Маринада од шаргарепе је густа јела од поврћа са великом површином употребе.
Може да послужи као самостална закуска, прилог, маса за сендвиче, а на основу њега припремају повртни кавијар, салате и још много тога.
Упркос једноставности производа и незнатној листи састојака, јело испада врло мирисно, сочно, сјајно и није попут једноставне шаргарепе.
Маринада од шаргарепе - општи принципи кувања
За маринаду ће вам требати велика и сочна шаргарепа. Од спорог коријенског поврћа укусно јело неће успјети.
Мркву је потребно огулити, насјецкати или протрљати, а затим пирјати или пржити са осталим састојцима.
Шта још може бити укључено у маринаду од шаргарепе:
• лук;
• парадајз или парадајзна паста;
• со;
• шећер;
• зачини;
• сирће.
Зеленило се ретко додаје у маринаду, а ако се користи, углавном се суши и млева. Маринада се припрема углавном у биљном уљу, боље је користити рафинирану арому како не би прекинули арому својствену поврћу.
Јело од поврћа често се разблажава конзервираном рибом. Добро се слажу са шаргарепом и побољшавају ужину. Наравно, можете користити свежу рибу, али зашто компликовати процес?
Рецепт 1: Маринада од шаргарепе у трпезарији
Ова маринада од шаргарепе је прилог који се може послужити за рибу, перад, месо. Често се припремала у совјетским мензама и користила се за послуживање разних јела. По жељи се маринада може здробити миксером и добит ћете кавијар од мркве.
Састојци
• 3 шаргарепе;
• 2 лука;
• уље;
• ловоров лист;
• 3 бибера од бибера;
• со;
• чешањ чешњака;
• 50 грама парадајз пасте;
• сирће;
• кашика шећера.
Кување
1. Очистите лук. Насјецкати ситно и пржити док не постане транспарентно у тави са додатком биљног уља.
2. Очистите шаргарепу, оперите и пошаљите луку, заједно пржите 2 минута.
3. Додајте 100 мл воде у пасту од парадајза, помешајте и сипајте у поврће. Убаците бибер бибер, со, шећер.
4. Покријте таву поклопцем, склоните ватру и пирјајте док поврће не постане мекано.
5. Додајте чајну кашику сирћета, сецкани бели лук, по потреби додајте со, све добро измешајте, залепите ловоров лист и искључите га после минуту. Пре сервирања оставите да маринада стоји 15 минута.
Рецепт 2: Маринада од мркве са паприком
Укусна маринада од шаргарепе са конзервом конзерве. Јело је једноставно, јефтино, а истовремено прилично задовољавајуће. Уместо пире-рајчице можете користити обичну парадајз пасту или чак кечап.
Састојци
• 3 сијалице;
• 5 шаргарепе;
• 0,5 шољица уља;
• шећер;
• конзерва;
• со;
• бибер;
• 5 парадајза.
Кување
1. Узимамо велику таву или котлић, загрејемо уље да се дим.
2. Исечените ољуштени лук нарежите на коцкице, пржите их 3 минута.
3. Док се лук пржи, требате припремити шаргарепу. Корење поврћа очишћено, три на крупној рерни.
4. Мркву послати луку, смањити топлоту, покрити поклопцем и пирјати заједно док поврће не постане мекано.
5. Парадајз оперите, осушите и преполовите. Утрљајте месо, остављајући кожу.
6. Парадајз пошалите шаргарепи с луком, додајте мало соли, мало шећера, пирјајте још 5 минута.
7. Отворите стакленку са паприком, гњечите рибу вилицом, пошаљите поврћу. По укусу додајемо паприку, још соли. Ако рајчици није довољно киселине, тада можете сипати мало сирћета.
8. Загрејте маринаду од шаргарепе и искључите је.
Рецепт 3: Пуњена маринада од шаргарепе са сауријем
Још један рецепт за маринаду од шаргарепе с конзервираном рибом, овај пут са саури. Али разликује се од претходног јела по поједностављеном начину кувања. Сви састојци су сложени у слојеве и пирјани до спремности, није их потребно стално мешати и контролисати. Користите конзерве у уљу.
Састојци
• 3 сијалице;
• 800 грама шаргарепе;
• 2 лименке саури;
• 300 грама парадајза;
• зачини;
• уље.
Такође, за припрему маринаде ће вам требати котлић или тава са дебелим дном.
Кување
1. Лук очистите, исеците, али не ситно. Ставите у кашу, пржите док не постане прозирно.
2. У парадајзу извадите стабљику и причврстите их на кругове.
3. Очишћену мркву протрљајте и половину масе распоредите преко лука, поравнајте слој кашиком. Солимо, по њему посипамо бибер, могуће је бацити и неколико грашка и звездицу каранфил.
4. Узмите парадајз и ставите кругове у једном слоју преко шаргарепе.
5. Отворите конзервирану храну, по жељи можете мање користити рибу и то направити са једном теглом саурија. Комаде лагано исеците вилицом, извадите кичмене кости и ставите их на парадајз.
6. На рибу распоредите преосталу шаргарепу, равномерно распоредите масу, поново је сол, можете папар.
