Шпагете са мљевеним месом.
Општи принципи
Шпагете са мљевеним месом идеална су опција за прилично буџет и јело које се брзо припрема, с којима можете угодити свом дому ако немате времена или могућности да скухате нешто обилније.
А што се тиче тестенине и млевеног меса, онда се ови састојци, можда, могу наћи код куће било кога.
У исто време, јелу можете додати готово све, што даје класичном рецепту посебан укус.
Разно поврће, сир, зеље, павлака или павлака, зачини могу послужити као додатак шпагетима са мљевеним месом и парадајз пастом. Млевено месо се може користити од говедине, свињетине, живине или мешовитог меса.
Шпагете са мљевеним месом и гредице парадајза јело је које укључује значајну креативну слободу. Али постоје неки принципи којих се најбоље следи.
Прво је боље да радије тестенина од пшенице од дурума. Наравно, скупље су, али много су корисније. Уз то, нису толико каприциозни у кувању: не држе се заједно, одржавају облик и изгледају више укусно. Наравно, било која тестенина се може скувати у каши, али јефтина и неквалитетна кувана без ичије помоћи.
Друго, шпагете је боље не кухати мало него пробавити. Они ће достићи сос, а истовремено постају ароматичнији и укуснији, засићени укусом млевеног меса и парадајза.
Треће, тестенину за шпагете са мљевеним месом требате скувати на лаганој ватри, мешајући је неколико пута, јер у супротном могу постати лепљиве и „нарезане“.
Четврто, паста од парадајза се већ може надопунити било којим адитивима који су посебно вољени у породици, и направите сос од парадајза бољи од вас. Да бисте то учинили, плодове ослободите од коже (укапајте у кипућу воду, а затим одмах у хладну воду), измрвите их миксером и прокухајте око пола. Међутим, ако шпагети са мљевеним месом и паста од парадајза захтева сос на бази парадајзне пасте, тада нема смисла толико кључати: свеједно га морате узгајати.
Пуњење, наравно, такође је најбоље учинити сами, уместо да купујете у продавници. У најмању руку, можете бити сигурни да су направљени од квалитетних производа, без "рогова и копита", као и да је млевени свеж. Да бисте спремили шпагете са мљевеним месом, боље је да их прескочите кроз решетку грубе мреже - јело ће бити сочније.
Ако је за прављење соса потребна крема, онда је боље узети оне са удјелом масти од 20%. Сир за шпагете са млевеним месом и парадајз пастом, препоручљиво је користити чврсте или получврсте и довољно масне. Поред класичног пармезана, можете узети Маасдам, цхеддар итд.
Рецепт 1. Шпагете са мљевеним месом и парадајз пастом "Једном и готово"
Ово је, може се рећи, основни рецепт за шпагете са мљевеним месом и пасту од парадајза - основа за кулинарско стваралаштво.
Састојци
Шпагете - 1 пуно паковање (400 г)
Мљевена говедина или мешана - 400 г
Лук - 1 мали
Маслац - 50 г
Парадајз - 4-5 комада
Парадајзна паста - 2-3 кашике
Цоокинг Оил
Сол, свеже млевени бибер, зачинско биље: оригано, босиљак, шафран итд. - на укус
Начин кувања
Ставите млевено месо у посуду са биљним уљем и мало воде или говеђег сока и кувајте око 5 минута, непрестано мешајући и лопатајући квржице лопатицом.
Парадајз ослободите од коже и прођите кроз млин за месо или проциједите миксером. Умијешајте зачинско биље, сол и бибер.
Насјецкајте лук ситно и испеците у дубокој тави неколико минута, а затим у исту таву ставите насјецкани парадајз и парадајз пасту. Све добро измијешајте и пирјајте под поклопцем 3-4 минуте пазећи да се не лијепи.
Ставите млевено месо у сос, измешајте и кувајте још 5 минута. Искључите гас и оставите сос да се надува, стављајући тамо маслац.
Скувајте шпагете до ал денте. Оставите да стоји неколико минута. Затим ставите шпагете на тањире и по врху прелијте сос.
