"И овде се препуштамо пецивима", рече смешни несташни Царлсон.
Па зашто се не препустити њима?
Шећерне лепиње са шармантним узорцима воле сви!
А ако неко каже да не воли, онда је само лукав!
Или једноставно никада нисте јели домаћу лепињу са шећером, мирисну и сулудо укусну.
Хоћемо ли кухати?
Бућон шећера - општи принципи кувања
Пецива се увек праве од квасца. Замеси се у води, млеку, кефиру. Додају се шећер, со, брашно, уље. Понекад полажу јаја, павлаку. Квасац се може узимати сиров, али све више и више домаћица користи сухи квасац.
Испитивање треба оставити да се дигне барем једном, по могућности два. Ово ће учинити готове лепиње величанственије, мекше, неће им дозволити да се брзо стврдну. Након првог успона, тесто се рукама маже да би се спустило. Након другог лежите на столу и обликујте лепиње. Време пораста зависи од квалитета квасца и собне температуре, па се тесто увек препоручује да буде топло.
Како вадити лепиње
1. Заокружите кришку тесто и оставите га да лежи 5 минута. Процес ваљања ће ићи лакше.
2. Разваљајте дугачку траку теста у облику правоугаоника.
3. Подмажите уљем. Можете да користите растопљени путер или биљно уље, али без мириса.
4. Искључите ролну.
5. Роглу савијамо на пола, стављамо на ивицу.
6. На пререзу направимо рез. Његова дужина не би требало да досегне слободне ивице од 1,5-2 центиметра.
7. Проширите ивице и добићете срце! Док се тесто не дигне, лепиња се може исправити.
Готове лепиње истрести на подмазани лим за печење. Али се лим може прекрити и силиконским тепихом, папиром за печење. Потом се производи оставе да се дигну, намажу јајетом, посипањем шећером и пеку у рерни, постављеној на 200 степени.
Рецепт 1: лепиње од млечног квасца
Класичан рецепт за лепиње са шећером од домаћег квасца од теста.
Састојци
• 8 грама квасца;
• 250 грама млека;
• 80 грама уља;
• 100 грама шећера;
• 0,5 кашике кашике соли;
• 450 грама брашна;
• ванилија.
За регистрацију ће вам требати уље, гранулисани шећер и жуманце.
Кување
1. Тесто припремамо унапред, најмање 2 сата унапред. Треба добро да се дигне. У топло млеко ставите 2 кашике шећера, додајте квас и оставите 15 минута да се активира.
2. Додајте прстохват соли, остатак шећера, додајте растопљени путер.
3. Брашно просијте у посуду, у средини направите удубљење.
4. Сипајте мешавину квасца, додајте ванилију и гњечите тесто.
5. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлом 1,5-2 сата. Тесто би требало да се дигне два пута, након првог порасти га треба месити.
6. Формирамо лепиње. Процес је описан горе.
7. Изваљамо на лим за печење намазан или обложен папиром за печење. Не заборавите да ће се производи повећати у величини, остављамо размак између њих.
8. Оставите лепиње на топлом још пола сата.
9. Премажите жуманцем, поспите шећером и пеците док не поприми ружану боју на 200 степени.
Рецепт 2: Пецива са шећером од квасца на води
Ако нема млека, онда се тесто квасца може припремити и на води. Такође је погодно за лепиње са шећером, али да бисте постали укусни, морате да додате нешто.
Састојци
• 280 мл воде;
• 500 грама брашна;
• 2 јаја;
• 8 грама квасца;
• 50 мл уља;
• 40 грама шећера;
• прстохват соли;
• 2 кашике киселе павлаке или шлага.
Јаје, путер и шећер за украс.
Кување
1. Као и обично, квас разблажујемо у топлој течности и додајемо гранулирани шећер. Оставите да смеша стоји неколико минута.
2. Додајте јаја здробљена са сољу, улијте уље, ставите киселу павлаку и припремите тесто са брашном. Кисела павлака ће вам помоћи да се ослободите празнине у укусу и побољшаће производе. Уместо тога можете додати кондензовано млеко, али је количина шећера у овом случају боље смањити.
3. Тесто оставите покривено на топлоти, оставите да се диже два пута.
4. Разваљајте комаде теста, нарежите лепиње.
5. Изваљамо на претходно припремљени лим за печење, оставимо да се дигне, намастимо, посипамо шећером и испечемо.
Рецепт 3: Кефир пецива од шећера за тесто
Кефирно тесто се повољно упоређује са чињеницом да се кува мало брже. А све захваљујући киселини која се садржи у млечном производу, која убрзава ферментацију. У исто време, печење је веома вредно.
