Ружичасти лосос - корисна, буџетска риба из породице лососа.
Али за разлику од, на пример, лососа или пастрмке, ружичасти лосос је прилично сув, и ако га припремите погрешно, уместо укусног здравог јела можете добити нешто апсурдно.
Да бисте то избегли, кувајте ружичасти лосос у фолији у рерни - ова метода термичке обраде производа не дозвољава рибама да се осуше, остављајући је сочном, нежном и укусном.
Ружичасти лосос у фолији у рерни - општи принципи кувања
За печење ружичастог лососа у фолији погодна је свежа и смрзнута цела риба. Такође можете да купите одреске или ружичасти лосос. Свјежу смрзнуту рибу претходно треба одмрзнути. Како ружичасти лосос не губи укус, најбоље га је одмрзнути или на собној температури или на доњој полици фрижидера, али ни у којем случају у микроталасној, а још више без пуштања у врућу воду.
Отопљена риба се чисти, одреже се пераје и реп, а затим се пуни, или се реже на комаде праве величине, или се филети одвоји од костију - све зависи од ваше жеље и рецепта. Ружан лосос нарежите маринираним или једноставно посолите, прелијте зачинима или прелијте сосима. Риба је умотана у фолију и печена у претходно загрејаној рерни док се не скува.
Али овај једноставан приступ кувања ружичастог лососа у фолији у рерни може се променити додавањем рибама разних производа: поврћа, гљива, сирева, сосева, зачина, киселе павлаке, врхња и још много тога.
Риба се послужује претежно с било којим класичним прилогом - ако нема ничег другог него сам ружичасти лосос, као део јела, или као самостално пуноправно јело.
Рецепт 1. Ружичасти лосос у фолији у рерни са поврћем
Састојци:
• један ружичасти лосос (0,8 - 1 кг);
• 155 г масног сира (попут моцареле);
• Лук;
• крупна шаргарепа;
• две слатке паприке;
• Цхерри парадајз (8-10 комада);
• за укус сушеног першуна и рузмарина;
• биљно уље, со;
• 220 г клице из Брисела.
Начин припреме:
1. Изрежите ружичасти лосос на комаде средње величине, претходно очистите и уклоните све кости, љуске и пераје.
2. Огулите и насјецкајте све поврће: лук нарежите на четвртине, папар широком сламом, купусове цвјетове и цхерри парадајз преполовите, грубо мркву или исецкајте на танке штапиће.
3. Сир нарежите на ситне комадиће, помешајте сушено биље и сол са две или три кашике биљног уља.
4. Покријте лим за печење фолијом, поврће ставите припремљено поврће, рибу равномерно распоредите по сиру, све састојке прелијте зачињеним путером.
5. Затворите рибу с поврћем другим комадом фолије, пажљиво причврстите доњу фолију на врх са страна.
6. Пеците двадесет пет минута.
Рецепт 2. Ружичасти лосос у фолији у рерни са павлаком и сиром
Састојци:
• 500-600 грама ружичастог лососа;
• 200 г киселе павлаке;
• со;
• першинов лист;
• 200 г руског сира.
Начин припреме:
1. Филете ружичастог лососа нарежите на дуге траке.
2. Помијешајте ситно нарибани сир и сол са павлаком.
3. Исперите и насјецкајте першунов лист, додајте зачинско биље у сос од крем сира.
4. Ставите рибу у сос, оставите да се натапа 30 минута, а затим је ставите у импровизовани џеп направљен од фолије.
5. Преостали сос излијте на ружичасти лосос, завијте фолијом тако да не остане ниједна пукотина.
6. Пеците петнаестак минута, а затим пажљиво исеците горњи џеп и лагано отворите фолију.
7. Пеците још десетак минута док се не формира хрскава корица од сира.
Рецепт 3. Ружичасти лосос у фолији у рерни са маслинама
Састојци:
• килограмска риба;
• 210 г пармезана;
• 400 г црних маслина без коштица;
• две кашике песто теста;
• две кашике мајонеза;
• мали лук;
• со, зачињено биље.
