Паштете су укусно јело које је повезано са домом и удобношћу.
Можете их кухати са различитим надјевом, али најчешћи је пуњење пире кромпиром. То је прилично привлачно и здраво поврће са којим су макавице меке и сочне. А како би додатно украсили укус јела, гљиве се додају пире кромпиру. Дају пите арому и чине их још укуснијим.
Тесто за пециво је погодно за све - свеже, кефирне, квасце, па чак и скуте. Гљиве се, по жељи, могу користити у конзерви. Такође је погодна шума, сушена, складиштена или свежа. Сама пита се може пржити или пећи у рерни, друга опција је здравија и садржи мање калорија.
Пире од крумпира и гљива - општи принципи кувања
• За тесто од квасца користите и свежи и суви квасац.
• Гљиве пре додавања пире крумпиру боље пржите с луком.
• Кромпир за надјев по жељи само исеците на штапиће.
• Скувајте пите у тепсији са пуно путера.
• Ако печете пите, претходно загрејте рерну.
• Распоредите пржене пите на папирне пешкире тако да упијају вишак уља.
• Ако печете пециво, претходно обложите лим за печење пергаментним папиром.
• Пре него што ставите торте у рерну, премажите их тученим жуманцем.
Пите са кромпиром и киселим печуркама
Састојци:
• 950 г брашна;
• со;
• пет кашика биљног уља;
• шећер;
• две чаше воде;
• 10 грама сувог квасца.
За пуњење:
• 800 г кромпира;
• 200 г маринираних гљива;
• со;
• један лук;
• бибер;
• вода;
• уље за пржење.
Начин припреме:
1. За вариво сипајте воду у лончић и загрејте на топло стање.
2. Сипајте воду у тањир, додајте јој суви квас, сол и шећер. Промијешајте састојке и уклоните плочу на топло мјесто четврт сата. Опара би требало да се дигне.
3. Узмите дубоку посуду и просијајте брашно у њу.
4. Тесто излијте у чисту посуду и додајте јој биљно уље. Мешајте док не постане глатко, а затим постепено додајте брашно у тесто.
5. Замесите еластично и благо влажно тесто.
6. Сјајите куглу из теста, ставите је у посуду и прекријте пешкиром. Пошаљите тесто на топло место да се дигне.
7. Огулите кромпир с луком и исперите. Ставите састојке на даску за сечење један по један и исеците их.
8. Изрежите кромпир на четири дела, а лук насјецкајте.
9. Отворите стакленку киселих гљива и исецкајте их.
10. Ставите кромпир у лончић са водом и кувајте док кришке не постану меке. Након што прокуха вода додајте со у посуду. Не заборавите да очистите белу пену са површине.
11. У тави загрејте биљно уље и умочите у њега сецкани лук. Пржите 3 минута, а затим додајте шампињоне. Након пет минута уклоните посуду са ватре.
12. Исциједите воду из готовог кромпира. Затим додајте мариниране гљиве и лук у кувано поврће. Тамо додајте со по укусу и бибер.
13. Узмите толкушку и састојке израдите у стање пире кромпира.
14. Тијесто без брашна умијесите још неколико пута и подијелите на 20 једнаких куглица.
15. Раширите биљно уље на столу и ролајте сваку лопту.
16. На сваки слој ставите 1,5 кашика пуњења.
17. Спојите две стране резервоара и закачите ивице. Формирајте овалну питу.
18. Сипајте уље у шерпу и ставите је на ватру. Након неког времена торте ставите у загрејану масноћу.
19. Кухајте сваку серију пецива пет минута.
20. Готове торте ставите на стол прекривен папирним пешкиром.
21. Пите сервирајте са сосом од поврћа.
Пите од крумпира и гљиве печене у рерни
Састојци:
• 700 г брашна;
• два јаја;
• 190 г путера;
• со;
• 400 г кромпира;
• 240 г киселе павлаке и скуте;
• лук;
• кесица прашка за пециво;
• 450 г печурки.
Начин припреме:
1. Растопите путер у микроталасној и охладите.
2. У чинији разбијте јаја, додајте им киселу павлаку, сол и скуту. Променити
3. У посуду просијте брашно и додајте му прашак за пециво. Сиву ову суву смешу излијте са јајима са павлаком.
4. У добијену масу постепено сипајте претходно припремљени растопљени путер и гурните еластично тесто. Ставите у фрижидер.
5. Печурке пирјајте док не омекшају, а затим насецкајте и пржите насјецкани лук.
6. Кромпир огулите, исеците на ситне тракице и ставите у посуду. Томе додајте и пржени лук са печуркама. Променити
7. Тесто поделите на једнаке делове и разваљајте сваки од њих.
8. Ставите пуњење у средину торте. Закачите ивице и формирајте троугао.
9. Подмажите лим маслацем и ставите пекмезе на њега.
10. Пеците јело 35 минута на 200 степени.
11. Топле пите од кромпира сервирајте уз чај и чај.
Пржене паштете са сиром, кромпиром и печуркама
Састојци:
• 1,1 кг брашна;
• кеса квасца;
• биљно уље;
• 210 грама сира;
• со;
• четири кромпира;
• 550 г печурки;
• зачини;
• 90 г путера;
• три кашике шећера;
• бибер;
• 510 мл млека;
• два пилећа јаја.
Начин припреме:
1. Сипајте кесу квасца у посуду, додајте пола шоље топлог млека, кашику шећера и брашно. Промијешајте и оставите тијесто неко вријеме.
2. Разбити јаја у посуду и тући док не постане пјенасто.
