Солианка је комбиновано јело које се може користити и за ручак и за вечеру.
Огроман број рецепата и варијација!
Али најомиљенији и најукуснији су увек били мекоге са месом. Често додају купус и друго поврће.
Припремите укусну мезгубицу?
Солианка са месом - општи принципи припреме
Може се узети било које месо за мекавице, укључујући и живину. Уз то се у јело често додају кобасице, сланина, кувана свињетина, димљено месо. Најукуснији су мешавци који укључују најмање три врсте месних производа.
У биљну мекоћу са месом можете додати било које састојке, али најчешће је то купус, шаргарепа, лук, кромпир. Додатак печурки даје јелу посебан укус. Могу бити не само свежи, већ и слани, смрзнути, конзервирани.
Чисто месо са месом се најчешће припрема у облику супе и служи као прво јело. Јела са поврћем се припремају гушће у облику гулаша. Поред поврћа, додаје се и неколико врста меса и кобасица.
Рецепт 1: Солајка купуса са месом и кобасицама
Диван и једноставан комплицирани рецепт за прављење меховина од меса и купуса. А додавање кобасица чини јело посебно укусним. У рецепту се користе кобасице, али слично, можете узети било коју врсту кобасице.
Састојци
• 1 кг купуса;
• 400 грама меса;
• 400 грама кобасица;
• 1 шаргарепа;
• 2 главице лука;
• 4 парадајза;
• уље;
• зачини по вашој жељи.
Кување
1. Исперите, очистите од филмова и нарежите месо на коцкице. Могуће је и малим штаповима, као за гулаш. Пржите са додатком уља. Боље је да то урадите одмах у котлу. Ако користите говедину, можете да покријете кашу и мало пирјате месо да буде мекше.
2. Лук исецкајте шаргарепом, пошаљите по прженом месу и заједно заједно кувајте.
3. Згњечите купус и послажите поврће, такође лагано пржите. Једном када се смањи запремина, можете додати и насјецкани парадајз. Препоручљиво их је огулити.
4. Затим сипајте мало кључале воде у котлу. Поклопите и крчкајте 10 минута.
5. У овом тренутку очистите кобасице и исеците на кругове. Ако се користи кобасица, она се може исећи на било који други облик.
6. Отворите, додајте со, зачине и сецкане кобасице. Пирјајте још 5 минута, али фокусирамо се на купус. Постоје тврде сорте, углавном је зима. А постоје сочне и меке, углавном летње сорте. Такав се купус припрема врло брзо.
7. На крају добро измешајте мекани мехурић, бацајте зеље, ловоров лист и искључите.
Рецепт 2: Монтажна солианка с месом
Карактеристика мекача је употреба неколико врста месних производа. Ово даје јелу богатство и храњивост. Ова мезимица слаже се са врућим зачинима, али их не можете стављати у лончић, већ засебно служити.
Састојци
• 500 грама говедине на кости;
• 1 шаргарепа;
• 50 грама сушене димљене кобасице;
• 150 грама парадајза;
• 200 грама димљене шунке;
• 50 грама маслина;
• 3 лука;
• 1 лимун;
• путер и зачини;
• 200 грама куване кобасице;
• 300 грама киселих краставаца;
• 30 грама капрена (опционо);
• 200 грама свињетине.
Кување
1. Говеђу јуху припремамо на кости и три литра воде. Не заборавите да уклоните масну пену док се формира. Кувајте месо док не омекша. Затим извадите, охладите, извадите кост и исецкајте на комаде. Вратите говедину у јуху.
2. Изрежите једну главицу лука на коцкице, три шаргарепе и сипајте у чорбу. Кувајте 5 минута.
3. Преостали лук се такође исецка на коцкице и реже у уљу у тави. Затим му додамо сецкане краставце, пире од парадајза и све заједно загрејемо око 5 минута.
4. Сада смо резали све остале производе: кухану свињетину, кобасице, шунку и сипали у шерпу. То радимо једну по једну, пуштајући да сваки састојак кључа.
5. Раширите садржај тепсије и пирјајте мехуриће на лаганој ватри око пет минута, можда и десет. Главна ствар је да не дозволимо да активно кључа.
6. Посолите, ставите зачине, капре и маслине, исциједите сок од пола лимуна и кухајте још две минуте. Искључите, инзистирајте на пола сата.
7. Приликом сервирања ставите кришку лимуна у тањир, посуду поспите свежим биљем.
Рецепт 3: Солајка купуса са месом у рерни
Овакав начин кухања штеди вријеме, јело не захтијева помну пажњу и још увијек се чини укусним. За мекач с месом и купусом у рерни, требат ће вам прилог за јело или било које топлотно отпорно јело с поклопцем. Али можете користити велики лонац.
Састојци
• 800 грама купуса;
• 400 грама свињетине;
• 40 грама уља;
• 1 шаргарепа;
• 80 мл парадајза;
• 2 лука;
• зачини.
Кување
1. Сипајте уље у шерпу, ставите на шпорет.
2. Свињетину нарежите на тракице или коцкице, пошаљите је у таву. Правимо максималну топлоту и пржимо пет минута.
3. Лук нарежите и пошаљите месу, пржите још пар минута.
