У КСВИИ веку у Русији је започела нова ера, повезана не само са именом Петра И, већ и са појавом пића из чајних листова у руској култури.
Кинеска биљка је толико омиљена да је без ње, замислите да је живот једноставно незамислив.
Међутим, традиција чаја није ограничена на прављење црног или зеленог напитка.
Чај код куће можете припремати по посебним рецептима или направити од традиционалног биља.
Испашће не мање укусно и здраво.
Чај код куће: црни или зелени?
Не свађају се око укуса, тако да нема смисла разговарати о томе шта је боље: црни или зелени чај. Штавише, у ствари говоримо о истој биљци, чије је лишће подвргнуто различитим степенима ферментације. Исто се односи и на егзотичне беле, црвене, жуте сорте.
Степен ферментације зависи од тога како укус и боја чаја испада. Потпуно неферментирани или благо ферментирани чајеви у шољи преносе свој природни укус и арому у готово непромијењеном облику. То су зелене, жуте, беле сорте код којих је ферментација заустављена пржењем лишћа. Боја пића је прилично бледа. Црни (као и црвени) чај даје богату, богату боју и арому.
Код кувања чаја код куће треба се придржавати општих правила: претходно исперите посуђе кипућом водом, односно добро је загрејати зидове чајника. Ово је неопходно како би листови чаја одавали сву арому. Сада је најважнија ствар: не дозволите да се лишће прегреје и истовремено осигурајте довољан температурни режим.
Класичан однос сувог чаја и воде је једна кафена кашика по шоља и још једна кашика за цео чајник. Уз брзо и не сасвим исправно вариво, чај се једноставно прелије кипућом водом и инфузија шест до седам минута.
Постоји још један тачнији начин:
• наполните одмерену количину чаја кипућом водом, поклопите, прекријте чашицу чајном тканином. Ово је неопходно како би се сачувале предности и ароме есенцијалних уља;
• након три минута додајте кипућу воду, остављајући најмање центиметар између површине воде и поклопца;
• инсистирајте на пићу: зелени чај - осам минута, црни - пет до шест минута.
У Русији је уобичајено да се праве листови чаја - густа инфузија чаја која се после тога разређује водом. То је погодно јер је брзо, лако и пуно: можете пити велики број људи. Али у источним земљама и у Енглеској, инфузија чаја се не узгаја водом.
Листови црног чаја не могу да се праве неколико пута. Максимално што се може учинити је „оженити“ пиће ако је оно припремљено и гости су га попили. Укус и арома су слабији. Али зелене сорте мирно подносе пето, па чак и седмоструко прављење пива, које сваки пут одушевљавају новом нијансом укуса.
Током дана требате пити листове чаја од црног чаја. Након проведене ноћи у пивари, пиће ће се претворити из корисног у опасно (источна пословица га упоређује са отровом змије). А све због посебне супстанце - гванина, која се као резултат оксидације претвара у токсични гуанидин.
Ако се на површини чаја створио филм, ако се чај очито зауставио (посебно је опасно кухати га у термосици и оставити дуже време), прегрејао се, такво пиће не можете да пијете, можете се озбиљно отровати. Гуанидин делује на срце и крвне судове, изазива поремећај говора, скок притиска, утиче на јетру, снижава калцијум у крви и изазива развој гихта.
Чај код куће: биљне приправке припремамо сами
У Русији су се увек частили биљни чајеви, које и данас пијемо. Можете их припремити сами, користећи исте технологије као и за припрему кинеског чаја: сушење, увијање, измрзавање, ферментација.
Чај се код куће прави од лишћа шумских или баштенских биљака, а при прављењу га можете додати бобице, воће, па чак и орахе. Само сува сипа и трава није довољна (показаће се да нема укуса). У идеалном случају је потребно да прођете кроз читав технолошки ланац да бисте добили заиста здраво и укусно пиће.
За бербу су погодни листови малине, јагоде, јагоде, боровнице, рибизла, боровнице, као и цвјетови липе, коприве, глог (Иван чај), метвица, камилица итд. Можете узгајати само латице биљака (ружа, јасмин). Чај код куће можете припремити у потпуности од биљних препарата, или га додати обичном црном или зеленом чају приликом варива.
Фазе обраде.
1. Положите сировине на суву површину танким слојем од три до четири центиметра и оставите их у хладу пет до осам сати. Ово је фаза сашивања која је неопходна да би се спречило ломљиво лишће.
2. Сада је осушене листове потребно мало увити, протрљати дланове.
3. У фази ферментације сировина се сипа у било који контејнер (дрвена кутија, произвођач јогурта, искључена рерна. Ствар је у стварању влажног, топлог окружења. Слој лишћа не сме бити дебљи од пет центиметара. Да бисте створили влажно окружење, можете спремник прекрити комадом влажне крпе. Време ферментација - око десет сати. Температура околине - најмање 26 степени. После ферментације лишће ће постати тамно.
4. Последња фаза бербе је сушење. Припремљене сировине морају се ставити у рерну на температури од око 100 степени и сушити око сат времена, непрестано проверавајући спремност.
За припрему традиционалних чајева користе се сушени шипак, вибурнум и смрзнуте бобице (јагоде, хељда, рибизла, трешње).
Коштица биљака цитруса такође је одличан производ за прављење ароматизираног чаја код куће. Не користе се са биљним препаратима, већ са обичним листовима црног или зеленог чаја.
