Понекад желите да скухате нешто ново да изненадите своје најмилије или пријатеље.
Роладе са шунком и сиром - јело које се може кухати на много различитих начина.
Ролада од шунке и сира - основни принципи кувања
Кувају се са пита хлебом, лиснатим пецивом или умотаним сиром у кришке шунке.
Поред шунке и сира, у ролне се додају свеже или кисело поврће, зеље и кухана јаја.
Сви састојци, осим пршута, млевени су. Шунка се обично реже на танке кришке. Распоредите на слој пита или лиснатог тијеста и замотајте у густу ролу. У исто време сваки слој је намазан сосом, мајонезом или павлаком.
Шунка и сир могу се умотати у омлет или ћорпиће. Готови ролни се оставе у фрижидеру да се намоче и послужују, исечене на комаде.
Рецепт 1. Ролат од лаваша са шунком и сиром
Састојци
краставац;
пола гомиле копра;
пита танка;
лишће салате - грозд;
шунка - 200 г;
пилећа шунка - 100 г;
сир или топљени сир - 150 г.
Метода кувања
1. Лавасх посипамо по радној површини и по ободу обложимо с сиром, а да при томе не изгубе ивице.
2. Исперите гомилу листова салате, лагано их осушите и распоредите по целој површини пита.
3. Мој краставац, обришите га папирним пешкиром, исеците на танке кругове и ставите преко листова салате.
4. Нарежите две врсте шунке на танке кришке. Исперите копар, посушите и ситно исецкајте. На краставце распоредите кришке шунке и поспите насјецканим копром.
5. Преклопите ивице пита хлеба и замотајте у дебелу роладу. Умотајте га у фолију и оставите да се 20 минута натапа на столу, а затим ставите у фрижидер на пола сата. Ставите кришку роладе на тањир за сервирање.
Рецепт 2. Шунка пецива са сиром и белим луком
Састојци
2 прста црног бибера;
300 г шунке;
20 г зеленила;
200 грама сира;
90 г мајонеза;
3 јаја;
6 режња белог лука.
Метода кувања
1. Јаја скухајте, ставите у ледену воду и охладите. Очистите шкољку и ситно је протрљајте.
2. Шунку исећи на танке кришке.
3. Сир ситно насецкамо.
4. Чешњак чешњака очистите од љуске и здробите дробљењем белог лука.
5. У дубоком тањиру помешајте сир (издвојен за украшавање) са белим луком, мајонезом и јајима. Поперите и додајте сецкано зеље. Поново мешајте док не постане глатко.
6. Масу шунке и белог лука ставите на кришке шунке и разваљајте. Сваку роладу завежите зеленим перјем лука да не изгубе облик.
7. Крајеве ролне намочите прво у мајонез, а затим у чипс од сира. Ставили смо прелепо јело.
Рецепт 3. Ролада са шунком и сиром
Састојци
сенф;
Пола килограма лиснатог теста без квасца;
фина со;
150 грама сира;
оригано;
259 г чери парадајз;
сушени босиљак;
100 г киселих украса;
јаје.
Метода кувања
1. Извадимо тесто из фрижидера и оставимо да се одледи пола сата.
2. Шунку нарежите на мале коцкице.
3. Парадајз исперите, осушите и скините са гранчица. Исећи их на исти начин као и шунку.
4. Мариниране ђумбире нарежите на обе стране и ситно их дробите.
5. Сир ситно протрљати.
6. Слојно тијесто разваљајте у правоугаоник.
7. Средина резервоара подмазује сенфом. Распоредите чипс од сира. На врх сира ставите парадајз, шунку и корбончике. Лагано поспите и поспите босиљком и ориганом.
8. Надев напунимо једном ивицом теста и умотамо га у ролат. Пажљиво завијте ивице. Подмажите површину ролнице тученим јајетом и поспите сушеним биљем. Ставимо у рерну на пола сата и печемо на 190 Ц.
Рецепт 4. Ролат од сира и шунка
Састојци
80 мл маслиновог уља;
1 арменски лавасх;
30 грама зеленила;
300 г шунке;
15 грама белог лука;
200 г топљеног сира.
Метода кувања
1. Огулите бели лук и прођите кроз преслицу белог лука у мању посуду. Додајте му маслиново уље, мало га посолите, попаприте и измешајте.
2. Поставите пита хлеб на сто и силиконским четком га премажите чешњаковим уљем.
3. Крем сир распоредите по ободу пита хлеба танким слојем.
