Често да бисте скухали нешто укусно, морате дуго стајати код штедњака.
Али не увек има времена и енергије.
Овде нам помажу пилеће ноге - приступачно и укусно месо.
Пилеће ноге се брзо кухају, тако да вам неће требати дуго времена да се припреме.
Пржене пилеће ноге у тави - основни принципи кувања
За пржење у тави боље је узети пилеће ноге пилећих пилића, док их треба расхладити, а не смрзнути. Њихово се месо брже пече изнутра.
Пре кувања пржених пилећих ногу у тави добро се оперу, одрежу се сав вишак и мало осуше. Да би пилетина кухана на овај начин била посебно укусна, потребно је кисели краставац. Ако пилеће ноге једноставно посолите и попаприте директно у тави, месо птице ће се показати апсолутно свежим. За мариниране пилеће ноге потребно је најмање 15 минута.
Маринада може бити било шта, од једноставне мешавине црног бибера и соли до оригиналних комбинација. Може се заснивати на мајонезу, сојином сосу или павлаци. Можете додати мед, сенф, зачинско биље и зачине.
Пржити пилеће ноге боље у тави од ливеног гвожђа. У њему се загрева уље, затим се ноге стављају и прже са обе стране док се не покаже златно браон. Након тога, ватра се смањује и настављају да кувају ноге испод поклопца, повремено се преврћући док не буду готови.
Рецепт 1. Пржене пилеће ноге у тави са белим луком
Састојци
шест пилећих ногу;
биљно уље;
шест режња белог лука;
на прстохват сваке шунке соли и црног бибера.
Метода кувања
1. Потпуно обришите ноге и лагано их намочите папирнатим пешкиром. Ако желите, можете да одвојите бедро од потколенице. Ставите пилетину у дубоку посуду и поспите сољу и црним бибером. Помешати и оставити да се маринира у фрижидеру преко ноћи.
2. Бели лук ољуштите и насјецкајте на ситној рерни.
3. Добро загријте таву од ливеног гвожђа на шпорет, улијте мало рафинираног уља и запалите. Ставите пилеће ноге и пржите на умереној ватри пет минута. Затим окрените пилетину и испржите исту количину времена са друге стране. Дакле, окренувши пилетину, пржите пилетину док не буде готова. Пилетину прободите вилицом, ако се јечор не истиче, месо је спремно.
4. Угасите ватру. Сваку ногу намажите белим луком са обе стране. Покријте поклопцем и пустите да пилетина одстоји још десетак минута. Послужите уз омиљено прилог.
Рецепт 2. Пржене пилеће ноге у тави у крем-парадајз сосу
Састојци
рафинирано биљно уље;
две пилеће ноге;
кухињска со;
80 г киселе павлаке;
30 грама кечапа.
Метода кувања
1. Пилеће ноге исперите испод славине, лагано их осушите пешкиром за једнократну употребу и соли.
2. Ставите таву на шпорет, сипајте рафинирано уље, добро је загрејте и раширите пилеће ноге. Пеците пет минута, а затим преокрените и кувајте на другој страни исто толико времена.
3. У дубоку шољу ставите киселу павлаку, додајте јој кечап. Мешајте док не постане глатко. Кечап можете узети било који, што више волите.
4. Смањите топлоту да уље не прокључа и премажете ноге сосом. Преокрените пилетину и учините исто на другој страни. Покријте тепсију поклопцем и кухајте 20 минута на најнижој ватри. Затим окрените пилеће ноге и наставите да кувате још четврт сата. Пилетину послужите уз прилог од поврћа или пиринча и кисели краставци.
Рецепт 3. Пржене пилеће ноге у тави у соја сосу
Састојци
две пилеће ноге;
мљевени црни бибер;
90 мл сојиног соса;
морска со;
рафинирано биљно уље.
Метода кувања
1. Пилеће ноге оперемо испод славине, осушимо их пешкиром за једнократну употребу и оштрим ножем извршимо дубоке пробоје на неколико места.
2. Сол помешати са црним бибером. Добијена мешавина утрља се по целој површини пилетине, посебно на местима пробијања.
3. У таву од ливеног гвожђа, сипајте уље и ставите га на шпорет да се загреје. Пилеће ноге ширимо на врућу таву и пржимо их, повремено залијевајући сојом сосом 10 минута, а затим окренимо ноге, пржимо исто толико времена.
4. Сипајте соја сос, поклопите поклопцем, искључите топлоту и доведите месо у приправност.
Рецепт 4. Пржене пилеће ноге у тави са пиринчем у соја сосу
Састојци
три пилеће ноге;
бели лук - 4 кришке;
млевена паприка и морска со;
пиринач - чаша;
соја сос
Метода кувања
1. Ставите пилеће ноге у другар и исперите под текућом водом. Огулите све сувишно и поделите на бутину и бедра. Умочите сваки комад папира и ставите у дубоку посуду.
2. Ољуштите бели лук од љуске и исциједите га кроз преслицу белог лука.
3. Огуљене пилеће ноге нарежите, поспите папром и додајте сецкани бели лук. Сипајте соја сос тако да покрива најмање две трећине пилетине. Промијешајте и оставите да се маринира најмање пола сата.
4. Сипајте пиринач у сито и исперите га текућом водом, мешајући кашиком. Ставите је у дубоку посуду и натопите у води.
