Пилећа јетра здрава делиција. Садржи витамине, фолну киселину, ретинол, гвожђе и селен. Такође побољшава рад крвних судова и срца. Поред тога, овај производ се разматра нискокалорична.
Уз све то, пилећа јетра има укусан укус и ако се правилно припреми, испада прилично сочно.
Овај производ прави пуно јела.
Ово су предјела, салате, супе и сочна главна јела.
Пилећа јетра добро се комбинује са житарицама и орасима. И што је најважније, павлака даје јединствен укус овој делицији.
У комбинацији са овим састојком јетра је још нежнија.
Пилећа јетра у павлаци - општи принципи кувања
Свеже јетре требало би да имају слатки мирис.
Површина јетре треба да буде сјајна и глатка.
Смрзнута јетра се одлеђује на собној температури.
Ако јетра има везивно ткиво, тада је треба уклонити.
Пре кувања пилећа јетра треба опрати и осушити.
Време термичке обраде јетре не би требало да пређе четвртину сата.
Ако је јетра прекува, испадће сува.
Пилећа јетра у павлаци са луком
Састојци:
• 470 г пилеће јетре;
• два средња лука;
• 270 мл киселе павлаке са садржајем масти 20%;
• со;
• две шаргарепе;
• један свежи мушкатни орашчић;
• три кашике путера;
• кашика меда.
Начин припреме:
1. Ставите пилећу јетру на даску за сечење и уклоните вене са ње. Затим га исперите под текућом водом и ставите на папирни пешкир.
2. Ако је јетра велика, исеците је на неколико комада.
3. Лук огулите и оштрим ножем нарежите на пола прстена.
4. У шаргарепи извадите кору, оперите и протрљајте на средњој рерни у чипс.
5. У таву са маслацем спустите лук и кувајте га док не постане прозиран.
6. Затим спустите шаргарепу у таву и све заједно пржите, додајући со, све док не поприме златно браон боју.
7. Исперите и осушите мушкатни орашчић. Затим узмите малу рерну и орахе оперите заједно са кожом у посуду.
8. Томе додајте и павлаку, мед и со. Све помешај.
9. На плех за печење распоредите једнак слој шаргарепе и лука. Поврће ставите у један слој јетре.
10. Прелијте прелив киселе павлаке преко јетре.
11. Кувајте 35 минута на 180 степени.
12. Извадите кувано јело из рерне и измешајте.
13. Јетру сервирајте у павлаци са луком заједно са пире кромпиром.
Курина јетра у павлаци у строгановском стилу
Састојци:
• 520 г пилеће јетре;
• сунцокретово уље;
• со;
• три лука;
• 210 г киселе павлаке;
• млевена паприка.
Начин припреме:
1. Лук огулите и исеците на коцкице, повремено навлаживши нож водом.
2. Очистите и исперите јетру. Поделите сваки део на пола.
3. Пржите лук док не скува у тави са сунцокретовим уљем. Додајте пилећу јетру и све скупа пржите док се боја не промени.
4. Чим јетра постане смеђа, додајте бибер, павлаку и со. Помешајте и пирјајте на средње јакој ватри 25 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
5. Послужите ово јело одмах након кувања.
6. Као прилог јетри, припремљен на овај начин, добро ће одговарати кувана рижа с копарима.
Пилећа јетра у павлаци у лаганој шерпи
Састојци:
• пилећа јетра 530 г;
• со;
• 180 мл креме 15% масти;
• биљно уље;
• бибер;
• 1,5 воде са више шољица;
• лимунски млевени бибер;
• два лука.
Начин припреме:
1. Исперите јетру и очистите жучни мехур.
2. Лук очистите и оперите. Изрежите га на сламке, претходно положене на даску за сечење.
3. Сипајте уље у посуду са мултикукаром. Такође шаљу лук и јетру. Ставите режим „Печење“ и кувајте 15 минута. Не заборавите да повремено мешате.
4. По истеку времена, у посуду додајте воду и павлаку. Промијешајте састојке и затворите кухињски апарат. Подесите режим "Гашење" и кувајте сат времена.
5. 7 минута док се не скува, додајте црни бибер, со и сок од лимуна.
6. Након кувања оставите поклопац затвореним 6 минута.
7. Послужите јело уз омиљену прилог и салату од свежег поврћа.
Пилећа јетра у павлаци са поврћем
Састојци:
• пилећа јетра 470 г;
• 180 г лука;
• једна тиквица;
• 160 г паприке;
• со;
• кашика брашна;
• пет кашика биљног уља;
• 140 г шаргарепе;
• зеље;
• 4 кашике киселе павлаке;
• зачини;
• 220 мл воде.
Начин припреме:
1. Лук исечен на велике комаде и пржити на путеру до прозиран.
2. Насјецкајте шаргарепу и додајте лук.
3. Покријте посуду поклопцем и оставите да се лук и мрква пирјају 5 минута.
4. Узмите другу посуду за пржење и исперите опрану јетру на уљу са обе стране 30 секунди.
5. Тиквице и бугарски бибер исецкати на танке тракице. Ставите поврће на пилећу јетру и со.
6. На врх ставите печени лук и шаргарепу.
7. Ставите таву на јаку ватру и након минуту смањите ватру на минимум. Пустите све заједно 20 минута, повремено мешајући.
8. У посуди помешајте воду, зачине, павлаку и брашно. Сипајте смесу у посуду на јетру и поврће.
9. Све измешајте и кухајте још две минуте.
10. Јетру распоредите са поврћем у тањире и украсите зеленилом. Гарниша за ово јело није обавезна.