Рецепт 2. Шпагете са мљевеним месом и сосом од парадајза и врхња
Састојци
Паковање шпагета - 350-450 г
Млевено месо (најбоље говедина и свињетина) 300 г
Чешњак - 3-4 чена
Крема 20% - 200 мл
Парадајз паста - 3 кашике
Мешавина италијанског биља или одвојено оригана и бвзилика
Со
Цоокинг Оил
Маслац - 60 г
Кремни сир типа Виола у купки - 3-4 кашике
Начин кувања
Измрвите млевено месо у тепсију са загрејаним биљним уљем и лагано га пржите, лопатицом разбијајте грудице. Додајте неколико кашика воде, поклопите и доведите до пуне приправности. Ставите млевено месо у посуду.
У исту тепсију ставите ситно рендирани бели лук и кувајте га око две минуте, без заустављања мешања. Затим додајте врхње, додајте парадајз пасту, зачинско биље, со, бибер, со, бибер, добро промешајте и кувајте неколико минута.
Сос мало охладите, у њега умешајте мекани крем сир, прелијте млевеним месом и оставите да вари док шпагети кувају.
Шпагете кухајте у складу са упутствима на паковању док се кухају ал денте. Покријте тепсију и оставите да стоји две минуте.
Шпагете ставите на тањире и прелијте их млевеним сосом. Можете их посипати свежим сецканим першуном или ментом.
Рецепт 3. Шпагете са мљевеним месом и парадајз паста са гљивама
За кухање шпагета са мљевеним месом, осим гљива, можете узети гљиве од острига, буче или медене гљиве. Али у последња два случаја, гљиве најпре прокухајте 10 минута, потопите у хладну воду, оциједите кашику, прелијте свежом водом и кувајте док не скухају и тек након тога је користите за јело.
Састојци
Шпагете - 1 паковање, 400 г
Млевено месо (може бити пилетина или живина и свињетина) - 300 г
Шампињони - 400 г
Мајонез - 3 кашике
Павлака - 3 кашике
Парадајз паста - 2 кашике
Лук - 1 мали лук
Першун, копар, зелена зелена - у било којој комбинацији, око пола гомиле
Смеша, со и бибер
Биљно уље
Начин кувања
Од мљевеног меса обликујте ситне (са орасима) месне куглице и лагано их пржите са свих страна у уљу, а затим смањите топлоту на минимум, додајте кашику воде, поклопите и кувајте док не завршите (око 5 минута). Извадите месне куглице из таве.
Ставите куване шпагете.
У међувремену исецкајте лук, а гљиве нарежите на средње велике кришке и пирјајте све заједно око 5 минута у тави у којој су се пекле месне куглице. Мајонезу помешајте са пасту од парадајза и павлаком, додајте со, бибер, ситно сецкану зелену со и мало воде и прелијте сосом од шампињона. Кувајте пар минута, умакните месне куглице и куване шпагете у сосу. Оставите да одстоји две минуте и распоредите на тањире. Можете посипати нарибаним сиром.
Рецепт 4. Шпагете са мљевеним месом и поврћем
Састојци
Шпагети од пшеничне пшенице - 400 г
Млевено месо било које, али боље не превише суво - 200 г
Парадајз - 5-6 комада средње величине
Бугарски бибер - пар плодова
Патлиџан - 1 велики
Тиквице - 1 мала
Парадајз паста - 1 кашика
Смеша, со и бибер
Било зелено
Биљно уље
Начин кувања
Млевено месо пржити три минута на биљном уљу, ломити грудице лопатицом. Изрежите бибер и патлиџан на прилично мале коцкице и пирјајте са мало воде и уља у другој посуди, ово ће вам требати више времена, око 10 минута.
Парадајз ољуштите кипућом водом, одмах их спустите у хладну воду, огулите их и изгњечите блендером. Ставите поврће, додајте сол, бибер, пасту од парадајза, млевено месо и све заједно пирјајте око пет минута, а затим га искључите и оставите на шпорет.
Скувајте шпагете.
Тиквице нарежите на танке тракице и пржите их са обе стране у посебној тави. Завежите ролице или руже.
Шпагете ставите на тањире, по врху прелијте сос, а затим украсите колутима тиквица и поспите зачинским биљем.
Рецепт 5. Запечени шпагети са мљевеним месом и паста од парадајза
Ако вам је једноставно уморно од шпагета са мљевеним месом, онда можете покушати да смислите нешто занимљивије, попут касероле или нечег другог у овом стилу.
Састојци
Шпагете - 1 паковање (400 г)
Млевено месо - 400 г
Мајонез - 3 кашике
Парадајз паста - 3 кашике
Јаја - 2 комада
Било који сир, по могућности полутврди - Гоуда или холандски - 200 г
Слатка паприка - 3 воћа
Шампињони - 200 г
Лук - 1 средњи лук
Смеша, со и бибер
Биљно уље
Начин кувања
Шпагете скухајте до степена ал денте.
