Чебулке са месом - одлична алтернатива тортама.
Кувају се много брже, јер се праве од бесквасног теста.
Поред тога, постоје многи лагани рецепти који чине израду цхебурекса код куће још лакшим.
Чебурови са месом - општи принципи кувања
Месо и тесто су два иста састојка у домаћим пастама. Најчешће се обично бесквасно тесто меша, понекад на крем начин. За порозност и нежност могу му се додати уље, вотка и култиватори. Све зависи од рецепта.
За традиционалне пасте, обично се користи јањетина. Али све чешће припремају млевено месо са говедином и свињетином и додају пилетину. Такође укључује лук, зачине. А додатак бујона, млека, воде даје посебну сочност.
Како направити цхебурекс од меса
Цхебурек је полукружна тортиља са пуњењем. Тесто можете само разваљати у танком слоју, приложити тањир и исећи. Добијате савршено равну торту од које половину мажете пуњење, затворите други део.
Али можете и лакше. Тесто поделимо на идентичне комаде, сваки ваљамо по ролади у колач, ставимо пуњење и такође прстохватимо. Посебно пажљиво причвршћујемо ивице. У супротном, током кувања, производ може пукнути и сок цури. Готове чебуре су пржене у уљу или масти, а смешу можете узети.
Рецепт цхебурекс са месом код куће на вотки
Додавање вотке у тесто за пасти са месом код куће је само богиња! Паре алкохола доприносе појави мјехурића на хрскавици. Они чине тесто мекшим, а сами цхебурекси постају сводљиви и веома укусни. За пуњење се користи део свињетине, уместо чега муслимани обично полажу јањетину. Можете следити њихов пример.
Састојци
• 600 мл воде;
• со 2 сочне кашике;
• 2 кашике кашике шећер
• брашно око 8 чаша;
• 150 грама уља;
• кашика вотке.
За млевено месо:
• 500 грама свињетине;
• 500 грама говедине;
• 1 шоља бујона;
• 2 лука;
• со, бибер.
Кување
1. Одмах припремите тесто. За то се сол са шећером мора растворити у води собне температуре. Брашно просијте у већу посуду или једноставно на сто, направите рупу и додајте воду. Све остало је ту: уље, вотка. Замесите хладно, али еластично тесто. Остављамо га на столу, прекривен целофаном или преокреном посудом.
2. самљети обе врсте меса. Можете узети свињску маст, биће укусније. Али ако је месо мршаво, тада можете једноставно додати сланину или масноћу.
3. У млевено месо ставимо сецкани лук, зачине, можете додати и сецкани першун.
4. Прелијте чорбу у млевено месо и добро је умутите. Месо ће га упити, пуњење ће постати сочније и укусније.
5. Склесамо пасте. Како се то може учинити написано је мало више.
6. У шерпу сипати уље. Производи морају да лебде у њој и да не додирују дно. Стога, не штедимо, изливамо слој од најмање три центиметра.
7. Пржите производе на врућем уљу до златно смеђе боје. Послужите док су вруће.
Рецепт чебурек са месом од домаћег тијеста
Варење је паметна техника која вам омогућава да добијете потпуно другачије тесто од истих производа. Испада да је мекши, лакши, прозрачнији. И врло је важно да се тјестенине с ње добро залијепе и да се приликом пржења не распрсну.
Састојци
• 1,5 чаша воде;
• 30 мл уља;
• брашно 3 шоље;
• со;
• 1 кашика кашике шећер.
За млевено месо:
• зачини;
• 400 грама меса;
• 120 грама лука;
• мало копра;
• 50 грама воде.
Кување
1. Прокухајте воду. Просијте брашно, у отвор ставите со и шећер, сипајте уље и одмах прокухајте воду. Брзо мијесите. Можете користити рукавице, али лакше је ставити кашику у отвор, брзо мешати, а затим ставити руке у покрет. Оставите тесто да одмара.
2. Месо се провуче кроз велику решетку у млинцу за месо, стави ситно сецкани лук, сол и бибер. Сипајте хладну воду, сипајте сецкани копар и добро мешајте.
3. Извадимо тесто које лежи најмање пола сата и обликујемо пасте.
4. Пржите док се не скува на врућем уљу.
Рецепт за паштете с месом код куће са кнедлама
Варијанта најједноставнијег рецепта за тјестенине са месом код куће. Наравно, нису баш мекани тесто, али многе домаћице га кухају на тај начин. Домаћа и свежа храна ионако је укусна. Остатак теста можете користити од кнедла, кнедла или посебно месити.
Састојци
• 250 мл воде (или млека);
• 1 јаје;
• со;
• 2 кашике уља;
• брашно.
За пуњење:
• 400 грама млевеног меса;
• зеље;
• со, зачини;
• 2-3 лука.
Кување
1. Разбијте јаје и туците вилицом са прстохватом соли, додајте млеко, измешајте. Сипајте брашно, додајте неколико кашика путера док мешате. Израђујемо обично бесквасно тесто. Ставите човека од ђумбира у кесу и оставите 20 минута.
2. Лук ситно исеците нарезане лук, помешајте са млевеним месом.
3. Додајте со и све зачине. Можете узети ароматичне зачине и мешавине за месо, кнедле.
