Познато руско јело - Строганова јетра, корак по корак рецепт за који се појавио захваљујући кувари грофа Александра Строганова, постала је популарна широм света!
Управо је он у кулинарском ремек-дјелу успјешно спојио уобичајену јелу и изврсну француску услугу.
Многи мисле да је сам рецепт популаран, али се јела од пленица разликују по квалитету нарезаног главног производа: јетра, телетина, говедина итд.
Сам рецепт је остао непромењен неколико векова.
Можете купити било коју јетру за рецепт: пилетину, ћуретину, свињетину или говедину, али запамтите да се последње две врсте морају потопити у млеко неколико сати пре кувања, тако да нестану сва горчина!
Основни састојци:
- пурећа јетра од 0,5 кг;
- 100 г киселе павлаке;
- 30 мл биљног или сунцокретовог уља;
- со и црни бибер по укусу;
- 1 лук - факултативно.
Не воле сви да додају лук у јела, па ћемо овај рецепт припремити за јетру по корак у строгановом стилу без њега. Ако сте и даље његов обожавалац, додајте исјецкане комаде поврћа приликом пржења узгајивања у тави.
Пурећу јетру темељно исперите водом и ставите на даску. Лагано га осушите папирним пешкиром и уклоните с површине производа све филмове и језгре - на њима се понекад нађу комадићи жучи, који могу упропастити цео укус скуваног јела. Сваки комад јетре нарежите уздужним кришкама - управо је то резање својствено куваним јелима у строгановском стилу!
У тави загрејте биљно или сунцокретово уље и ставите у њега насјецкане ситне кашике.
Запамти што дуже јетра се кува, тврђа је укуса. Генерално, ваше јело би требало да буде креирано за 20 минута! Пржите кришке јетре око 10-12 минута, повремено их мешајући.
Чим се садржај таве скува, додајте со и додајте кисело врхње било ког садржаја масти. Промените. Ако имате млечни производ са ниским удјелом масти, тада можете пржити кришке јетре на маслацу и обрнуто - киселом павлаком са високом масноћом пржите јетру у биљној масти.
Пустите јело на лаганој ватри под поклопцем још 3-4 минута, тако да танке кришке буду потпуно засићене кремастим укусом и уклоните таву са шпорета.
Распоредите припремљену јетру по рецепту према рецепту корак по корак на тањиру и послужите уз прилог уз поврће, на пример, исецкане краставце. Не заборавите да приликом послуживања јело украсите свежим биљем.
Добар апетит!
Такво сочно и њежно јело, са свим одличним укусом, такође појефтини за ваш џеп:
- 0,5 кг пуреће јетре - 60 рубаља;
- 100 г киселе павлаке - 12 рубаља;
- 30 мл биљног или сунцокретовог уља - 5 рубаља.
Укупно: Осим уобичајене зачињености, која се често налази у било којој кухињи, четири порције опране јетре коштају око 80 рубаља, што је 20 рубаља. по порцији! Одлична опција не само за ручак или вечеру, већ и за доручак!
