Корисни ферментирани млечни производ, кефир, пре једног века званично се сматрао леком.
Кефир је до нас дошао са Северног Кавказа, где су мештани надимак добили ово пиће "дар неба"чувао је рецепт за кефир у строгој тајности.
Овај надимак је добио надимак „дар неба“ због позитивног утицаја на животни век и здравље планинских људи.
Након неког времена то се сазнало кефир се прави ферментацијским млијеком.
Да ли је кефир користан за људски организам, лако се припрема и садржи складиште корисних својстава?
Калорични кефир, састав овог чуда од ферментираног млека
Немогуће је кухати кефир без употребе кефир "гљива". Састав кефира укључује две десетине врста микроорганизама. Међу њима су бацил млечне киселине и стрептококи, сирћетни квасац и бактерије. Кефир се производи алкохолном и ферментисаном ферментацијом млека, па је етилни алкохол присутан у саставу овог напитка у количини од 0,07% до 0,88%. Овај проценат зависи од трајања припреме производа. Кефир је једнодневни, дводневни и тродневни, а што дуже сазрива, већи је садржај алкохола и киселине у овом производу.
Састав овог здравог кисело-млечног напитка укључује:
1. млечни протеин
2. органске киселине
3. масне киселине
4. природни шећери
5. протеини (2,8 г у 100 мл масног кефира и 3 г у 100 мл немасне масти)
6. масти (3,2гр у 100 мл јогурта са масноћом, без масти у безмасном напитку)
7. угљени хидрати (4,1 г у 100 мл масног јогурта, а у немасним 3,8 г у 100 мл)
8. витамини (А, Х, ПП, Ц и Б витамини)
9. бета каротен
10. аминокиселине
Калорични садржај кефира је једнак 30кцал на 100мл ским производ, што значи да кефир није забрањено пити током губитка килограма. Калорични садржај масног кефира готово је дупло већи - 56кцал на 100мл. Поред киселина и витамина, у састав кефира се налазе и минерали, попут калцијума, фосфора, магнезијума, натријума, хрома, гвожђа, јода и других.
Употреба кефира
Пре свега, кефир је храњив производ који садржи минерале и витамине неопходне организму. Лака пробављивост и нискокалорични кефир омогућили су му да постане најважнија дијета. Кефир дијета даје позитивне резултате током мјесеца. Кефир можете заменити једним оброком или направити пост, једући само овај кисело-млечни производ. Поред тога, кефир се користи као терапеутско средство, позитивно делује на здравље људи. Овај млечни производ користи се у храни за бебе.
Поред директне употребе, користи се и кефир у козметичке сврхе. Од давнина је познат позитиван утицај овог производа на лепоту и здравље косе. Редовне кефир маске помоћи ће да дају коси сјај, учиниће их јачим и гушћим. А с појавом црвенила, осипа и сврбежа на кожи помоћи ће лосиони с кефиром.
Али шта још користи кефир за људско тело?
Корисна својства кефира позната су од давнина. Кефир има позитиван утицај на здравље људи, посебно:
1. На пробавни систему. Помаже у обнављању цревне микрофлоре и превладавању пробавних проблема. Једнодневни кефир слаби, а дводневни и тродневни - јача. Овај производ се препоручује код дисбиозе и других болести гастроинтестиналног тракта;
2. За ендокрини систем. Овај млечни производ помаже у регулисању нивоа глукозе у крви;
3. На имуни систем. Кефир помаже повећати имунитет, позитивно утичући на рад белих крвних зрнаца;
4. За метаболизам. Препоручује се за употребу особама са дијабетесом. Поред тога, кефир уклања сувишну течност и отпад из тела, спречавајући таложење масти;
5. За нервни систем. Кефир има умирујући учинак на организам, нормализује сан и помаже у превазилажењу хроничног умора;
6. О виду и стању коже. Витамин А садржан у кефиру побољшава вид, помаже у спречавању појаве поремећаја перцепције боје и смањеној видљивости у мраку и побољшава еластичност коже;
7. На скелетном систему. Због садржаја калцијума, кефир јача костур. Индицирано за употребу код остеопорозе и стања која повећавају ризик од ове болести (менопауза код жена);
8. О кардиоваскуларном систему. Особе са срчаним болестима морају да једу лако пробављиву храну и одбијају тешку, да не би створиле додатно оптерећење за срце. Кефир је лако пробављив производ, па га су одобрили људи који пате од кардиоваскуларних болести.