Чај код куће: популарне опције пића
Најпопуларнија су ароматизирана или посебна пића. Ево неких од најпопуларнијих опција за чај код куће.
Мента
Две кашике сушене метвице, три кафене кашике обичних листова чаја, четири пупољка клинчића и прстохват цимета (или штапић цимета). Сипајте мешавину са пола литра кључале воде, оставите пет минута, а затим прелијте у шоље и засладите медом.
Чај од паприке је добар и топао и хладан. Ујутро је оснажујуће, увече опушта, током дана побољшава варење.
Ђумбир
Нарежите кришку свежег корена ђумбира. У литар кључале воде потребно је бацити три кашике ђумбира, прокувати га две минуте, потом проциједити, додати лимун нарезан на кришке, прстохват црног бибера, два листа метвице, оставити пет минута. Проциједите, сипајте у шоље, ако желите - додајте мало меда.
Чај од ђумбира савршено обнавља пробавне процесе, чисти организам, побољшава тен, разрјеђује крв и спречава прехладе.
Камилица
Кашика камилице треба напунити са пола литра кључале воде, која се поставља на петнаест минута. Након процијеђивања додајте мед и пијте топло, јер охлађени чај од камилице губи све предности.
А користи су знатне. Пиће ублажава главобоље, нормализује варење, ублажава несаницу, помаже у контроли апетита, уклања вишак течности из тела, јача живце. Чај од камилице користан је код гастритиса, болести јетре, дијабетеса и чира.
Јабукова цимет
Јабуку нарежите на кришке, ставите у лонац за чај са кашиком црног или зеленог чаја, штапићем цимета. Сипајте кипућу воду са две чаше, оставите десетак минута и проциједите.
Такво пиће може зауставити прехладу ако га пијете током првих сати након што се појаве први симптоми нелагоде.
Морска хељда
Одмрзните чашу смрзнутих бобица хељде. Прелијте кипућом водом са две чаше, додајте две кашике уобичајених листова чаја (црног или зеленог), инсистирајте петнаестак минута. По жељи пијте топло, заслађено медом.
Цитрусни орашчић
Закухајте обични црни чај, додајући му сок од лимуна и сок исцијеђен из једног грејпа. Инзистирајте на око осам минута, а затим напрезање. Додајте пола кашике нарибаног мушкатног орашчића, засладите медом или смеђим шећером.
Пиће има снажна противупална својства, повећава имуне снаге организма и добро тонира.
Мешајте воћне и биљне чајеве по вашем нахођењу. Цват липе, невен, тимијан, мекиња, лимунска трава, сухе бобице, еукалиптус, ловоров лист, сушене кришке ананаса, јабуке, банане, крушке, огулити биљке цитруса - све ово богатство биљака добро иде уз зелене и црне сорте традиционалног чаја .
Чај код куће: необични рецепти
Толико традиционалних и необичних рецепата за чај измишљено је код куће да можете пити све више и више нових опција пића готово током цијеле године.
Кинески пунцх
Чај са додатком алкохола савршено вас греје и развесељује. главна ствар је зауставити се на време.
Узмите пола литре кључале воде две кашике црног чаја, сок једног лимуна и једне наранче, једну кашику ракије и рума (или две кашике једног алкохолног пића). Напишите, инсистирајте, проциједите. Може се засладити медом или шећером. Када точите, можете користити кинеску тајну: казан подигните високо тако да пиће има довољно времена да унесе довољно кисеоника пре него што уђе у шољу.
Ледени чај (ледени чај)
Закухајте обични црни чај. На дно чаше ставите сто грама сладоледа, прелијте соком једне наранче, две кашике лимуновог сока, сипајте мало количине охлађене врхња за пиће, а затим додајте хладан заслађени чај.
Јаје мускат
Закухајте црни или зелени чај. Док он инсистира, туците јаје прстохватом мушкатног орашчића и кашиком шећера док се не добије бујна пена. Сипајте чај у посуду, додајте смешу јаје-мушкатног орашчића, измешајте. По жељи додајте кашику рума или ракије.
Минерал
Скувајте црни чај према основном рецепту, додајући му пупољак клинчића, штапић цимета и кришку свежег ђумбира. Скухајте чај од менте одвојено. Оциједите оба пића, комбинујте их. Излијте две кашике лимуновог сока. Сипајте чајну мешавину у шоље, излијте је на пола. У сваку порцију сипајте кашику лимуновог сока, додајте газирану воду (незаслађену) и по жељи додајте коцкицу леда.
Млекара (степа)
Ова верзија чаја код куће један је од рецепата које су користила номадска племена. За шест кашика црног чаја биће потребно пола литра воде и два литра млека. Листове чаја прелијте врућим млеком и кипућом водом, мешавину прокувајте на лаганој ватри десет минута, инсистирајте још десет до петнаест минута. Проциједите, мало посолите и попијте.
Биљни
Закухајте иван чај (чаша воде - кашика сушене траве). Требат ће три чаше готовог пића. Сипајте је у шерпу, додајте кашичицу кардамома, три пупољка клинчића, чашу вотке. Донесите смешу да прокључа, а затим инсистирајте десет минута. Проциједите, додајте мед.
Лепота чаја је што га никад не мучи. Који год рецепт за вариво користите, добијате укусан тонични напитак.