5. Ставите дебелу таву са дебелим зидом на шпорет. Не додавати уље. Добро загрејати и раширити пилеће ноге. Сипајте сав сос, поклопите и кувајте док сос скоро све не испари. Окрените пилеће ноге и пржите их до златно смеђе боје. Сипајте пола чаше воде и доведите пилетину до приправности, прекривену поклопцем. Процес кухања биће завршен када сва вода испари. Пребаците ноге у посебну посуду.
6. Оциједите пиринач и пошаљите га у посуду за пржење у којој се месо кухало. Помешајте је са сосом који је остао од печења пилетине и прелијте чашом кључале воде. Помешајте, поклопите и пирјајте на лаганој ватри четврт сата. Посолите пиринач. Ставите пилетину преко ње и искључите топлоту. Оставите пиринач са пилетином да се кува пола сата.
Рецепт 5. Пржене пилеће ноге у тави са сиром
Састојци
две пилеће ноге;
60 грама сира;
соја сос;
сенф
Метода кувања
1. Одмрзните пилеће ноге и добро их оперите испод славине. Одрежите сав вишак и осушите пешкиром за једнократну употребу. Свака нога је мазана сенфом, покушавајући да га стави под кожу. За то је боље узети оштру горчицу.
2. Склопите пилетину у дубоку посуду и сипајте соја сос. Маринирајте пилетину на сат, повремено окрећући комаде меса.
3. Нарежите сир на ситној рерни, распоредите на тањир и ставите на страну.
4. На ватру ставимо дубоку посуду за пржење, улијемо мало рафинираног уља и у њу раширимо пилеће ноге. Печемо на јакој ватри пет минута, тако да месо поприми прљаву кору. Затим се окрените и испржите ноге са друге стране. Угасимо ватру и доведемо се у приправност, прекривен је поклопцем. Повремено преврните пилетину. Провера спремности, бушити ноге вилицом до кости. Ако нема махуна, месо је спремно.
5. Отворите поклопац, обилно поспите пршутом сира, затворите поклопац и држите на ватри док се сир не отопи.
Рецепт 6. Пржене пилеће ноге у тави са зачињеним зачинским биљем
Састојци
две пилеће ноге;
пола шоље сувог белог вина;
трећа шоља брашна;
со, сушено биље, црни бибер, паприка, мушкатни орашчић;
комад путера;
пола кашике кашике балзамични сирће;
50 мл витког рафинираног уља.
Метода кувања
1. Одмрзните пилеће ноге и исперите под текућом топлом водом. Пажљиво уклоните кожу с њих. Оштрим ножем правимо продоре на целој површини ногу. Пилетину нарежите на папирне салвете и ставите у дубоку посуду. Посолите и зачините мирисним биљем, зачинима и црним бибером.
3. У шољи помешајте вино са балзамичним сирћетом. Смјесу напуните пилећом ногом и послајте пола сата у фрижидер. Затим их окрените и маринирајте још 30 минута.
4. Брашно излијте у дубоки, широки тањир и помешајте га са паприком, сољу, мушкатним орашчићем и бибером.
5. Из панцета извадимо пилеће ноге, осушимо их салветама и уваљамо у мешавину зачина и брашна. Пребаците пилеће пилеће ноге на тањир.
6. У дубокој посуди од ливеног гвожђа загрејте мало биљног уља и раширите пилеће ноге. Пржите неколико минута на јакој ватри док се не покаже примамљива кора. Окрените пилеће ноге, искључите ватру, покријте поклопцем и наставите да пржите. Пилетина ће се пржити 20 минута, окрећући се свака три минута.
7. У тави истопити путер. Смањите ватру и додајте мало брашна и зачина. Пржите само пар минута. Сипајте кашику преостале маринаде и интензивно мешајте да не остану грудвице. Постепено сипајте маринаду, док не добијемо сос потребну конзистенцију. Кувајте сос око пет минута и искључите топлоту. 8. Распоредите пилеће ноге на тањиру и прелијте сосом.
Рецепт 7. Пржене пилеће ноге у тави са сосом од белог лука
Састојци
павлака - пола шоље;
мљевени црни бибер;
две ноге;
морска со;
маслиново уље;
бели лук - три кришке.
Метода кувања
1. Пилећу ногу оперемо под текућом водом, одрежемо сав вишак и осушимо пешкиром за једнократну употребу. Со и бибер.
2. У тави од ливеног гвожђа загрејте маслиново уље и на њему раширите пилеће ноге. Пржите на јакој ватри три минуте са сваке стране тако да су ноге прекривене укусном коре. Затим увијамо ватру и настављамо да кувамо испод поклопца 20 минута, окрећући пилеће ноге на сваких пет минута.
3. Преко белог лука исеците бели лук у посуду, додајте киселу павлаку и мешајте док не постане глатко.
4. Свињску шунку прелијте преко соса од белог лука. Поклопите и крчкајте још пет минута. Пилетину послужите уз прилог, поврће или кисели краставци.
Печене пилеће ноге у тави - савети и трикови кувара
Ако користите смрзнута пилећа бедра, онда их отопите на собној температури, без употребе микроталасне пећнице. Тако ће месо бити сочније и мекше.
Пилетина се комбинује са скоро свим зачинима и зачинима, тако да комбинујући различите састојке, попут соје соса, мајонеза, сенфа, киселе павлаке или меда, можете припремити властиту верзију маринаде за пилећа ногу.
Направите дубоке пробоје на ногама. То ће омогућити месу да се боље маринира и упије све ароме зачина и биља.
Почните пржити пилеће ноге на јакој ватри, тако да месо поприми примамљиву кору. Након тога, ставите пилетину на спремност на умереној ватри. Кора неће дозволити да месо изгуби сокове и неће испасти суво.
