Од пилећих ногу можете кухати различита јела.
Пуњене пилеће ноге су једна од њих.
Ово јело је за оне који желе изненадити пријатеље оригиналним начином кувања баналних ногу.
Пуњене пилеће ноге - основни принципи кухања
Да бисте направили пуњене пилеће ноге, требаће вам намирнице које користите за прављење пилетине.
Ако се ово јело правилно скува, ноге су нежне и сочне.
Оперите ноге, уклоните све непотребне и пажљиво, како се не би тргале, уклоните кожу чарапом. Месо је одвојено од кости, ситно сецкано или млевено у блендеру. У будућности се користи у пуњењу.
Постоји много опција за кување пуњења, све зависи од ваше маште. У пуњење се додаје сир, кувана јаја, сушено воће, гљиве и поврће. Све компоненте пуњења уситњавају се, мешају са павлаком или мајонезом, сољу и зачињавају зачинима.
Овом масом кожа уклоњена са пилећих ногу напуњена је и причвршћена чачкалицама. Поспите их сољу, трљајте белим луком и намажите мајонезом. Пуњене пилеће ноге пече се око сат времена на 180 Ц. Послужује се цело или сече на кришке.
Рецепт 1. Пуњене пилеће ноге са гљивама
Састојци
шест пилећих ногу;
биљно уље;
250 г печурки;
морска со;
130 г лука;
80 мл киселе павлаке или мајонеза;
80 г тврдог сира.
Начин кувања
1. Одмрзните пилеће ноге, исперите и осушите. Нежно, оштрим ножем одвојите кожу од меса. То радимо веома пажљиво како се кожа не би тргала. Уклоните га у потпуности на тетиву. Преместимо кожу у посебан тањир.
2. Гљиве опрати и исећи на ситне комаде. Ширимо их у претходно загрејану таву са малом количином уља и пржимо док не нестане сва влага. Затим додајте ситно сецкани лук и наставите да пржите док не постане прозиран.
3. Одвојите пилеће месо од костију и ставите га у посуду за блендер. Самљети у млевено месо. Пребацујемо га у посуду, додамо пржену печурку и чипс од сира. Посолите, попаприте и темељно охладите рукама.
4. Добивеним месом напуните кожу уклоњену с ногу, рез залијепите чачкалицама и ставите у намашћену форму. Премажите пуњене пилеће ноге са мајонезом и пеците четрдесет минута на 200 Ц.
Рецепт 2. Пуњене пилеће ноге с поморанџама
Састојци
150 г свињетине;
4 мале ноге;
мајонез;
бели лук - 10 г;
наранџаста.
Начин кувања
1. Пилеће ноге перемо испод славине, сушимо и пажљиво, настојећи да их не оштетимо, кожу уклонимо "чарапом". Одвојите пилеће месо од костију и исеците га на мање комаде. Комад моје свињетине, исекао сам вишак масноће и филмове и исекао на мале комаде.
2. Сједините пилеће и свињско месо, додајте мајонез, сол, бибер, промешајте и оставите да се маринира пола сата.
3. Наранчу огулите, а месо нарежите на мале коцкице. Огуљени бели лук пролази кроз усисни лук директно са месом. Пребацимо сецкану наранџу у пуњење и измешамо.
4. Кожу напуните пуњењем, обмотајте ивице и причврстите дрвеним набодавима. Ставимо их у посуду за печење и ставимо у рерну на 20 минута. Пећи на 180 Ц. Мало охладити, исећи на кришке и послужити уз било прилог.
Рецепт 3. Пуњене пилеће ноге са зеленим грашком
Састојци
велике пилеће ноге - 4 ком .;
додатна со;
конзервирани зелени грашак - 400 г;
павлака - кашика;
шаргарепа - 400 г;
бели лук - 15 г;
јаја - 2 ком.
Начин кувања
1. Оперите ноге испереним папирнатим пешкиром. Пажљиво, пазећи да се не трга, скините кожу целим чарапом. На једном крају скините огуљену кожу.
2. Одвојите месо од костију и ситно сецкати. Ставите у чинију.
3. Кувана огуљена и испрана шаргарепа док не омекша, охладите и дробите на мале коцкице. Јаја тврдо кувајте, охладите у леденој води, огулите и ситно насецкајте.
4. У месо додајте сецкану шаргарепу, зелени грашак, прво исцедите из њега маринаду и јаја. Зачините сољу и папром. Добро промијешајте.
5. Шунку шунком надевајте млевеним месом, запеците рупу или је причврстите дрвеним набодавом.
6. Изгњечени огуљени чешањ белог лука уситните у усисни чесну. Смјесу белог лука протрљајте са шунком и сољу. Ставите у ватростални облик, мало подмазан уљем и ставите у претходно загрејану рерну на четрдесет минута. Пеците на 200 Ц. Неколико минута пре кувања намажите пуњене пилеће ноге киселом павлаком.
Рецепт 4. Пуњене пилеће ноге са шљивама
Састојци
70 г лука;
свеже млевена паприка;
4 велике пилеће ноге;
50 г путера;
100 г суве шљиве;
80 г мајонеза или киселе павлаке;
40 г ораха;
свеж першун;
60 г сира;
бели лук - 15 г.
Начин кувања
1. Оперите ноге под текућом водом, намочите их пешкиром за једнократну употребу, пажљиво уклоните кожу и исецкајте кост.
2. У малој шољи исеците огуљени бели лук кроз усисни лук, помешајте га с мајонезом, сољу, зачините са свеже млевеном паприком и измешајте. Утрљајте смесу белог лука на кожу изнутра и споља и оставите је по страни.
3. Оперите опране шљиве у дубоки тањир, прелијте кипућом водом и потопите 20 минута. Исциједите воду из упарених шљива, ако има сјеменки, извадите их и исеците на танке тракице. Ставите орахе у кесу и згњечите ваљаком.