Пилећа јетра пржена у павлаци
Састојци:
• пилећа јетра 430 г;
• пет лука;
• со;
• кашика брашна;
• четвртина шоље биљног уља;
• једно јаје;
• 360 г киселе павлаке.
Начин припреме:
1. Лук изрезан на колутиће или половину. Пржите га на маслацу до златно смеђе боје.
2. Ставите јетру у другар и исперите под текућом водом. Оставите сву воду и ставите јетру у посуду. Додајте му јаје и брашно. Све помешај.
3. Пребаците лук из таве на тањир, а у преосталом уљу пржите јетру на обе стране једну минуту.
4. Растопљену јетру распоредите у таву у равномерном слоју. Преко тога ставите пржени лук.
5. Поново сипајте сву павлаку и сол.
6. Покријте таву поклопцем и пирјајте све на лаганој ватри 23-25 минута.
7. Готове тестенине ставите у тањире, а изнад њих јетру у павлаци.
Пилећа јетра са киселом врхњем
Састојци:
• 110 г пилеће јетре;
• 40 мл млека;
• со;
• три кашике киселе павлаке;
• бибер;
• једно јаје.
Начин припреме:
1. У јетри уклоните вишак и исперите. Затим га ставите на тањир и прекријте млеком. Узмите блендер и лагано насјецкајте јетру.
2. Затим додајте бибер, павлаку и со.
3. Одвојите жуманце од протеина. Беланчевине туку у густу пену користећи миксером. Додајте добијену пену у јетру и измешајте.
4. Равномерно сипати масу у саксије.
5. Кувајте у рерни на 160 степени пола сата.
6. Јетру сервирајте у саксији са кашом од хељде или јечмом.
Пилећа јетра у сосу од киселе павлаке и сира
Састојци:
• 540 г јетре пилетине;
• бибер;
• 140 г лука;
• 270 г топљеног сира;
• со;
• две кашике киселе павлаке;
• уље за кување;
• 90 мл пречишћене воде.
Начин припреме:
1. Лук огулите и одмах исперите. Ставите поврће на даску за сечење и исеците га на коцкице пречника један центиметар.
2. Исперите јетру под топлом текућом водом, ставите је на даску и уклоните вене, филм и везивно ткиво са ње.
3. Загријте воду у лонцу до вруће.
4. Сипајте уље у шерпу и ставите је на средњу ватру. Након што се уље мало загрејало, умочите лук у њега. Пржите лук до прозирног стања, повремено мешајући лопатицом.
5. Затим додајте пилећу јетру и пржите, окрећући, 5 минута. Након времена, у посуду за пржење ставите киселу павлаку, додајте со, топљени сир и бибер. Ако је сир правоугаоног облика, онда га у почетку треба протрљати кроз рерну.
6. Све измешајте и оставите да се пирја 6 минута.
7. Затим сипајте врућу воду у посуду и пирјајте још 10 минута.
8. Припремљено јело оставите 5 минута под поклопцем.
9. Као прилог додајте помфрит у јетру.
Пилећа јетра са печуркама у павлаци
Састојци:
• 460 г киселе павлаке;
• килограм пилеће јетре;
• 260 г печурки;
• со;
• три лука;
• две кашике брашна;
• две чл. кашика хлеба;
• 4 кашике маслиновог уља.
Начин припреме:
1. Лук претходно огулите и исеците на колутиће. Пржите га на врућем уљу док не поприми руднасту боју.
2. Исперите јетру и исеците на комаде. У пластичну кесицу додајте брашно и тамо пошаљите јетру. Чврсто завежите торбу, узмите је по ивицама и протресите. Сваки комад треба обложити брашном.
3. Пржите ове комаде у врућем уљу 7 минута. Зачините их зачинима и сољу. Унутра ће бити још сирови, а извана ће бити прекривен коре.
4. Подмажите посуду за печење уљем и ставите први слој јетре. На следећи слој ставите пржени лук.
5. Печурке исперите и нарежите на тракице. Лагано их пржите са павлаком и сољу.
6. На слој лука ставите киселу павлаку са печуркама. Покријте хлебним мрвицама.
7. Пошаљите посуду у рерну на 20 минута. Подесите температуру на 220 степени.
8. Печена каша се пирја. Јетру послужите са гљивама у павлаци као засебно јело. По жељи можете додати свеже поврће.
Пилећа јетра у павлаци са црвеним вином
Састојци:
• 660 г пилеће јетре;
• 240 грама сувог црног вина;
• со;
• 180 г сланине;
• пола чаше млека;
• зачини;
• чаша киселе павлаке;
• уље.
Начин припреме:
1. Чишћену и опрану јетру држите у млеку. Затим га исеците на мање комаде и пржите док се не појави кора.
2. Затим јетру прелијте црвеним вином и кухајте 15 минута.
3. Лук огулите и исеците на пола прстена. Пржите поврће у другој посуди са сецканом сланином.
4. Пребаците сланину и лук у посуду за јело са јетром. На врх ставите киселу павлаку. Додајте со и зачине. Пустите да се све заједно пусти 10 минута.
5. Пустите да припремљена јетра вари.
6. Послужите јело уз било који прилог и кришке црног хлеба.
Пилећа јетра у павлаци - трикови и савети
• По жељи можете додати рибани сир или парадајз пасту у павлаку.
• Што је маснија павлака, то ће јело бити храњивије.
• Зачини додају било која, која се користи за кување главних јела.
• Јела од јетре постају много укуснија ако додате сецкани бели лук.
• Заједно с пилећом јетром можете пирјати кукуруз, зелени грашак или гљиве.
• Пре пржења јетре је боље уваљати у брашно, па ће добити златну нијансу.
