Сигурно не постоји љубавница која барем једном у животу није скувала шпагете.
По правилу их ломимо и кувамо у малим лонцима, након чега их оперемо.
Ово је у основи погрешно.
Како то учинити исправно и колико времена за кување шпагета?
Разговараћемо о томе.
Како кувати шпагете - основна начела кувања
Да бисте правилно скували шпагете, требат ће вам велики лонац. За килограм шпагета биће потребно најмање пет литара воде за пиће.
Дакле, у посуду запремине најмање седам литара сипајте воду и ставите је на шпорет. Вода се мора одмах усолити. Чим кључа, шпагети се рашире у њеном вентилатору. Ни у којем случају их не прекидајте!
Након неког времена, део шпагета уроњен у воду постаће мекан. Шпагете се савијају све док их потпуно не уроне у воду. Од овог тренутка бележи се време назначено на паковању. Након чега се вода испусти. Шпагете се не пере. Тако да се не лепе, додајте маслиново масло или маслац и измешајте.
Колико дуго треба кухати шпагете? Време кувања зависи од облика и пречника шпагета. Дакле, округле и дебеле шпагете без рупа кухају се 5 до 11 минута, округле шпагете са рупом и спљоштене (средње дебљине), кувају се 8 минута, а најдуже - 3 минуте.
Ово време се израчунава тако да су шпагете у потпуности припремљене.
Данас се шпагети често кухају до стања "ал денте", односно мало поханог. И многи се питају колико дуго треба кухати шпагете ал денте. Разлика између ова два стања је пола минута. У овом је случају врло важно исправно израчунати вријеме, јер ће се у противном једноставно покварити.
Најукуснији шпагети добијају се с различитим умацима. Кувају се са месом, морским плодовима, гљивама, поврћем итд.
Рецепт 1. Шпагете у сосу од кикирикија
Састојци
50 г пармезана;
300 г шпагета;
1 г свеже млевеног црног бибера;
75 г путера;
3 г соли;
120 г ораха;
1 мала гомила першуна;
200 мл 20% креме;
бели лук - 1 чешањ.
Метода кувања
1. У већу посуду сипајте воду и пошаљите је у шпорет. Закухајте је и посолите.
2. У посуду блендера излијте орахе ораха и нарежите их на ситне мрвице.
3. На ватру ставимо таву са дебелим дном и у њу ставимо парче путера. Чим се истопи, улијте мрвице ораха и пржите је на тихој ватри, три минута, непрестано мешајући.
4. У кипућу воду ставите вентилатор шпагета и постепено их потопите. Прокухајте, поштујући препоруке на паковању.
5. Сипајте крему у печене орахе и измешајте. Хрпа першуна ситно се исецка и сипа у шерпу. Такође, ољуштен лук белог лука проциједимо кроз пресу од бијелог лука, бибер, сол и пирјамо заједно око три минута.
6. Кухане шпагете бацајте у фил, док сипате чашу чорбе. Шпагете шаљемо у таву са сосом од кикирикија и мешамо. Ако је потребно, сипајте мало декоције шпагета. Послужите топле шпагете.
Рецепт 2. Шпагете са Цхерри-рајчицама и бадемима
Састојци
прстохват мљевеног црног бибера;
250 г шпагета;
5 г соли;
200 г чери парадајза;
80 мл маслиновог уља;
90 г пармезана;
1 чешња белог лука;
80 г бадема;
неколико листова босиљка.
Метода кувања
1. Излијте бадеме у претходно загрејану суву таву и мало је пржите. У посуду блендера излијте печене бадеме и исецкајте их на мрвице.
2. пармезан ситно три.
3. Огулите чешањ белог лука и прођите кроз усисни лук. Листове босиљка ситно исецкајте. Самљевени бели лук са босиљком у морт.
4. Вишњу исперите и извадите из гранчице. Обришите их пешкиром и прережите на пола.
5. У посебној посуди комбинујте вишњу са мрвицама бадема, босиљак са белим луком, пармезан. Додајте маслиново уље и измешајте, лагано дробећи парадајз.
6. Шпагете скухајте у великој количини филтриране воде до стања „ал денте“. Одбацујемо их у штафран и комбинујемо са сосом.
Рецепт 3. Шпагете са сиром и пикантним соком од поврћа
Састојци
три парадајза;
200 г шпагета;
биљно уље;
три парадајза;
сир
кухињска со;
средња шаргарепа;
мљевени црни бибер;
глава лука;
прстохват осушеног босиљка;
100 г порилука;
велика чешња белог лука;
50 мл парадајз пасте.
