Цвекла - извор многих хранљивих састојака и незамјењив састојак у укусним популарним јелима.
Борсцх, супа од цикле, винаигретте - то нису сва јела која укључују репу.
Кисела репа од зиме или брзе хране - ово је јединствен налаз за домаћице које воле укусан укус овог поврћа.
Кисела репа се може додати у све врсте јела, од ње се праве салате или, зачињена биљним уљем, послужити као корисна, оригинална прилога.
Маринирана репа. Кисела бела репа - Општи принципи кухања
За припрему киселе репе у потпуности користите корење средње величине. У поређењу са крупнијим воћем, они су светлији и сочнији, па чак и ако је потребно претходно кување састојка, припремају се брзо и равномерно.
Поред тога, репа маринира сецкану сламу, кришке, коцкице и нарибане у велике чипс.
У маринаду се обавезно налазе сол, шећер, зачини (ловор, бибер, клинчић, коријандер и други). Такође, приликом киселог укисања сипајте сирће, повремено биљно уље.
Практично нема разлике у рецептима за зимску набавку и експресним рецептима. Главна разлика између мариниране репе за зиму са инстант репе је начин киселости.
За маринирање поврћа за зиму, репа се углавном прелије хладним краставцем, након чега се стакленке са садржајем стерилишу и херметички затворе.
За брзо маринирање репе користећи врућу маринаду. Није неопходно обавити банке. Након што проциједите, довољно је дневно чувати поврће у фрижидеру.
Али такође је дозвољено складиштење мариниране инстантне репе, ваљање посуде на хладном месту.
Састав радног дела, поред саме репе, може да садржи такве састојке као што су лук, бели лук, купус, шаргарепа и друго поврће.
Рецепт 1. Класична маринирана инстант цвекла
Састојци:
• 750 г репе;
• велики лук;
• 200 мл 6% сирћета;
• 30 г соли;
• 130 г шећера;
• два ловорова листа;
• 10-12 црних бибера;
• 450 мл воде.
Начин припреме:
1. Изаберите малу репу, добро је оперите и кухајте док не буде готова.
2. Припремљено поврће охладити, потом огулити и исећи на коцкице.
3. Орезани лук нарежите на четвртине на колутове. Ако уместо једног великог лука користите две мале, затим можете поврће насјецкати на пола прстена.
4. Припремљено поврће ставите у стерилне тегле, ставите бибер.
5. У малу посуду сипајте воду и сирће, додајте со, ловорове листове и гранулирани шећер, прокувајте, уклоните таву са ватре.
6. Кад се маринада охлади на собну температуру, сипајте их припремљеним поврћем.
7. Затворите посуду пластичним поклопцима од киселе репе.
8. Гредицу држимо један дан у фрижидеру, након чега је користимо за припрему јела или чувамо на тамном и хладном месту.
Рецепт 2. Зачињена инстант кисела репа
Састојци:
• 3 кг репе;
• пола шоље сирћета;
• једна глава белог лука;
• гомила килантро;
• чаша биљног уља;
• по укусу црног бибера;
• 100 г соли;
• килограм шећера;
• три литра воде.
Начин припреме:
1. Оперите цвеклу и кувајте у неолупљеној боји док се не скува.
2. Припремљено поврће охладите, исеците на дебеле тракице или велике коцке.
3. Ставите репу у велику посуду или таву.
4. Припремите маринаду: воду прокухајте, мешајући је са биљним уљем и сирћетом. Додајте сецкани килантро, сецкани бели лук, бибер, гранулирани шећер и со. Темељно помешајте посуду, оставите да стоји на лаганој ватри још пет минута.
5. Готову маринаду охладите, сипајте припремљену репу и ставите је у посуду.
6. Оставите поврће у лонцу три сата у топлој соби.
7. Након одређеног времена, репа се може користити за прављење салата или супа.
Рецепт 3. Маринирана инстант репа у корејском језику
Састојци:
• кило репе;
• бели лук (једна глава);
• 3/4 шоље сунцокретовог уља;
• 60 мл сирћета;
• 15 г млевеног коријандера;
• 20 г црвене паприке (млевене);
• 40 г соли;
• 100 г шећера.
Начин припреме:
1. Темељито оперите цвеклу, огулите је и исецкајте на рибаној шаргарепи мркву или је оштрим ножем нарежите танком сламком.
2. Огулите бели лук и прођите кроз преслицу белог лука.
3. Измешајте рендану репу од коријандера, белог лука, соли и шећера.
4. Сипајте сирће и сунцокретово уље, поново све добро измешајте.
5. Маринирајте репе две сата на собној температури, а затим још шест сати у фрижидеру.
Рецепт 4. Маринирана инстант цвекла са купусом
Састојци:
• пола килограма репе;
• виљушке белог купуса (2 кг);
• 170 г гранулираног шећера;
• 50 г соли;
• два листа ловора;
• 5-6 лука белог лука;
• 160 мл сунцокретовог уља;
• 150 мл сирћета;
• грашак од свећег зачина;
• две шаргарепе.
Начин припреме:
1. Изрежите листове купуса на мале квадратиће (са страницама од 3-4 цм).
2. Шаргарепу и цвеклу очистимо, крупним чипсом нарибамо на рерну.
3. У једну велику посуду ставите припремљено поврће, додајте мале коцкице белог лука, сунцокретово уље, измешајте.
4. Кухајте са литра воде, сирћета, ловора, соли, шећера, киселих краставаца.
5. Поврће напуните врућим заливањем.
6. Потопите дан у фрижидер, ставите у стерилне тегле, разваљајте.