Доказана употреба кефира у периоду опоравка након операција или болести. Овај млечни производ се препоручује за употребу људима који имају прекомерну тежину или су алергични на храну, људима који пате од рахитиса, анемије или туберкулозе. Немојте се бојати да користите кефир са нетолеранцијом на лактозу, као кефир - катализатор који помаже апсорпцији лактозе.
Предности кефира доказане су научним истраживањима, не тако да се у древна времена користио у лечењу многих болести. Али овај млечни производ има низ контраиндикација, које је вредно знати.
Коју штету може донијети употреба кефира?
Кефир има врло мало контраиндикација. Не препоручује се употреба овог ферментисаног млечног производа. људи са болестима гастроинтестиналног трактакао што су чир, панкреатитис, гастритис (са високом киселошћу). Уз болести дванаестопалачног црева, кефир је такође контраиндициран.
Низак садржај алкохола у кефиру може заиграти возача. Иако кефир није алкохолно пиће, не би требало да возите након што сте појели кефир. Појавит ће се алкохолда је возач пио алкохол, а возач ће се морати опростити од права.
Не смемо заборавити лаксативни ефекат кефира. Ако особа има честе случајеве пробавних сметњи, тада је употреба кефира боље смањити.
Пре преговора и испита требало би да напустите овај напитак од киселог млека. Након јела кефира, особа се опусти и постане нерасположена.
Кефир за децу: користан или штетан?
Због садржаја етилног алкохола поставља се питање: да ли је могуће давати кефир деци? Кефир је у стању да наштети здрављу бебе: за незрео пробавни систем је тежак производ. Кефир се разликује у саставу аминокиселина од мајчиног млека, садржи казеин који само усложњава апсорпцију овог производа. Кефир се даје новорођенчади од 7-8 месеци, када је пробавни систем већ способан да пробави овај производ.
Услови складиштења овог ферментисаног млечног производа не смеју да се крше како би се спречило повећање количине алкохола у кефиру. Ако су прекршени стандарди складиштења, кефир детету не сме да пије.
Предности кефира су неспорне у односу на дететов организам. Кефир у бебиној исхрани треба примењивати пажљиво, једном кашичицом, постепено повећавајући до 150-200 мл дневно. Уношење кефира у исхрану детета позитивно ће утицати на рад његовог пробавног система. Пребава ће се убрзати, апетит ће се побољшати. Кефир спречава развој цревних инфекција убијањем патогених бактерија. Овај млечни производ не изазива алергијске реакције. Примећује се позитиван утицај на бебин имунитет - кефир појачава одбрану тела. Употреба кефира помаже побољшању бебиног сна и ослобађању од стреса.
Код рахитиса и анемије, кефир помаже убрзати опоравак. Овај напитак од ферментираног млека богат је витаминима и хранљивим материјама неопходним за здравље детета.
Каква је корист од једења кефира ноћу?
Девојке које желе да смршају уверене су да ће конзумирање овог популарног млечног производа ноћу помоћи у постизању овог циља. И у томе су у праву. Ако ноћу користите чашу кефира уместо хране, тада ће нестати осећај глади, без непотребног напора на гастроинтестиналном тракту. Кефир се лако пробавља током ноћи.
Поред тога, калцијум који садржи кефир тело боље апсорбује у мраку.
Људи који пате од несанице радије користе кефир пре спавања, као има умирујуће и хипнотичко дејство. Заговорници вечерње употребе кефира препоручују да се овај ферментирани млечни алкохол пије не хладно, већ да се остави на собној температури неколико сати.
Да ли је кефир пост користан?
Здравствене користи кефира су неспорне. Али који је најбољи начин да се овај производ користи за појачавање лековитог ефекта? Препоручује се особама које пате од дисбиозе и гастроинтестиналних болести, пију кефир на празан стомак, сат и по пре јела, у малим дозама. Кефир нежно обухвата стомак, брзо се апсорбује и благотворно делује на цревну функцију.
Постоји посебна исхрана заснована на употреби кефира на празан стомак са хељдом.
2 кашике огуљене и опране хељде преливају се преко ноћи једном чашом кефира, а ујутро је дијетално јело спремно. Током ноћи, крупица се натапа у кефиру и постаје нечиста. Након 2 недеље јела оваквих доручака, позитиван утицај биће приметан и на фигури и на добробити. За већи учинак, можете договорити дан поста на кефиру и хељди.
Свакодневна употреба кефира донијет ће велике користи људском здрављу. Али са употребом овог млечног производа немојте претеривати да не изазовете негативне последице.
