Квалитет и укус било којег јела директно зависи од производа које је кувар изабрао.
Ово се посебно односи на месо, његов специфичан део, изглед и мирис.
Избору меса као што је свињетина такође треба приступити са озбиљношћу и пажњом.
Пре свега, свињетина би требало да буде ружичасте благо црвене боје, са карактеристичним мирисом.
У процесу сечења меса, он треба да производи искључиво прозиран сок.
Ако месо свињског меса има тамну бордо или црвену боју, онда са тачношћу можемо рећи да је то месо старе животиње, што значи да ће на крају кухања, љубитељи имати укусан оброк уместо сочног и меканог комада меса - тврдог или гуменог „ђона“.
Свињетина има слаткаст и благ укус, који се савршено комбинује с киселим састојцима (лимун, киви, лимета дуња, сирће) ароматичним зачинима, зачинима и сосима.
Да бисте припремили укусна јела од свињског меса - укусна, сочна и сочна, важно је научити како омекшати свињско месо пре и током кувања.
Како кухати тако да је свињско месо мекано, сочно и пикантно - да, постоји врло једноставно пуно метода захваљујући којима су разна јела из ове врсте производа укусна и укусна.
Кување меког и сочног меса (свињетине) - општи принципи и карактеристике овог процеса
Пре кувања:
• Да бисте свињску кашу учинили меком, можете користити посебну кламерицу за месо. Разбијањем мишићних влакана у комадима меса с овом пахуљицом, кувар ће постићи главно, током процеса кухања месо неће постати круто и не упија вишак уља.
• Да би свињетина у процесу кувања постала мека и нежна, препоручује се маринирање делова каше. У овом случају, маринада треба да буде средње кисела. Будући да ако претјерате с компонентама које садрже киселину, месо ће постати још чвршће и неприкладно за јело.
• Свињетина се може кисело користити сирће, разна вина, агруми и ферментирани млечни производи.
• Сољење такође може помоћи у омекшавању свињетине. Када се сољу, свињско месо унутра задржава влагу, тако да при пржењу кришке меса постају сочне и нежне. Додатне зачине попут рузмарина, тимијана и јабучног јабука додаће месу посебну пикантност и укус.
Током кувања:
• Да би, на пример, котлети били мекани и сочни, потребно их је пржити на јакој ватри до златно смеђе боје, а затим их ставити у рерну да заврше процес кувања.
• Такође морате знати да је кухање меса на великим врућинама потребно само неколико минута, јер ће се у противном кухати само споља, а изнутра ће остати сирово.
• Свињетина такође постаје нежна и укусна, јер се ставља у течну конзистенцију, надопуњује ароматичне састојке и кува се неколико сати.
• Препоручује се пржење меса прије пирјања да би се створила хрскава крема.
• Такође можете пушити свињетину, кухати на лаганој ватри - резултат је нежно, меко и месно јело.
Важно! Куваном месу се мора одмарати. Будући да ако се одмах након кувања месо исече из њега, сав сок ће исцурити и постаће тврд и укусан.
Најбољи рецепти за меку и сочну свињетину
Рецепт 1. Шницла - како кувати тако да је свињско месо мекано
Састојци
• Кашика свињетине - 1 кг.
• Кефир - 0,5 л.
• Лук.
• Чешњак - 5 режња.
• Со.
• Зачини.
Начин кухања:
Да би се одрезак скувао и постао мекан, сочан и сочан, месо морате унапред маринирати. Да бисте то учинили, препоручено је да се сецкани комади меса ставе у кефир са сецканим луком, бибером, зачинима и сољу. Комади свињетине, стављени у кефир, претходно се туку посебним млинцем.
Даље, месо се мора извадити у фрижидер да се маринира најмање 4 сата.
Након што се месо добро маринира, требаће га ставити у посуду за пржење са врло врућим уљем.
Затим месо треба пржити са обе стране док не поприми златно смеђу боју на јакој ватри (не дуго), затим смањите и доведите јело у спремност.
Смеђа кора задржаће сок у месу и учинити га меким и сочним.
Рецепт 2. Пеците у слатко-киселом сосу или како га скувати тако да је свињско месо мекано
Састојци
• Целулоза свињетине 0,5 кг.
• Конзервирани ананас - тегла.
• Паприка (бугарска) - 2 ком.
• Вода - 40 мл.
• Жуманце.
• Скроб - 30 гр.
• Соја сос - 30 мл.
• Ђумбир.
• Со.
Састојци соса:
• Шећер - 70 гр.
• Кечап 60 мл.
• сирће - ст. кашика.
Начин кухања:
Месо треба исећи на средње комаде и ставити у припремљену посуду за укисељење.