Рецепт 5. Маринирана репа за зиму на грузијском
Састојци:
• 1,2 кг репе;
• две режња белог лука;
• пет или шест ловорових лишћа;
• 10 г мљевеног шафрана;
• бибер;
• зеља коријандера;
• пола кашике љуте паприке;
• кашика соли (са клизом);
• 100 г шећера;
• трећина чаше сирћета (јабуке);
• један и по литра воде.
Начин припреме:
1. Сипајте воду у шерпу, ставите бибер и ловор, течност доведите до кључања.
2. Додајте шећер и сол, сачекајте да се потпуно отопи, а затим додајте сирће.
3. Готова маринада охлађена.
4. Цвеклу изрибајте у униформи, охладите, исеците на коцкице средње величине.
5. Припремљено поврће помешајте са ситно сецканим белим луком и сецканим коријандером, млевеном паприком и шафраном.
6. Цвеклу напуните маринадом.
7. Држите гредицу у фрижидеру три дана, а затим је ставите у стерилну посуду и ваљајте.
8. Чувајте на хладном месту.
Рецепт 6. Маринирана репа с луком за зиму
Састојци:
• пола килограма репе;
• четири шалотне главе;
• 120 мл јабуковог сирћета;
• 40 г соли;
• 60 г шећера;
• 400 мл воде;
• бибер.
Начин припреме:
1. Прокухајте воду у малој тави, додајте шећер и сол, поспите сирћетом и излијте бибер по укусу. Кувајте пет минута, а затим искључите гас неко време.
2. Очистите репе, исеците их на танке тракице.
3. Вратите маринаду на ватру, ставите да прокључа, ставите припремљену репу.
4. Ставите шалот, огуљен и исечен на кришке, након што поново прокуха, извадите посуду са гасног шпорета.
5. Охладите гредицу, поклопите посуду поклопцем и уклоните на неколико дана у фрижидер.
6. Након тампирања у стерилну теглу одговарајуће величине, разваљајте, извадите на складиштење.
Рецепт 7. Маринирана репа с поврћем за зиму
Састојци:
• пет репе мале величине;
• десет малих краставаца;
• пет зелених парадајза (није крупно);
• 15 глава ситног лука;
• једна млада тиквица;
• мала глава карфиола;
• три стабљике целера;
• пет шаргарепе средње величине;
• два литра воде;
• 3/4 чаше гранулираног шећера;
• 220 мл сирћета (6%);
• ловорови листови, пупољци клинчића и бибер - по укусу;
• 100 г соли.
Начин припреме:
1. Сво поврће темељно се опере и очисти.
2. Мркву, цвеклу, тиквице и краставце нарежите на велике коцке.
3. Парадајз нарежите на кришке.
4. Целер изрезати дебелим колутима.
5. Карфиол подијељен у цвасти.
6. Све припремљено поврће ставите у шерпу жељене величине, додајте огуљени цели лук.
7. Поврће напуните кипућом водом, бланширајте пет минута.
8. Додајте шећер, со, со и сирће, ставите ловоров лист, клинчиће и бибер. Променити
9. Томим гредица још пет минута.
10. Пажљиво пребаците поврће у стерилне тегле, прелијте маринадом.
11. Стерилизирајте посуду са садржајем у рерни 15 минута, а затим посуду намотајте, охладите и извадите за складиштење.
Рецепт 8. Маринирана репа са шљивама за зиму
Састојци:
• два килограма репе;
• пола килограма шљиве;
• литар воде;
• 110 г шећера;
• 30 г соли;
• пупољци клинчића (3-4 комада);
• коријен ружичасте родиоле.
Начин припреме:
1. Корене усјева очистимо од четкице прљавштином, исперемо, заједно с кором ставимо у посуду, напунемо водом, кувамо док не буде спремно.
2. Очистите репе и исеците на танке кришке.
3. Оперите шљиве, уклоните кости. Кувајте пет минута у мањој лонцу, сипајте у већ кипућу воду.
4. Измешано ставите у стерилне стакленке од шљиве и репе, додајте корење родиоле, клинчиће.
5. Напуните састојке маринадом, припремајући је од воде, соли и шећера.
6. Тара ролне. Након што се гредица охлади, извадите је на тамно место.
Маринирана репа. Брзо маринирана репа - савети
Маринирана репа додаје се разним јухама, повртним јелима и другим топлим јелима. Ништа мање укусно се добија из таквих поврћа салата. На пример, ако додате маринирану репу у винигрету, више не можете да додате кисели купус. А ако маринирану репу ставите у харингу испод крзненог огртача, укус салате ће постати уочљивији, сјајнији и занимљивији.
Поред познатих и најдражих јела и салата, можете припремити и друге оригиналне залогаје. Једно од ових јела:
Салата од киселе репе, фета сира и орашастих плодова
Састојци:
• 300 грама киселе репе (целокупно поврће или коцкице које је већ прикладно);
• 60 г ораха;
• 135 г фета сира;
• 20 мл маслиновог уља;
• 10 г провансалског биља;
• прстохват паприке измешати.
Начин припреме:
1. Ако је цвекла цела, исеците је на коцкице, ако је већ резана, једноставно је извадите из маринаде и распоредите на равни тањур.
2. Пржите орахе у сувој тави док се не појави карактеристичан мирис. Лагано насјецкајте орахе, нису превише ситни комадићи.
3. Фету извадите из паковања и нарежите на коцкице.
4. У тањиру помешајте маслиново уље са мешавином паприке и провансалског биља.
5. Ставите сир на цвеклу, оба састојка прелијте мирисним преливом, лагано измешајте.
6. Поспите орасима.
Добар апетит.