Метода кувања
1. Мркву очистимо, оперимо и нарежемо на кратке, танке сламке. Главу лука очистимо четвртином прстена. Оперите и обришите парадајз убрусом. Ситно га исецкати. Пор са ситним прстенима.
2. Ставите таву од ливеног гвожђа на ватру, сипајте уље и поспите припремљено поврће, осим парадајза. Пржите их на средње јакој ватри до златно смеђе боје. Затим додајте ситно сецкани парадајз. Зачините зачинима, помешајте и кувајте још пет минута.
3. Пребаците пржење поврћа у посуду блендера и све заједно прекидамо док не постане глатко. Сипајте добијени сос у шерпу и грејте пет минута, стављајући ситно сецкани бели лук. Комбинујте парадајз пасту са водом и сипајте у шерпу.
4. Шпагете скухајте у пуно воде, поштујући препоруке на паковању. Извадимо специјалним пинцетама и нарежемо на тањире. Сипајте сос и обилно поспите чипсом од сира.
Рецепт 4. Шпагете са умаком од меса
Састојци
30 г сухог оригана;
230 г шпагета;
5 г кухињске соли;
1 бели зелени бибер;
3 г мљевеног црног бибера;
400 г конзервираног огуљеног парадајза;
50 мл маслиновог уља;
глава лука;
50 мл парадајз пасте;
1 чешња белог лука;
двије трећине чаше црног сухог вина.
Метода кувања
1. Сва поврћа очистимо и оперемо. Ситно их исецкати.
2. Ставите таву на шпорет, загрејте маслиново уље и у њу ставите сецкани лук. Пржите док не постане прозирно. Додајте млевено месо и све заједно пржите, непрестано мешајући, на јакој ватри до златносмеђе боје.
3. У пржени млевено месо додајте сецкани бели лук и белу паприку. Измешајте, смањите топлоту и пржите око 5 минута.
4. У тепсију ставите насјецкани парадајз и парадајз пасту. Зачинимо ориганом. Залијте вином, бибером, сољу и измешајте. Од тренутка кључања, сос припремите још две минуте, поклопите поклопцем и кувајте, повремено мешајући, пола сата.
5. Слиједећи препоруке на паковању, кухајте шпагете док не буду готови. Извадимо их посебним пинцетама и пребацимо у сос. Помешајте и распоредите на тањире.
Рецепт 5. Шпагете са сланином и коромачем
Састојци
једна и по чаша нарибаног сира;
450 г шпагета;
црни бибер и со;
две стабљике коморача;
80 мл маслиновог уља;
230 г сланине;
7 г млевених семенки коморача;
3 режња белог лука;
свеже цеђени сок од лимуна - 50 мл;
2 махуне бибер чилија;
једну и по чашу јухе;
гомила свежег першуна.
Метода кувања
1. Сланину ситно исецкати и пржити у тави до златно браон. Сланину смо ставили на папирни пешкир да се слоји маст. Сипајте у шерпу у којој су пржене сланина и маслиново уље. Раширите ситно сецкани чешањ белог лука и паприке чилија, пржите их, мешајући, минут.
2. Феннел исечен на кришке и стављен у шерпу и кувати, мешајући, пет минута, док не омекша. Излијте чорбу у шерпу, додајте сецкани першун, семенке коморача и лимунов сок. Дођите до кључања, смањите ватру на минимум и кувајте поклопљено поклопцем 20 минута. Искључите топлоту, со и бибер и со.
3. Шпагете скухајте у пречишћеној води, лагано посолите, све док не остану, пратећи препоруке на паковању. Баци шпагете у другар, сипајући чашу течности. Вратите шпагете у таву.
4. Ставите таву у лончић на јаку ватру и кувајте сос док сва течност не испари. Пребаците сос из таве у шпагете, сипајте две кашике маслиновог уља, додајте пола чаше нарибаног сира и пржене шунке. Улијте мало чорбе и измешајте. Шпагете распоредите на тањире и поспите доста рибаног сира.
Како кувати шпагете - савети и трикови
Шпагете ставите само у слану воду.
При кувању строго се придржавајте времена наведеног на амбалажи.
Улијте мало биљног уља у воду и ваши шпагети се неће спајати током процеса кувања.
Када кувате шпагете, не покривајте таву поклопцем.
Увек излијте мало воде преостале од кувања шпагета. Може вам бити од користи ако су шпагети суви или је сос превише густ.
Шпагете је боље не наслагати у другар, већ их набавити посебним квачицама. Тако да ће бити прикладно да их распоредите на тањире.