3. Додајте преостало млеко, со, топљени путер, преостали шећер и тучена јаја. Променити
4. Постепено додавати просијано брашно и измешати тесто. Затим прекријте готово тесто пластичном овојницом и уклоните да инсистира.
5. Након пола сата, сјетите се тијеста и поново уклоните инфузију 15 минута.
6. Огулите кромпир и прекријте га водом. Кухајте поврће док не омекша. Затим испустите воду и сетите се притиска.
7. Лук исечен на пола прстена пржите у биљном уљу. Након тога додајте шампињоне у шерпу и све заједно пржите 10 минута.
8. Сипајте сол, рендирани сир, бибер и зачине до готовог надјева. Променити
9. За надјев комбинујте роштиљ са пире кромпиром.
10. Тесто поделите на комаде и разваљајте у слој.
11. На сваки слој ставите надјев и обликујте питу.
12. Пеците торте у биљном уљу док се не скувају.
Пикице од лиснатог тијеста са кромпиром и гљивама
Састојци:
• 285 г свежих гљива;
• со;
• два лука;
• 420 г кромпира;
• бибер;
• биљно уље;
• пакирајте лиснато тијесто без квасца.
Начин припреме:
1. Огулите кромпир и ставите га у посуду са кључалом водом. Кухајте док не скухате.
2. Лук огулите и исецкајте. Пржите их док не омекшају на биљном уљу.
3. Запамтите готов кромпир вилицом. Прженом луку додајте пире кромпир.
4. Печурке опрати и исећи их на мање комаде.
5. Потопите их у лонац са водом и кувајте осам минута. Затим извадите гљиве и исеците их.
6. Додајте припремљене гљиве кромпиру и луку, измешајте. Додајте бибер и со.
7. Лиснато тијесто разваљајте у равни правоугаоник који ћете затим исјећи на квадрате.
8. Ставите пуњење у средину квадрата и залепите супротне крајеве теста, а затим их закачите.
9. Ставите шните торти на таву обложену пергаментом.
10. Пеците их четврт сата на 200 степени.
Пите од крумпира и кефир гљива
Састојци:
• 530 мл кефира;
• пире од 350 г;
• два јаја;
• биљно уље;
• лук;
• пола кашичице соде;
• 310 г печурки (шампињони);
• кашика соли;
• две чаше брашна;
• шећер.
Начин припреме:
1. Узмите посуду и сипајте кефир у њу, додајте соду и оставите течност пет минута.
2. Затим додајте шећер, кашику биљног уља и једно тучено јаје.
3. Тесто добро измешајте, повремено додајући брашно. Тесто не би требало да буде хладно.
4. На маслацу попржите лук и ситно сецкане шампињоне. Печеним састојцима додајте пире кромпир. Променити
5. Тесто поделите на једнаке куглице које ћете разваљати у колаче.
6. У средину сваког равног колача ставите пире гљиве.
7. Завијте ивице и обликујте дугуљасте пекмезе.
8. Ставите торте на подмазану тепсију и премажите их тученим жуманцем.
9. Пеците јело на средњој температури док не поприми руменкасту боју.
Пите од крумпира и шампињона од киселе павлаке
Састојци:
• 240 г брашна;
• 55 г киселе павлаке;
• жуманце;
• со;
• 35 г сувих гљива;
• 25 грама биљног уља;
• 110 г пире кромпира;
• бибер;
• 90 г маргарина;
• 35 г соде;
• пола лука.
Начин припреме:
1. Гљиве унапред намочите у води, а затим прокухајте док не порумени.
2. Ножем изрезати маргарин ножем и измешати га са мрвицом заједно са брашном и содом.
3. У суву смесу додајте жуманце и павлаку. Замесите тесто и ставите га у фрижидер на један сат.
4. Пребаците шампињоне с луком кроз млин за месо и додајте ову мешавину у пире кромпир.
5. Помијешајте састојке додавањем бибера и соли.
6. Готово тесто разваљајте у слој и исеците великом стакленом шољом.
7. На сваки круг ставите надјев и обликујте питу.
8. Подмажите пекач маслацем и ставите пекмез.
9. Пеците их на 200 степени док не буду готови.
Пите од крумпира са сиром и печуркама
Састојци:
• 260 г брашна;
• 140 г лука;
• 55 мл кефира;
• 260 г кромпира;
• јаје;
• со;
• четири кашике биљног уља;
• кашика соде;
• 180 г печурки;
• 110 г сира.
Начин припреме:
1. Помијешајте скути са кефиром. У ову мешавину разбијте јаје и сипајте биљно уље. Променити
2. У добијену масу сипајте со, брашно и соду. Замесите тесто и ставите га у фрижидер на пола сата.
3. Кромпир скувајте у сланој води.
4. Насјецкајте лук и пржите у тави. Додајте шампињоне и пирјајте их заједно две минуте.
5. Помјешајте пржене састојке с пире кромпиром.
6. Тесто разваљајте у кобасици и исеците на комаде.
7. Направите торту од сваког дела, ставите надјев и закачите ивице.
8. У тави исеците путер и пржите на њему док не порумени пљескавице.
Пите од крумпира и мљевења - трикови и савјети
• За богат укус користите различите врсте гљива.
• За пите скувајте сос од печурка: у посуди помешајте чорбу од куваних печурки и павлаке.
• Да су пите минималне калорије, направите их од кефира или свежег теста.
• У пуњење додајте све зачине по укусу.
• Најбрже паштете добијају се из купљеног лиснатог тијеста.
• Спремите готове колаче у тепсију са поклопцем добро затвореним.
• Окусу додајте осушено биље.
• Да се тесто не би залепило за руке, премажите их биљним уљем.