Начин припреме:
1. Огулите рибу, исечену на танке одреске.
2. Помијешајте мајонезу са сосом од пестоа. Добивеном смјесом добро обложите сваку смјесу ружичастог лососа, рибу маринирајте у фрижидеру, ставите је у тањир и покријте кесицом, четрдесет минута.
3. Лук ситно насецкајте, а маслине нарежите на четири дела.
4. На фолију ставите киселе одреске, на врх ставите лук и маслине, све поспите зачинским биљем и сољу, лагано ставите пармезан, протрљан ситним чипсом.
5. Фолију чврсто умотајте, пажљиво причвршћујући све ивице са свих страна.
6. Пеците тридесет минута.
Рецепт 4. Ружичасти лосос у фолији у рерни са кромпиром
Састојци:
• 1,2 кг ружичастог лососа;
• килограм младог кромпира;
• укус мајонезе;
• 230 г сира;
• со, биљно уље;
• велики лук.
Начин припреме:
1. Изрежите нарезану, очишћену вагу и кости, рибу ситним комадима.
2. Млади кромпир огулите и исеците на танке кришке, лук насјецкајте на колутиће.
3. Поравнајте дубоки калуп фолијом, премажите биљним уљем.
4. Ставите прстенове лука, на врх ружичастог лососа, рибу прекријте малом количином мајонеза, на врх ставите кромпир, поспите сољу, премажите мајонезом.
5. Сир изрибајте на положене састојке, пажљиво учврстите фолију.
6. Пеците тридесет минута, након отварања фолије и кувајте још десетак минута.
Рецепт 5. Ружичасти лосос у фолији у рерни са зеленим пасуљем
Састојци:
• килограм ружичастог лососа;
• две велике шаргарепе;
• пола килограма смрзнутог зеленог пасуља;
• велики лук;
• со, зачини;
• 250 г полутврдог сира;
• сок од једног лимуна;
• сој сос од 80 мл.
Начин припреме:
1. Рибу темељито очистите и исперите, одвојите филете ружичастог лососа од костију, исеците рибу на оброке.
2. Припремљене комаде поспите лимуновим соком и сојиним сосом, маринирајте око сат времена на хладном месту.
3. Поврће огулите, мркву нарибајте, а лук нарежите на ситне комаде.
4. Пржите поврће до златно и мекано.
5. Ставите зелени пасуљ у дубоку посуду, прекријте хладном водом, а затим оциједите.
6. Сир нарежите на танке кришке.
7. Фолију исеците на квадрате, на сваки ставите парче рибе, на врх ставите пржени лук и шаргарепу, парче сира, а по страни ставите зелени пасуљ.
8. Мало солите неке састојке.
9. Фолију пажљиво замотати.
10. Све комаде ставите на лим за печење, кувајте око четрдесет минута. Пећницу треба загрејати на 180 степени.
Рецепт 6. Ружичасти лосос у фолији у пећници са гљивама
Састојци:
• филе ружичастог лососа - око килограм;
• пола килограма гљива;
• 300 г киселе павлаке или веома тешке креме;
• лук;
• со, суви шафран;
• копар, першун (свеж, само листови);
• 300 грама сира;
• кашика лимуновог сока.
Начин припреме:
1. Филете изрезати на квадрате са страницом од око 6-7 центиметара. Поспите сваки комад лимуновог сока, инзистирајте на пола сата, прекривен лепљеним филмом.
2. Лук огулите, шампињоне исперите, оба састојка нарежите на мање комаде.
3. Прво пржите лук, а затим додајте шампињоне, пржите десетак минута док не добију златно браон боју.
4. На средњу решетку нарибајте комад сира.
5. Умешајте половину нарибаног сира са павлаком или павлаком, додајте шафран и со, поново измешајте.
6. Ставите рибу на фолију, обложену папиром за печење, на врх ставите печени лук са гљивама, прелијте ружичастим лососом са павлаком и зачињеним сосом.