4. Исперите и осушите копар. Ситно га исећите ножем. Копар у праху посут слојем прерађеног сира.
5. Шунку нарежите на танке кришке и ставите је на пита хлеб, остављајући мало простора око ивица.
6. Пашту пажљиво разваљајте да не експлодира, али је истовремено довољно преклопимо.
7. Ролат замотајте лепљењем и ставите у фрижидер. Затим га оштрим ножем нарежите на кришке и ставите на тањир прекривен листом салате.
Рецепт 5. Ролату са шунком, сиром и тиквицама
Састојци
30 г сезама;
200 г лиснатог пецива без квасца;
додатна со;
2 тиквице;
јаје;
150 грама сира;
200 г шунке.
Метода кувања
1. Тиквице оперите, обришите папирним пешкиром и исецкајте на кришке што је могуће тањим и пржите роштиљ у тави са обе стране.
2. Сир грубо протрљати.
3. Радну површину поспите брашном и лиснато тијесто разваљајте у правоугаоник. Са обе ивице правимо хоризонталне паралелне резове.
4. У средину ставите тиквице дуж целог слоја у једном слоју.
5. Шунку нарежите на врло танке кришке и распоредите на слој тиквица.
6. Поспите шунку чипсом од сира.
7. Омотајте траке са сваке стране преклапајући се, прекривајући надјев.
8. Подмажите ролат претученим јајетом и поспите сусамом. Печење премажемо пергаментом и разваљамо на њега ролат. Оставите у рерну на 25 минута и пеците на 180 Ц.
Рецепт 6. Омелет колут са шунком и сиром
Састојци
8 јаја;
прстохват црног бибера;
100 г шунке;
50 мл млека;
60 грама сира;
гомила лука;
пола парадајза
Метода кувања
1. Парадајз ћемо опрати, огулити убрусом и исећи га врло ситно.
2. Шунку ситно исецкати.
3. Сир нарежите на велике чипс.
4. Лук ситно насецкати.
5. Разбити јаја у дубоку посуду, посолити, поберати, сипати млеко и умутити док не постане глатко.
6. У засебну посуду премјестимо сјецкани сир, парадајз, власац и шунку. Излијте јајну масу кроз сито. Добро измешајте.
7. У тави од ливеног гвожђа загрејте маслиново уље и у танком слоју сипајте половину масе јаја.
8. Чим омлета зграби, замотајте једну ивицу и померите омлет на слободно место. У шерпу сипати мало више јајне масе. Ролат настављамо, надопуњавајући јајну мешавину док се не заврши. По потреби намажите таву маслиновим уљем. Извадите ролат са шунком и сиром из таве, охладите и исеците на танке кришке.
Рецепт 7. Ролату са шунком, сиром и шпинатом
Састојци
5 јаја;
400 г шунке;
30 грама белог лука;
10 г соли;
100 грама сира;
400 г скуте;
80 г брашна;
400 г свежег шпината.
Метода кувања
1. Исперите шпинат и ставите га у посуду за блендер. Самљети га до стања каше.
2. У посебној, дубокој тањири тукли јаја. Сир утрљајте фини чипс.
3. У дубоку посуду сипајте кашу од шпината, додајте умућена јаја и додајте чипс од сира и брашно. Темељно мешајте док не постане глатко.
4. Покријте лим за печење фолијом и сипајте у њега мешавину шпината. Пошаљите у претходно загрејану рерну на 20 минута. Извадите готов шпинатни колач из рерне и ставите га на влажни пешкир фолијом.
5. Торту мало охладите и одвојите од фолије. Разваљајте и охладите у потпуности.
6. Шунку нарежите на што тање слојеве. Огулите бели лук и пропржите га кроз преслицу белог лука.
7. Ставите сир у дубоки тањир, мало га посолите и додајте бели лук. Добро измешајте.
8. Охлађену торту одмотајте и великодушно намастите чешњаком.
9. Преко слоја скуте ставите танке кришке шунке и колач разваљајте у ролат. Оставите да одстоји пола сата, и исеците на порције.
Рецепт 8. Месни крумпир са шунком и сиром
Састојци
полуторакилограммови комад не масна корпа;
мешавина паприка;
шунка - 150 г;
зачини за месо;
Гоуда сир - 150 г;
фина со;
ловоров лист - 2 ком .;
гранчице рузмарина
Начини кувања
1. Оперите и осушите корицу добро. Отварамо је са "књигом" на столу и помало је одбијамо. Посолите и попаприте. Савијте у ролну, умотајте у лепљење и оставите у фрижидеру неколико сати.