4. Одрежите готово тесто, обликовајте цхебурекс. Ивице добро причврстимо.
5. Пржите док се не скува у врућој масноћи.
Рецепт за паштете с месом код куће од пита хлеба
Ох ова пита! Где год су га ставили! А ево и једног занимљивог рецепта за тјестенине са месом код куће код њега. Узми танки пита (арменски) у кухињу! Успут, на овај начин можете кухати не само пасте, већ и пите са било којим надјевом: поврће, гљиве, сир.
Састојци
• 1 велика пита или 2 мале;
• 350 грама млевеног меса;
• јаје;
• 2 главице лука;
• 100 грама воде (можете јуху);
• зеље;
• со и други зачини.
Кување
1. Ми се бавимо надевима. Да бисте то учинили, додајте сецкан лук у млевено месо, додајте зачине, сецено биље и сипајте у течност, добро измешајте.
2. Положите пита хлеб. Можете направити цхебурекс класичне форме, али тада морате изрезати кругове и добити пуно украса. Лакше је правити троуглове или правоугаонике. Питу нарежите на квадрате. Величину бирамо сами, али видимо да се производи добро уклапају у посуду.
3. Подмажите ивице квадратом јаја, раширите пуњење на једној страни, чврсто притисните. Чекамо неколико секунди да се пита споји.
4. Израђене каше пржите док не буду припремљене.
Рецепт за паштете с месом код куће од лиснатог тијеста
Још један рецепт за лијене пасте, који се припремају од лиснатог тијеста. Иако, ако га сами скухате, онда нису тако лењи. Али узећемо купљено тесто. Као и код пита хлеба, пастије неће бити стандардног облика.
Састојци
• 500 грама теста;
• 300 грама меса;
• 1-2 лука;
• сирово јаје или вода;
• путер и зачини.
Кување
1. Тесто се унапред извади из замрзивача и пусти да се одмрзне. Од 500 грама требало би да буде око 10 паштета, али за то морате добро разваљати тесто.
2. Кување пуњења. Да бисте то учинили, у искривљено месо ставите сецкани лук, зачините зачинима, можете сипати било које зачине по вашем укусу, додати зачинско биље, лук белог лука.
3. Отапљено тесто распоредимо на сто и танко разваљамо. Дебљина не би требало да пређе три милиметра. Највероватније, комад правоугаоног облика. Када се ваљамо, покушавамо да га сачувамо.
4. Изрежите правоугаонице, месни надјев раширите на пола, пола центиметра од ивице.
5. Сада оно што смо се повукли треба намазати јајетом или само мало воде.
6. Спојите ивице, чврсто притисните и пржите производ на класичан начин у уљу.
Рецепт за паштете с месом код куће од палачинки
Чар шарма рецепта за чебуреке из палачинки код куће је у томе што за њих није потребно мешање теста и обликовање. Процес кухања је врло брз и једноставан. Тијесто можете мијесити на омиљени начин или према рецепту испод.
Састојци
• 500 мл млека;
• 2 јаја;
• 2 шоље брашна;
• шећер 1 кашика;
• сол 1/3 кашике;
• 4 кашике уља;
• 100 мл кључале воде.
За пуњење:
• 300 грама меса;
• 1 гомила зеленила;
• 1 глава лука;
• зачини.
Кување
1. Умутите јаја са шећером и мало соли, додајте млеко са просијаним брашном, додајте кипућу воду и маслац на крају. Оставите тесто да одстоји четврт сата.
2. Месо насјецкамо с луком, ставимо зачинско биље и зачине. Овај рецепт је укусан када има пуно зеље, али је мљевеном месу боље да не додавате воду.
3. Ставите таву на шпорет, укључите је. Први пут подмажите капљицом уља, онда то није потребно, јер смо је додали у тесто.
4. Сипајте теглу од палачинке и док палачинка не порумени, пола ставите танки слој пуњења. Не иди до ивице центиметра.
5. Подигните слободни део палачинке и залепите ивице. Пржите цхебурек док не скуха, покривен поклопцем, боље је смањити ватру.
6. Исто радимо и са остатком теста и млевеним месом. Можете одмах да скухате у две посуде, испоставиће се брже.
Чебуре са месом - корисни савети и трикови
• Јаја чине бесквасно тесто чврсто и гумено. Стога их не треба стављати више него што је наведено у рецепту. И често је овај састојак потпуно изостављен.
• Добро је када тава сама одреди оптималну температуру за пржење. А ако не? Можете да бацате парче теста у путер. Ако почне да звижди, а мехурићи наопако, онда можете пржити пасте. Ако комад тијеста само исплива или је реакција слаба, причекајте поново, уље се није довољно загрејало.
• Из неког разлога, многе тјестенине су повезане са брзом храном. У ствари, у источним земљама их често послужују за ручак са месним јухом, сматрају да је то потпуно јело.
• Ако у немасно тесто додате мало шећера, пржиће се врло лепо и производи ће бити врло ружичасти. Али важно је да не уносите пуно шећера, јер ће се тесто брзо кухати или чак спалити, а пуњење ће остати сирово.
• Требате уклонити пасте из уља на папирним убрусима или пешкиром. Добро апсорбују вишак масноће.