4. Бели лук огулите и ситно насецкајте. Сир нарибајте на рерни са великим рупама. Першун исперите, мало осушите и ситно дробите. Исечени лук исеците на мале коцкице.
5. У шерпици истопите путер, додајте мало биљног уља и у ову мешавину ставите лук. Додајте мало соли и бибера. Пржите, повремено мешајући, док не омекша.
6. Одвојите пилеће месо од костију, ставите га у посуду за блендер и уваљајте у млевено месо. Пребаците га у посуду, додајте кришку путера и рукама гњечите млевено месо. У смешу ставите сухе шљиве, сецкани бели лук, ораси, пржени лук, чипс од сира и зачинско биље. Паприку и сол посолите и попаприте док не постане глатко.
7. Пилећу кожицу напуните пуњењем, без тамповања да се не распрсне када се пече. Завијте ивицу унутар шунке или причврстите чачкалицом. Подмажите ноге мајонезом, ставите у дубоко ватростални облик и ставите у претходно загрејану рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц. Пуњене пилеће ноге можете послужити као додатак прилогу или као хладан залогај.
Рецепт 5. Пуњене шунке и сирне ноге
Састојци
4 пилеће ноге;
мршаво уље;
70 г шунке;
кукурузне пахуљице и брашно - за хлеб;
70 г сира;
2 јаја
шећер, црни бибер и морска со;
10 мл лимуновог сока.
Начин кувања
1. Оперите ноге под текућом водом и осушите папирним пешкиром. Пажљиво уклоните кожу чарапом, пазећи да је не растргнете. Уклоните семенке са ногу. Пребаците месо у посуду и сипајте лимунов сок. Премешајте и одложите.
2. Изрежите сир и шунку на мале коцкице и пребаците у дубоки тањир. Овде додајте сецкано пилеће месо. Променити
3. Беланца јајима умутите док се не појави бела пена. Ставите кукурузне пахуљице у кесу и измрвите чекићем или ваљаком. Измешајте их са брашном.
4. Слана кожа са ногама и бибером споља и изнутра. Лагано их поспите шећером. Сваки припремљени надјев напуните, а ивице причврстите чачкалицом.
5. Умочите пилетину у јаје, а затим уваљајте у мешавину брашна и кукурузних пахуљица. Пржите пуњене пилеће ноге до златно смеђе боје у великој количини врућег уља. Ставите на тањир прекривен папирним пешкиром. Послужите уз гарнишу и киселе краставце.
Рецепт 6. Пуњене пилеће ноге с јајетом и зеленим луком
Састојци
гомила зеленог лука;
пилеће ноге - 4 ком .;
биљно уље - 80 мл;
јаја - 4 ком .;
морска со.
Начин кувања
1. Ноге ми осушите убрусом и ставите једну на даску, а кожу доље. По целој дужини ноге направимо рез преко кости. Затим оштрим ножем одвојите кост од пулпе. Филет треба остати на кожи. Одсечите кост у дну. Тако смо секли све ноге.
2. Ноге ширимо кожом према доле, обложимо филмом и мало их победимо, покушавајући да не оштетимо кожу. Свака нога је мало посољена.
3. Загрејте таву са маслацем и у њу убаците јаја. Снажно измешајте, виљушком размутите жуманце. Пржите као обично јаје. Шпатулом смо је исекли на четири дела.
4. Зелени лук исперите, осушите и ситно исецкајте. На сваку претучену ногу ширимо слој пржених јаја. У средину сипајте тракицу зеленог лука. Чврсто затворите ноге.
5. Добивене ролице ширимо у облик уско један према другоме. У овом случају, шав треба бити смештен испод. Горњу маст премажите биљним уљем. Ставимо у претходно загрејану рерну на пола сата. Печемо на температури од 200 Ц. Пре послуживања, исечемо сваку ногу и ставимо вентилатор на тањир.
Рецепт 7. Пуњене пилеће ноге са јетром, травама и луком
Састојци
шест ногу;
60 г киселе павлаке;
50 г сенфа;
кришка путера;
50 мл сојиног соса;
зеље;
два парадајза;
200 г пилеће јетре;
80 г лука.
Начин кувања
1. Опране и осушене ноге раширите кожом према доље и направите рез преко кости. Пажљиво уклоните кост и исеците је на бази. Ставите ноге у дубоку посуду.
2. У дубокој посуди помешајте сојин сос са сенфом. Оперите ми парадајз, обришите и насјецкајте што је ситније могуће. Распоредите у сенф и соја сос и измешајте.
3. Добијеним сосом прелијте пилетину, помешајте и оставите да се маринира два сата.
4. У дубокој тави пржите сецкани лук до прозирног. Затим додајте јетру, очишћену и исечену на мање комаде, измешајте и наставите да пржите још пет минута. Поспите ситно сецканим зачинским биљем.
5. Извадите ноге из маринаде, лагано их обришите убрусом и раширите на дасци са кожом према доле. Надјев равномерно распоредимо на површини меса, замотамо га густом ролицом и причврстимо дрвеним набодавима.
6. Пржите са обе стране у претходно загрејаној тави до златно браон. Затим затворите поклопац и кухајте још пола сата на лаганој ватри.
Пуњене пилеће ноге - Кухарски савјети и трикови
- Када уклањате кожу са ногу, пажљиво изрежите филм изнутра. Дакле, дефинитивно је нећете подерати.
- Сви састојци за пуњење треба да буду добро млевени како крупни комади не би растргали кожу.
- Не пуните кожу прејако, јер у супротном може пукнути током кувања.
- Пуњене ноге послужите уз сос, било прилог, кисели краставци или као хладно предјело.
