Ружичасте и сочне котлете!
Шта може бити укусније!
Могу се пржити или кухати на пари, али данас ћемо говорити о томе како припремити мљевене месне округлице у рерни.
Ова метода вам омогућава да кувате котлете без сувишне масноће.
Пуњене месне куглице у рерни - основни принципи кувања
Многе, чак и искусне домаћице, не знају како кухати котлете у рерни. Такве котлете нису масне, али су врло сочне. Када печете у рерни, они су прекривени укусном коре и равномерно су печени са свих страна.
Месо самљети у млинцу за месо или купити готово млевено месо. Да би торте биле мекане, додају им хљеб натопљен млијеком. Сок ће се послужити са сецканим луком и мало кромпира.
У млевено месо стављају се згњечени бели лук, зачини и зачинско биље. Додајте јаја и добро мешајте рукама.
Котлете се формирају од млевеног меса и уваљане у брашно или крушне мрвице. Могу се претходно испржити у тави или одмах раширити на плех за печење. Резнице се пеку на температури од 200 ° Ц око четврт сата.
Да бисте разноставили јело, поврћу насјецканом у млинцу за месо додајте мљевене пљескавице у рерни. Такође можете да направите торту, у средину ставите комад сира или путера и обликујете колач.
Имајте на уму да се при кувању у рерни сочност и печеност пекмеза може подесити помоћу времена и температуре печења.
Рецепт 1. Пећнице са мљевеним месним округлицама у рерни
Састојци
ћуретина или пилећи мљевени - 600 г;
со;
100 мл креме;
зачини;
лук;
сунцокретово уље;
јаје;
хлебне мрвице;
Холандски сир - 100 г;
три кришке белих ролни.
Начин кувања
1. Одвојите кору од роладе. Масу излијте кремом и оставите четврт сата да омекша. Огулите лук, оперите и насјецкајте у блендеру.
2. Ставите млевено месо у дубоку посуду, убаците јаје у њега и додајте лук. Истисните омекшали лепињу и ставите је у надјев. Зачините је зачинима и сољу. Руке добро помешајте рукама док не постану глатке.
3. Сипајте крушне мрвице у равни тањур. Од млевеног меса обликујемо мале котлете и уваљамо их у крушне мрвице.
4. Лагано намажите лим за печење сунцокретовим уљем и ставите га на пљескавице. Сир нарибајте на крупној рерни. На сваку сецку распоредимо мало сира. Лим за печење шаљемо у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц и печемо пола сата. Патке од мљевеног меса сервирамо у рерни са прилогом од кромпира или тјестенине.
Рецепт 2. Пљескавице од мљевеног меса у рерни са препелицама
Састојци
млевена свињетина и говедина - 500 г;
сунцокретово уље;
два кромпира;
крушне мрвице;
шаргарепа;
мљевени црни бибер и грашак;
лук;
со;
чешањ белог лука;
препелица - 12 ком .;
две кришке беле векне;
јаје;
млеко - 50 мл.
Начин кувања
1. Ставите препелице од јаја у благо засољену воду и кухајте док не скувају. Охладите их под млазом хладне воде и огулите.
2. исеците кору од векне. Масу излијте са млеком и оставите да се натапа. Огулите кромпир и шаргарепу и оперите. Поврће млетите на рерни с малим рупама. Ослоните лук и лук од белог лука и ситно сецкајте оштрим ножем. Јаје улијте у мању посуду, посолите, попаприте и добро самлети. Додајте све састојке у млевено месо и све добро измешајте, лагано тукући.
3. Влажите руке прокуханом водом. Узмите мало мљевеног меса и гњечите га у торту. У средину ставите кувано препелице од јаја и обликујте шницлу.
4. Сипајте дробтине у равни тањур. Увијте сваку шницле у њих.
5. Покријте лим за печење фолијом и премажите уљем. Ставите све котлете у њега. Пошаљите таву у претходно загрејану рерну на 200 ° Ц. Пеците док се котлете не прекривају прелепом, златном коре. Послужите уз прилог од поврћа.
Рецепт 3. Пљескавице од мљевеног меса у рерни а ла Позхарски са сиром
Састојци
килограм пилећих прса;
25 мл биљног уља;
200 г белог хлеба;
2 режња белог лука;
пола чаше млека;
пола чаше хлебних мрвица;
150 г сира;
прстохват црног бибера;
120 г путера;
прстохват морске соли.
Начин кувања
1. Беле коре нарежите белим хлебом. Млеко загрејемо на топло и напунимо хлебом. Оставите неко време да хлеб постане мекан.
2. Бели лук огулите и изгњечите кроз цедиљку белог лука.
3. Пилећа прса оперемо, мало осушимо салветама и нарежемо на комаде.
4. Месо уситните у млинцу за месо са пресованим хлебом. Додајте бели лук, со, бибер и добро измешајте.
5. Сир нарежите на мале коцкице. Укључите рерну на 180ºС.
6. Сипајте хлебне мрвице у равни тањур. Умочимо руке у води, узмемо мало мљевеног меса, лагано га исциједимо, ставимо блок сира и обликујемо шнитицу. Хлеб га у хлебним мрвицама.
7. У тави растопите путер. Ставите кексе и пржите их три минуте са сваке стране.
8. Облик намажемо уљем, ставимо пекмезе и пошаљемо их на средњи ниво рерне. Пеците четврт сата. Послужите котлете са поврћем или кромпиром.