Млевено месо ставите у шерпу са загрејаним уљем и пржите, све време мешајући и разбијајући настале квржице.
Ставите млевено месо и пржите печурке нарезане на кришке.
Печурке такође положите и на истој тави пржите насјецкани лук „резанци“ и слатке паприке.
Измешајте лук и бибер са шпагетима. У посуди прелијте мајонез паштетом од парадајза, соли, бибером, јајима и сто грама фино нарибаног сира. Лагано умијешајте шпагете.
У масну посуду ставите трећину шпагета са бибером и луком, а затим ставите млевено месо. Поново слој шпагета, прекријте их прженим гљивама. Преостале тестенине распоредите и поспите преосталим сиром.
Пеците у рерни на 170 степени око 20 минута.
Рецепт 6. Шпагете са мљевеним месом и парадајз пастом "Мон Батон"
Још једна варијанта кашике за шпагете са мљевеним месом.
Састојци
Шпагете - 500 г
Млевено месо (боље од живине) - 400 г
Мали шампињони - 300 г
Чешњак - 3-4 чена
Бринза - 200 г
Било који сир - 200 г
Димљена сланина - 300 г
Јаја - 2 комада
Парадајз паста - 3 кашике
Маслине (или маслине, или обоје) - пола конзерве
Со, бибер смеша, биљно уље
Начин кувања
Шпагете кухајте док се кухају ал денте. Млевено месо ставите у шерпу са врелим уљем, пржите док не омекша.
Фета сир нарежите на мање комаде.
Печурке оперите и ставите целу у лончић са уљем и неколико кашика воде, поклопите и пирјајте док гљиве не примете величину.
Сир ситно нарибајте и помешајте са јајима и парадајз пастом. Истисните бели лук кроз пресу, додајте со и со и бибер.
Шпагете промијешајте са мљевеним месом, фета сиром, гљивама, маслинама, пажљиво унесите тамо смјесу од јаја. Оставите да одстоји 10 минута.
Ставите тракице сланине на лим фолије, а изнад њих ставите шпагете са додацима, који дају издужени облик. Подижући ивице фолије заједно са крајевима кришке димљеног меса, обликујте хлеб у сланини, повежите ивице фолијског папира и пеците шпагете у рерни на 160 степени 15 минута. Затим набавите лим за печење, уклоните врх фолије и вратите у рерну, повећавајући температуру на 200 степени. Пеците до златно браон. Кад служите, нарежите на кришке.
Рецепт 7. Шпагете са мљевеним месом и сосом Бологнесе
Састојци
Шпагете - 400 г
Млевено месо (мешано од свињетине и говедине) - 400 г
Лук - 1 комад
Шаргарепа - 1 комад
Суво бело вино - 1 шоља
Парадајз у сопственом соку - лименка од пола килограма
Со, мешавина италијанског биља
Биљно (боље, наравно, маслиново) уље
Начин кувања
Пржити, гњечити грудице, млевено месо, сипати у њега вино и оставити на лаганој ватри док не испари.
Мркву нарибајте, насјецкајте лук, додајте их мљевеном месу и наставите да крчка још 15 минута. Зачините сољу и поспите зачинским биљем.
Извадите парадајз из конзерве и ситно га исеците ножем (блендер ће бити премали). Извадите их и парадајз из конзерве сипајте у шерпу, кувајте још 40 минута на тихој ватри.
Шпагете кухајте док се кухају ал денте. Држите у води још 2 минута, ставите у фил. Ставите на тањире, а на врх ставите Болоњезе сос.
Шпагете са мљевеним месом: трикови и савети
Да се шпагети не би спојили, саветује се да у воду додате једну кашику маслиновог уља. Међутим, имајте на уму да ће маслиново уље дати арому шпагета.
При кувању шпагета потребно је неколико пута мешати: када их ставите у кипућу воду, када вода поново прокључа, 2-3 пута у остатку времена кувања.
Да бисте скухали шпагете ал денте, требат ће вам око 7 минута кухања и 2 минуте у врућој води. Али тачније, боље је погледати амбалажу.
У млевено месо можете додати млевено месо димљено кроз млин за месо или димљено ножем.
Без потребе, шпагете је не мешати са сосом, већ сос ставити на тјестенину, тако да ће они изгледати естетски пријатније.
