Зашто не кувати од јетре! Фриттерс, колачи, салате. Може се пирјати, пржити, пећи, а такође може направити и дивну кобасицу. Ни један купљени производ се по укусу и саставу не може упоредити са производом за кућну употребу. Можете му додати велики избор зачина, поврћа, житарица и кувати по вашем укусу. А због ниске цене јетре, цена домаће кобасице је јако лепа. Хоћемо ли кухати?
Домаћа јетрена кобасица - општи принципи припреме
За кобасицу можете користити било коју јетру. Захваљујући додатку зачина и масти, производ је сочан, њежан. Пре кувања морате опрати јетру, уклонити филмове, а затим исећи на комаде и самљети. За масти се често додаје и сланина, која се такође може увити или само ситно сецкати. За сочан лук може се додати и друго поврће.
Да би се згуснула маса, јетри се додају јаја, кашика, брашно и скроб. А да би укус био нежнији, можете сипати мало млека или шлага. Не постоји ограничење врсте и количине зачина. Додајте по укусу. Јетра се одлично комбинира са различитим врстама бибера, белог лука, паприке, мажурана, куркуме.
Шта се пуни мљевеним месом:
• природна црева;
• вештачке шкољке.
Можете почети са само малом кашиком, али много је практичније користити посебну млазницу у облику носа за млин за месо.
Све чешће су домаћице паметне и користе импровизоване материјале за прављење кобасица: кесице, рукав за печење, фолију, па чак и силиконске калупе. Пуњени производи се кувају у води, пеку или прже. Понекад се користи неколико метода кувања истовремено. На пример, кобасице се кувају, а затим прже у тави или роштиљу.
Рецепт 1: Домаћа јетрена кобасица са сланином
Да бисте направили домаћу јетрену кобасицу према овом рецепту, требат ће вам свјежа свињска салата. Учиниће да производ буде нежан, додаће му недостатак масти. Такође ће вам требати природна црева или вештачке шкољке. Кобасица се пече у рерни.
Састојци
• 500 грама било које јетре;
• 300 грама масти;
• 100 грама млека;
• 3 лука;
• 3 јаја;
• зачини;
• мало уља;
• 60 грама каше.
Кување
1. Половину масноће исеците на мале коцкице. Да бисте то лакше учинили, морате да држите комад у замрзивачу.
2. Пребаците преосталу масноћу и јетру кроз млин за месо.
3. Лук ситно насецкајте и пржите у тави до златно браон. Додајте осталим састојцима.
4. Додајте сирова јаја. Да бисте лакше мешали, виљушком можете тући у засебној посуди.
5. Сипајте кашу, ставите со, млеко, све зачине и оставите да млевени одстоји пола сата.
6. Вежемо црева са једне стране, напунимо га млевеним месом и затворимо други крај.
7. Сада ставите јетрене кобасице на лим за печење и пеците док не буду куване око 40 минута. Температура у рерни је од 170 до 180 степени.
Рецепт 2: Домаћа кобасица од јетре "кувана"
Варијанта домаће кобасице од јетре са пилетином. Додаје се и масноћа, али не у комадима, али се све смрви са укупном масом. Такође су потребне шкољке за пуњење, дебљина није битна, утиче само на време кувања.
Састојци
• 400 грама јетре;
• 200 грама пилетине;
• 200 грама масти;
• 1 лук;
• лук белог лука;
• зачини;
• 2 јаја;
• 3 кашике шкроба.
Кување
1. Очистимо јетру од филмова и вена, исечемо на комаде. Такође нарежемо пилетину, салату и огуљени лук.
2. Пролазимо све састојке кроз млин за месо или је једноставно млевемо блендером до хомогене конзистенције. Не заборавите да насјецкате и чешањ лука, који претходно претходно огулите.
3. Додајте скроб, јаја, сол, бибер, ставите било које зачине. Одлично се слаже с јетром, мушкатним орашчићем, мажураном, куркумом.