Рецепт 4. Пљескавице од мљевеног меса у рерни са гравираном
Састојци
кг млевене свињетине;
морска со;
три лука;
црни бибер и зачини;
два јаја;
три чешња белог лука;
25 г сенфа;
три мале шаргарепе;
50 г брашна;
два парадајза;
50 г мајонеза;
30 г парадајз пасте.
Начин кувања
1. Посолите млевену свињетину, попаприте, у њу умутите јаја и добро мешајте, лагано тукући, док не постане глатко. Влажите руке водом и формирајте млевену месну куглу. Ставите их у претходно загрејану таву са биљним уљем и пржите са обе стране. Само да би коприве мало зграбиле.
2. У дубокој шољи помијешајте горчицу са мајонезом. Додајте им здробљени бели лук и пасту од парадајза. Добро измешајте док не постане глатко.
3. Ољуштите лук и шаргарепу, оперите и исеците на пола колутића. Парадајз исперите, обришите убрусом и исеците на кришке.
4. Подмажите крему за печење маслацем, на дно ставите лук, а преко њега ставите половине шаргарепе и кришке парадајза. Пржене котлете ставите на поврћаст јастук и прелијте сос преко свега.
5. Ставите калуп у рерну на пола сата. Пеците на 190ºС. Послужите уз прилог од житарица или тјестенине.
Рецепт 5. Паштете од мљевеног меса у рерни са парадајзом и сиром
Састојци
600 г млевеног пурећег меса;
свеже зеље;
100 г белог хлеба;
70 мл сунцокретовог уља;
100 мл млека;
прстохват мљевеног црног бибера;
200 г лука;
две прстохват соли;
три чешња белог лука;
две кашике сезама;
два јаја;
200 г сира;
300 г парадајза.
Начин кувања
1. Млевено месо из пуретине пребацимо у посуду блендера. Овде разбијамо јаја. Лук очистимо и оперемо. Изрежите га на кришке и ставите у млевено месо. Лук извадите из режња лука и додајте у посуду. Одвојите мрвицу хлеба од коре и натопите је у млеку десет минута. Затим га исциједите и ставите у надјев. Додајте свеже зачинско биље, сол, бибер и прекидајте све док не постане глатко.
2. Од млевеног меса обликујемо котлете. Сипајте сезам у равно тањур и у њему уваљајте сваку шницле. Ширимо их у таву са претходно загрејаним биљним уљем и пржимо док не порумене са обе стране.
3. Пекач обложите папиром за печење. На то преносимо пржене котлете. Оперите ми парадајз, обришите убрусом и нарежите на кругове. Распоредимо их на сваку резницу. Сир се исецка на танке плошке. Покривамо их парадајзом. Ставите таву у рерну на 20 минута. Пеците на 180ºС. Послужите, украшени гранчицама биља, печеним поврћем.
Рецепт 6. Пире од мљевеног меса у рерни
Састојци
500 г мешаног меса;
морска со;
два парадајза;
мљевени црни бибер;
150 г холандског сира;
30 мл сунцокретовог уља;
лук;
100 г хлебних мрвица;
3 режња белог лука;
јаје;
пола гомиле копра и першуна;
кришка устајалог белог хлеба.
Начин кувања
1. Огулите чешањ белог лука и лук од љуске. Намочите кришку хлеба у млеку десетак минута и исциједите.
2. Лук ситно исецкати и опрати зеље. Испеците бели лук кроз усисни лук. Парадајз исперите, обришите папирним пешкиром и исеците на мале коцкице. Такође насјецкајте сир. Пребаците сву припремљену храну на млевено месо. Зачините сољу и бибером и добро измешајте.
3. Од добијене масе обликовати довољно велике котлете и уваљати их у крушне мрвице. Калуп за печење обложите пергаментом и намажите уљем. Ставите котлете на њу на удаљености једна од друге. Пошаљите плех за печење у рерну претходно загрејану на 190ºС четрдесет минута.
Рецепт 7. Паштете од мљевеног меса у рерни са тајном
Састојци
300 г говедине и свињетине;
четири жлице. кашике брашна;
јаје;
прстохват млевене паприке;
лук;
три прста соли;
четири чешња белог лука;
трећина чаше воде за пиће;
150 г сира;
50 мл биљног уља;
100 г белог хлеба.
Начин кувања
1. Укључите рерну на 190ºС. Огулите и исперите рерне белог лука и лук. Оперите свињетину и говедину, обришите салветама и исецкајте на комаде. Намочите бели хлеб у воду и оставите четврт сата.
2. Месо, прешани бели хлеб, бели лук и лук пролазимо кроз млином за месо. Сир нарежемо на велики део жлице.
3. У млевено месо додајте чипс од сира и јаје. Посолите, попаприте, попаприте, попаприте и лагано посолите.
4. Сипајте брашно у тањир. Влажним рукама узимамо мало мљевеног меса и од њега обликујемо котлете. Измијешајте их у брашно и ставите у намашћен облик.
5. Послажемо колаче на средњи ниво рерне и печемо око 20 минута. Извадимо облик, окренемо пекмезе, улијемо трећину чаше кључале воде и ставимо у рерну на још десет минута. Послужите котлете уз било прилог или свеже поврће.
Пуњене месне куглице у рерни - савети и трикови за кување
Препоручљиво је додати само жуманце у котлете, јер им протеин даје одређену чврстину.
Да би торте биле врло сочне, додајте у њу мало кључале воде.
Пре него што млевеном месу додате ситно сецкани лук, изгњечите га у морт како бисте добили више сока.
Млевено говеђе месо је прилично суво. Да спречи да котлете не буду превише густе, додајте му мало масти.