7. Пеците, чврсто покривајући фолију, двадесетак минута.
8. Уклоните горњи слој фолије, рибу поспите остатком сира, пеците око десет минута.
Рецепт 7. Ружичасти лосос у фолији у рерни са парадајзом
Састојци:
• ружичасти лосос;
• 80 г киселе павлаке;
• четири велика парадајза;
• лук;
• пола лимуна;
• першинов лист;
• шаргарепа;
• укус зачина и соли;
• 175 грама сира.
Начин припреме:
1. Пржите огуљени лук и шаргарепу док не омекша.
2. Ружин лосос оперите, исеците на танке одреске (дебљине око 1-1,5 цм), а сок поспите из цијеђеним лимуном.
3. Парадајз оперите, исеците базу, исеците на кришке дебљине 1 цм.
4. Сир нарежите на 0,5 цм кришке.
5. Исперите зеље и протресите.
6. Фолију исеците на неколико квадрата - зависно од броја одрезака.
7. На сваки квадрат ставите све припремљене састојке у следећем редоследу: сочно поврће, парче рибе, две шоље парадајза, сира, а не сецкани першунов лист.
8. Сваку порцију добро прекријте фолијом, испеците, распоредите на плех за печење, двадесет и пет минута.
Рецепт 8. Ружичасти лосос у фолији у рерни, напуњен рижом
Састојци:
• велика риба;
• два јаја;
• со;
• мала кришка сира (довољно 70-80 грама);
• гомила першуна;
• неколико грана рузмарина;
• 70 грама житарица пиринча;
• шаргарепа;
• лук.
Начин припреме:
1. Рижу опрати темељно, док не скуха, испрати хладном водом.
2. Лук насјецкајте и пржите.
3. Першун исперите и насјецкајте на исти начин.
4. Очишћену мркву нарежите на танке тракице.
5. Умешајте пиринач са шаргарепом, прженим луком, першуном, ренданим сиром, јајима. Солите и попаприте пунило по жељи.
6. Рибу темељито исперите, прережите је по средини и пажљиво уклоните гребен. Пинцетама уклоните мале кости у месу.
7. Каша остављена на гребену, пажљиво одвојена од костију, промешати у пиринчаном пуњењу.
8. Напуните црево ружичастог лососа филом, вежите лешине рибе.
9. Ружин лосос умотајте у неколико слојева фолије, посолите врх рибе и ставите рузмарин на њега.
10. Пеците сат времена на 180 степени.
Ружичасти лосос у фолији у рерни - корисни савети, мали трикови
• Да би јело било укусно, пажљиво бирајте рибу приликом куповине. Боја ружичастог лососа мора бити једнолика, сама мора бити густа, не олабављена и не смрзнута.
• Готови ружичасти лосос може бити украшен гранчицама рузмарина - они изгледају прелепо и преносе свој укус рибама.
• Ако волите занимљиве и необичне комбинације укуса, покушајте да печете ружичасти лосос у фолији у рерни са димљеним или топљеним сиром.
• Ружичасти лосос се комбинује са многим производима, тако да лако можете модификовати било који рецепт, уносећи нешто ново у јело.
• Рибље одреске можете глатко и лијепо изрезати без већег напора ако ружичасти лосос замрзнете на пола сата.
• Ако се сир користи у кувању да би постао браон, пет или десет минута пре него што је јело спремно, фолија се мора отворити.
• Ружичасти лосос, зачињен пре кувања неко време у маслиновом уљу, испада сочан и укусан.
• Не залазите се зачинима, додајте их мало да не бисте убили арому и укус ружичастог лососа.
• Да пуњена риба постане сочна, ставите путер и пунило.
• Пуњени ружичасти лосос може бити не само пиринач, већ и хељда, печено поврће и гљиве, сир, јаја, зеље. Избор је неограничен.
• Фолију треба чврсто омотати тако да сокови састојака не истекну током кувања. Ако је фолија танка - користите неколико слојева.
