ставите пире од поврћа и зачинско биље. Све је добро изваљано и мокрим рукама формирано од кромпир масне масе. Потом се уваљају у брашно или мрвице и прже са обе стране до златно смеђе боје.
Резнице пире кромпира са пуњењем формирају се на следећи начин: узмите мало кромпир масе, направите торту и ставите пуњење у средину. Затим се ивице причвршћују, хлебе и прже. Истовремено, желим напоменути да пуњење не би требало бити сирово.
Биће укусно ако припремите и послужите сос за пире од кромпира.
Рецепт 1. Пире од крумпира
Састојци
килограм кромпира;
со;
100 мл врхња или млека;
80 г путера;
шака брашна;
биљно уље;
бели и црни бибер;
хлебне мрвице.
Метода кувања
1. Огуљени кромпир исеците на средње велике комаде и кувајте док не скуха. Затим посолите са водом и наставите кувати док кромпир не постане хрскав. Оциједите воду из кромпира, па вратите таву на ватру и мало осушите.
2. Додајте нарезан путер кромпиру, прелијте кључалим млеком и зачините папром. Темељно измрвите кромпир с брашном док не постане гладак. Додајте толико брашна да добијете густу, еластичну масу од кромпира. Добро промијешајте.
3. Од кромпир масе формирајте котлете и уваљајте их у брашно или хлебне мрвице. У претходно загрејану таву сипајте уље и у њему пржите крпице док не постану хрскаве. Послужите са павлаком.
Рецепт 2. Пире од пире крумпира са сосом од кислица
Састојци
Котлете
пет гомоља кромпира;
биљно уље;
мала хрпа кислица;
со;
аллспице;
хлебне мрвице
Сос
биљно уље;
150 мл креме;
аллспице;
мала хрпа кислица;
со;
глава лука
Метода кувања
1. Кувани кромпир огулите до меканог, мало га охладите и умијешајте у смоотхие у пире кромпир.
2. Кравњак сортирајте и исперите под текућом водом. Затим је осушите на салвети. Пола снопа шаљемо у посуду блендера и самљети га. Крављу пребацујемо у пире кромпир, сол, бибер и измешамо.
3. Влажне руке у воду, узмите мало пире кромпира и обликујте котлете. Исеците их у хлебним мрвицама и поспите на добро загрејаном уљу. Пржите док не постане хрскаво са обе стране.
4. Преосталу лук и огуљену главу лука ситно исецкати. У лонцу за грејање загрејте уље и у њему пржите лук до златно смеђе боје. Сипајте крему и држите је на ватри да мало испари. Зачините папром и сољу. Додајте кисели сос, промешајте и кувајте још три минута.
5. Ставите торте на тањир и прелијте сосом.
Рецепт 3. Пире од кромпира са мљевеним месом
Састојци
морска со;
кг кромпира;
биљно уље;
јаје;
шака брашна;
300 г млевеног меса;
глава лука
Метода кувања
1. Кувани кромпир огуљен до меканог. Оциједите воду, а лонац и кромпир ставите на тихој ватри да преостала течност испари. Додајте путер у кромпир и измрвите га. Охладите мало.
2. Лук огулите и насјецкајте. У млевени месо додајте лук, сол и јаје и измешајте. Пржите млевено месо у тави док се месо не расветли.
3. Влажним рукама узмите мало кромпир масе, направите торту од ње. У средину ставите кашику пуњења. Покријте другом равном тортом и причврстите ивице. Формирајте пљескавицу и уваљајте га у мрвице или брашно.
4. У тави загрејати уље и у њему пржити паштете док не порумени са обе стране. Пире кромпир послужите са павлаком.
Рецепт 4. Димљени кромпир с пиреом од харинге
Састојци
сенф
80 г брашна;
50 г сира;
мајонез;
јаје;
зелени лук;
350 г димљене харинге;
кг кромпира.
Метода кувања
1. Месо огулите и кувајте док не добијете мекани пире.
2. Очистите харингу, одрежемо реп, пераје и главу. Извади извадите кожу и раставите рибу на филете. Уклањамо мале кости и филете нарежемо на ситне комаде.
3. Сир ситно протрљати. Додајте пире од харинге, ренданог сира, брашно и јаје. Со и бибер. Добро измешајте.
4. Влажним рукама узимамо мало кромпир масе и од ње обликујемо котлете. Ширимо их на врућем уљу и пржимо док не добију златно смеђу боју са обе стране.
5. Нарежите зелени лук. Помијешајте горчицу са мајонезом, додајте лук и промијешајте. Резнице нарежите на тањире и послужите са сосом.
Рецепт 5. Пире од крумпира са кобасицом
Састојци
300 г кромпира;
свеже зеље;
50 г димљене кобасице;
Парадајз
200 г брашна;
јаје;
зачин;
бели лук
црни бибер;
100 мл биљног уља;
со;
кришка путера.
Метода кувања
1. Огулите и кухајте кромпир док не омекша. Оциједите воду и мало осушите кромпир на лаганој ватри.
2. Димљену кобасицу ситно исецкати и пржити. Огулите бели лук и пробаците га кроз цесњак. Исперите и осушите гомилу першуна и парадајза. За мљевење.
3. У пире кромпир додајте две кашике брашна, кришку путера и јаје. Добро измешајте миксером. Додајте пире исецкан бели лук, парадајз, кобасицу и зачинско биље. Зачините зачинима и поново измешајте.
4. Од пире кромпира направите котлете, уваљајте их у брашно и пржите на тихој ватри до златно смеђе боје. Готове резнице ставите на папирни пешкир, тако да упије сву масноћу. Нарежите котлете на тањире и послужите са сосом од киселе павлаке.
Рецепт 6. Пире од крумпира са гљивама
Састојци
биљно уље;
кг кромпира;
морска со и бибер;
200 г шампињона;
50 г брашна.
Метода кувања
1. Огуљени кромпир скувајте док не омекша. Излијте воду из ње и лонац кромпира ставите на мању ватру да се мало осуши. Потом поврће измутите, мало охладите и зачините сољу и бибером.
2. Влажне крпе обришите, ситно их насецкајте и пржите на врућем биљном уљу, непрестано мешајући, док не добију златно браон боју. На крају бибер и сол. Промијешајте и уклоните таву са ватре.
3. Загрејати рерну. Влажним рукама од масе кромпира формирајте торту. У средину ставите кашику пуњења гљива и причврстите ивице. Обликујте пекмезе, уваљајте у хлебне мрвице и ставите на плех обложен папиром за печење.
4. Пошаљите месне куглице у рерну на 20 минута. Треба их прекрити златно браон. Послужите са павлаком или сосом.
Пире од пире кромпира - савјети и трикови
Ако је пире кромпир течан, додајте му мало брашна и измешајте.
У пуњење можете додати сир или зеље.
Како се маса кромпира не би залепила за руке, навлажите их водом.
Додајте пире од јаја и брашно, тако да се ваше котлете неће распасти и задржаће се у форми.
Послужите сос на бази киселе павлаке или парадајз пасте.