7. Завршним слојем положите кругове парадајза. Тако су дали сок, мало соли на врху.
8. Сипајте 50 грама воде у котлу, затворите поклопац и ставите маринаду од шаргарепе да се пирја на лаганој ватри око сат времена. Затим је треба испробати на соли, проверити мекоћу шаргарепе и искључити је.
Рецепт 4: Маринада од шаргарепе за зиму
Ако је сезона обрадовала велики урод мркве, онда можете направити укусну и једноставну припрему за маринаду. Може се користити као међуоброк, уместо прилога или додати било којем првом или другом јелу. За ваљање маринаде од шаргарепе можете користити стакленке било које величине.
Састојци
• 2,2 кг мркве;
• 800 грама лука;
• 350 грама уља;
• 250 грама парадајз пасте;
• 70 мл 3% сирћета;
• 3 кашике соли;
• 6 кашика гранулираног шећера;
• штикли са 4 звездице;
• 10 бибера.
Кување
1. Лук нарежите произвољно. Има пуно поврћа, тако да је погодније користити комбајн.
2. У шерпу сипати путер, загрејати га и сипати припремљени лук, пржити 3 минута.
3. Мркву насјецкајте, пошаљите на лук, прелијте са 150 грама воде и пирјајте под поклопцем 25 минута.
4. Додајте парадајз пасту, шећер, сол, додајте све зачине, сирће и измешајте. Одозго можете бацити ловоров лист, али није га потребно мешати да његов мирис не постане наметљив.
5. Поклопите и кухајте још 25 минута.
6. Док припремате маринаду, требате стерилизирати стакленке и поклопце.
7. Чим истекне време, радни део се још једном добро измеша и положи на посуду. Роламо, охладимо и отпремамо на складиште у подрум.
Рецепт 5: Маринада од шаргарепе у шпорет
Могућност кухања врло мирисне и свијетле маринаде од шаргарепе без лука. Посебно ће бити лепо ако за сечење користите коврчаву решетку. За ароматизирање јела потребно сушено биље, можете користити италијанску мешавину.
Састојци
• 1 кг шаргарепе;
• 100 грама путера;
• со, бибер;
• јабуково сирће;
• 2 кашике парадајз пасте;
• кашика сушеног биља.
Кување
1. Четкицом оперите шаргарепу и очистите. Сада смо секли. За ово јело је боље не користити уобичајену кашу, али можете користити било коврчаву или направити густу сламу. Ако нема тога, онда само исеците шаргарепу на танке кругове.
2. Сада шаргарепи додамо парадајз пасту, сол, сушено зачинско биље и све добро измешамо рукама.
3. Ставите путер у шпорет, па одмах целу шаргарепу. Затворите поклопац и подесите режим печења на 40 минута. Сваких 10 минута маринаду треба мешати. При последњем мешању сипајте кашику јабуковог сирћета.
4. Након што прође вријеме, потребно је провјерити мркву на мекоћу и укус, а по потреби додати још зачина. Ако су комади тврђи, затворите поклопац и кухајте још 10-15 минута.
Рецепт 6: Из маринаде од шаргарепе од матичњака
Ова опција маринаде од шаргарепе може се сматрати топлом салатом, једноставном и брзом. Спашавајте се кад вам треба нешто да кухате у журби. Оригинал се припрема са паприком у парадајзу, а затим можете користити било коју другу конзервирану храну.
Састојци
• 3 шаргарепе;
• лук;
• конзерва било које конзервиране рибе;
• 2 кашике мајонеза;
• зачини;
• уље.
Кување
1. Шаргарепу скухајте до спремности, огулите, исеците на кришке.
2. Лук исеците, очистите га на уљу до руменасте боје. Маслацу је потребно само мало да се салата не исувише масна.
3. Отворите конзервирану храну. Ако су комади велики, рибу разрежемо на неколико делова и шаљемо је у таву са прженим луком. Растопимо сву течност.
4. Сјецкана шаргарепа, мајонез. По укусу со, можете сипати црни бибер. Све помешано и спремно!
Шаргарепа Маринада - савјети и трикови
• Јела од мркве укуснија су ако им додате шећер заједно са соли. Али, немојте претеривати, уосталом, маринада није залогај за слатким столом.
• Не рачунате с бројем производа, а маринада је добила превише? Додајте мало сирћета, кухајте 5 минута, а вишак ваљајте у стерилну теглу. А можете и лакше - ставите грицкалицу у вреће или пластичне посуде, добро затворите и пошаљите у замрзивач. И увек ће вам бити при руци спремно јело које ће требати само загрејати.
• Маринада није само одлична грицкалица, већ је и одличан надјев за пите. Ако је јело већ са рибом, не морате ништа додавати. Ако се састоји само од поврћа, онда можете ставити кувана јаја, сецкане кобасице, месо, млевено месо.
• Клинчићи, паприка и ловорови листови су врло јаки зачини, чија се арома временом само повећава. Због тога је те састојке потребно положити у малим количинама, а после кувања боље је извадити из тањира. Ово се посебно односи на зимске празнине.