4. Почињемо шкољке, чврсто заплетене са обе стране. Сваку кобасицу на више места прободемо иглом, то радимо пажљиво да шкољка не пукне.
5. Потопите наше полупроизводе у лонцу са кипућом водом, кувајте 40 минута. Требало би да буде пуно течности, кобасице не смеју да леже једно уз друго. Потребно их је повремено пребацивати.
6. Извадите, охладите. Ако су кориштене природне облоге, кобасице се могу пржити у тави са додатком путера.
Рецепт 3: Домаћа јетрена кобасица у паковању
Немате облога за прављење домаће јетрене кобасице? Ово није проблем! Може се припремити у кеси и никако неће доносити производ у цревима, макар само у облику. Кобасица је густа, велика као и лекар.
Састојци
• 800 грама јетре;
• 250 грама масти;
• 1/3 шоље каше;
• 100 мл креме;
• зачини;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 2 јаја.
Кување
1. Изрежите масноћу на коцкице, а не ситне. Ставите у шерпу и пржите до златно браон. Затим уклоните комаде, остављајући масноћу.
2. Исецкану огуљену мркву насјецкајте, лук насјецкајте и све заједно пржите у растопљеној масноћи. Важно је да поврће не изгоре, већ да само благо порумени. Искључи.
3. Лук нарежите на кришке, додајте пржено поврће и салату. Све самљети. Користимо било који погодан метод.
4. Додајте врхње, кашу, зачине и јаја. Млевено месо уклањамо на страну 40 минута, тако да житарице добро набрекну.
5. Узимамо 2 пакета. Ако желите да направите танке кобасице, онда можете да узмете 4. Млевено месо равномерно ширимо, вежемо.
6. Узмите пластичну овојницу и омотајте кесице у круг тако да радни комади дају облик трупаца. Слојеви могу бити било који број.
7. Ставите гредице у тепсију, налијте водом и кувајте 50 минута.
8. Извадимо, охладимо, уклонимо филм, паковања и могуће је узети узорак. Такву кобасицу држите у херметички затвореној посуди да се површина не осуши.
Рецепт 4: Домаћа „диететска“ јетрена кобасица са тиквицама
Лагана верзија домаће кобасице од јетре, у којој се уместо сланине употребљавају тиквице. Може се заменити са бундевом, Јерусалим артичоком. Ова кобасица се може пећи, пржити, кувати па чак и на роштиљу. Као згушњивач користи се зобена каша.
Састојци
• 500 грама јетре;
• 200 грама тиквица;
• 2 јаја;
• 1 лук;
• зачини;
• 3 кашике зобене каше.
Кување
1. Огулите тиквице, исечене на произвољне кришке, ситно сецкајте лук.
2. У шерпу сипати кашику уља и мало попржити поврће. Не можете да доведете до пуне спремности. Пржимо на јакој ватри да кришке тиквица не би имали времена да пусте сок.
3. самљети сјецкану јетру и поврће.
4. Ставите јаја, зачине, зобене пахуљице, измешајте, пустите да вари.
5. Добивеним мљевеним месом напуните шкољке, чврсто их уситните и скувајте.
6. Кувајте такву кобасицу 35 минута. Не заборавите да пре кувања направите неколико пробоја у шкољци да спречите оштећења. Ако треба да се пече, такође ће вам требати око пола сата.
Рецепт 5: Домаћа кобасица од јетре са хељдом
Рецепт за буџетску кобасицу од јетре. Принос је велики захваљујући житарицама. Користимо било коју јетру, у овом рецепту можете чак и свињетину. Хељда добро прекида специфичну горчину.
Састојци
• 600 грама јетре;
• 180 грама суве хељде;
• 200 грама масти;
• 2 кашике уља;
• 3 режња белог лука;
• 2 јаја;
• со;
• црни бибер;
• 2-3 лука.