Затим у месо треба додати сојин сос, жуманце, скроб, воду и со. Тада морате измешати све компоненте између себе и послати месо у фрижидер најмање 3 сата.
Даље, требате насјецкати бугарски бибер на пола прстена, ананас нарезати на квадрате.
Кад је месо спремно (кисело), са свих страна га треба посипати шкробом и ставити у врело уље у тави. Даље, свињетина се мора пржити док не постане хрскава и извадити је из таве у чисту посуду.
Након што требате испржити паприку, ђумбир неколико минута, а затим им додајте ананас. Кухајте све компоненте не више од 5 минута.
Одвојено, морате припремити сос. Да бисте то учинили, сипајте шећер у шољу, додајте сирће и кечап. Све компоненте морају се измешати и додати у пржење паприке, ђумбира и ананаса. Такође треба да додате свим овим састојцима скроб, претходно разблажен у мало воде.
Ставите месо у сос, помешајте све састојке и пржите још неколико минута.
Јело од највише нежне и сочне свињетине у слатко-киселом сосу је спремно.
Рецепт 3. Свињетина са јабукама. Како направити меко свињско месо
Састојци
• свињетина - 650 гр.
• Масноћа - 60 гр.
• Лук.
• Јабуке - 2 ком.
• Брашно - 40 гр.
• Семе кумине - 0,5 кашике кашике.
• Со.
Начин кухања:
Свињетину темељно исперите, посолите, попаприте, уваљајте у брашно - цео комад и ставите у посуду за пржење.
Затим је потребно пржити свињетину на претходно загрејаној масноћи са свих страна, а затим је ставити у патке заједно са масноћом која је остала након кувања у тави.
Тада морате посипати месо сјеменкама кумине и сипати ¾ на воду. Даље, патке са свињетином морају се запалити и оставити да се прже. Ако током овог процеса вода почне да испарава, тада ће је треба додати.
Након што требате да огулите, исеците јабуке на кришке, а пре краја кувања извежите их на месо у пилећој посуди.
Кад се месо скува, мораће га извадити из патке и додати брашно разблажено са мало воде у преосталу течност од јабука. Тада ће сос од јабука требати да се кува неколико минута.
Када се месо мало смири, мораће да га исечете на комаде, прелијте припремљеним сосом и прелијте зеленилом.
Рецепт 4. Свињетина печена у рерни. Како направити меко свињско месо
Састојци
• Кашика свињетине.
• Лук.
• Чешњак.
• сенф.
• Со, бибер, зачини.
Начин кухања:
Поврх одабраног комада свињетине потребно је направити ножеве ножевима, то се ради тако да месо, кад се скува, испада меко, сочно и знојно.
Даље, пола колутића требате насјецкати лук, огулити и изгњечити бели лук.
Тада месо треба посолити, на исечена места ставити чешњак, свињетину посути зачинима и премазати сенфом. Мајонези можете додати и сенф - то ће месо учинити још укуснијим. Горушицу прелијте сјецканим луком и свињетину оставите да се маринира, тако, 3-4 сата.
Даље, свињетину требате ставити на фолију, са свих страна је замотати и послати месо у рерну да буде прилично добро, печено до готове.
Рецепт 5. Свињетина на француском. Како направити меко свињско месо
Састојци
• месо (свињетина) 0,5 кг.
• Сир - 250 гр.
• Мајонез - 250 гр.
• Лук.
• Уље.
• Со.
Начин кухања:
Свињска каша мора бити исечена на средње комаде. Даље, требате побећи са меса, папра и соли са обе стране.
Затим треба огулити и насјецкати лук у пола прстена, нарибати сир.
Даље, требате намастити специјални калуп уљем и на његово дно ставити комаде припремљеног меса. Лук се мора ставити на месо, а компоненте прелити мајонезом.
Даље, за мајонез требате протрести сир и послати јело да се пече у рерни.
Можете јело украсити маслинама, гранчицом зеленила и послужити.
Како кувати како би свињско месо било мекано - савети и трикови за кување
• Свињски месо је најнежније. Овај комад направиће укусно, зачињено и сочно јело, свињетина ће вам се једноставно растопити у устима.
• Да би свињско месо могло бити мекано, потребно га је премазати сенфом и оставити га у том облику пола сата.
• Свињетина се може маринирати у купљеној минералној води - изаћи ће прекрасно и укусно јело.
• За већу мекоћу можете додати шећер у свињетину током кувања, кашике ће бити довољне.
• Сочна и мека свињетина испоставиће се ако је ставите у хладну воду са додатком шкроба 2-3 сата.
• Најважнија ствар у припреми јела од свињетине јесте да је месо младо и свеже.