Састојци
• 0,2 л кефира;
• 3 кашике уља;
• 4 кашике шећера;
• 3 шоље брашна;
• 1 кашика кашике квас
• ванилија;
• 1 јаје.
Кување
1. Умутите јаје са шећером, кефиром и путером. За укус додајте мало соли. Брашно просијте одвојено, додајте му ванилију и суви квасац. Све спајамо, правимо еластично, али не баш цоол тесто.
2. Ставите је у кесу или је само поклопите. Лежимо један сат, тако да достигнемо пуну приправност.
3. Правимо лепиње.
4. И идемо према стандардној шеми: положите на лим за печење, мало порастите, намажите и поспите. Пеците до ружичасте боје.
Рецепт 4: Шећер и мак
Букова семенки мака, па чак и са шећером. Сан о било ком слатком зубу. Хоћемо ли кухати? Тесто ће се мешати у води, али у њега можете додати мало млека. Производи су обликовани мало другачије, унутра се ставља мак и шећер.
Састојци
• 380 мл воде;
• 700 грама брашна;
• 80 грама уља;
• 2 кашике шећера;
• 10 грама квасца;
• прстохват соли.
Маслац, маково семе и шећер за украс.
Кување
1. Замесите тесто у топлој води. У то додајте шећер и со, квас и маслац, додајте брашно. После темељног мешања извадити на ватру да се подигне.
2. Разврставање мака
3. Добијемо приближено тесто, поделимо на комаде.
4. Разваљајте тракицу, намажите је, поспите шећером и маковим семенкама. Увити роладе и исећи лепиње.
5. Ставите на лим за печење, оставите да се пече док не омекша.
Рецепт 5: Пецива са шећером и грожђицама од брзог теста
Рецепт за дивне пециво од грожђица направљено од брзог квасца од теста. Његова карактеристика је додавање и квасца и култиватора.
Састојци
• 1 чаша млека;
• 400 грама брашна;
• 1 чаша уља;
• 3 кашике шећера;
• 11 грама квасца;
• 10 грама прашка за пециво;
• со.
Такође ће бити потребно 150 грама грожђица, јаје, путер и мало шећера.
Кување
1. Комбинујте со са шећером, додајте млеко и путер. Лагано загрејати смешу до топлог стања.
2. Унесите квас, промијешајте. Додајте брашно у коме је мешач култиватор. Замесите тесто за лепиње и оставите само 30 минута.
3. Исјеците на комаде, заокружите и оставите да лежи на столу још 5 минута.
4. Грожђице прелијте топлом водом и оставите да сухо грожђе набубри. Осушите пешкиром.
5. Колобоке разваљајте на тракице, намажите уљем, поспите грожђицама. Твист.
6. Изрезати и развити лепиње, ставити на лим за печење.
7. Пре печења намажите тучено јаје и поспите гранулираним шећером.
Рецепт 6: Пецива са шећером и циметом
Цимет даје пециву посебну арому и укус. Па, зашто га не додати у лепиње? Замесите тесто по било ком рецепту, квас.
Састојци
• 1 кг теста;
• шећер;
• 2 кашике цимета;
• јаје;
• 2-3 кашике уља.
Кување
1. Тесто поделимо на комаде од 100 грама, добићете 10 лепиња. Заокружи и пусти мало да се дигне на сто.
2. Изваљајте издужени правоугаоник, намажите уљем и поспите прстохватом шећера, по њему поспите цимет.
3. Заврните ролну, исеците лепињу и оставите да се дигне на лим за печење.
4. Разбити јаје у посуду, протрести вилицом, намазати лепиње и посути шећером, мало је потребно.
5. Печемо и уживамо у лудо ароматичним пецивима.
Сугар Бунс - савјети и трикови
• Много шећера није баш добро. Тесто ће испасти тешко, нејасно и не прозрачно. А ако на самом лепињи има пуно шећера, онда ће се лоше пржити, биће ружно. Све би требало бити мерило, следите рецепт!
• Ароматични се додаци често додају шећеру за украшавање пецива. Али можете ставити ванилију, цимет и есенције у уље за подмазивање. Печење ће бити још ароматичније, а мирис ће ићи изнутра.
• Није потребно вадити лепиње у облику срца. Могу се направити у облику ружа. Да бисте то учинили, припремљени ролни је потпуно исечен са једне ивице, а траке су сложене у круг у облику латица.
• Не правите лепиње, посебно ако се кувају током једног дана. Што су пецива већа, дуже остаје свјежа. А мале лепиње се суше и много се брже запрљају.
• Лепи се могу направити не само слатко! Од пецива од теста можете направити лепиње са белим луком, ароматичним зачинима, паприком и изненадити укућане.