Кување
1. Оперите хељду прелијте водом, скухајте кашику кашике. Онда се охладимо.
2. У тави пржите насјецкани лук.
3. Изгњечите јетру са луком, белим луком и луком.
4. Додајте зачине, сирова јаја и добро умутите млевено месо.
5. Комбинујте са кашом од хељде.
6. Напуните шкољке добијеним млевеним месом, кувајте у тави са водом пола сата. Укусне кобасице са густом хељдом укусније су и љепше. Стога уместо шкољки можете користити пакете, као у претходном рецепту, или користити следећу опцију.
Рецепт 6: Домаћа кобасица од јетре у фолији са јајима
За припрему такве јетрене кобасице потребна су препелице. Они ће служити као пуњење, разблажити укус јетре и учинити јело занимљивим када се исече. Техника припреме кобасица је такође различита, биће замотана у фолију.
Састојци
• 700 грама јетре;
• 300 грама свињског стомака;
• 3 кашике сојиног соса;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика паприке;
• со;
• 70 мл млека или течне креме;
• 1/3 кашике црни бибер;
• 5 препелица;
• 4 кашике брашна.
Кување
1. Изгњечите јетру и свињски стомак, додајте сецкани бели лук.
2. У чинији помешајте јаја, сол, додајте врхње, паприку, црни бибер и добро истуците шлагом док се зачини не растопе.
3. Сипати ароматичну масу у јетрени надјев. Додајте брашно, сојин сос, измешајте. Показаће се да је маса прилично течна, али требало би бити тако.
4. Скувајте јаја, огулите, нема потребе да их сечете.
5. Узмите комад фолије, завијте ивице горе, формирајући утор са затвореним крајевима.
6. У њу сипајте половину млевеног меса, а потом препелице препелице прекријте и прекријте преосталом масом. Повезујемо ивице, формирајући жељени облик. Ако имате забринутости око снаге, кобасицу можете омотати другим слојем фолије.
7. Ставите кобасицу у рерну, пеците 50 минута на 170 степени, охладите, без уклањања фолије.
Рецепт 7: Домаћа кобасица од јетре са месом
Варијанта мешовите кобасице, за коју се може користити било које месо: говедина, свињетина, живина. Али боље је давати предност масним комадима. У мршаво месо можете додати више масти.
Састојци
• 500 грама меса;
• 500 грама јетре;
• 200 грама сланине;
• 150 грама млека;
• 5 кашика каше;
• зачини;
• 4 јаја;
• 2 лука.
Кување
1. Сипати кашу са млеком, оставити да вари док радимо млевено месо.
2. У тави пржите насјецкани лук.
3. Месо самљети јетром.
4. Маст ситно насјецкајте.
5. Млевено месо комбинујте са прженим луком, сецканим луком, додајте јаја и набубрену кашу. Добро измешајте, посолите, попаприте.
6. Шкољке напуните припремљеним млевеним месом, крајеве чврсто вежите и пошаљите да кувају 70 минута. Кобасица се по вољи може пржити.
Домаћа јетрена кобасица - корисни савети и трикови
• Да бисте уклонили непријатну горчину са свињске јетре, производ можете једноставно исећи на кришке и намочити у сировом млеку. А да производу буде пријатнијег укуса, можете додати кашику шећера приликом намакања.
• Да спречите да се кобасица преврне током кувања, у тепсију можете ставити поклопац мањег пречника. Она ће дробити производ и неће испливати на површину.
• У јетрену кобасицу можете додати не само хељду, већ и пиринач. Такође је претходно треба прокухати. За килограм мљевеног меса довољно је 100 грама сувих житарица.
• Кобасица од јетре може се припремити за будућу употребу. Прекриваче пуњене млевеним месом можете само замрзнути у комори. Или скухајте кобасицу, чврсто је запечатите и ставите у замрзивач. Затим остаје само да производ пржите у тави или печете до златно смеђе боје у рерни.