2. Сир нарежемо на велики део жлице. Шунку исећи на танке подлошке.
3. Отворите маринирану сланину. Веома их поспите зачинима и прекријте танким слојем чипса од сира. На врх сира ставите кришке шунке. Испеците сланину са шунком и сиром у ролни.
4. Узмите пластичну боцу, одсеците дно и унутрашњост подмажите биљним уљем. Са бочне стране врата растежемо мрежицу на боци. Поставите ролну у бочицу, крај мреже вежите у чвор на дну. Повуците врат боце све док рола не буде у мрежи. Поправите други крај чвора мреже.
5. Сипајте мало воде у облик отпоран на топлоту, раширите ролицу у њу и ставите неколико гранчица рузмарина. Печемо сат и по у пећници претходно загрејаној на 190 ° Ц. Готов ролат охладите, уклоните решетку и исеците на танке кришке.
Рецепт 9. Роладе са шунком, сиром и маслинама
Састојци
12 кришки шунке;
12 маслина;
зеље;
150 грама сира;
амбалажа за мајонезе;
25 грама белог лука;
3 јаја.
Метода кувања
1. Скувајте јаја, охладите, огулите и одвојите беланца од жуманаца. Отрљајте их на велики део жлице.
2. Шунку нарежите на врло танке кришке.
3. Огулите бели лук и изгњечите га прешањем белог лука.
4. Сам сир насјецкајте на крупној рерни.
5. У посебној тањири помешајте сир са протеинима и белим луком. Мешајте док не постане глатко.
6. Ставите на кришку шунке пуњење чешњака-сир и умотајте у ролат. Ставите маслину на дрвени ражњу и причврстите пецива са њима. Украсите насјецканим зеленилом и здробљеним жуманцем.
Рецепт 10. Ролату са шунком, сиром и печуркама
Састојци
Тесто
2 г фине соли;
топљени сир - 3 ком .;
мајонез - 180 г;
брашно - 60 г;
јаја - 2 ком.
Пуњење
два јаја;
топљени сир - 2 ком .;
паковање мајонеза;
першун и копар - гомила;
слатка црвена паприка;
бели лук - 10 г;
путер - 100 г;
шунка - 350 г;
сир - 250 г;
кисели шампињони - 100 г;
маслине - 20 ком.
Метода кувања
1. Охладите, огулите и исецкајте кувана јаја. Першун и копар оперите, осушите и ситно насецкајте. Топљени сир нарибајте на ситној рерни.
Ставите све у дубоку посуду и измешајте.
2. Киселе шампињоне оциједите течношћу и ситно их здробите. У сирну масу ставите шампињоне, додајте мајонез и мешајте док не постане глатко.
3. Оперите и обришите црвену слатку паприку, очистите је од семенки и нарежите је што је мање могуће.
4. Тврди сир нарибајте на крупној рерни, додајте му сецкану паприку, додајте мекани путер и добро измешајте.
5. Умутите јаја, лагано их посолите. У њих додајте ситно нарибани топљени сир, брашно и мајонез. Замесите тесто са вилицом да не остану грудице.
6. Покријте посуду за пергамент и ставите тесто у њу. Добро изгладите влажном лопатицом. Укључите рерну на 180 Ц.
7. Посуду за печење пошаљите у претходно загрејану рерну на четврт сата. Чим се површина поцрвени, извадите колач из рерне.
8. Извадите торту из папира за печење директно из пергамента и премажите је сиром и печурком.
9. На слој печурке ставите танке кришке шунке.
10. Шунку покријте слојем тврдог сира и бибера. Уз ивицу ланца маслина. Торту с пуњењем разваљајте у ролат. Морате да формирате ролну брзо пре него што се охлади! Спакујте шунку шунке и сир у филм за облагање и ставите у хладњак шест сати. Пре послуживања, нарежите ролну на кришке и распоредите је на тањиру за сервирање.
Ролат са шунком и сиром - савети и трикови код кувара
Ролару обликујте врло брзо ако га направите од омлете или колача од сопствене пеке. Охлађену торту ће бити проблематично за ролање.
Ставите пита хлеб или торту на филм или пешкир. Тако ће вам бити лакше да формирате ролну.
Шунка исечена на врло танке кришке, боље је да се ради у продавници на посебној јединици.
Рола нека лежи најмање пола сата да би била добро натопљена.
Да се рола не пресуши, омотајте је филмом или фолијом.