4. Купус и шаргарепу насјецкајте, додајте им сол, зачине и ручно их млетите. Поврће мора изгубити количину.
5. Уклоните шните са топлоте, додајте купус са зачинима, посипајте парадајзом и добро измешајте.
6. Напуните поклопац и ставите на 180 степени у рерну. Требаће око 40 минута да се скува, али све зависи од купуса.
Рецепт 4: Солианка са месом и гљивама
Рецепт за невероватно укусне мезге са месом. Гљиве се могу узимати апсолутно било које, али са пријатељима из шуме испада да су мирисније.
Састојци
• 500 грама говедине;
• 200 грама кобасица;
• 4 краставца;
• 2 лука;
• 300 грама гљива;
• 0,5 лименки маслина;
• зачини;
• 4 кашике парадајз пасте;
• мало уља;
• лимун и зачинско биље за послуживање.
Кување
1. Скувајте говеђи јуху. Можете узети месо на кости. Затим га извадимо, исечемо на комаде.
2. Ако се користе шумске гљиве, онда се такође кувају. Али у посебној тави. 20 минута је довољно.
3. Ставите таву на шпорет, додајте уље.
4. Насјецкајте лук, пржите док не постане прозиран.
5. Печурке нарежите и пошаљите на црни лук, пржите заједно док готово не завршите.
6. Краставце ситно исеците и распоредите на печурке, испарите течност.
7. У таву додајте парадајз пасту. Ако је густа, разрежите је водом или бујоном из тепсије. Пирјајте још 5 минута.
8. Пребаците све са таве на таву. Со, бибер.
9. Кобасице нарежите на кругове, ставите у мекани багет, баците маслине и кувајте још 5 минута 5. Искључите.
10. Сипајте у тањире, баците кришку лимуна, украсите биљем.
Рецепт 5: Солајка купуса са месом и кромпиром
Па, где смо без кромпира? Омиљено поврће се додаје свуда, чак и у месној међа са купусом. Вољен од стране многих и често коришћених рецепата за јело. Боље је јело одмах кухати у котлићу или у великој и дубокој тави.
Састојци
• 400 грама меса;
• 4 кромпира;
• 600 грама купуса;
• 1 шаргарепа;
• 50 мл уља;
• 2 лука;
• 4 парадајза;
• зачини.
Кување
1. Месо исецкајте на мање комаде, пржите док не поприме златно браон боју.
2. Чистимо поврће. Сјецкајте лук и додајте га месу.
3. Мркву нарибајте и послажите након лука.
4. Кромпир се може ставити сиров, али испада много укусније ако га мало пржите. Изрежите на било које комаде и пржите у тави. Покријте и кухајте док не омекша.
5. У кашу за месо стављамо пилећи купус и такође пржимо с другим поврћем, не треба дуго времена.
6. Ставите кромпир из таве. Соло и бибер поврће, можете додати било које зачине.
7. Прережите парадајз на пола и трљајте сваки део тако да кожа остане у руци. Пошиљамо свежи парадајз у котлу.
8. Сада је потребно све измешати, поклопити, смањити топлоту и за пола сата можете заборавити на мекоћу!
Рецепт 6: Солианка са месом и киселом купусом
Солианка са киселом купусом једно је од најпопуларнијих јела у Русији. Кувала се у шпоретима и глиненим лонцима. Често се додају гљиве, разни корени и зачинско биље.
Састојци
• 1,2 кг киселог купуса;
• 400 грама меса;
• 200 грама кобасице;
• 2 лука;
• 4 кашике парадајза;
• со и бибер;
• уље;
• ловоров лист;
• шаргарепа и гљиве по жељи.
Кување
1. Месо исеците и пржите до златно смеђе боје.
2. Додајте сецкани лук, кувајте заједно пар минута. Затим прелијте чашу кључале воде и кувајте четврт сата под поклопцем.
3. Сипајте мало уља у шерпу, поставите да се загреје.
4. Лук купуса. Ако је пероксидисан, онда се може испрати хладном водом. Распоредите у тави, пржите док не омекша.
5. Чим купус почне да се пржи, ставите парадајз и заједно кувајте још пет минута.
6. Изрежите кобасицу или кобасице, послате месу. Прокухајмо.
7. Додајте кисели купус са парадајз пастом.
8. Промесајте солианку, пробајте. Додајте зачине, поклопите и све заједно пирјајте 10-15 минута.
9. На крају зачините зеленилом, ловоровим листом.
Солианка са месом - корисни савети и трикови
• Ставите храну у мекачину наизменично и тек након што прокухате претходну.
• Пирјајте мехуриће на лаганој ватри и не дозволите да јело активно кључа. У супротном, комадићи ће кључати, добит ћете само пире кромпир.
• Слана и кисела храна (краставци, гљиве, купус, парадајз) не може се одмах положити. Инхибирају припрему преосталих састојака. Резано поврће и месо могу остати крути. Боље је ставити мало у засебну посуду.
• Маслине дају месном мезарју посебан укус, али препоручљиво је користити цело воће са семенкама и бацити у таву као целину. То је кост која додаје посебан завој јелу.
• Да бисте ароми гљива додали мекоћу, требате додати мало гљивеног бујона, можете из коцке.
